Planejamento de Cardápios nos Ciclos da Vida Questionário II

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	Curso
	PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE II
	Iniciado
	17/10/21 11:06
	Enviado
	04/11/21 14:14
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	3 em 3 pontos  
	Tempo decorrido
	435 horas, 8 minutos
PERGUNTA 1
1. Durante a gestação deve-se ter uma alimentação equilibrada, pois é ela que fornece todos os nutrientes para o feto. Com relação a mudanças metabólicas da gestante, assinale a alternativa correta:
 
I. Durante a gravidez ocorre o crescimento e a manutenção do feto e da placenta, a formação de novos tecidos, o armazenamento de gordura pela mãe e pelo feto, o aumento do metabolismo basal, além do aumento do peso corporal. Estas situações caracterizam a gestação como sendo um período de anabolismo que requer maior quantidade de energia, aumentando os requerimentos calóricos e protéticos desta fase;
II. As gestantes nunca apresentam alterações gustativas e olfativas (maior sensibilidade do paladar e do olfato). O conjunto dessas alterações faz com que a gestante coma mais do que as suas necessidades nutricionais, podendo desenvolver sobrepeso. O paladar mais sensível faz com que comam mais doces e salgados, levando ao desenvolvimento de diabetes e hipertensão; isso significa maior ingestão de alimentos, na presença desta sintomatologia;
III. O excesso de alimentação durante a gestação aumenta as taxas de vitaminas C, ácido fólico, B12 e B6 no sangue, o aumento da insulina plasmática e a diminuição da tolerância à glicose, a diminuição da absorção de cálcio e de ferro, e, ainda, a variação dos níveis de triglicerídeos e de colesterol. Estas situações são consequências das alterações hormonais as quais o organismo está submetido.
	
	a.
	Somente a I está correta.
	
	b.
	Somente a I e a III estão corretas.
	
	c.
	Somente a II e a III estão corretas.10/
	
	d.
	Somente a III está correta.
	
	e.
	Todas estão corretas.
0,3 pontos   
PERGUNTA 2
1. Durante a gestação, as necessidades nutricionais maternas de alguns nutrientes estão aumentadas devido ao desenvolvimento da placenta, dos tecidos maternos e do feto. Considerando a gestação, assinale a alternativa na qual todos os nutrientes têm a sua necessidade aumentada, em comparação à mulher não grávida, na mesma faixa etária:
	
	a.
	Cálcio, ferro e manganês.
	
	b.
	Zinco, ferro e ácido fólico.
	
	c.
	Ferro, ácido fólico e vitamina k.
	
	d.
	Vitamina k, ferro e fósforo.
	
	e.
	Ferro, ácido fólico e cálcio.
0,3 pontos   
PERGUNTA 3
1. Segundo Márcia Regina Vitolo, “O período gestacional é constituído por 40 semanas, sendo heterogêneo em seus aspectos fisiológicos, metabólicos e nutricionais. O primeiro trimestre caracteriza-se por grandes modificações biológicas devidas à intensa divisão celular que ocorre nesse período. A saúde do embrião irá depender da condição nutricional pré-gestacional da mãe, não apenas quanto às suas reservas energéticas, mas também quanto às reservas de vitaminas, minerais e oligoelementos (...). No segundo e terceiro semestre integram outra fase da gestante, em que o meio externo vai exercer uma influência direta na condição nutricional do feto. O ganho de peso adequado, a ingestão de energia e de nutrientes, o fator emocional e o estilo de vida são determinantes para o crescimento e o desenvolvimento normais do feto.”
 
Os nutrientes que devermos oferecer em especial atenção durante a gestação são os relacionados a seguir, exceto:
	
	a.
	Cálcio, embora a recomendação nutricional seja a mesma para as mulheres na mesma faixa etária, mas sem a condição fisiológica alterada, esta é explicada pelo melhor aproveitamento biológico que os hormônios promovem durante a gestação.
	
	b.
	Ácido fólico, para evitar o defeito do tubo neural.
	
	c.
	Vitamina E, presente em óleos vegetais para evitar a oxidação dos tecidos e auxiliar na formação do tubo neural.
	
	d.
	Ferro, principalmente no último trimestre da gestação, devido ao aumento da massa eritrocitária para suprir as necessidades do feto e adquirir a reserva de ferro.
	
	e.
	Vitamina A, para evitar a deficiência desta vitamina e melhorar a resposta imunológica contra as infecções.
0,3 pontos   
PERGUNTA 4
1. É muito comum que as gestantes, no primeiro trimestre, apresentem náuseas e vômitos. Aproximadamente, 70% das gestantes relatam ter náuseas e 50% referem-se a vômitos, neste período. O profissional nutricionista tem um papel fundamental para amenizar estes sintomas através da dieta. Dentre as estratégias nutricionais é incorreto dizer que:
	
	a.
	As refeições devem ser pequenas e mais frequentes (aproximadamente, 8 vezes ao dia).
	
	b.
	Os alimentos devem conter um baixo teor de gordura e ter a consistência branda.
	
	c.
	Biscoitos salgados tipo cream cracker devem ser consumidos pela manhã.
	
	d.
	A suplementação de vitamina B6 deve ser desencorajada, pois não se mostrou eficaz na redução dos sintomas.
	
	e.
	Alimentos contendo gengibre devem ser estimulados para reduzir os sintomas.
0,3 pontos   
PERGUNTA 5
1. É indicação de uma alimentação saudável, segundo o Ministério da Saúde, para as crianças menores de 2 anos. Avalie qual alternativa atende às orientações (do Ministério da Saúde) para essa fase da vida:
	
	a.
	Oferecer leite materno até os seis meses; sendo necessário, oferecer água e outros líquidos.
	
	b.
	A partir dos 3 meses, oferecer, gradualmente, sucos e sopinhas, mantendo o aleitamento materno até os 2 anos ou mais.
	
	c.
	A alimentação complementar, quando iniciada, deve ser espessa desde o início e oferecida de colher, aumentando a consistência, gradualmente, até chegar à alimentação da família.
	
	d.
	Não oferecer frutas e hortaliças com frequência diária, para evitar episódios de diarreia.
	
	e.
	Uso de alimentos industrializados, como iogurtes, papas de frutas ou gelatinas, devem ser introduzidos, somente, após os 6 meses de vida.
0,3 pontos   
PERGUNTA 6
1. Em relação à alimentação da criança no primeiro ano de vida, é incorreto afirmar que:
	
	a.
	No início da alimentação complementar, os alimentos oferecidos à criança devem ser preparados, especialmente, para ela, sob a forma de papas/purês de legumes/cereais/frutas. São os chamados alimentos de transição.
	
	b.
	A partir dos oito meses, podem ser oferecidos os mesmos alimentos preparados para a família, desde que amassados, desfiados, picados ou cortados em pedaços pequenos.
	
	c.
	Quando completar seis meses, deve ser introduzida a alimentação complementar, e recomenda-se liquidificar e peneirar a papa de fruta e a papa salgada, para evitar que a criança se engasgue.
	
	d.
	Desde cedo, a criança deve acostumar-se a comer alimentos variados. Só uma alimentação variada evita a monotonia da dieta, e garante a quantidade de ferro e de vitaminas que a criança necessita, mantendo uma boa saúde e um crescimento adequados.
	
	e.
	No início, a quantidade de alimentos que a criança ingere é pequena e a mãe pode oferecer o peito após a refeição com os alimentos complementares. Há crianças que se adaptam facilmente às novas etapas e aceitam muito bem os novos alimentos.
0,3 pontos   
PERGUNTA 7
1. Um pré-escolar vem apresentando inapetência e preferência por alimentos como lanches, refrigerantes, salgadinhos, balas, doces e biscoitos recheados, e se recusa, algumas vezes, a consumir a refeição oferecida pela mãe. Considerando esse quadro, qual recomendação você daria para essa mãe:
	
	a.
	Proibir o consumo de doces, refrigerantes, lanches e salgadinhos, pois esses alimentos contribuem para o desenvolvimento de doenças crônicas não-transmissíveis.
	
	b.
	Oferecer um copo de leite ou um iogurte para a criança, se ela se recusar a consumir a refeição oferecida, pois esses alimentos são ricos em cálcio e fibras e, assim, fornecerão os nutrientes importantes.
	
	c.
	Mesmo que a criança recuse, a mãe deverá forçá-la a consumir a refeição oferecida, pois a criança pode ficar desnutrida, caso ela deixe de consumir a refeição.
	
	d.
	A mãe deverá envolver a criança na escolha e no preparo dos alimentos,para aumentar o envolvimento da criança com os alimentos que ela recusa.
	
	e.
	Nenhuma recomendação deveria ser fornecida a esta mãe em questão, pois trata-se de uma fase da criança e isso irá passar. Não tem com o que se preocupar.
0,3 pontos   
PERGUNTA 8
1. Uma criança de 8 anos foi atendida no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza, sonolência, mucosas hipocoradas e diagnóstico de anemia ferropriva. Considerando a biodisponibilidade do ferro, a refeição mais adequada que deve ser dada a esta criança é:
	
	a.
	Bife acebolado, arroz, feijão, tomate e suco de caju.
	
	b.
	Macarrão com carne moída, queijo ralado, acelga e sorvete de creme.
	
	c.
	Ovo cozido, arroz, ervilha, beterraba e refrigerante.
	
	d.
	Frango assado, arroz integral, feijão, espinafre e pudim de leite.
	
	e.
	Peixe, purê de batatas, feijão, alface e banana.
0,3 pontos   
PERGUNTA 9
1. Com relação as afirmativas a seguir, avalie e assinale a alternativa correta:
 
I. O período pré-escolar engloba a idade de 2 a 6 anos, sendo, esse, um período crítico na vida da criança, onde se torna necessário e importante a consolidação de hábitos, uma vez que essa é uma fase de transição: a criança sai de uma fase de total dependência (lactentes) para entrar em uma fase de maior independência. Nesta fase inicial, deve-se evitar oferecer alimentos novos, pois o risco de recusa é grande, para não interferir na ingestão energética e prejudicar o ganho de peso. O padrão alimentar semelhante ao do lactente deve ser mantido até os 3 anos de idade;
II. Na fase pré-escolar, há a diminuição do ritmo de crescimento e o apetite diminui, consequentemente. No entanto, muitas mães chegam ao consultório, atribuindo essa redução fisiológica a alguma doença. Isso pode acarretar em diagnósticos errados de anorexia, na prescrição inadequada de medicamentos (por exemplo, os estimulantes do apetite) e em atitudes de repressão por parte dos pais, gerando um estresse familiar e favorecendo os transtornos alimentares;
III. No período pré-escolar, observa-se um comportamento alimentar imprevisível e variável: a quantidade de alimentos pode oscilar, aumentando em alguns períodos e diminuindo em outros. Pode acontecer da criança aceitar somente um tipo de alimentos, por muito tempo. Por essa razão, é necessário o conhecimento de alguns aspectos importantes da evolução do comportamento alimentar na infância;
IV. Para que a criança incorpore um novo alimento em sua rotina, estudos científicos mostram que é necessário a exposição repetida do novo alimento por inúmeras vezes, mesmo que seja em quantidade mínima, em dias e momentos alternados, bem como a maneira de prepará-lo e ofertá-lo. Quando a criança já for capaz de se servir à mesa e de comer sozinha, essa conduta deverá ser permitida e estimulada. Devem ser respeitadas as preferências alimentares individuais, tanto quanto possível;
V. Os hábitos alimentares do pré-escolar são pouco influenciados pela alimentação dos colegas da escola, como também não sofre a influência do padrão alimentar da mãe no período de aleitamento materno, mas está, diretamente, relacionado aos hábitos alimentares atuais da família. Desta forma, deve-se promover refeições em família com o consumo de alimentos saudáveis.
	
	a.
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	b.
	Somente a III e a IV estão corretas.
	
	c.
	Somente a I, a III e a IV estão corretas.
	
	d.
	Somente a I e a II estão incorretas.
	
	e.
	Somente a I e a V estão incorretas.
0,3 pontos   
PERGUNTA 10
1. Avalie o registro alimentar da seguinte criança (6 anos, eutrófica), que acorda às 8h30 e realiza as suas refeições da seguinte forma:
 
Desjejum (10 h): leite com achocolatado (150 ml) e 5 bolachas recheadas;
Almoço (11h30): arroz (5 colheres de sopa), 1 concha de feijão, 1 omelete de queijo grande, salada de tomate picado e ½ folha de alface. Toma 2 copos (200 ml) de suco durante a refeição. Sobra 2/3 da refeição. Sobremesa do almoço: 1 pote de iogurte; 
Lanche da escola (15 h): 1 fruta, 1 achocolatado e 1 pacote de salgadinho;
Lanche (18 h): a criança belisca alguns biscoitos de polvilho;
Jantar (20 h): uma quantidade colocada semelhante à do almoço, com a sobra de 2/3 da refeição. Toma refrigerante junto à refeição;
Lanche da noite (21h30): belisca 3 biscoitos recheados e cobertos com chocolate;
Ceia (23h30): leite puro (200 ml).
 
Considerando a queixa principal dos pais, de que a criança não come bem, quais das orientações nutricionais, a seguir, você recomendaria?
	
	a.
	Tomar o desjejum às 8h30, retirar o suco durante a refeição e manter o iogurte após a mesma, a fim de atender às necessidades energéticas, mesmo que a criança não coma bem.
	
	b.
	Retirar os líquidos durante o almoço e o jantar, e oferecer, após 2 horas, pois, mesmo que a criança não tome o suco, suprirá as suas necessidades energéticas; retirar os beliscos, gradativamente, e aumentar as verduras e as frutas durante o dia.
	
	c.
	Corrigir os horários das refeições; diminuir a quantidade de alimentos oferecidos no café da manhã, almoço e jantar; oferecer os líquidos após terminar as refeições, preferencialmente, água e em menor volume, além de reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados.
	
	d.
	Retirar os salgadinhos, as bolachas recheadas, os refrigerantes e oferecê-los, somente, 1 vez por semana; comer uma fruta para aumentar o apetite da criança; aumentar a oferta de verduras e de legumes nas refeições principais.
	
	e.
	Retirar o iogurte das refeições; oferecer menor quantidade de bolacha recheada; manter os líquidos com as refeições, pois, assim, a criança aumentará as quantidades consumidas no almoço e no jantar.