Empresa Lancaster PTI 10-2021 4 Semestre

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP EDUCACIONAL
CIÊNCIAS CONTÁBIS
NOME ALUNO
SÃO PAULO
2021
UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP EDUCACIONAL
NOME ALUNO – RA 
EMPRESA LANCASTER
Produção Textual apresentado às disciplinas de Legislação Social e Trabalhista, Responsabilidade Social e Ambiental, Comportamento Organizacional, Modelos de Gestão, Métodos Quantitativos, como requisito para aprovação no curso de Ciências Contábeis.
Tutor (a) 
SÃO PAULO
2021
SUMÁRIO
1.	INTRODUÇÃO	4
2.	DESENVOLVIMENTO	5
2.1.	PASSO 1	5
2.2.	PASSO 2	7
2.3.	PASSO 3	9
2.4.	PASSO 4	14
2.5.	PASSO 5	16
3.	CONCLUSÃO	19
4.	REFERÊNCIAS	20
1. INTRODUÇÃO
O presente trabalho visa auxiliar a empresa Lancaster que é uma startup brasileira, que atua no modelo de “cozinhas como um serviço” e tem apresentado bons resultados desde o início dos negócios em julho de 2020. A empresa foi criada pelo senhor Marcos Andrade, que utiliza um de seus imóveis para o empreendimento, localizado na zona oeste de São Paulo, com um espaço de 500 metros quadrados, contando com uma pizzaria, uma hamburgueria e três restaurantes.
A empresa recebeu auxílio na área trabalhista a fim de verificar a melhor opção para o negócio, se baseado nos moldes celetistas ou PJ para contratação de colaboradores. Além disso, dissertou-se sobre as novas leis focadas ao público de gestantes, o qual verifica as peculiaridades de colaboradoras nesta situação com home office.
Ademais, abordou-se a gestão de resíduos a fim que a empresa seja reconhecida como sustentável, bem como a qualidade de vida no trabalho, a fim de que os trabalhadores se mantenham engajados.
Para que os objetivos fossem alcançados, traçou-se metas e ações para que a empresa obtivesse bom desempenho mercadológico frente à área comercial e precificação de mercado.
2. DESENVOLVIMENTO
2.1. PASSO 1
	a) O Sr. Marcos Andrade pretende contratar trabalhadores terceirizados a fim de reduzir custos empregatícios. Essa estratégia ameniza despesas e é possível por meio de contratos para com pessoas que têm CNPJ, ou até mesmo da modalidade de trabalho intermitente.
Alguns princípios e aspectos devem ser observados antes de celebrar um contrato seja com pessoa física ou jurídica. Exemplo claro desta afirmação é a necessidade de prezar pelo Princípio da primazia pela realidade, que impede que documentos formais prevaleçam sobre a realidade. No caso de um funcionário tenha horário de início e término do trabalho, intervalos fixos, controlado e fiscalizado por superiores, mas que, formalmente, tenha celebrado um contrato de natureza civil, ele é um empregado, e não autônomo. Para que seja trabalhador autônomo não pode haver estes vínculos previamente citados, uma vez que a gestão das atividades deve ser gerida pelo próprio colaborador contratado, não havendo subordinação jurídica entre prestador de serviço e o tomador de serviços (SARAIVA, 2010).
No que se refere aos trabalhadores regidos pelo trabalho intermitente, é importante salientar que tal modalidade trabalhista incorre na CLT no parágrafo 3º do artigo 443 da seguinte forma: 
“Considera-se como intermitente o contrato de trabalho no qual a prestação de serviços, com subordinação, não é contínua, ocorrendo com alternância de períodos de prestação de serviços e de inatividade, determinados em horas, dias ou meses, independentemente do tipo de atividade do empregado e do empregador, exceto para os aeronautas, regidos por legislação própria.”
Pode-se inferir que tal modalidade é um possível recurso que o Sr. Marcos tem. Para se adaptar aos moldes empregatícios imposto pela presença do COVID-19. Embora ambas as possibilidades sejam possíveis, necessário se faz observar a forma de contratação de maneira precisa, a fim de zelar pelo princípio da primazia pela realidade.
b) Gestantes têm direito ao afastamento por 120 dias, momento no qual o órgão previdenciário arcará com a licença maternidade. O cenário de pandemia trouxe novas leis para atender a este grupo de mulheres. Se trata da lei 14.151 que concedeu o direito às mulheres realizarem home office durante a pandemia, a fim de reduzir a contaminação do vírus, sem haver redução de salário. Esta lei não limita a sua essência às gestantes vacinadas. Logo, se aplica a qualquer mulher que esteja nesta condição.
2.2. PASSO 2 
a) É de suma importância avaliar os resíduos, uma vez que a sustentabilidade ambiental é a figura que propõe a produtividade de modo geral. Instituiu-se no Brasil a Política Nacional de Resíduos Sólidos, que estabelece princípios e mecanismos de gestão dos resíduos sólidos na nação. 
Estes princípios consistem em ecoeficiência, verificação do ciclo de vide de produtos, valor e controle social e precaução. Há ainda presença da lei 12.305 a qual estabelece que a prioridade para a gestão de resíduos se baseia em não gerar, reduzir, reciclar, reutilizar, tratar e disponibilizar de maneira consciente destinando o resíduo ao melhor ambiente. Estratégias como a coleta seletiva e logística reversa são poderosas neste contexto.
O plano de gestão de resíduos da empresa do Sr. Marcos consiste em algumas etapas. São elas:
· Implementar hábitos de conscientização social frente à necessidade desta gestão em espaços de fomento à discussão, tais como audiências públicas, seminários, comitês, grupos de trabalho, conferências. Esta etapa permite alinhamento e compromisso coletivo.
· O segundo passo consiste em elaborar um diagnóstico de cenários futuros. Nesta etapa é necessário verificar a origem, formas de destinação, características, volume e o fim dos resíduos, observando as questões de saúde, demografia, economia e território. Esta etapa gera a incorporação de novos procedimentos saudáveis nas tratativas residuais.
· Em seguida, é necessário definir diretrizes e estratégias. Responsabilidades pelos serviços de limpeza público e manejo dos resíduos, por pela logística reversa e o consumidor do produto. Esta etapa estimula que a empresa do Sr. Marcos estimule em seus próprios estabelecimentos possibilidades de responsabilidade residual.
· Após isso, é necessário estabelecer metas e definir recursos por meio de treinamento de pessoas, incluir catadores e mecanismos de controle e fiscalização, bem como estruturar ensinamentos infantis.
· O quinto passo vem a ser a implementação dessas ações, permitindo a recuperação de custos a fim de equilibrar a sustentabilidade e finanças da organização.
· Por fim, estabelecer prazos de revisão para os planos. Sendo necessário esta execução a cada 6 meses, a fim de que haja garantia de que todos os procedimentos de gestão de resíduos estão sendo devidamente cumpridos.
b) A educação ambiental tem a sua fonte como sendo a reflexão de práticas ambientais de prevenção de impactos ambientais e preservação dos recursos naturais a fim de garantir que o meio ambiente não seja degradado de tal modo que comprometa o planeta. Conforme Kindel, Silva e Sammarco (2009), para que haja educação ambiental é necessário também que haja investigação e reflexão acerca das complexas ações socioambientais frente à realidade.
Para que os seus colaboradores estejam devidamente treinados de modo a comprimir com o plano de gestão ambiental, o Sr. Marcos deverá investir em treinamentos especiais para colaboradores específicos que serão responsáveis por grupos menores também envolvidos. Este treinamento se dará por uma semana, na parte da tarde, com palestras e instruções com tempo de duração de 3 horas.
É necessário também entregar materiais, definindo responsáveis e prazos para que as metas sejam cumpridas e o objetivo final alcançado.
2.3. PASSO 3 
a) Caso as condições de trabalho não forem adequadas e o bem-estar dos trabalhadores da empresa Lancaster não for considerado, os possíveis efeitos na saúde e qualidade de vida dos(as) cozinheiros(as) e auxiliares de cozinha será de desengajamento fazendo com que haja queda de produção, afetando diretamente a cadeia primária do negócio que consiste emprodução atendendo uma demanda elevada de pedidos e realização de entregas. Logo, os funcionários estarão desmotivados, havendo risco de pedidos de desligamento da empresa. Assim, há perda de know how por parte de colaboradores que já conhecem o processo da empresa, o que demandará mais tempo para que haja um novo processo de recrutamento e seleção e, posteriormente, treinamento do novo colaborador.
b) Sabendo que as pessoas e empresas mudam com frequência, faz-se necessário que haja qualidade de vida no trabalho (QVT) de maneira dinâmica, bem como os seus métodos e ferramentas aplicados, pois atua nos fatores tecnológicos, físicos e sociopsicológicos, afetando o bem-estar do colaborador, bem como a cultura da firma (Fernandes, 1996). Desta forma pode-se inferir que o QVT, é uma busca pela tentativa de alinhar as expectativas das empresas para com as expectativas do empregado. Isto é feito através de ferramentas de mensuração, sendo relevante pontuar que, de acordo com Campos (1992) só se pode gerir o que se pode medir, para que assim uma área seja melhorada; isto deve ser feito de forma sistemática através de ferramentas chave para os gestores de pessoas, como a pesquisa de clima e avaliação de desempenho. Através destes materiais, é possível obter o ponto de vista de até 360º, ou seja, as percepções do colaborador sobre a empresa, empresa sobre o colaborador mensurados através de números coletados gerados pelos próprios colaboradores, como ocorre na avaliação de desempenho.
No caso da pesquisa de clima, tem como objetivo principal verificar o grau de motivação dos colaboradores, analisando a percepção deles a respeito dos diversos aspectos relacionados ao trabalho e à empresa. Para Coda (1993), o profissional tem, através da ferramenta em questão, a possibilidade de expor a sua opinião acerca da empresa no que tange à sua gestão, missão, comunicação e identificação; através disto, para sobreviver no mercado competitivo e dinâmico como o atual, as organizações precisam operar de maneira flexível, eficaz e integrada em termos de informação, equipamentos e principalmente de pessoas. A cada dia estudar e analisar o Clima Organizacional no meio empresarial torna-se um fator importante.
Chiavenato (2003) afirma que a pesquisa de clima organizacional trata o ambiente corporativo interno, e avalia a satisfação dos funcionários, bem como avalia-os. Assim, é possível buscar uma visão ampla e flexível acerca da motivação dos empregados, que influencia diretamente em seu comportamento. Seguindo esta linha de pensamento, investir em um clima organizacional harmonioso nos dias de hoje, é vital para qualquer empresa que busca alcançar o sucesso e se manter em alta no mercado. Sendo assim, a mesma lógica que conduz os relacionamentos entre cliente e empresas passa a valer no funcionamento interno das organizações, nas quais apreciam a satisfação das expectativas das pessoas que integram a empresa.
	Visando concretizar estas diretrizes estratégicas, muitas organizações têm optado pela implantação de Programas de Gerenciamento do Clima Organizacional, adequadamente alinhados com sua Visão, Missão, Políticas e Objetivos Estratégicos. Como explanado anteriormente, uma das etapas fundamentais de um Programa de Gerenciamento do Clima Organizacional consiste na realização contínua de pesquisas, as quais têm por objetivo identificar as variáveis que influenciam, positiva ou negativamente, o nível de satisfação e motivação dos empregados e, consequentemente, o seu grau de envolvimento e comprometimento com os objetivos e metas da empresa, bem como avaliar e monitorar o impacto de intervenções feitas a partir dos resultados de pesquisas anteriores.
Para que a Empresa Lancaster seja bem-sucedida nas avaliações que serão realizadas, serão necessários 3 (três) momentos: conscientização, pesquisa de clima organizacional, avaliação de desempenho. Para tanto, estruturou-se o quadro 1:
Quadro 1 – Cronograma de ações QVT
 
Fonte: Elaborado pelo autor (2021).
A semana das avaliações será composta por eventos para engajar os 105 funcionários da empresa chamando a atenção para a importância do evento. Haverá palestras, dinâmicas e questionários abordando a empresa e os colaboradores, bem como os interesses de ambas as partes. Sabendo que no momento há uma pandemia, as gincanas e palestras ocorrerão a partir da divisão de equipes para que o limite máximo aceitável de pessoas em um mesmo espaço seja respeitado.
Para cumprimento da etapa de conscientização fez-se um banner conforme ilustrado na figura 1:
Figura 1 – Conscientização da pesquisa de clima
Fonte: Elaborado pelo autor.
3.1. PLANEJAMENTO DA PESQUISA
Nessa etapa são tomadas as seguintes decisões, executadas pela consultoria contratada: definição do objetivo da pesquisa; do público-alvo; do responsável pela condução da pesquisa; da metodologia de coleta utilizada; da periodicidade ou momento de aplicação da pesquisa e; da formação da equipe para análise/solução dos fatores críticos.
3.2. DEFINIÇÃO DOS CRITÉRIOS DA PESQUISA
Os critérios são os assuntos pesquisados que abordam os diferentes aspectos da empresa os quais podem causar satisfação ou insatisfação nos colaboradores. A pesquisa identifica seu impacto sobre os colaboradores e como eles percebem e reagem a cada uma delas.
Dentre critérios, os mais importantes, em função do impacto que causam na satisfação/insatisfação das pessoas no trabalho, são Gestão e Salário. Nesta pesquisa iremos trabalhar com os seguintes critérios: Política Salarial, Oportunidade na Carreira, Comunicação, Relacionamento no trabalho, Relacionamento com a Chefia Imediata, Ambiente de Trabalho, Comunicação e Imagem da Empresa
3.3. APLICAÇÃO E COLETA DOS QUESTIONÁRIOS
A aplicação dos questionários ocorreu no final da reunião de divulgação. Foi entregue a cada participante um bloco contendo 39 questões. Eles tiveram um prazo para respondê-los, sigilosamente e depositá-los em urnas lacradas localizadas em seus setores.
3.4. TABULAÇÃO
O próximo passo na realização da pesquisa foi a tabulação manual dos dados coletados. O objetivo dessa etapa foi o de calcular o percentual dos colaboradores satisfeitos em relação aos diferentes temas abordados.
3.5. ANÁLISE DOS RESULTADOS
Esta fase da pesquisa compreendeu a análise dos dados coletados e a emissão do relatório conclusivo. O relatório foi elaborado de forma detalhada com a apresentação dos resultados de cada variável através de gráficos e comentários referentes à interpretação pertinente a cada critério.
Para a aplicação dos questionários optou-se por adotar a chamada Escala Likert como parâmetro de resposta dos entrevistados. A escala Likert é um tipo de escala de resposta psicométrica usada habitualmente em questionários. Ao responderem a um questionário baseado nesta escala, os perguntados especificam seu nível de concordância com uma afirmação. Ela mede atitudes e comportamentos utilizando opções de resposta que variam de um extremo a outro (Likert, 1932).
2.4. PASSO 4
a) De acordo com Robbins, Decenzo e Wolter (2014), qualquer organização, independentemente do seu porte, negócio ou finalidade compõe-se por pessoas que buscam por um mesmo objetivo a fim de realizar um propósito específico. Para que os trâmites operacionais e estratégicos ocorram de maneira organizada, é necessário que as empresas possuam um gestor responsável pelo gerenciamento por meio de etapas como o planejamento, organização, coordenação e controle, conhecido também como método POCC.
O primeiro processo gerencial trata-se do planejamento. Nesta etapa a figura do gestor é para a tomada de decisão, conforme Maximiano (2010), o processo de planejamento tem 3 etapas:
· Dados de entrada: Informações, modelos de planejamento, Ameaças e oportunidades, decisões e projeções.
· Já o processo de planejamento consiste na análise e interpretação dos dados de entrada, criação de análise e alternativas e decisões.
· Por fim, a elaboração do plano por meio da definição de objetivos, recursos e meiosde controle.
Por meio destas etapas o gestor adquiri noção do que se trata o negócio, as suas fases e demandas. Se constitui uma série histórica com dados que demonstram ambiente interno e externo no qual a empresa deverá lidar. Nisso, se baseia o planejamento, a fim de buscar o sucesso da firma.
b) As ações planejadas pela Lancaster a fim de que haja sucesso se baseiam em comércio no mercado alimentício, em que há demanda de alimentos por meio de aplicativos, e a empresa presta serviços terceirizado de fornecimento de ambiente para que haja produção do alimento. Sabendo que os elementos presentes na operação da empresa são os já citados anteriormente, é necessário que a Lancaster busque por locais favoráveis para a distribuição de alimentos, ambiente favorável para que o alimento seja produzido com qualidade, e manter contato com prestadores de serviços de rua, tais como motoboys.
A fim de que isto ocorra, a empresa precisa seguir as seguintes ações:
· Localizar ambientes propícios à logística com baixo custo,
· Disponibilizar o contato de colaboradores que têm experiência culinária, e
· Disponibilizar o contato de parceiros para delivery.
Estas ações farão com que a empresa tenha um bom relacionamento com os seus clientes.
c) O controle é o último passo do modelo POCC, e consiste no acompanhamento e monitoramento da realização de atividades e demandas planejadas, organizadas e coordenadas a fim de que os objetivos sejam atingidos. Conforme Williams (2016), o controle possibilita o estabelecimento de padrões a fim de que os objetivos empresariais sejam alcançados, mensurar o desempenho de ações, e é obtido quando há consistência operacional. Ainda conforme o autor o gestor evita e preveni riscos vinculados a atividades desenvolvidas, de modo a garantir que os procedimentos operacionais padrão sejam seguidos.
A Lancaster pode se utilizar de indicadores de performance, conhecidos como key performance indicator (KPI), a fim de que haja follow up constante sobre as ações determinadas. Alguns indicadores que podem ser utilizados são:
· Volume de clientes captados;
· Aluguel de estabelecimentos;
· Número de entregas realizadas.
Assim, será possível verificar qual o desempenho da empresa em suas operações cotidianas.
2.5. PASSO 5 
a) Um dos sucessos da dark kitchen da empresa Lancaster é a pizzaria que se destaca oferecendo em seu cardápio 30 sabores de pizza (tamanho família) e a empresa teve um aumento significativo nos pedidos nos últimos meses.
Os preços das pizzas para o serviço de Delivery são apresentados na tabela a seguir:
Tabela 1 – Preços das pizzas.
	Delivery - Lancaster
	pizza 1
	 R$ 62,00 
	pizza 11
	 R$ 78,00 
	pizza 21
	 R$ 68,00 
	pizza 2
	 R$ 66,00 
	pizza 12
	 R$ 72,00 
	pizza 22
	 R$ 75,00 
	pizza 3
	 R$ 75,00 
	pizza 13
	 R$ 67,00 
	pizza 23
	 R$ 73,00 
	pizza 4
	 R$ 65,00 
	pizza 14
	 R$ 65,00 
	pizza 24
	 R$ 70,00 
	pizza 5
	 R$ 75,00 
	pizza 15
	 R$ 68,00 
	pizza 25
	 R$ 75,00 
	pizza 6
	 R$ 66,00 
	pizza 16
	 R$ 60,00 
	pizza 26
	 R$ 70,00 
	pizza 7
	 R$ 80,00 
	pizza 17
	 R$ 88,00 
	pizza 27
	 R$ 82,00 
	pizza 8
	 R$ 70,00 
	pizza 18
	 R$ 87,00 
	pizza 28
	 R$ 83,00 
	pizza 9
	 R$ 74,00 
	pizza 19
	 R$ 77,00 
	pizza 29
	 R$ 85,00 
	pizza 10
	 R$ 64,00 
	pizza 20
	 R$ 87,00 
	pizza 30
	 R$ 84,00 
Fonte: Portfólio elaborado pela equipe de professores (2021).
Com base nas informações apresentadas na tabela de preços é importante que Média aritmética, Moda e Mediana sejam calculadas:
O cálculo e interpretação da média aritmética, moda e mediana ocorreu baseado no racional abaixo:
· Média aritmética: (Soma de todos os valores) / Quantidade de pratos.
· Moda: Valor que mais apareceu.
· Mediana: Organizou-se todos os números em ordem crescente, selecionou-se os 2 números do meio da lista completa, somou-se e dividiu-se por 2, obtendo o valor de 73,50.
Os resultados encontrados foram:
Tabela 2 – Resultados Média aritmética, Moda e Mediana.
	Média aritmética
	 R$ 73,70 
	Moda
	 R$ 75,00 
	Mediana
	 R$ 73,50 
 Fonte: Elaborado pelo autor (2021).
Logo, pode-se inferir que o preço médio é de R$ 73,70; o valor mais comum é R$ 75,00, e o valor da mediana é de R$ 73,50.
b) Existem também 2 tipos de amostragem, sendo elas a Amostragem Aleatória Simples e Amostragem Aleatória Estratificada. As particularidades de cada uma são:
· Amostragem Aleatória Simples: Corresponde a uma amostragem aleatória retirada de uma população, de forma que as pessoas sejam escolhidas ao acaso, sendo que qualquer membro tem a mesma probabilidade de ser retirado da amostra. Para a sua exequibilidade utiliza-se de tabelas aleatórias ou programas de computador.
· Amostragem Aleatória Estratificada: Nesta amostragem estrutura-se estratos (grupos) que são subpopulações com diferentes tamanhos e proporções, e espera-se que estas proporções variem entre os grupos; sendo que estas amostragens são obtidas de maneira que a quantidade de indivíduos seja proporcional a cada população de estrato que é, portanto, diferente da amostragem aleatória simples que utiliza diferentes indivíduos em um mesmo estrato.
3. CONCLUSÃO
A empresa Lancaster é uma startup brasileira, atua no modelo de “cozinhas como um serviço” e tem apresentado bons resultados desde o início dos negócios em julho de 2020. A empresa foi criada pelo senhor Marcos Andrade, que utiliza um de seus imóveis para o empreendimento, localizado na zona oeste de São Paulo, com um espaço de 500 metros quadrados, contando com uma pizzaria, uma hamburgueria e três restaurantes.
Para que fosse bem-sucedida, a empresa buscou levantar informações técnicas e especializada para averiguar a situação atual e buscar por melhores condições futuras. Abordou-se os temas voltados à área trabalhista no que se refere à legislação e vínculos empregatícios, bem como a gestão de resíduos, bem-estar dos colaboradores e planejamento de mercado.
Por meio da aplicação dos métodos citados no decorre do trabalho, será possível lograr êxito em seus objetivos, além de manter o bom desempenho por meio de acompanhamento de KPIs.
4. REFERÊNCIAS
(Org..). Educação ambiental: vários olhares e várias práticas. 3. ed. Porto Alegre: Mediação, 2009
BRASIL. CONSOLIDAÇÃO DAS LEIS DO TRABALHO. CONSOLIDAÇÃO DAS LEIS DO TRABALHO, 2020. Disponível em: <http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/del5452.htm>. Acesso em: 26 ago. 2021.
CAMPOS, V. F. TQC - Controle de qualidade total. Bloch Editores, São Paulo, n. 2, 1992.
CHIAVENATO, I. Introdução à teoria geral da administração: uma visão abrangente da moderna administração das organizações. 7. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003.
CODA, R. Estudo sobre clima organizacional traz contribuição para aperfeiçoamento de pesquisa na área de RH. Revista de Administração, São Paulo, dez. 1993. ed. Salvador: Casa da Qualidade, 1996.
FERNANDES, Eda C. Qualidade de vida no trabalho: como medir para melhorar. 2. 
KINDEL, Eunice Aita Isaia; SILVA, Fabiano Weber da; SAMMARCO, Yanina Micaela 
LIKERT, R. A technique for the measurement of attitudes. Archives in Psychology, p. 1-55, 1932.
MAXIMIANO, Antônio Cesar A. Teoria geral da administração: da revolução urbana à revolução digital. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2010.
ROBBINS, Stephen P.; DECENZO, David A.; WOLTER, Robert. A nova administração. São Paulo: Saraiva, 2014.
SARAIVA, Renato. Direito do Trabalho. 11. ed. São Paulo: Saraiva, 2010.
TRABALHO, D. D. DIREITO DO TRABALHO. DIREITO DO TRABALHO. Disponível em: <https://legis.senado.leg.br/norma/33969692>. Acesso em: 26 ago. 2021.