Sobre as fichas técnicas de preparação de um Serviço de Alimentação, diga quais afirmativas a seguir são verdadeiras e quais são falsas: - Mantém ...

Sobre as fichas técnicas de preparação de um Serviço de Alimentação, diga quais afirmativas a seguir são verdadeiras e quais são falsas: - Mantém a organização e o fluxo de trabalho nos processos de produção, de compras e de armazenamento dos produtos. - Permitem a rastreabilidade nos processos de inventário de estoque e apresentam a contribuição de cada ingrediente no custo da preparação. - Especificam os ingredientes necessários para a preparação e são suportes para o processo de compras e a movimentação de estoques. - Garantem a padronização das etapas de produção e a utilização de equipamentos e utensílios nesse processo.