ATIVIDADE COMPLEMENTAR barriga de trigo pdf

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ATIVIDADE COMPLEMENTAR
CURSO DE NUTRIÇÃO SEMIPRESENCIAL
CLAUDIA MARTINS RODRIGUES DE ARAÚJO
RA 0549017
turma agosto/2020
PÓLO CAMPOLIM - SOROCABA
2020
Atividade complementar: leitura livro Barriga de trigo
Neste livro, o autor Willian Davis defende a teoria de que o problema na alimentação atual
é o glúten, que se encontra no trigo, explicando que a 50 anos atrás, este foi genética-
mente modificado em laboratório, para poder ser mais resistente e assim ter maior capaci-
dade produtiva, levando em maior quantidade à população mundial. Esta alteração teve
um preço na saúde dos que a consomem, cita fatos como o exemplo que duas fatias de
pão integral elevam mais a glicose que duas colheres de açúcar.
Este grão modificado, contém um tipo especial de carboidrato, a amilopectina A, que per-
mite a facil diestibilidade, virando glicose e sendo absorvida rapidamente pela corrente
sanguínea, tornando-o um grande vilão para diabéticos por exemplo, ja que é praticamen-
te pior que qualquer outro carboidrato.
Quando a glicose dispara, eleva indesejavelmente a glicose, a ação da insulina provoca
acúmulo de gordura visceral, causa um pico glicêmico, que a princípio sacia a fome e de-
sejo e em pouco tempo redobra.
Também sobre seu poder viciante.
O que mais me chamou a atenção, foi sobre a permeabilidade intestinal, causada pelo
glúten, sendo um dos grandes motivos pelas doenças autoimunes, como lúpus, psoriase e
tantos outros que adoecem a tantos de nós.
E porque o nome BARRIGA DE TRIGO? Ele cita como um dos principais fatores de gor-
dura abdominal, visceral, relata que quando retira alimentos a base de glúten da alimenta-
ção de seus pacientes, promove emagrecimento e qualidade de vida muito rapidamente.
 Aponta vários problemas de saúde causados pelo glúten, dentre eles:
Obesidade, glicaçao levando ao envelhecimento, inflamações, refluxo, estimulação de
apetite, alteração do ph provocando danos ósseos, vicio através de exorfinas e outros.
Considerações pessoais: Eu particularmente estudo sobre o glúten já a alguns anos,
meu consumo é irrisório, passo meses sem glúten, não sou celiaca ou algo semelhante,
mas vi em mim mesma e em minha família a grande diferença, senti na pele como pode
ser difícil mudar a alimentação, a falta que o glúten faz, e como pra conseguir, tive que
buscar muitas alternativas alimentares, o que me levou a ver quanto de glúten comíamos
diariamente.
Também percebi que é possível sim e ter sabor, receitas maravilhosas sem o glúten, que
vem enraizado em minha cultura familiar.
Como utilizarei em minha profissão: Tendo experimentado os dois lados da moeda,
com e sem glúten e ainda tendo pessoas na família com doença autoimune, obesidade, e
outros problemas, vi que esta teoria realmente faz muito sentido. Quando aplico em mim
mesma, posso dizer com maior propriedade sobre o assunto, compreendendo melhor as
dificuldades daqueles que a mim confiarão sua nutrição.