Métodos e Técnica de Pesquisa

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Universidade Católica Dom Bosco – UCDB
Curso de Medicina Veterinária
Ariel Victor Amorim
Bianca Rayssa Moreira
Marlon Lorenzoni
Nauany Aguilar Quelho Bonfim
INFLUÊNCIA DO MANEJO PRÉ-ABATE DE BOVINOS NA INDÚSTRIA SOBRE OS PARÂMETROS DE BEM-ESTAR ANIMAL E IMPACTOS NO pH 24 HORAS POST MORTEM
Campo Grande – MS
Junho de 2021
INTRODUÇÃO
Consumidores preocupados com bem-estar animal;
Qualidade e segurança alimentar (Mitchell, 2006).
Brasil maior exportador mundial (ABIEC, 2012).
INTRODUÇÃO
Instrução Normativa nº 56/2008 MAPA, boas práticas da produção ao transporte.
Produtor, transportador e frigorifico, pouco sabem das consequências;
Ganhos negativos.
 Paranhos da Costa, 2002
INTRODUÇÃO
Saúde física e mental em harmonia com o meio (Molento,2003; Broom; Moleto,2004).
Privilégio em negociações e exportações (Molento,2003).
Produto final de melhor qualidade (Molento; Bond, 2008).
OBJETIVOS
Investigar a influência do manejo pré-abate nos parâmetros de bem-estar animal no atordoamento, sangria e no pH 24 horas post mortem de bovinos abatidos em um matadouro frigorífico sob inspeção sanitária oficial. 
MATERIAL E MÉTODOS
320 fêmeas, azebuadas.
Idade de 2 a 4 anos.
Peso vivo 350 a 450kg.
8 propriedades.
Janeiro a março, julho e agosto de 2009.
MATERIAL E MÉTODOS
Aprovado pelo Comitê de Ética e Bem-Estar Animal – CEUA/UFU (Protocolo nº039/08).
8 lotes
40 animais por lote;
Transportados em caminhão “truck” com 20 animais cada;
MATERIAL E MÉTODOS
Grandin, 2005
Box de atordoamento
Corredor de abate
Banho de aspersão
Seringa
MATERIAL E MÉTODOS
Utilização de bastões elétricos:
 
 Grandin, 2005.
	Excelente	0 a 5%
	Aceitável 	6 a 25%
	Não aceitável	26 a 49%
	Problema sério	=/> 50%
MATERIAL E MÉTODOS
Quedas, corpo do animal toca o piso;
Escorregões, desequilíbrio com deslocamento de membros.
 
 
 Grandin, 2001.
	Excelente	0%
	Aceitável 	< 3% escorregão e < 1% queda
	Não aceitável	> 3% escorregão e > 1% queda
	Problema sério	> 5% queda e > 15% escorregão
MATERIAL E MÉTODOS
Vocalização correlacionada com desconforto e estresse.
 Grandin,2001
	Excelente	0 a 0,5%
	Aceitável 	0,6 a 3%
	Não aceitável	4 a 10%
	Problema sério	> 10%
MATERIAL E MÉTODOS
Eficácia do atordoamento com um disparo.
 Grandin,2003
	Excelente	99 a 100%
	Aceitável 	95 a 98%
	Não aceitável	90 a 94%
	Problema sério	< 90%
MATERIAL E MÉTODOS
Intervalo entre atordoamento e sangria 1 min (Brasil, 2000).
Tempo de sangria 3 min (RIISPOA).
pH, Longissimus dorsi, após 24h.
MATERIAL E MÉTODOS
pH.
 Roça, 2000.
	Ideal	5,8
	Intermediário	5,81 a 5,99
	Indesejável	Acima de 6,0
MATERIAL E MÉTODOS
Sangria, pH, atordoamento:
	-Variância SISVAR, Teste de Tukey;
Bem-estar:
	-Estatística descritiva.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os escorregões e as quedas variaram de (0%) a (5%), consequência do piso molhado, considerado, não aceitável segundo (Grandin, 2005).
 Esta autora considera não aceitável quando acima de 3% dos animais escorregam e acima de 1% toca o corpo no piso. (Almeida, 2005). 
Para evitar escorregões e quedas é relevante o uso de piso antiderrapante nessa área, Segundo (Grandin, 2005). 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Média por lote ocorreu um mínimo de (0%) e máximo de (25%), então situou no escore superior a 10% que é considerado como problema sério, conforme (Grandin, 2005) 
Segundo (Grandin, 1998) Verificou que de 1125 bovinos avaliados 112 vocalizaram (9,96%), depois de ter passado por momentos estressantes como choques e escorregões. 
Houve também uma diminuição de 32% para 12% nas vocalizações quando não empregou o uso do bastão elétrico excessivamente (LEITE, 2015)
O uso do bastão elétrico variou de (57,5%) a 40 animais (100%) por lote. 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
RESULTADOS E DISCUSSÃO
No transporte utilizou-se, bastão quando os animais se distraíam com barulhos e piso molhado.
No boxe de atordoamento os escorregões variaram de 2 a 10, por lote e as quedas de (0%) a (5%) . 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
No lote 5, ocorreu uma falha atingiram percentuais de 100% dos animais.
Nos outros lotes a falha do disparo da pistola foi de 4 a 11 animais (10% a 27,5%).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
 É necessário repetir o disparo quando não é bem executado para que, seja, devidamente insensibilizado (LEITE, 2015)
(Andrade et al., 2008) é necessário limpeza e revisões da pistola e compressor.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Obteve que de 29 a 40 dos animais dos diferentes lotes estavam insensibilizados.
A eficácia da insensibilização em dois frigoríficos brasileiros, obteve como resultado 96% de insensibilização. (Almeida, 2005) 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Sinais que indicavam que os animais não corresponderam a insensibilização.
Defeitos de equipamentos.
Ineficiência de manejo executados por funcionários não qualificados.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Tempo considerado de sangria (3 minutos tempo mínimo)
Lote 5 apresentou menor tempo causado por insensibilização inadequada.
Remoção de 60% de sangue na sangria.
Conservação da carne mal sangrada é limitada.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
CONCLUSÃO
O manejo pré-abate influencia nos parâmetros de bem-estar animal.
ANÁLISE CRÍTICA
Ausência sobre a parte de parâmetros de manipulação e manejo 
Argumentos baseados em parâmetros qualitativos e não quantitativos. 
Citações na literatura de manejo baseadas somente em um autor.
Não citou a raça dos bovinos utilizados no presente estudo.
Avaliação bem no dia que as instalações apresentaram falhas .
Obrigado!
“Infelizmente, a maioria das pessoas nunca observa o ciclo natural de nascimento e morte. Eles não percebem que para uma coisa viva sobreviver, outra coisa viva deve morrer.”
  Temple Grandin