Trabalho equipamentos e utensilios

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RESTAURANTES SUSTENTÁVEIS SOBRE
O ASPECTO FISÍCO-ESTRUTURAL,
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS.
 
Instituição: Faculdade das Américas - FAM
Autores: Lucas Novais e Leonnardo Caetano
Orientador: Marly Matiko Viski
INTRODUÇÃO
RESTAURANTES SUSTENTÁVEIS
SOBRE O ASPECTO FISÍCO-
ESTRUTURAL, EQUIPAMENTOS E
UTENSÍLIOS.
A inserção de medidas sustentáveis
dentro de estabelecimentos como
restaurantes e bares é de extrema
importância, para o meio ambiente e a
sustentabilidade atrelado também à
questão financeira (corte de gastos).
Neste trabalho iremos mostrar
algumas possibilidades de meios
sustentáveis pra acrescentar ao seu
estabelecimento para substituir meios
antigos, em relação à luz ambiente e a
ventilação do local, integração com o
cliente (Experiência).
ILUMINAÇÃO NATURAL
Economia de energia
elétrica
 
Para melhorar a eficácia da
iluminação no local e a redução
do consumo de energia,
clarabóias, dutos de iluminação e
tijolos de vidros podem sem
implementados.
 Conforto
A luz natural traz conforto ao
cliente e estética ao ambiente. 
 Saúde
A construção realizada da
maneira correta não
sobreaquece o ambiente.
Conforto visual tambem é um
ponto relevante gerando bem-
estar e um ambiente agradavel.
Benefícios
ILUMINAÇÃO NATURAL
EXEMPLOS:
CICLO DA VIDA
Benefícios
MINIMIZA O
CONSUMO DE
RECURSOS
NATURAIS NÃO
RENOVÁVEIS.
 
 
PROMOVE A
RECICLAGEM.
 
 
MINIMIZA A EMISSÃO
DE POLUENTES E OS
IMPACTOS NO MEIO
AMBIENTE.
 
CICLO DA VIDA
VENTILAÇÃO NATURAL
 Economia no uso de
climatização
 A ventilação natural também
faz parte de um projeto
arquitetônico que preveja o fluxo
de calor dentro da edificação.
Caso o projeto não esteja
funcionando, podem ser
integrados mecanismos como:
Dutos de Ar, Ventiladores,
Exaustores, Tijolo Ventilado,
entre outros.
 Conforto
Deixa o ambiente com uma
temperatura adequada, além de
disponibilizar uma excelente
vista.
 Saúde
Reduz a contaminação pelo virus
por ser um ambiente aberto.
Promove mais qualidade do ar e
conforto térmico.
Benefícios
VENTILAÇÃO NATURAL
EXEMPLOS:
BIOCONSTRUÇÃO
A bioconstrução pode ser definida como
a “construção de ambientes
sustentáveis por meio do uso de
materiais de baixo impacto, adequação
da arquitetura ao clima local e
tratamento de resíduos”, de acordo com
o Ministério do Meio Ambiente.
Valorização Cultural
Minimiza consumo de recursos
Saúde e Conforto Térmico
Minimiza emissão de poluentes
Sustentabilidade
Durabilidade
Construção Seca
Estrutura aparente
Tinta de terra
Madeira de Demolição
EXEMPLOS DE BIOCONSTRUÇÃO
 
Benefícios
 
Construção
Seca
Não utiliza argamassa.
Painéis Ecológicos Estruturados.
O processo promove rapidez,
reduz os resíduos da obra e
facilita a reciclagem pós uso,
sendo assim uma ótima opção
sustentável.
ESTRUTURA
APARENTE
Minimiza o consumo de recursos
As tubulações e estruturas
aparentes ajudam o usuário a
entender seu funcionamento dos
sistemas, levando a uma maior
integração.
TINTA DA
TERRA
 Não emite poluentes no
processo de fabricação
Não emite compostos orgânicos
voláteis nocivos à saúde
humana, comuns nas tintas do
mercado.
 Biodeagradável
MADEIRA DE
DEMOLIÇÃO
Promove a reciclagem
Minimiza o consumo de recursos
Reduz o dano ao ecossistema.
Aparência rústica ao
restaurante
UTENSÍLIOS
SUSTENTÁVEIS 
Minimiza o consumo de recursos 
Biodegradavel
Matéria Prima Natural 
Cerâmica
Copo de mandioca
Embalagem de fibras naturais: Bagaço de
cana
Embalagem de semente de capim
EXEMPLOS;
 
Benefícios
 
MATÉRIA PRIMA
NATURAL
 Biodeagradáveis
 Minimiza a emissão de
químicos no processo de
fabricação
CERÂMICA
Promove processos artesanais
Biodeagradáveis
Minimiza a emissão de químicos
no processo de fabricação
COPO DE
MANDIOCA
Biodeagradáveis
Minimiza a emissão de
poluentes no processo de
fabricação
Fomenta o desenvolvimento
dessas tecnologias
EMBALAGEM DE
FIBRAS NATURAIS:
BAGAÇO DE CANA 
Baixo custo
Biodegradavel
Recliclável
Exigem pouca energia para
a sua produção.
Não tóxico
EMBALAGEM DE
SEMENTE DE CAPIM
Biodeagradáveis
Minimiza a emissão de
poluentes no processo de
fabricação
Fomenta o desenvolvimento
dessas tecnologias
EQUIPAMENTOS
SUSTENTAVEIS 
Lampadas de led
Sensor de movimento em torneiras
Sensor de presença
PIPEE
BIOGÁS
EXEMPLOS;
 
 
 
Ajuda a promover a economia
Diminuição de custos com
manutenção
Sustensavel
Conscientização
Benefícios
 
Lampadas de led
Promove a economia de energia
Baixo custo de manutenção
Alta durabilidade
Preserva o meio ambiente
 de até 80%
 
 
 
Sensor de movimento em
torneiras
Economia de água
Conscientização
Diminuição de manutenções
Sensor de presença
Evita o desperdício de energia
Redução de até 75% do
consumo de energia
PIPEE
Sustentável
Redução de até 50% do
consumo de água
BIOGAS
Redução de resíduos orgânicos
Fonte de energia limpa e
renovável
 
 
 
CONCLUSÃO
Durante a elaboração deste trabalho podemos verificar a importância da
sustentabilidae dentro de uma unidade de alimentação e nutrição(UAN).
 Adotar medidas alternativas de construção e finalização de projetos
devem ser levadas em conta, como os exemplos dados ao longo do
trabalho existem inúmeras alternativas para substituir os materias e design
do local (externo e interno) de uma forma inteligente e segura para o meio
ambiente, precisamos dessa consientização para não esgotarmos os
recursos do planeta.
Referências bibliograficas
ALONSO, Laura.SUSTENTABILIDADE EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Disponível em:
<https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2019/06/1_Sustentabilidade_em_UAN_.pdf>. Acesso em: 6
de Outubro de 2021
MIRANDA, Rafael.RESTAURANTES SUSTENTÁVEL. Disponível em:
TANAKA,Hugo.Dicas de uma especialista e mais 14 ideias de bioconstrução para uma casa sustentável-
14 de Abril de 2021. Disponível em: <https://www.tuacasa.com.br/bioconstrucao/>.Acesso em 6 de
Outubro de 2021
 O que é bioconstrução? - 26 de Agosto de 2020.Disponível em:
<https://www.ecycle.com.br/bioconstrucao/> .Acesso em: 6 de outubro de 2021.
 Lojas, Bares & Restaurantes. Disponível em:<http://madeiradedemolicao.com/bares-e-restaurantes/>.
Acesso em: 06 de Outubro de 2021.
 Benefícios da ventilação natural em dias frios - 5 de julho de 2015. Disponível em:
<https://grupomb.ind.br/mbobras/ventilacao-natural/beneficios-da-ventilacao-natural-em-dias-frios/>
Acesso em: 6 de outubro de 2021
 <http://www.ecoeficientes.com.br/restaurante-sustentavel/>. Acesso em: 6 de Outubro de 2021