Introdução à Nutrição

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Introdução à Nutrição
Nutrição é a ciência que estuda como os nutrientes e os compostos dos alimentos realizam a nutrição, ajudam no funcionamento do organismo e afetam a saúde.
A ciência dos alimentos se relaciona à composição físico-químico, e a arte culinária se refere à arte de preparação dos alimentos para o consumo. 
A carência aguda de um nutriente a curto prazo, afeta negativamente a capacidade de funcionamento do corpo.
A carência crônica, excessos e desequilíbrios de vários nutrientes também podem afetar negativamente a saúde a longo prazo.
Os nutrientes servem como combustível, sendo uma fonte de energia, crescimento e manutenção, além de regular vários processos do corpo.
Os carboidratos, lipídios e proteínas oferecem energia na forma de Kcal. Enquanto que as vitaminas, minerais e água ajudam a regular diversos processos do corpo, incluindo o metabolismo.
O papel da nutrição é trabalhar com a prevenção, com a redução do risco de doenças.
A OMS estima que glicemia elevada é o terceiro fator, em importância, da causa de mortalidade prematura, superada apenas por pressão aumentada e uso de tabaco.