qual a diferença do arroz integral para o arroz branco/parboilizado?

Arroz Integral - Está em sua forma integra, preservando todos os aminoácidos e fibras

Arroz Parboilizado - È um tipo de arroz que sofre um processo industrial, porém não tem adição de conservantes ou outros químicos.  Um processo que auxilia para que o arroz absorva os nutrientes presentes na casca - que são perdidos no caso do arroz branco polido mantendo as fibras e os aminoácidos.

 Arroz Branco - por ser um arroz polido, seus nutrientes se perdem junto com a retirada da casca. Ou seja, no arroz branco está presente apenas o Carboidrato.

O arroz parboilizado é descascado e polido, assim como o arroz branco. A diferença entre eles é que o parboilizado passa por um processo de parboilização, que é quase um pré-cozimento. A imersão do grão em água quente faz que as fibras e nutrientes do arroz não sejam perdidos - o que acontece com o arroz branco.

O arroz integral é o grão intacto com camadas de farelo. Já o arroz parboilizado é descascado e polido, mas passa por um processo de parboilização que é realizado na água. ... Além disso, em termos nutricionais, o integral tem mais vitaminas que o parboilizado integral e tem índice glicêmico menor que o arroz branco.