QUESTIONÁRIO UNIDADE I - ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO

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ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 7237-30_44301_R_20201 CONTEÚDO
Usuário leilane.menezes @aluno.unip.br
Curso ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Iniciado 24/05/20 23:23
Enviado 24/05/20 23:25
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Resultados
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Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
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da
resposta:
“A comida não é “boa” ou “ruim” por si só: Alguém nos ensinou a reconhecê-la como tal. O
órgão que faz esta de�nição é o cérebro, e não a língua, um órgão culturalmente
determinado, por meio do qual se aprendem e transmitem critérios de valorização”. O texto
acima se refere a qual sentido, reconhecido pelo cérebro?
Gosto.
Apetite.
Amargo.
Azedo.
Gosto.
Olfato.
Resposta: D 
Comentário: O gosto como sabor, como sensação da língua e do palato, é
subjetivo e incomunicável, embora condicionável pelo gosto saber, e pode se
perder no tempo, mas o gosto saber, ao avaliar se o alimento é bom ou ruim, é
determinado também e principalmente pelo cérebro, e não somente pela
língua, sendo uma realidade coletiva, portanto comunicável.
Pergunta 2
O novo guia alimentar para a população brasileira, em suas diretrizes, recomenda fazer
refeições regularmente, comer sem pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela visão,
aroma, textura e sabor dos alimentos e de suas preparações e partilhar deste prazer com
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
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leilane.menezes @aluno.unip.br 1
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Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
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da
resposta:
familiares, amigos ou colegas. Ao ato de partilhar o prazer de comer é dado um nome
especí�co:
Comensalidade.
Canibalismo.
Vegetarianismo.
Comensalidade.
Nutrir-se.
Comer.
Resposta: C 
Comentário: Comensalidade deriva do latim "mensa" que signi�ca conviver à
mesa e isto envolve não somente o padrão alimentar ou o que se come, mas,
principalmente, como se come. A comensalidade deixou de ser considerada
como uma consequência de fenômenos biológicos ou ecológicos para tornar-se
um dos fatores estruturantes da organização social. A sociabilidade manifesta-
se sempre na comida compartida.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
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da
resposta:
Você recebe em seu consultório um paciente vegetariano, com diagnóstico de anemia.
Como nutricionista, qual a conduta mais adequada a se tomar?
Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar respeitando as questões
relativas à saúde e à doença e considerando as dimensões da vida social e
cultural a qual o paciente está inserido.
Obrigar o paciente a voltar a consumir carne, já que sem ela, este nunca
atingirá níveis adequados de ferro.
Orientar o paciente a deixar a cultura à qual está inserido para outro
momento da vida e dar atenção à sua saúde neste momento.
Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar em que as recomendações
de ferro sejam alcançadas, para curar a anemia, adicionando carne à dieta.
Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar respeitando as questões
relativas à saúde e à doença e considerando as dimensões da vida social e
cultural a qual o paciente está inserido.
Não atender o paciente já que é impossível adequar uma alimentação
saudável com as restrições que o mesmo apresenta.
Resposta: D 
Comentário: Considerando que a alimentação envolve os aspectos cognitivos,
culturais, sociais, é fundamental que o nutricionista possa considerar os
hábitos alimentares dos pacientes em um contexto integrado, respeitando as
individualidades sobre as práticas alimentares.
0,5 em 0,5 pontos
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Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
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A tirinha a seguir foi publicada em 2013, após uma rede de suco industrializado (sabor
maçã) ser denunciada por colocar aditivos tóxicos na bebida, exemplos similares ainda
surgem. Leia a tirinha e re�ita sobre as a�rmativas abaixo: 
  
 
  
Fonte: http://malvados.com.br/index1584.html 
  
Analisando a crítica do autor sobre comidas industrializadas, assinale a alternativa que não
representa uma percepção sobre o texto:
As comidas industrializadas são feitas com carinho seguindo as receitas
antigas da cultura local, aquelas que se comia na casa das avós, mas que as
avós de hoje já não têm mais esse conhecimento culinário e colocam
conservantes, corantes e sabor arti�cial nos alimentos.
O conceito de “comida” está bem empregado, pois os alimentos
industrializados se referem a culturas alimentares globais que aceitam esse
tipo de alimento como parte da sua alimentação cotidiana.
As comidas industrializadas são feitas com carinho seguindo as receitas
antigas da cultura local, aquelas que se comia na casa das avós, mas que as
avós de hoje já não têm mais esse conhecimento culinário e colocam
conservantes, corantes e sabor arti�cial nos alimentos.
O autor tem a intenção de associar as comidas industrializadas com uma
alimentação não saudável, por isso associa a ideia da bruxa má oferecendo
a maça envenenada (referência ao conto de fada da Branca de Neve), com a
propaganda de comidas industrializadas cheias de corantes, conservantes e
agentes de sabor.
A sociedade moderna, por possuir um paladar viciado aos excessos e sal e
açúcar, se tornou ingênua como a Branca de Neve, e aceita qualquer oferta
de comida que pareça saudável e natural, mas que na verdade está cheia de
corantes, conservantes e agentes de sabor.
As propagandas de comidas industrializadas são enganosas, mostrando
imagens positivas e afetivas, como se �zesse parte da comida, omitindo a
presença de corantes, conservantes e agentes de sabor.
0,5 em 0,5 pontos
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da
resposta:
Resposta: B 
Comentário: O texto da alternativa B não corresponde aos alimentos
industrializados, que são receitas industriais que não apresentam semelhanças
com a comida caseira.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
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da
resposta:
Observe as �guras abaixo: 
   
  
 
  
Podemos observar ritos e relações sociais diferentes em cada uma destas �guras. Relacione
cada imagem ao termo mais adequado para descrever a prática alimentar proposta e
escolha a alternativa correta: 
  
(A) Nutrir-se 
(B) Alimentar-se 
(C) Comer 
(D) Participar de uma refeição
1D – 2C – 3A – 4B1A – 2C– 3B – 4D
1D – 2B – 3C – 4A
1B – 2A – 3D – 4C
1D – 2C – 3A – 4B
1D – 2B – 3A – 4C
Resposta: D 
Comentário: Existe oposição entre o ato social e cultural de comer e o ato social
e cultural de participar de uma “refeição”. A comida pode estar presente em
diversas situações sociais e culturais, porém a refeição carrega em si situações
sociais e culturais particulares e ritualizadas.
Pergunta 6
Sobre o conceito de “Cultura alimentar”, analise as seguintes a�rmações: 
I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e práticas herdadas e/ou
aprendidas, compartilhado pelos indivíduos de uma determinada cultura ou grupo social. 
II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aos hábitos cotidianos, pois
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
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da
resposta:
estes estão sempre em transformação. 
III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural, de modo que nenhum
alimento está livre das associações culturais que a sociedade lhes atribui. 
IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada um está inserido, pois as
escolhas do que se come, quando, com quem e por que, não variam entre os diferentes
grupos. 
São verdadeiras as a�rmativas:
I e III.
I e II.
II e III.
III e IV.
I e III.
II e IV.
Resposta: D 
Comentário: A construção da alimentação humana baseia-se em fatos
históricos da evolução da espécie, que permitiu o desenvolvimento das
civilizações, trazendo signi�cados para os alimentos transformando-os em
comida, criando hábitos alimentares e identidade cultural a partir destes. O
hábito alimentar tem a ver com as escolhas e consumos alimentares de um
indivíduo ou grupo, sendo in�uenciado por fatores �siológicos, psicológicos,
culturais e sociais.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Quase todas as grandes civilizações, com exceção da Europa, foram essencialmente
alimentadas por vegetais e o consumo de carnes restringia-se às elites. Sobre o consumo de
animais ao longo da história da alimentação, assinale a alternativa incorreta:
O consumo de carne não apresentava associações a status social ou
aspectos religiosos, sendo igualmente consumida pela nobreza,
camponeses e monges.
Insetos compunham o cardápio de muitas sociedades coletoras indígenas,
mas tal hábito foi abandonado pela maior parte das culturas agrícolas.
O consumo de determinados animais ou produtos animais desenvolveram-
se segundo regras e ritualizações, por isso, em diferentes culturas há
proibições como no judaismo e no hinduismo.
O consumo de carne não apresentava associações a status social ou
aspectos religiosos, sendo igualmente consumida pela nobreza,
camponeses e monges.
Houve uma revolução na conservação das carnes já no �nal do séc. XV pela
ampliação dos métodos de salga, usado para transportar de grandes
quantidades de peixe.
0,5 em 0,5 pontos
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da
resposta:
A grande revolução no abastecimento de carne, no �nal do séc. XIX, com os
navios frigorí�cos e conservação da carne em lata.
Resposta: C 
Comentário: Na Idade Média a comida do camponês é diferente da de um
soberano na medida em que o camponês se alimentava de frutos da terra,
cereais, hortaliças, sopas e o soberano se alimentava de carne de caça,
sobrando para o camponês a carne de porco. Os monges e religiosos que
tinham como a principal delas a restrição parcial ou total de algumas carnes,
especialmente de quadrúpedes. Simbolicamente, negar a carne signi�cava
afastar de si a sedução do poder e curvar‑se à humildade dos alimentos pobres
vindos da dieta do camponês.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback
da
resposta:
São consideradas grandes tendências de comportamento das pessoas com relação à
alimentação nas sociedades de consumo dos países industrializados:
A desestruturação das refeições, que é uma realidade in�uenciada
principalmente a partir de alterações observadas em praticamente todos os
locais do mundo industrializado.
O cosmopolitismo, que representa a monotonia da alimentação, fazendo
com que as pessoas consumam, cada vez mais, alimentos parecidos, com
sabores comuns e sem diversidade na forma de preparo.
A desestruturação das refeições, que é uma realidade in�uenciada
principalmente a partir de alterações observadas em praticamente todos os
locais do mundo industrializado.
A autonomia, que representa a aspiração das pessoas à diversidade, tanto
de produtos como de serviço e local da alimentação, numa tentativa de
rompimento com as tradições que está totalmente distanciado da
conveniência.
A conveniência, que demonstra o desejo de poder contar com os progressos
técnicos disponíveis para simpli�car o momento da refeição, como por
exemplo, o autosserviço (self-service), que otimiza a relação entre o tempo
despendido e a possibilidade de escolha.
O desequilíbrio alimentar, já que não há conscientização sobre a
importância da alimentação para a manutenção da saúde.
Resposta: B 
Comentário: A desestruturação das refeições relaciona-se com as
características de urbanização e modi�cações na estrutura familiar, com uma
tendência de desvalorização do convívio social e a comensalidade nas refeições
cotidianas.
0,5 em 0,5 pontos
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Pergunta 9
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Em relação à alimentação moderna, pode-se dizer que alguns gêneros alimentícios
marcaram importantes mudanças nas diferentes culturas alimentares, tais como o café, o
chocolate, o chá e o açúcar. Sobre tais alimentos: 
I. A difusão do açúcar pode ser explicada pelo barateamento do seu custo, devido às
grandes plantações de cana-de-açúcar do Brasil e do Caribe, e pelo fechamento de
mosteiros na Inglaterra, diminuindo a produção de cera para vela. 
II. O chocolate, inicialmente produzido no México desde 1500 a.C., era consumido como
uma bebida misturada com milho e pimentão em pó; o chocolate sólido só foi inventado
como produto industrial a partir do séc. XIX. 
III. O café teve origem na Etiópia e chegou ao Oriente no início do séc. XVI; a partir do séc.
XVIII tornou-se símbolo da cultura do ócio e pouco racionalista da época, típica dos
trabalhadores. 
IV. No Ocidente, o chá contribuiu para a construção social da identidade de gênero, pois o
espaço doméstico absorveu o ritual do consumo do chá, destinado às mulheres, em
contraste com o espaço público e masculino das tavernas e cafés. 
Pode-se a�rmar como verdadeiras:
I, II e IV.
I, II e III.
II, III e IV.
I, II e IV.
II e III.
I e IV.
Resposta: C 
Comentário: O consumo de café relacionava-se simbolicamente à
burguesia e aos movimentos intelectuais.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Pode-se dizer que três etnias constituíram a alimentação brasileira. Sobre a formação da
alimentação no Brasil, analise as seguintes a�rmações: 
I. As etnias indígena e africana contribuíram principalmente com os doces e a tradição das
sobremesas. 
II. Os portugueses contribuíram com o “assado”, pois era a principal forma de preparação
em sua culinária. 
III. A etnia africana teve grande contribuição nos temperos e novos sabores pela presença
da mulher africana nas cozinhas dos engenhos. 
IV. Os portugueses contribuíram com a valorização do sal na culinária. 
São verdadeiras as a�rmativas:
III e IV.
I e II.
II eIII.
III e IV.
I e III.
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0,5 em 0,5 pontos
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Domingo, 24 de Maio de 2020 23h25min19s GMT-03:00
e. 
Feedback
da
resposta:
II e IV.
Resposta: C 
Comentário: Na a�rmativa I, sobre os doces e tradição das sobremesas, foram
contribuição dos portugueses com combinações aos ingredientes africanos. Na
a�rmativa II, os assados são típicos dos indígenas e não dos portugueses.
← OK
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