Energia Calórica e Metabolismo

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Energia
Caloria: quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1g de água de 14,5 para 15,5°C.
Necessária para manter o funcionamento do corpo. A necessidade é individual, dependendo do número de células. Todas as nossas células com exceção são eritrócitos tem metabolismo aeróbico – precisam de um substrato energético (preferencialmente a glicose) mais o oxigênio para produzir energia no formato de ATP. Tem células que produzem mais energia e células que produzem menos pois o objetivo é estocar, como o tecido adiposo.
Glicose + O2 -> CO2 + H2O + ATP (+ calor)
Diariamente, nosso corpo vai recrutar substratos para realizar reações anabólicas (formação de uma estrutura maior – gasto de energia) e catabólicas (processo de quebra – liberação de energia)
Obs: exemplo de processo catabólico é a glicólise, onde a glicose que tem 6 carbonos é convertida em 2 piruvato que tem 3 carbonos. Depois o piruvato da origem a Acetil CoA que entra no ciclo do ácido cítrico, virando ATP, CO2 e água no fim do processo.
Esse ATP é consumido principalmente pelo cérebro, músculos, digestão, secreção de hormônios e substâncias.
Energia é obtida por meio do estoque no organismo (limitada) ou pelo consumo alimentar. Existem 4 componentes considerados calóricos – proteína (4kcal/g), carboidrato (4kcal/g), lipídeo (9kcal/g) e álcool (7kcal/g). O álcool não é essencial para nossa vida, enquanto os demais macronutrientes são. O que mais está associado a produção energética é o carboidrato, porém se não houver suficiente são usadas as proteínas ou lipídeos.
Taxa metabólica de repouso ou basal- gasto para manter as funções vitais funcionando.
Efeito térmico da alimentação- digestão, absorção, metabolização, transporte, excreção e armazenamento.
Efeito térmico da atividade- pode variar muito.
Ao somar todos, resulta-se no gasto energético total. O cálculo de uma dieta parte-se dele. 
Taxa metabólica basal (TMB) X Taxa metabólica de repouso (TMR)? A TMB é a síntese de manutenção da homeostasia e precisa de inúmeras exigências para ser medida (jejum noturno de 12 horas, acordado e imóvel em um ambiente termoneutro). Já a TMR não necessita de controle do horário do dia e da realização de atividade física prévia. Entretanto, muitas vezes é usado como sinônimo. A massa livre de gordura é o principal consumidor de energia.
Estima-se que o gasto para processar os alimentos seja 10% da TMB. Existe um gasto diferente de acordo com o macronutriente que é consumido: proteína (20 – 30%) > carboidratos (5 – 10%) > lipídeos (0 – 5%). Por isso a proteína gera mais saciedade. Quando se realiza uma atividade física pelo menos 1 hora depois de se alimentar, há o aumento do gasto para processar a refeição, pois impõe uma dificuldade maior para a metabolização (pois ele estará voltado para suprir a energia que o músculo precisa).
Considerações extrínsecas:
- Clima: tanto o calor quanto o frio fazem com que haja o incremento da atividade energética. Isso porque ativam-se vias metabólicas para regular a temperatura, sugerindo um gasto energético maior. O frio talvez tenha um impacto maior nessa necessidade energética.
Considerações intrínsecas:
- Idade: maior gasto energético por kg se dá a partir do nascimento e irá caindo durante a vida. Isso porque há alterações hormonais acontecendo – processos anabólicos, consumidores de energia. No individuo idoso há uma perda de massa livre de gordura, alterações hormonais, envelhecimento e redução da atividade física que fazem cair o gasto energético.
- Composição e tamanho corporal: relação direta entre massa livre de gordura e tamanho corporal com gasto energético.
- Sexo: homens e mulheres tem taxas de hormônios – muitas vezes anabólicos – diferentes, sendo maiores no sexo masculino. Além disso, as mulheres têm uma composição corporal com maior quantidade de gordura em relação aos homens, o que faz com que tenham menor gasto energético.
- Situação traumática e patológica: aumento da demanda fisiológica por substrato energético para estabelecimento de uma resposta imunitária de defesa e/ou reparo de tecidos lesados.
- Uso de medicamento e substâncias termogênicas: ação direta ou estímulos indiretos sobre vias produtoras de energia. Podem acelerar ou reduzir alguns processos metabólicos do corpo.
Gestação e lactação: quando há o crescimento fetal ocorre maior trabalho e órgãos da gestante, alteração hormonal e produção de leite.
- Padrão de consumo alimentar: termogênese induzida pelos alimentos.
Métodos para estimativa de necessidades energéticas:
1) Calorimetria: direta (produção de calor) e indireta (produção de oxigênio consumido e CO2 eliminado).
2) Técnica de marcação com isótopos estáveis: água duplamente marcada e bicarbonato marcado.
3) Equações preditivas (desenvolvidas para um público particular com erro de 15%).
Essas equações são pautadas na seguinte estrutura básica: GET = TBM X fator atividade (X fator injúria se o indivíduo estiver doente)
Estudo Dirigido:
a) Quais são os componentes da dieta que fornecem energia e qual é a contribuição energética de cada um? proteína (4kcal/g), carboidrato (4kcal/g), lipídeo (9kcal/g) e álcool (7kcal/g)
b) Quais são os componentes que determinam o gasto energético diário de um indivíduo? Taxa metabólica de repouso ou basal, Efeito térmico da alimentação, Efeito térmico da atividade.
c) Quais são as variáveis intrínsecas e extrínsecas que podem alterar o gasto energético e por quê? 
d) Quais são os métodos disponíveis e utilizados para estabelecer as necessidades energéticas?
e) Ao se escolher uma equação para estimar o gasto energético total de um indivíduo, o que deve ser observado?