Ph dos Meios Biológicos

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Ph dos Meios Biológicos
Íon H+ influencia na velocidade das reações. O pH atua na interação por cargas que ocorre entre enzima e substrato. A proteína alterada não mantém a conformação hélice constante..
Valor ótimo : 0,4 nM
· ingestão/produção pelo metabolismo: 80 nM
Fontes de : 
· Metabolismo aeróbico da glicose Ác. Carbônico
· Oxidação de AA sulfurados Ác. Sulfúrico
· Hidrólise de compostos fosfatados Ác. Fosfórico
· Oxidação de ácidos graxos Corpos cetônicos
· Metabolismo anaeróbico da glicose Ác. lático
Conceito de ácido e base:
· Arrhenius
Ácido: substância que libera o íon H+ em solução aquosa
· Bronsted:
Ácido: substância doadora de prótons
Base: substância aceptora de prótons
Escala de pH:
 Só se mede em solução aquosa
	Água sofre autoionização, mas é um eletrólito muito fraco. Estabelecendo o equilíbrio:Diminuir 10x a quantidade de H⁺ 
= 
Diminuir a escala de pH em 1 unidade
A 25ºC em água pura: = = 10-7 mol/L
Escala de pH varia de 1 a 14: /
Obs: O aumento da [H⁺] no meio pode fazer o organismo não crescer numa cultura de célula
 Dieta ideal: 70% alimentos alcalinizantes (legumes, verduras)
		30% alimentos acidificantes (carnes embutidos, industrializados)
Sistema Tampão:
	Ác fraco (doador de próton) + Base conjugada (aceptor de próton)
base = pH = reage com o do ácido (neutraliza a forma ácida do tampão)
pK do tampão - 50% do ácido tá dissociado. Faixa de tamponamento varia 1 unidade pra mais ou pra menos
 (numerador deve valer 10x o valor do denominador)
Proteínas com resíduos de histidina em seu radical, na estrutura primária, podem atuar como tampão, por terem pK próximo do pH fisiológico
Tampões biológicos:
· Bicarbonato:
Ação da anidrase carbônica. H2CO3 é instável
O ácido (pK = 6,1) dissocia pois como está sendo formado dentro da hemácia (pH=7), ele não se mantém estável por muito tempo, fora da sua faixa.
Pouco eficiente como tampão plasmático, mas é o principal.
Em condições normais, pH do sangue = 7,4
Hiperventilação (em resposta a momentos de apneia ou de baixa ventilação): 
Elimina CO2 CO2 plasma componente acidificante no sangue pH sangue
· Fosfato:
Presente no líquido intracelular
Presente na saliva
H2PO-4 H3PO2-4 	pK = 6,8
· Tampão Proteína:
Ex: Hemoglobina; Forma não associada (livre)
Ordem do ajuste de pH: Sistema tampão Sistema respiratório (ajuste do CO2) Sistema renal (ajuste do bicarbonato)