Introdução à Nutrição Funcional Princípios

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Introdução à Nutrição Funcional: Princípios
DESAFIO
Você é chamado pela Liga acadêmica de nutrição clínica para ministrar cursos extracurriculares e o tema é Nutrição Funcional. Os alunos já cursaram cinco períodos do curso de Nutrição e estão entrando na área da nutrição clínica.
Segundo pesquisa realizada com os acadêmicos, existe um alto índice de alunos com dúvidas sobre a Nutrição Funcional. O curso vai ser um sábado e você tem pouco tempo para explicar o conteúdo.
a) Monte um esquema objetivo e simples para explicar o que é a Nutrição Funcional e faça um comparativo com a nutrição tradicional de forma gráfica.
b) Escreva quais são os princípios da Nutrição Funcional. Explique o que significa cada um dos princípios e de exemplos.
Escreva sua resposta no campo abaixo:
​
a) Nutrição Funcional – Estuda a relação entre os vários sistemas do organismo 
Nutrição Funcional x Nutrição Tradicional
	Nutrição
Funcional
	Nutrição
Tradicional
	
Avalia o organismo como um sistema inteiro,
integrado.
	
Separa o organismo em diferentes órgãos e sistemas para o tratamento.
	
Considera cada paciente como um individuo de
genética, ambiente e estilo de vida único.
	
Pacientes avaliados de forma individual, mas as investigações e tratamentos muitas
vezes são padronizados.
	
Usa os princípios de biologia e fisiologia para
compreender os principais condutores da doença, e projeta tratamentos para
desativa-los, muitas vezes levando os sintomas a resolver-se.
	
Usa primeiros princípios de biologia e fisiologia para ajudar a fazer um diagnóstico e conceber tratamentos para
aliviar os sintomas da doença.
	
Foco nos gatilhos da saúde.
	
Concentra-se
nas consequências da doença.
	
Considera que cada metabolismo é único e que os
alimentos podem interagir de forma diferente em cada pessoa.
	
Se baseia na contagem de calorias, na distribuição percentual dos macronutrientes e utiliza-se
da pirâmide alimentar para classificar a qualidade dos alimentos.
	
O valor nutricional dos alimentos e suas
combinações e a função que eles promovem
levando ao equilíbrio do
organismo é o fator mais importante. O
que é saudável para um pode provocar distúrbios no outro.
	
A prescrição das dietas é realizada indicando as porções dos grupos alimentares
(de acordo com a pirâmide) recomendados diariamente para cada pessoa.
b) Nutrição Funcional – Princípios
1. Individualidade bioquímica: O funcionamento do organismo é diferente em cada um de nós. As respostas metabólicas, os fatores genéticos, nossa velocidade de digestão e absorção de nutrientes, etc. Para tratar cada paciente é necessária a avaliação bioquímica deste para compreender o funcionamento do seu organismo e assim poder elaborar um plano alimentar adequado para correção das desordens orgânicas.
Exemplo - O tratamento nutricional que devo fazer para duas mulheres de 30 anos e 1,70m de estatura com o objetivo de melhorar a disposição e perder gordura corporal mantendo a massa magra, não vai ser o mesmo, pois existem fatores bioquímicos diferentes em cada uma delas. A permeabilidade do intestino, a absorção de nutrientes, a resposta metabólica vai ser diferente devido ao ritmo de vida, estresse, hábitos alimentares e físicos, uso de medicamentos e fatores genéticos.
2. Tratamento centrado no paciente: O paciente deve ser avaliado como um todo, como o conjunto de fatores que fazem dele um individuo. Influencias ambientais, hábitos alimentares, cultura, uso de medicamentos, historia patológica, hábitos de vida. O foco é conhecer o paciente e detectar quais eventos influenciam no estado que o levou à patologia e não centrar-se unicamente na patologia.
Exemplo Meu carro é meu paciente:
Estou andando em um carro onde de repente o indicador de aquecimento dispara. Eu paro o carro para ele não fundir o motor com o aquecimento apresentado e verifico que o radiador encontra-se sem agua.
Para realizar um bom diagnostico, concerto do defeito e cuidados posteriores, devo analisar todo o contexto que pode ter levado ao carro a apresentar algum dano no sistema de refrigeração que possa haver causado o vazamento da agua.
- Estou utilizando o carro em estradas irregulares que provoquem movimentos bruscos e de grande impacto podendo levar ao afrouxamento ou quebra de peças?
- Entrou agua no motor porque levei meu carro de pequeno porte para participar de uma trilha?
- Na minha cidade há muita poeira e não faço limpeza de motor há muito tempo levando a enferrujar as peças?
Neste caso analiso o que esta influenciando o dano no meu carro (paciente) e não somente no defeito (doença) que seria a falta de agua no radiador.
3. Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes: Procurar a avaliação e oferta da ingestão de nutrientes e substanciais essenciais para permitir uma absorção adequada e otimização do organismo para restabelecer o equilíbrio.
Exemplo Preciso tratar a anemia ferropriva do meu paciente. Além de ofertar uma dieta rica em ferro, explico e prescrevo nutrientes facilitadores da absorção do ferro (como a Vitamina C) para otimizar a absorção do nutriente necessário para o tratamento.
4. Interconexões de fatores fisiológicos internos: A teia de interconexão dos sistemas do nosso organismo permite a identificação dos desequilíbrios que promovem o desenvolvimento de patologias. Assim deve-se corrigir a causa, ao invés dos sintomas.
Exemplo Utilizando a mesma historia do carro:
Estou andando em um carro onde de repente o indicador de aquecimento dispara. Eu paro o carro para ele não fundir o motor com o aquecimento apresentado e verifico que o radiador encontra-se sem agua. Neste caso posso fazer duas coisas:
- Encher o radiador com agua e continuar dirigindo já que o motor do carro esfriou novamente?
- Verifico o que está acontecendo para que o radiador haja ficado sem agua, pois para isso acontecer deve haver algum vazamento no sistema de refrigeração do veiculo. Então concerto a causa e resolvo o dano.
5. Saúde como vitalidade positiva:
Identificação da saúde não apenas como a ausência de doença, e sim considerar e trabalhar nos fatores que estimulam o equilíbrio do nosso bem-estar físico e mental. A busca do permanente estado do equilíbrio.
Exemplo
Participantes de um estudo, os quais após expostos a um período de estabilização de três semanas com dez horas de sono, para sincronizar seus ritmos circadianos, foram submetidos à restrição de sono com duração de apenas cinco a seis horas e, simultaneamente, a dias de 28 horas de duração (para reproduzir mudança de fuso horário de quatro horas) por três semanas, apresentaram, durante três semanas de sono interrompido, intolerância à glicose, produção de insulina insuficiente em resposta à ingestão de alimentos, resultando em níveis mais elevados de glicose sanguínea e desenvolvimento de um estado pré-diabétio. Além disso, estas condições levaram a queda na taxa metabólica basal, que poderia ser traduzida em aumento do peso corporal superior a 4kg a 5 kg por ano. Estes resultados demonstram a importância do ritmo de sono para a manutenção da homeostase metabólica.