Lipídios e Exercício Físico

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Lipídios e Exercício Físico 
DEFINIÇÃO 
- São moléculas formadas por carbono, hidrogênio e 
oxigênio; 
- Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos 
como benzina e éter; 
- Ligação perpendicular entre os átom os; 
- Possuem uma maior quantidade de hidrogênio que de 
oxigênio; 
- Ácidos graxos + glicerol; 
- Cabeça hidrofílica: grupo carboxila; 
- Cauda hidrofóbica: cadeia hidrocarbonada. 
 
LIPÍDIOS SIMPLES 
- Quando sofrem hidrólise, dão origem a ácidos graxos e 
álcoois; 
- Ex.: óleos e gorduras; 
- Os triglicerídeos são os lipídios simples mais abundantes 
no organismo. 
 Gorduras: glicerídeos de ácidos saturados que em 
temperatura ambiente apresentam-se de 
forma sólida; 
 Óleos: glicerídeos de ácidos insaturados que em 
temperatura ambiente apresentam-se de 
forma líquida; 
 Azeites: é o óleo proveniente dos frutos. 
 
CLASSIFICAÇÃO POR NÚMERO DE CARBONOS: 
- Os lipídios simples podem ser classificados pelo número 
de carbonos e o tamanho dessa cadeia carbônica vai 
determinar o método de digestão e absorção; 
 Ác. Graxo de cadeia curta: <6 carbonos; 
 Ác. Graxo de cadeia média: 6 – 12 carbonos; 
 Ác. Graxo de cadeia longa:  14 carbonos. 
- Exemplificando: o ácido butírico possui 4 átomos de 
carbono, ou seja, é um ácido graxo de cadeia curta e seu 
ponto de fusão é -8°C, já o ácido palmítico possui 16 
átomos de carbono e seu ponto de fusão é 63°C; 
- O tamanho da cadeia carbônica determina as 
propriedades e funções do ácido graxo no organismo. 
 
 
CLASSIFICAÇÃO POR NÍVEL DE SATURAÇÃO: 
- Ácido graxo insaturado é aquele que apresenta uma ou 
mais duplas ligações carbônicas; 
- Podem ser saturados, monoinsaturados ou poli-
insaturados; 
 Saturados: não possuem duplas ligações 
carbônicas (ex.: carnes e coco); 
 Monoinsaturados: possuem apenas uma dupla 
ligação carbônica (ex.: abacate, oleaginosas, óleo 
de canola e azeite de oliva); 
 Poli-insaturados: possuem mais de uma dupla 
ligação carbônica (ex.: óleo de soja, óleo de 
girassol e óleo de milho). 
 
CLASSIFICAÇÃO PELA CONFIGURAÇÃO: 
- A configuração pode ser cis ou trans; 
- Cis: ambos os átomos de H paralelos em relação à dupla 
ligação; 
- Trans: átomos de H em posições opostas em relação à 
dupla ligação. São decorrentes do processo de 
hidrogenação - “gorduras trans” -, que aumenta a vida 
de prateleira dos produtos. 
 
LIPÍDIOS COMPOSTOS 
- Contêm outros grupos na molécula além de ácidos 
graxos e álcool; 
- Ex.: fosfolipídios e sulfolipídios; 
 Fosfolipídios: ácido fosfórico e composto 
nitrogenado (lecitina é o mais abundante nos 
alimentos); 
 Glicolipídios: carboidratos e nitrogênio. 
 
LIPÍDIOS DERIVADOS 
- São as substâncias obtidas por hidrólise dos lipídios 
simples; 
- Ex.: colesterol; 
 O colesterol compõe as membranas celulares, 
além de ser precursor de outros esteroides. 
 
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ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS (AGES) 
- O organismo não sintetiza, por isso devem ser ingeridos 
de maneira exógena (através da alimentação); 
- Ácido graxo poli-insaturado linoleico (-6): óleo de 
girassol, semente de chia, pistache, oleaginosas no geral, 
cápsulas; 
- Ácido graxo poli-insaturado linolênico (-3): salmão, 
sardinha, camarão, vegetais verdes escuros, cápsulas; 
- Nos atletas, a deficiência de AGES está associada a 
lesões cutâneas, infertilidade e maior suscetibilidade a 
infecções; 
 Recomendação: 2% das calorias totais (-6) e 
1,3% das calorias totais (-3). 
 
FUNÇÕES 
- Reserva energética; 
- Membranas celulares; 
- Isolamento e proteção de órgãos; 
- Isolante térmico; 
- Meio de transporte para vitaminas lipossolúveis (A, D, E 
e K); 
- Apresenta funções digestivas quando leva em 
consideração a composição de sais biliares; 
- 1g lipídio = 9Kcal → a energia proveniente dos lipídios é 
mais utilizada no repouso e em exercícios físicos 
prolongados. 
 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO 
- A digestão inicia na boca, logo após ocorre no estômago 
e por último no intestino delgado; 
 Boca: lipase lingual (início da digestão dos 
triglicerídeos); 
 Estômago: lipase gástrica; 
 Intestino delgado: 1. Emulsificação das gorduras 
(os sais biliares agem diminuindo o tamanho das 
gotas de gordura (micelas), aumentando a ação 
das enzimas presentes nos sucos pancreático e 
entérico), 2. Digestão de gorduras (a lipase 
pancreática degrada as moléculas de 
triglicerídeos em ácido graxo e glicerol, que são 
absorvidos pelos enterócitos). 
 
 
- Após a absorção, AG e glicerol são englobadas ao 
colesterol e apolipoproteínas, formando os quilomícrons 
que circulam pelos vasos sanguíneos e linfáticos até os 
tecidos; 
- A lipase é ativada pela apoC-II nos capilares, fazendo 
com que os ácidos graxos e glicerol sejam liberados e 
ácido graxo possa entrar nas células teciduais; 
- Após adentrar as células, os AGs podem ser oxidados 
nas mitocôndrias, reesterificados e armazenados no 
tecido adiposo ou serem precursores da formação de 
hormônios. 
 Repouso: armazenamento; 
 Exercício: oxidação. 
 
METABOLISMO 
- Lipogênese: 1 glicerol + 3 ácidos graxos → 
triglicerídeos; 
- Lipólise: triglicerídeos → 1 glicerol + 3 ácidos graxos; 
- Lipólise não é beta-oxidação; 
 A lipólise é um processo fisiológico de quebra da 
molécula, já a beta-oxidação é a utilização da 
gordura para gerar energia. 
- Lipogênese não é adipogênese; 
 Lipogênese é a formação de lipídios e 
adipogênese a formação de adipócitos. 
 
LIPÍDIOS E EXERCÍCIO FÍSICO 
- A quantidade e fonte de lipídios depende de variados 
fatores durante o exercício: 
 Quanto o indivíduo é treinado; 
 Tipo, intensidade e duração do exercício; 
 Quanto lipídio intramuscular o indivíduo possui; 
 Composição da refeição pré-treino; 
 Quantidade de CHO e LIP ingerida durante a 
atividade; 
 Disponibilidade de glicogênio; 
 Capacidade de transporte de ácidos graxos do 
tecido adiposo para células musculares; 
- Exercícios com percentual de VO2 máximo menor 
apresenta pouca utilização das gorduras; 
- Em exercícios com cerca de 65% de VO2 máximo ou 
75% FC máximo, os TG são bem utilizados pelo organismo 
como fonte energética; 
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- Os triglicerídeos musculares são bastante utilizados 
como fonte energética em exercícios prolongados; 
- O exercício estimula a secreção dos hormônios 
contrarreguladores da insulina (GH e cortisol); 
 GH: a secreção é estimulada em exercícios de 
alta intensidade; 
 Cortisol: a secreção é estimulada em exercícios 
de longa duração e alta intensidade. 
-  tempo do exercício =  chances de utilização do 
triglicerídeo muscular; 
- Se o exercício durar pouco tempo, os estoques de 
glicogênio serão suficientes para o fornecimento de 
energia; 
- Em exercícios de longa duração, os lipídios são fontes 
energéticas durante a execução; 
- Em exercícios de menor duração, a contribuição dos 
lipídios como fonte energética aumenta após a execução; 
- EPOC: é influenciado pela frequência cardíaca, 
frequência respiratória e secreção hormonal. 
 
CONCLUSÃO 
- Os lipídios são vitais para a saúde, funções fisiológicas 
e desempenho esportivo; 
- Deve haver uma proporção entre o consumo de ácidos 
graxos saturados e insaturados:  consumo de mono e 
poli-insaturados e  consumo de saturados; 
- A prevenção ou risco aumentado de doenças crônico-
degenerativas depende diretamente do consumo de 
lipídios; 
- Recomendação diária: 25% - 30% do VET da dieta.