Lipídios (1)

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LIPÍDIOS
• Moléculas apolares.
• Insolúveis em água.
• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e
clorofórmio). 
• Não formam polímeros.
Sua principal característica é a insolubilidade em água,
devido a sua estrutura química. Mas são solúveis em
solventes orgânicos como éter, acetona, álcool, etc. Os
lipídios apresentam em comum na sua composição
serem compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Mas podem conter nitrogênio, fósforo e enxofre.
QUATRO PRINCIPAIS TIPOS DE LIPÍDEOS: 
Ácido graxo – cadeia de hidrocarboneto com um grupo
ácido carboxílico.
Triacilglicerol (triglicerídeo) – 3 ácidos graxos + 1
glicerol. 
Fosfolipídeos – diacil glicerol + um grupo fósforo
orgânico. 
Colesterol e derivados – moléculas formadas por
estrutura com 4 anéis de carbono presentes somente
em animais.
 
 Funções:
• Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos
de necessidade, e está presente em animais e vegetais;
• Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam
uma camada que atua na manutenção na temperatura
corporal, sendo fundamental para animais que vivem em
climas frios;
• Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos
de sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de
milho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e das
membranas celulares.
• Absorção de vitaminas: auxiliam a absorção das vitaminas A,
D, E e K que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos. Como
essas moléculas não são produzidas no corpo humano é
importante o consumo desses óleos na alimentação.
CLASSIFICAÇÃO: 
 LIPÍDEOS SIMPLES Ácidos graxos,
Triglicerídeos e cerídeos. 
 LIPÍDEOS COMPOSTO Fosfolipídios e
Glicolipídeos.
 ESTERÓIDES Hormônios sexuais, Vitamina D,
Sais Biliares e Colesterol.
 Ácido Graxo + Álcool 
GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool cujas moléculas
apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos
a grupos hidroxila (-OH). 
ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de
carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das
extremidades.
 EXEMPLOS: GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol Óleos e
gorduras
 TRIGLICERÍDIOS 3 ácidos graxos + glicerol
LIPÍDIOS SIMPLES
GORDURAS - Apresentam ácido graxo de cadeia saturada.
(simples ligações) São sólidas à temperatura ambiente. Não
forma dobramentona estrutura de hidrocarboneto. 
ÓLEOS - Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla
ligações) São líquidos à temperatura ambiente. Possuem
dobramento na estrutura de hidrocarboneto.
 DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS 
Precisamos de certos ácidos graxos que não
conseguimos produzir – os lipídios essenciais. [Ômega 3] 
Eles são poliinsaturados e estão presentes em diversos
óleos vegetais e em peixes marinhos (óleo de fígado de
bacalhau) importantes para a construção de
membranas celulares e para a síntese de
prostaglandinas. 
Ômega 3 se refere aos ácidos graxos que possuem uma
dupla ligação (insaturação) na ligação do anti-penúltimo
carbono (o último carbono é o chamado ômega). Nos
humanos não há enzimas para produzir este tipo de
ácido graxo.
LIPÍDIOS ESSENCIAISBia
nc
a 
Sa
nt
os
ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL + OUTRA SUBSTÂNCIA 
Fosfolipídeos - 2 ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO
FOSFATO Lecitinas e Esfingomielinas. 
Glicolipideos - ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GLICÍDIO
Encontrado na matriz extracelular.
 O inositol trifosfato (IP3), juntamente com o diacilglicerol,
é um mensageiro secundário envolvido na transdução de
sinal em células. É formado por hidrólise de
fosfatidilinositol bifosfato (PIP2), um fosfolípido de
membrana plasmática, pela fosfolipase C.
Mosaico fluído = membrana
A membrana estica, mas não quebra.
 
LIPÍDIOS COMPOSTO
Alguns tipos de Lipídios:
Carotenoides
São pigmentos alaranjados presentes nas células de todas as
plantas que participam na fotossíntese junto com a clorofila,
porém desempenha papel acessório.
Um exemplo de fonte de caroteno é a cenoura, que ao ser
ingerida, essa substância se torna precursora da vitamina A,
fundamental para a boa visão.
Os carotenoides também trazem benefícios para o sistema
imunológico e atuam como anti-inflamatório.
Ceras
Estão presentes nas superfícies das folhas de plantas, no corpo
de alguns insetos, nas ceras de abelhas e até mesmo aquela
que há dentro do ouvido humano.
Esse tipo de lipídeo é altamente insolúvel e evita a perda de
água por transpiração. São constituídas por uma molécula de
álcool (diferente do glicerol) e 1 ou mais ácidos graxos.
Fosfolipídios
São os principais componentes das membranas das
células, é um glicerídeo (um glicerol unido a ácidos
graxos) combinado com um fosfato.
Glicerídeos
Podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma
molécula de glicerol (um álcool, com 3 carbonos
unidos a hidroxilas-OH). O exemplo mais conhecido é
o triglicerídeo, que é composto por três moléculas
de ácidos graxos.
ESTERÓIDES
• Formados por um grupo central de
quatro anéis carbônicos ligados
entre si.
• São compostos por 4 anéis de
carbonos interligados, unidos a
hidroxilas, oxigênio e cadeias
carbônicas.
• O colesterol se interpõe aos
fosfolipídios das membranas
celulares dos animais e regulam a
fluidez das membranas. Eles
também são bases para a formação
de diversos hormônios.
COLESTEROL
• É obtido por meio de síntese celular
(70% colesterol endógeno) e (30%
colesterol exógeno) pela dieta.
 • Exceto em pessoas com alterações
genéticas do metabolismo do
colesterol, o excesso dele no sangue
resulta dos péssimos hábitos
alimentares que nos levam à grande
ingestão de colesterol e de gorduras
insaturadas (geralmente origem
animal).
• É obtido por meio de síntese celular
(70% colesterol endógeno) e (30%
colesterol exógeno) pela dieta. 
• Exceto em pessoas com alterações
genéticas do metabolismo do
colesterol, o excesso dele no sangue
resulta dos péssimos hábitos
alimentares que nos levam à grande
ingestão de colesterol e de gorduras
insaturadas (geralmente origem
animal).