Lipídeos-lilia cruz

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LIPÍDEOS
• Moléculas apolares.
• Insolúveis em água.
• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e clorofórmio).
• Não formam polímeros.
LIPÍDEOS - CLASSIFICAÇÃO
• LIPÍDEOS SIMPLES
Ácidos graxos, Triglicerídeos e cerídeos.
•LIPÍDEOS COMPOSTO 
Fosfolipídios e Glicolipídeos.
• ESTERÓIDES
Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais Biliares 
e Colesterol.
4 PRINCIPAISTIPOS DE LIPÍDEOS:
• Ácido graxo – cadeia de hidrocarboneto com um grupo ácido carboxílico.
• Triacilglicerol (triglicerídeo) – 3 ácidos graxos + 1 glicerol.
• Fosfolipídeos – diacil glicerol + um grupo fósforoorgânico.
• Colesterol e derivados – moléculas formadas por estrutura com 4 anéis 
de carbono presentes somente em animais.
ac
UFPel – Integração Metabólica - Carlos Barros
Anfipático: que contém grupos polares e apolares
4 PRINCIPAISTIPOS DE LIPÍDEOS:
4 PRINCIPAISTIPOS DE LIPÍDEOS:
LIPÍDIOS SIMPLES
• Ácido Graxo + Álcool
• GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de 
carbono, aos quais estão unidos a grupos hidroxila (-OH).
• ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de carbono com um 
grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades.
EXEMPLOS:
GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol 
Óleos e gorduras
UFPel – Integração Metabólica - Carlos Barros
DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS
DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS
• GORDURAS - Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples 
ligações)
São sólidas à temperatura ambiente.
Não forma dobramentona estrutura de hidrocarboneto.
• ÓLEOS - Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla 
ligações)
São líquidos à temperatura ambiente.
Possuem dobramento na estrutura de hidrocarboneto.
LIPÍDIOS SIMPLES
◼ TRIGLICERÍDIOS
3 ácidos graxos + glicerol
LIPÍDIOS SIMPLES
◼ Ácidos Graxos
LIPÍDIOS ESSENCIAIS
• Precisamos de certos ácidos graxos que não conseguimos
produzir – os lipídios essenciais. [Ômega 3]
• Eles são poliinsaturados e estão presentes em diversos
óleos vegetais e em peixes marinhos (óleo de fígado de
bacalhau) importantes para a construção de
membranas celulares e para a síntese de
prostaglandinas.
• Ômega 3 se refere aos ácidos graxos que possuem uma
dupla ligação (insaturação) na ligação do anti-penúltimo
carbono (o último carbono é o chamado ômega). Nos
humanos não há enzimas para produzir este tipo de ácido
graxo.
ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL + OUTRA SUBSTÂNCIA
Fosfolipídeos - 2 ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO
FOSFATO: Lecitinas e Esfingomielinas
Glicolipideos - ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GLICÍDIO
Encontrado na matriz extracelular.
LIPÍDIO COMPOSTO
O inositol trifosfato (IP3), juntamente com o diacilglicerol, é um mensageiro secundário
envolvido na transdução de sinal em células. É formado por hidrólise de fosfatidilinositol
bifosfato (PIP2), um fosfolípido de membrana plasmática,pela fosfolipase C.
LIPÍDIO COMPOSTO
LIPÍDIO COMPOSTO
LIPÍDIO COMPOSTO
Mosaico fluído = membrana
ESTERÓIDES
• Formados por um grupo central de quatro anéis 
carbônicos ligados entre si.
ESTERÓIDES
O colesterol se interpõe aos fosfolipídios das membranas celulares dos animais e 
regulam a fluidez das membranas. Eles também são bases para a formação de 
diversos hormônios.
COLESTEROL
• É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol
endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta.
• Exceto em pessoas com alterações genéticas do
metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue
resulta dos péssimos hábitos alimentares que nos levam
à grande ingestão de colesterol e de gorduras
saturadas (geralmente origem animal)
COLESTEROL
• Pode ser transportado no sangue associado a
lipoproteínas.
• Lipoproteínas são estruturas moleculares 
transportadoras de lipídeos no sangue.
LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos
tecidos. “MAU colesterol”. Transportam colesterol
HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol
dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de
sais biliares. “BOM colesterol”.
Lipoproteínas que transportam fosfolipídios
ATEROSCLEROSE
GORDURAS TRANS
• As gorduras trans são produzidas industrialmente
através da modificação da estrutura do ácido graxo
para serem uma imagem espelhada da forma natural
deste.
• É uma modificação na molécula dos óleos vegetais
líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio
na posição trans, transformando a estrutura dessas
gorduras. Elas se tornaram mais sólidas, estáveis e de
maior durabilidade
GORDURAS TRANS
• Com o decorrer do tempo, foi verificado que eram
muito prejudiciais à saúde, tão ou mais que as
gorduras saturadas de origem animal.
• Elas aumentam o LDL colesterol (colesterol ruim),
baixam o HDL (colesterol bom), aumentam os
triglicérides, provocando um risco maior para as
doenças cardio- vasculares.
GORDURAS TRANS
QUESTIONÁRIO
1- Descreva as estruturas do ácido graxo, do triglicerol, do 
fosfolipídio e do colesterol.
2 – Quais são as características fisicoquímicas 
dos lipídeos? 3 – Quais as diferenças entre 
gorduras e óleo?
4 – O que é ômega 3?
5– Qual é a função do
colesterol? 6 – O que são 
lipoproteínas?
7 – O que são gorduras trans? Descreva a nível molecular o que 
significa ligação trans.