ED NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA

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ESTUDOS DISCIPLINARES – 
NUTRIÇÃO EM SAÚDE 
PÚBLICA 
“Não é novidade, na nossa realidade social, a identificação de que parcela 
expressiva da população brasileira vive em condição de insegurança alime
ntar ou fome, do mesmo modo que não surpreende a sua distribuição desi
gual nos diferentes estratos sociais. A iniquidade é relatada como originári
a do processo de colonização e vem se retroalimentando, de forma ininterr
upta, até os dias de hoje. Assim, esse problema, vem se mostrando como 
uma manifestação persistente do quadro de desigualdade ao longo de nos
sa história, ainda que, nas últimas décadas, em patamares mais baixos. A 
renda tem sido descrita como o determinante mais importante da insegura
nça alimentar e da fome, porém, não é um indicador suficiente, pois não co
nsidera muitas das diferenças existentes entre as famílias, nem os problem
as particulares ou singulares próprios de cada família. Muitas famílias que 
se encontram acima da linha de pobreza podem apresentar insegurança ali
mentar, dependendo de outras condições que competem com o acesso ao
s alimentos.” Fonte: PANIGASSI et al. Insegurança alimentar como indicad
or de iniquidade: análise de inquérito populacional. Cad. Saúde Pública, Ri
o de Janeiro, 24(10):2376-2384, out, 2008. 
Considerando os tópicos seguintes como determinantes sociopolíticos da 
fome em nosso país, marque verdadeiro ou falso e escolha a sequência co
rrespondente: 
 I. Utilização da terra para uma agricultura comercial
 de exportação, em detrimento da agricultura de produtos aliment
ares; 
 II. Estrutura fundiária bem distribuída e democrática 
marcada pela pouca concentração de terra; 
 III. Difícil acesso dos trabalhadores rurais e dos pequ
enos agricultores aos meios de produção; 
IV. Avanço do capitalismo no campo, gerando a proletarização d
o trabalhador rural. 
C 
 I - Verdadeiro; II - falso; III - verdadeiro; I
V - verdadeiro 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: C. 
Sobre a Segurança alimentar e nutricional no Brasil, definida como a 
garantia, a todos, condições de acesso a alimentos básicos de qualidade, 
em quantidade suficiente, de modo permanente e sem comprometer o ace
sso a outras necessidades essenciais, com base em práticas alimentares s
audáveis, contribuindo, assim, para uma existência digna, em um contexto 
de desenvolvimento integral da pessoa humana, podemos afirmar que: 
I. O atual perfil da Saúde Pública, no Brasil, demonstra crescimento
 da incidência de sobrepeso e obesidade, bem como de doenças crônicas 
não transmissíveis também em populações de baixa renda, devido ao padr
ão globalizante de oferta de alimentos com baixo custo, mas deficientes e
m qualidade nutricional. 
II. O Brasil, assim como outros países em desenvolvimento, ao mes
mo tempo em que se assiste à elevação contínua dos casos de desnutriçã
o, são observadas prevalências crescentes de excesso de peso, contribuin
do com o aumento das doenças crônicas não transmissíveis 
III. Diversos fatores têm contribuído para a redução do déficit ponderal
 entre as crianças brasileiras nos últimos anos. Além dos ganhos econômic
os, houve uma grande expansão dos serviços públicos de saneamento e p
rogramas de saúde, gerando uma ampliação da cobertura da assistência à
 saúde na população brasileira. 
Assinale a alternativa correta: 
D I – Verdadeira; II – Falsa; III – Verdadeira 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: D. 
Em 2 de junho de 2011, o Governo Federal lançou, por meio do Decreto nº
 7.492, o Plano Brasil Sem Miséria (BSM) com o objetivo de superar a extr
ema pobreza até o final de 2014. 
O Plano se organiza em três eixos: um de garantia de renda, outro de gara
ntia de acesso a serviços públicos, e um terceiro de inclusão produtiva, par
a aumentar as capacidades e as oportunidades de trabalho e geração de r
enda entre as famílias mais pobres do campo e das cidades. 
Sobre o exposto, anote verdadeiro ou falso em cada item (de I a IV) e depo
is assinale uma alternativa correta (de A a E). 
I. A garantia de renda por meio de transferências às famílias ca
dastradas se caracteriza como uma política emergencial e tem como objeti
vo o alívio imediato da situação de extrema pobreza; 
II. A garantia de acesso à serviços públicos tem como principais 
objetivos a melhoria das condições de educação, saúde e cidadania das fa
mílias; 
III. O autor da charge faz uma apologia ao Plano Brasil sem Miséri
a e confirma que o objetivo de superar a extrema pobreza até o final de 20
14 foi atingido. 
IV. Embora a renda seja uma variável importante para definir pobre
za, não é a única condição que caracteriza as famílias pobres do Brasil. A 
pobreza também pode ser definida pela insegurança alimentar e nutricional
, baixa escolaridade, pouca qualificação profissional, fragilidade de inserçã
o no mundo do trabalho, acesso precário à água, à energia elétrica, à saúd
e e à moradia. 
Assinale a alternativa correta: 
D I – Verdadeira; II – Verdadeira; III – Falsa; IV – Verdadeira 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: D. 
Um dos graves problemas que alguns brasileiros estão enfrentando é a su
bnutrição e, até mesmo, a fome. Apesar das medidas já tomadas, ainda é 
preciso que o governo mantenha o foco nas populações mais vulveráveis. 
A vigilância e o apoio aos excluídos, por meio de políticas públicas emerge
nciais e estruturantes, poderão ter como consequência a: 
I - diminuição da ocorrência de certas doenças. 
II - melhora dos rendimentos de muitos alunos. 
III - melhoria da saúde de parte da população. 
IV - eliminação da necessidade de vacinações. 
Estão corretas: 
B Somente as afirmativas I, II e III 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: B. 
Vários casos de desnutrição chegaram à Unidade de Saúde do município 
X, em um intervalo de três meses. Crianças menores de 5 anos eram parti
cularmente afetadas pela doença. O relato dos cuidadores tinha em comu
m a falta de alimento, de saneamento e de trabalho. Com a finalidade de e
stabelecer as estratégias de ação, a equipe local da Unidade Básica de Sa
úde (médico clínico geral, enfermeiro e nutricionista) definiu apropriadamen
te, como parte do protocolo de atendimento aos desnutridos, as seguintes 
ações: 
E 
Uma intervenção que leve em conta os fatores biológicos, econômi
cos e sociais que determinam a desnutrição. 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: E. 
É incontestável que o Brasil e diversos países da América Latina estão exp
erimentando nos últimos vinte anos uma rápida transição demográfica, epi
demiológica e nutricional. 
Qual das afirmações abaixo não está diretamente relacionada à transição 
demográfica, epidemiológica e/ou nutricional. 
E 
A ação do Estado no período militar privilegiou a grande propriedade enq
uanto geradora de divisas pela exportação de produtos agrícolas e enqua
nto mercado consumidor de produtos de origem industrial destinados à ag
ricultura, como máquinas e insumos, consolidando os chamados complex
os agroindustriais. 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: E. 
Definição de Segurança Alimentar e Nutricional aprovada na II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional realizada em Olinda, de 17 a 20 de março de 2004: 
“É a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que seja
m social, econômica e ambientalmente sustentáveis”. 
Qual das seguintes declarações abaixo não se encaixa em uma proposta de segurança alimentar e nutricional como definida acima. 
A 
A rede de restaurantesfastfood GULAS prepara uma campanha de segurança alimentar para crianças carentes moradoras da cidade do Rio de Janeiro.Todas as quintas 
feiras do mês de julho a rede distribuirá lanches e refrigerantes em bairros da periferia. Está previsto que mais de 5 mil crianças serão alimentadas em tal campanha. 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: A. 
A desnutrição ou a subnutrição infantil é um grave problema de saúde públi
ca, principalmente em países subdesenvolvidos, porque ela provoca carên
cia de algumas substâncias que são essenciais ao organismo humano. O e
stado nutricional exerce influência decisiva nos riscos de morbimortalidade 
e no crescimento e desenvolvimento infantil, o que torna importante uma a
valiação nutricional dessa população mediante procedimentos diagnósticos
 que possibilitem precisar a magnitude, o comportamento e os determinant
es dos agravos nutricionais, assim como identificar os grupos de risco e as 
intervenções adequadas. Castro TG et al. Caracterização do consumo alim
entar, ambiente socioeconômico e estado nutricional de pré-
escolares de creches municipais. Rev. Nutr, v. 18(3), 2005. 
Você está trabalhando em uma Secretaria Municipal de Saúde e há 5 anos
 implementou um programa de intervenção para recuperação do estado nu
tricional das crianças do município. O número total de crianças desnutridas
 no município em agosto de 2002 era de 1515 e atualmente (agosto de 200
7), após a reavaliação com as mesmas referências, foram encontradas 151
0 crianças. Com estes dados, o que você pode concluir? 
 
I. A avaliação do programa deve ser realizada a partir do
 estabelecimento de um indicador. 
 
II. O programa é bom porque não aumentou o número de 
desnutridos em 5 anos. 
 
III. Os dados em valores absolutos não são suficientes par
a avaliar o programa. 
 
IV. É necessário um tempo maior que 5 anos para medir o i
mpacto do programa. 
D Estão corretas somente as afirmações I e III 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: D. 
O termo "Segurança Alimentar" surge, pela primeira vez, logo após o fim d
a I Guerra Mundial. Percebia-
se que um país poderia dominar outro, se tivesse o controle sobre seu forn
ecimento de alimentos. Esta era uma arma poderosa, principalmente se ap
licada por uma potência sobre um país mais fraco no plano militar e, també
m, incapaz de produzir suficientemente seus alimentos. 
Portanto, o termo "Segurança Alimentar" é, de fato, em sua origem, um ter
mo militar. Trata da Soberania Alimentar do país, uma questão de seguran
ça nacional. Apontava para a exigência de formação de estoques "estratég
icos" de alimentos e fortalecia a visão sobre a necessidade de busca de au
tossuficiência por cada país. Sobre a produção de alimentos e a soberania 
alimentar, podemos dizer que: 
I. A insegurança alimentar no Brasil será eliminada através da produção de
 mais alimentos. 
II. A produção de grande quantidade de alimentos em um país não é condi
ção suficiente nem necessária para evitar que parte da população passe fo
me. 
III. O problema da fome no Brasil não se deve à pouca disponibilidade glob
al de alimentos, mas sim à pobreza de grande parte da população 
B I – Falsa; II –Verdadeira; III – Verdadeira 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: B. 
Na Emenda constitucional 64, publicada em Diário Oficial no dia 05/02/201
0 sobre o Capítulo II, Art. 6º está previsto que: “São direitos sociais a educ
ação, a saúde, a alimentação, o trabalho, a moradia, o lazer, a segurança, 
a previdência social, a proteção à maternidade e à infância, a assistência a
os desamparados, na forma desta Constituição.”Na Lei Orgânica de Segur
ança Alimentar e Nutricional, aprovada na II Conferência Nacional de Segu
rança Alimentar e Nutricional em março de 2004, está definido que “Segura
nça Alimentar e Nutricional é a realização do direito de todos ao acesso re
gular e permanente de alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, s
em comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como 
base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversida
de cultural e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis”.
 
 Com base na Constituição Federal e na Lei Orgânica de Segurança Alime
ntar e Nutricional é aceitável que: 
E 
Famílias tenham dinheiro suficiente para comprar os alimentos saudá
veis que fazem parte de seus hábitos alimentares e em quantidades a
dequadas para que todos os seus membros possam satisfazer o apeti
te continuamente. 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: E.