Indicadores Socioeconômicos e Culturais

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Indicadores Socioeconômicos e Culturais em
Avaliação do Estado Nutricional
Indicadores Socioeconômicos e Culturais em
Avaliação do Estado Nutricional
- A saúde da população é acima de tudo
responsabilidade do governo, a partir desse
interesse, os governantes vão planejar
políticas públicas, programas, ações para
cuidar do estado nutricional dessas pessoas.
- O comportamento alimentar e perfil de
saúde da população mudam ao longo do
tempo
A quem deve interessar a saúde das pessoas?
IBGE (1989)
Com sobrepeso: 24,6%
Com obesidade: 8,3%
IBGE (2019)
Com sobrepeso: 61,7%
Com obesidade: 25,9%
Fonte: https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia-de-
noticias/noticias/29204-um-em-cada-quatro-adultos-do-país-estava-obeso-em-2019
- Os dados citados acima, se relacionam
diretamente com o estado nutricional das
pessoas e da população.
- A finalidade de estudar os indicadores
Socioeconômicos e Culturais em Avaliação
do Estado Nutricional é compreender e
explicar a totalidade do processo de nutrição
em uma população, é necessário olhar para a 
causa, entender que esse processo é social e
historicamente determinado, houve um
processo.
- Existe uma determinação multicausal ou
seja, são muitas os fatores levam a uma má
condição nutricional de uma população,
temos as concepções estruturalistas, que
possuem relação com a estrutura da sociedade
que são determinantes para o processo da
fome ou desnutrição, dentre eles se encontram
a distribuição de renda, distribuição de terra,
infecção (questão de saneamento básico),
desmame precoce. 
- É importante analisar a categoria classe
social, para só assim compreender as
desigualdades no processo saúde-doença, por
que problemas ocorrem em determinado
lugar e em outros não.
- Observando analisando e compreendendo
esse processo social, veremos se é há um defict
na produção do alimento, na distribuição ou
consumo. Analisando os dias atuais,
perceberemos que a produção existe e a
distribuição desse alimentos em
supermercados também, porém o consumo
não é para todos
https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia-de-noticias/noticias/29204-um-em-cada-quatro-adultos-do-pais-estava-obeso-em-2019
identificando problemas nas relações
econômicas, políticas, culturais e ideológicas
estabelecidas historicamente, não falta
alimento, falta acesso a ele, renda para
adquirir.
- A partir da década de temos uma
mudança tanto no estado nutricional quanto
no estado de saúde das pessoas, o que antes era
marcado pela desnutrição, doenças
relacionado a carência nutricional hoje vemos
de forma forte as doenças crônicas não
transmissíveis, obesidade, hipertensão,
diabetes.
Principais indicadores sociais
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- Escolaridade;
-Condições de moradia e saneamento
básico;
-Classe econômica ;
-Acessoaos serviços de saúde e alimentação;
- Índice de Desenvolvimento Humano 
- Indice de Pobreza Humana
(ABEP, 2019)
(IDH);
(IPH);
Escolaridade
Alguns dados importantes para uma
pesquisa.
- Variáveis importantes: Média de anos
de estudo, nível de instrução e taxa de
analfabetismo;
- Anos de estudo:
 *Nenhum: analfabeto
 * 1 a 4 anos
 * 5 a 8 anos
 * 9 a 12 anos 
 *12 anos ou +
- A escolaridade influencia na má
alimentação.
Condições de moradia e
saneamento básico
- Condições habitacionais: Localização
geográfica, tipo de construção, tipo de
propriedade, número de cômodos, número de
pessoas/cômodo, instalação sanitária, higiene
e conservação, etc.
- Condições de saneamento básico:
Abastecimento de água, coleta de lixo, esgoto
sanitário, etc.
Acesso aos serviços de saúde e
alimentação
- Direito à saúde e à alimentação, previsto
na ;
- Perfil desigual de acesso aos serviços
públicos e privados de assistência à saúde e à
alimentação, esses indicadores mostram se
determinada população é esquecida quanto a
saúde, se há poucos leitos hospitalares por
habitante, número de profissionais por
habitantes, número de consultas por
habitantes e ano, percentual de cobertura dos
programas de suplementação alimentar, etc,
dessa forma, quanto mais carente a
população, mais deficitário será o acesso ao
serviço de saúde.
CF
Classe econômica
- A nova classificação a partir de 2019,
trás o sistema de pontos, esse sistema ajuda 
 que a gente estabeleça um diagnóstico
nutricional mais preciso sem perguntar
diretamente qual a renda da família, nós
vamos somando pontos a partir dos itens que
ela tem em casa tendo uma ideia ao final da
pontuação de qual seria a renda daquela
família.
- Na prática de avaliação clínica,
pergunta-se a escolaridade e a ocupação
(trabalho), por meio dessas duas perguntas
nós teremos uma ideia de como planejar o
cardápio daquela pessoa levando em
consideração as suas condições de renda sem
perguntar diretamente quanto aquela pessoa
ganha, por ser uma pergunta bastante
invasiva, a pessoa pode não se sentir
confortável em responder podendo diminuir
ou aumentar o valor de sua renda.
Perguntar sobre a renda não é um
estimador eficiente do nível socioeconômico.
- É necessário coletar o máximo de
informações possível para que esse dado seja o
mais semelhante ao real.
Índice de desenvolvimento humano
- Esse índice leva em consideração três
dimensões: Vida longa e saudável, acesso a
conhecimento e padrão de vida.
- Dentro dessas três dimensões nós temos a
cultura, política, educação, comunidade,
saúde, ambiente, leis, economia, participação.
Quanto maior o de um país quer dizer
que mais acesso a essas capacidades e
oportunidades a população tem
IDH
Fonte: https://brasil.elpais.com/sociedad/2020-12-15/indice-de-desenvolvimento-
humano-2020-revela-como-o-planeta-sustenta-os-paises-mais-ricos.html
IDH entre 0 e 0,499 - considerado baixo.
IDH entre 0,500 e 0,799 - considerado médio
IDH entre 0,800 e 1,0 - considerado alto
- O mede esse progresso global de uma
população quanto ao desenvolvimento
humano, trata de longevidade (esperança de
vida ao nascer), nível educacional
(Combinação taxa de matrícula bruta e
taxa de alfabetização de adultos) e renda
(renda per capita de acordo com o per
capita). A partir das médias o valor varia
de 0 a 1, quanto mais próximo de 1 mais
alto o Índice de Desenvolvimento
Humano.
Índice de Pobreza Humana
IDH
- Busca refletir a distribuição do referido
processo de privação do ser humano.
- No quesito longevidade temos o percentual
de pessoas que não esperam sobreviver aos
40 anos. Nível educacional, vemos o
percentual de adultos analfabetos. Renda,
veremos o total de pessoas sem acesso à água
potável + número de adultos sem acesso aos
serviços de saúde + total de desnutrição em
menores de 5 anos.
PIB
Indicadores Econômicos
- Nos indicadores econômicos temos três
pontos principais: 
 *Distribuição de renda: Principal
indicador de desigualdades econômicas,
políticas e sociais. Em um país desigual, 
teremos os ricos sendo beneficiados com mais
e os pobres recebendo pequenas quantidades.
Os indicadores a partir dessa variável são a
distribuição da população economicamente
ativa por rendimento mensal em salários
mínimos; distribuição das famílias por
rendimento mensal familiar (e/ou per
capita em salários mínimos), etc. 
- A renda é um importante determinante
básico do nível de bem-estar de uma
população, é ela quem garante o consumo
alimentar.
- Temos como medidor de desigualdade o
índice de gini, quanto mais próximo de 1
mais desigual aquela população é.
 *Valor real do salário mínimo: Desde
janeiro de , o salário passou a ser de 
porém, em contrapartida, o acesso a moradia,
saúde, lazer, alimentação, vestuário, higiene,
educação, transporte, previdência social,
também aumentaram seus custos.
- O decreto de Lei em seu 
diz: "Denomina-se salário mínimo a
remuneração mínima devida a todo
trabalhador adulto, sem distinção de sexo,
por dia normal de serviço e capaz de
satisfazer, em determinada época, na 'região
do país, as suas necessidades normais de
alimentação, habitação, vestuário, higiene e
transporte.' Dessa forma o salário mínimo
não está sendo suficientepara que o indivíduo 
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n°399/1938 Art.2°
tenha direito a alimentação, habitação,
vestuário, higiene e transporte. Atualmente
o salário mínimo mal dá para a alimentação
 *Custo e tempo de trabalho necessários à
aquisição da ração essencial mínima: O
trabalhador é pago pelo tempo de trabalho
dessa forma, aquele tempo vai gerar no fim
do mês um valor aquisitivo pra ele.
Indicadores Culturais
- Cultura/hábitos:
 *O padrão nutricional varia de região para
região.
 * Técnicas dietéticas (como os ingredientes
se comportam, como interagem em cada
alimento.
 *Técnicas culinárias: Formas de fazer
que se modificam de região para região.
- Ideologias: Precisa ser respeitado
 *Conhecimento do valor nutricional dos
alimentos.
 *Tabus: Considerado como proibidor
 *Simbolismo alimentar: O que a
alimentação representa para aquele lugar.
- É necessário investigar determinações
histórico-sociais relacionados a esses
indicadores culturais, afinal, são ideologias
formadas com história e que precisa ser
respeitado.
- Fatores etnoculturais: O que formou o
padrão de consumo e os hábitos alimentares
da população brasileira? O que houve no 
Brasil foi um sincretismo alimentar das
cozinhas.
- Fatores econômico-sociais, geográficos:
 *Zona da Mata açucareira: monocultura
latifundiária escravocrática;
 *Privação alimentar para a população
colonial;
 *Mau aproveitamento dos recursos naturais
de nutrição;
- A globalização trouxe muitas coisas boas,
mas também vários problemas e o aumento
das doenças crônicas não-transmissíveis é um
indicador cultural e os caminhos para
solucionar a situação alimentar brasileira:
"...necessidade inadiável de uma política
alimentar mais efetiva, que não seja apenas de
paliativos e de correção das falhas mais
gritantes através de programas simplesmente
assistenciais."