Quais são verdadeiras?

I. Os cereais são alimentos fontes de proteína complexos e energia, pois são constituídos principalmente de enzimas.

II. Sua composição varia: carboidratos de 10%, proteínas de 50%, lipídios de 20% e fibras de 20%.

III. Cereais são também, importantes fontes de vitaminas, minerais e fibras, quando não refinados, como vitamina E, vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina e niacina), cálcio, magnésio e zinco.

IV. Os grãos possuem 20% de lipídios, que estão disponíveis principalmente nas cascas dos cereais.