Proteínas- digestão e absorção

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Proteínas 
 As proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos e participam dos 
processos metabólicos. 
Podem ser: 
Exógenas 
 
 Adquiridas através da 
alimentação; 
 Origem animal, vegetal e 
sintética. 
 
Endógenas 
 Exemplos: 
hormônios, enzimas, 
imunoglobulinas; 
 Assim como as 
exógenas sofre 
hidrolise e são 
digeridas 
 
Como ocorre a digestão das proteínas? 
A digestão das proteínas tem início no estômago. O ácido clorídrico possui 
características que irão desnaturar as proteínas, isto é, quebrar/ destruir as 
ligações de hidrogênio. Outro processo ocorre pela ação da enzima digestiva 
pepsina, que é um endopeptídase (quebra as proteínas no meio). A função da 
pepsina é realizar a hidrolise das proteínas, dando assim origem a 
oligopeptídeos. 
Importante: 
Hidrólise é um fenômeno químico no qual uma molécula é quebrada em 
moléculas menores na presença de água. 
A segunda fase da digestão das proteínas ocorre no intestino delgado, onde 
sofrem a ação das enzimas produzidas pelo pâncreas (tripsina, quimotripsina, 
elastase e carboxipolipeptidase). 
Absorção das proteínas 
As proteínas são absorvidas na forma de aminoácidos livres, di e tripeptídeos. 
Pelas seguintes maneiras: 
 Difusão simples 
Proteínas de origem 
animal 
Proteínas de origem 
vegetal 
Proteínas sintéticas 
 Carnes 
 Peixes 
 Ovos 
 Leite 
 Queijo 
 Iogurte 
 
 Feijão; 
 Ervilha; 
 Soja; 
 Lentilha; 
 Nozes; 
 Grão-de-bico. 
*esse tipo de 
proteína tem menor 
valor nutricional 
Suplementos 
alimentares 
 Whey Protein 
 Difusão facilitada 
 E co-transporte. 
Outra rota de absorção das proteínas é o fígado, onde elas serão usadas 
para produção de energia e o grupo amino será convertido em 
amônia(produto tóxico) e em ureia e eliminada na urina pelos rins.