Antropologia da alimentação Teleaula I AVA

Prévia do material em texto

Antropologia da alimentação – Teleaula I AVA
· Pergunta 1
0 em 0 pontos
	
	
	
	O hábito alimentar tem a ver com as escolhas e consumos alimentares de um indivíduo ou grupo, sendo influenciado por fatores fisiológicos, psicológicos, culturais e sociais. O hábito alimentar do brasileiro é formado pelas culturas alimentares dos índios, dos negros e dos portugueses. Escolha as alternativas abaixo que melhor representam características culturais dos povos em questão:
I. Índios: viviam da caça, pesca e raízes, como mandioca, inhame, milho verde, batata doce, banana da terra, brotos, preparados em fogo de chão. Basicamente amidos e raízes, ricos em energia e calorias.
II. Africanos: misturavam comidas em uma só panela cozinhando os alimentos, por exemplo, o arroz com algum outro alimento junto, fato esse que melhorou o cozimento do que o índio comia. Daí a origem do cozido. Utilizando fubá, farinha, rapadura, goma e polvilho. Herança composta de carboidratos, cozidos, massas e caldos.
III. Portugueses: tinham como base cultural o azeite de oliva, que o brasileiro substituiu por outros óleos. Sua herança constitui-se de requintes a mesa e manuseio de melhores pratos. Alimentos como a oliva, a gordura, pastéis, massas e doces, contribuíram para a criação de pratos como frango com quiabo, doce de leite e doces de compotas. Tem alto teor de gordura e açúcar.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Todas as alternativas se relacionam de forma correta com os povos em questão.
	Respostas:
	a. 
Todas as alternativas se relacionam de forma correta com os povos em questão.
	
	b. 
Somente nas assertivas I e II as características se relacionam com os povos em questão.
	
	c. 
Na assertiva I as características se relacionam aos povos em questão. Na assertiva II e III, não.
	
	d. 
Nenhuma das assertivas se relaciona aos povos em questão.
	
	e. 
Estas características não têm relação com o desenvolvimento da alimentação no Brasil.
	Comentário da resposta:
	Resposta: a)
	
	
	
· Pergunta 2
0 em 0 pontos
	
	
	
	“Nem tudo que alimenta é bom ou socialmente aceitável, do mesmo modo, nem tudo que é alimento é comida” (Gonçalves, 2000). A partir da frase citada, escolha a alternativa correta sobre a definição e as diferenças entre alimento e comida:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Comida tem relação com apetite, paladar e identidade cultural.
	Respostas:
	a. 
Alimento esta relacionado às experiências antropológicas da história.
	
	b. 
Comida tem significado financeiro.
	
	c. 
Comida tem relação com apetite, paladar e identidade cultural.
	
	d. 
Alimento não esta relacionado às experiências fisiológicas da fome, somente às experiências culturais.
	
	e. 
Alimento tem relação com apetite e paladar, comida tem relação com experiências culturais e sociais.
	Comentário da resposta:
	Resposta: c)
	
	
	
· Pergunta 3
0 em 0 pontos
	
	
	
	A quantidade de comida é um indicador social que diz muito sobre as características dos povos. Sobre estas características, marcadas na idade média, escolha a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Na idade média, os tratados médicos indicavam que carne era um péssimo alimento para crescer com vigor.
	Respostas:
	a. 
A melhor forma das camadas dominantes se definirem quanto tal era o luxo e a ostentação alimentar, na Idade Média, pois a quantidade da comida era uma das principais características de distinção de classe.
	
	b. 
A abundância alimentar é um privilégio social e mostra o poderio do homem.
	
	c. 
Na idade média, os tratados médicos indicavam que carne era um péssimo alimento para crescer com vigor.
	
	d. 
Na época do Renascimento, a saúde associava-se ao corpo gordo.
	
	e. 
A história nos mostra que os reis, monarcas e aristocratas eram sempre pessoas gordas, grandes comedoras que de certa forma tinham também esse fato como obrigação social, um comportamento de classe, necessário.
	Comentário da resposta:
	Resposta: c)
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 0 pontos
	
	
	
	Aprender a produzir e a controlar o fogo foram grandes conquistas da humanidade. Com o fogo, o ser humano conseguiu afugentar os animais que o ameaçavam e não temer mais o frio ou a escuridão. O fogo também colaborou com o desenvolvimento de várias técnicas, como a produção de utensílios de cerâmica a partir do barro e a obtenção dos metais a partir dos minérios. O vidro, as ligas metálicas, a porcelana, o cimento armado e muitos outros materiais extremamente importantes no nosso cotidiano são produzidos pela ação do fogo. Na área da alimentação, o fogo teve grande importância para o desenvolvimento humano.
Qual alternativa a seguir não está associada ao impacto do domínio do fogo na evolução da alimentação humana?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Salga dos alimentos.
	Respostas:
	a. 
Segurança microbiológica dos alimentos.
	
	b. 
Comida mais saborosa.
	
	c. 
Desenvolvimento de técnicas dietéticas.
	
	d. 
Salga dos alimentos.
	
	e. 
Tecnologia para armazenamento dos alimentos.
	Comentário da resposta:
	Resposta: d)