Qual o interesse dos microrganismos para a indústria alimentícia?

Microbiologia

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UECE

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Ivens Carneiro

16/06/2021

💡 11 Respostas

Mari Santos

16.06.2021

No ramo alimentício, as contribuições dos microrganismos são variadas. Começando pelos corantes utilizados nos alimentos, que podem ter propriedades melhores (como a maior biodegradabilidade) quando produzidos por fungos e microalgas, por exemplo

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Lia R

16.06.2021

Os microrganismos atuam na fabricação de uma marga escala de alimentos, diretamente ou indiretamente do produto final. A fabricação de queijos, iogurtes e bebidas são exemplos que são provenientes através a cinéticas de microrganismos.

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Yago Marques

16.06.2021

A Coleção de Microrganismos de Interesse da Indústria de Alimentos e Agroenergia é responsável pela manutenção de linhagens utilizadas na produção de diversas enzimas de interesse comercial, entre elas, celulases, xilanases, pectinases, amilases, lipases, proteases, fitases, feruloil esterase tanto por fermentação em estado sólido quanto por fermentação submersa. Cada microrganismo preservado na CMIIAA, quando reativado para uso de Microrganismos de Interesse da Indústria de Alimentos e Agroenergia em fermentação ou para verificação de sua viabilidade, é cultivado em meio gelose básico (COURI; FARIAS, 1995) contendo o substrato específico para produção do metabólito de interesse, ou seja, óleo de oliva para produção de lipase, avicel para produção de celulase, pectina para pectinase e assim sucessivamente

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