Portfólio: Administração/Ciências Contábeis- UNOPAR 3º SEMESTRE

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Sistema de Ensino Presencial Conectado
Administração 3O E 40 SEMESTRE
TEMÁTICA INTERDISCIPLINAR:
O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE PANDEMIA
MACEIÓ- ALAGOAS
2020
TEMÁTICA INTERDISCIPLINAR:
O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE PANDEMIA
Trabalho apresentado ao Curso Administração de Empresas Bacharelado da UNOPAR VIRTUAL - Universidade Norte do Paraná, para as Disciplinas: Modelos de Gestão; • Legislação Social e Trabalhista; • Métodos Quantitativos; • Responsabilidade Social e Ambiental; • Comportamento Organizacional.
Professores: Prof.
Emília Yoko Okayama; • Janaina Carla da Silva Vargas Testa; • Valdeci da Silva Araújo; • Maurilio Cristiano Batista Bergamo; • Ana Céli Pavão Guerchmann.
MACEIÓ - ALAGOAS
2020
Sumário
1.	INTRODUÇÃO	3
2.	PASSO 1	4
3.	PASSO 02.	5
4.	PASSO 03	7
5.	PASSO 04	7
6.	PASSO 05	10
CONSIDERAÇÕES FINAIS	13
REFERENCIAS	13
14
1. 
2. INTRODUÇÃO
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) “O cenário de um restaurante em tempos de pandemia” e englobará as discípulas: Modelos de Gestão; • Legislação Social e Trabalhista; • Métodos Quantitativos; • Responsabilidade Social e Ambiental; • Comportamento Organizacional.
O estudo terá como plano de fundo o restaurante Fino Sabor, do proprietário Marco Aurélio, sempre foi elogiado pelos clientes devido ao espaço aconchegante, ao atendimento de ótima qualidade e às refeições preparadas com todo cuidado e requinte. Esta pequena empresa, atuante desde 2004, fica localizada em uma cidade do interior de São Paulo e conta com um quadro aproximado de 18 colaboradores diretos que são distribuídos nas áreas de gestão administrativa, atendimento, cozinha, limpeza, segurança, estacionamento, manutenção e entrega. (PORTIFOLIO UNOPAR, 2020).
Dessa forma, trata-se de uma pesquisa bibliográfica que conforme Carles (2019) é uma pesquisa baseado em materiais já elaborados para efetuação de novos estudos sendo que o objetivo desse estudo é discutir estratégias para a inovação do empreendimento da Pizzaria Fino Sabor em plena pandemia da COVID-19.
3. PASSO 1
Atualmente, o empregador necessita entender que a demissão talvez não seja a melhor saída durante o coronavírus. A crise por conta da pandemia do coronavírus trouxe uma situação de anormalidade e inesperada aos empresários, principalmente os de pequenos negócios. O isolamento social para tentar evitar a propagação da Covid-19 fez com que várias determinações de fechamento de lojas físicas e prédios comerciais surgissem. (MACEDO, 2020).
Para a pizzaria Fino Sabor a suspensão do contrato de trabalho pode ser uma opção para não demitir seus garçons e outros colaboradores. Conforme Salari (2020), a suspensão de contrato é uma das opções para não demitir durante o coronavírus e pode ser feita por até 60 dias. Neste caso, o governo se compromete a pagar 100% do seguro-desemprego, se acaso a empresa tenha faturamento anual de até R$ 4,8 milhões (como a Pizzaria Fino Sabor é apresentada como uma pequena empresa encaixa nesse quesito). Por outro lado, as grandes empresas, com faturamento anual superior a R$ 4,8 milhões, terão de se comprometer a bancar ao menos 30% do salário do funcionário afastado. No caso, o governo dá 70% do seguro-desemprego. (SALARI, 2020).
Para empregado com contrato de trabalho intermitente, o decreto estabelece pagamento de benefício emergencial de R$600,00 por mais um mês, contado da data de encerramento do período de três meses, para os empregados com contrato de trabalho intermitente formalizado até 1º de abril, data da publicação da MP que cria o programa. (BOV, 2020).
Outra medida são as férias coletivas. Outra ideia possível dentro das opções para não demitir durante o coronavírus são as férias coletivas. O trabalhador intermintente mesmo recebendo por horas trabalhadas também tem os direitos que CLT impõe ao empregador como as férias. Estas podem ser uma boa alternativa para se manter o emprego e minimizar prejuízos para empregadores neste momento. Pode ser também uma maneira de oferecer descanso a todos os funcionários. A produtividade pode ser até melhor quando todos voltarem mais tranquilizados. Ademais, mesmo que o empregado ainda não tenha atingido o período aquisitivo de 12 meses, é possível encaixá-lo nesse esquema. (SALARI, 2020).
Como já mencionado A MP 936/2020 também institui que é possível realizar a suspensão do contrato de trabalho ou a redução da jornada de trabalho e do salário dos funcionários da empresa. Nesse caso, a empresa que optar por uma das modalidades, após formalizar com seus funcionários, deve avisar os órgãos do Governo (Ministério da Economia) para que seja devido o Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda (pago pelo Governo) aos funcionários pelo período que perdurar o acordo. (JUSBRASIL, 2020).
Ainda sobre o trabalho intermitente. CLT, art. 452-A. Sabe-se que é uma novidade da reforma trabalhista, a imagem do trabalho intermitente possibilitando que empregados recebam valores exclusivamente quando prestam serviços. Assim, acaso não convocado, o empregado simplesmente não fará jus a remuneração alguma. A desvantagem é que a figura se aplica somente a novos contratos, por se tratar de contrato próprio e específico. É possível supor, contudo, acaso ajustado por meio de acordo coletivo, um tratamento elástico à figura do contrato intermitente, conforme adiantado acima. (MIRANDA, 2020).
4. PASSO 02.
O mundo atravessa uma crise de excepcional gravidade, que envolve diversos âmbitos da vida, como a saúde da coletividade, economia e relações sociais. A pandemia do coronavírus exige dos governos e da sociedade medidas extraordinárias de confinamento social, bem como o esforço prioritário para o atendimento das pessoas acometidas pelo vírus, principalmente para o sistema de saúde pública. Enfrentamos o grande desafio de organizar a vida social e, principalmente, os recursos materiais e humanos, que são limitados, para a prevenção e tratamento da Covid-19. (CARDOSO, 2020)
É notório que a globalização traz novas oportunidades e benefícios, no entanto, há desafios importantes a ser discutidos, uma vez que essas oportunidades e desafios não são acessíveis par a todas as pessoas da sociedade principalmente aqueles que estão em estado de vulnerabilidade, tendo em vista que há desigualdade social entre países- e dentro dos próprios países. Além do mais, este fenômeno global é um dos adventos desequilíbrios ambientais, que é uma realidade preocupante para a sociedade mundial. A responsabilidade social desponta como um modo de atenuar os impactos negativos da globalização.
Assim, a Pizzaria Fino Sabor deve impor prática de conseguir implementar responsabilidade corporativa social nos setores ambiental, social, econômico e de estabilidade de funcionários, assim como coordenar relações com a comunidade e fornecedores. É necessário avaliar o possível impacto e a duração da pandemia, ajustar planos e, quanto aos acionistas ou conselho diretivo, comunicar medidas propostas e resultados de avaliações em conformidade com a boa manutenção com o meio ambiente e a sociedade. (DELLITTE, 2020).
Portanto os gestores podem assumir o papel do empreendedor social. Conforme Filion (1999, p.19) que a características do empreendedor social é alguém que introduz combinações novas em prol de uma comunidade, enquanto causa descontinuidade do método tradicional de somente objetiva o lucro. O Empreendedorismo pode ser uma oportunidade de construção do primeiro emprego. O empreendedor social não está ligado só ao meio social, mas também às formas de organização de cada empresa ou ideia: como se portar no âmbito social, ambiental e empresarial, como são suas metodologias gerais e o seu funcionamento em si em função de sua responsabilidade social. Essas atitudes chamam atenção do apoio social que ajudam as empresas como a Fino Sabor manter-se no mercado mantendo sua clientela, observando oportunidade de negócios. Pois, a Manifestação de apoio e valorização dotrabalho da sociedade em tempos de pandemia é essencial para a manutenção do mercado de trabalho.
Portanto, Conforme Prado (2018), o mercado de trabalho segue as contínuas transformações sociais e tecnológicas que ocorre ao seu redor. Nesse sentido, cada vez mais as empresas necessitam de profissionais com capacidade de adaptação, qualificados para atuar em várias frentes e que superem as expectativas e nessa época de pandemia ficou mais essencial. Daí surge a sugestão do intraempreendedorismo, termo designado para pessoas que trabalham além das suas funções, buscando inovar e colocar as suas ideias em prática. Assim, dentro de uma pode criar um projeto de intraempeendedorismo que deve propiciar a criação de diferenciais de mercado e inovação no centro da empresa, dispensando a necessidade de buscar talentos com essas habilidades na concorrência; promover o desenvolvimento dos profissionais, de modo que adquiram e aperfeiçoem as suas capacidades relacionadas ao empreendedorismo e também funcionar como uma ferramenta para alavancar o crescimento e competitividade do negócio em um período curto de tempo.
5. PASSO 03
Com as novas adequações que aconteceram no restaurante Fino Sabor, agora são disponíveis 10 pratos para o serviço de Delivery. Como o cardápio foi disponibilizado aos clientes através das redes sociais, o cliente pode fazer o pedido identificando o número do prato desejado. Os preços dos pratos para o serviço de Delivery são apresentados na tabela a seguir:
Delivery - Fino Sabor Prato 1 R$ 27,00 Prato 2 R$ 27,50 Prato 3 R$ 28,00 Prato 4 R$ 27,00 Prato 5 R$ 19,00 Prato 6 R$ 20,50 Prato 7 R$ 22,00 Prato 8 R$ 23,00 Prato 9 R$ 27,00 Prato 10 R$ 26,00
A amostragem aleatória simples (M.A.S.) é a técnica de amostragem onde todos os elementos que compõem o universo e estão descritos no marco amostral têm idêntica probabilidade de serem selecionados para a amostra. Seria como fazer um sorteio justo entre os indivíduos do universo: atribuir a cada pessoa um bilhete com um número de série, introduzir os números em uma caixa e sortear um número aleatório. Todos os indivíduos têm este bilhete dentro da urna formam uma amostra. Obviamente, na prática, estes métodos podem ser automatizados usando computadores. (OCHOA, 2015).
Uma amostragem aleatória estratificada envolve a divisão de toda a população em grupos homogêneos chamados estratos. Amostras aleatórias são então selecionadas de cada estrato. (MACEDO, 2011).
Média Aritmética[footnoteRef:1]: A média de um conjunto de dados (elementos) é a razão entre a soma de todos os elementos deste conjunto e o total de elemento: [1: Fonte das informações: https://matematicabasica.net/media-moda-e-mediana/] 
= 27,00 +27,50+28+...+ 26,00 = 24, 7.
10
Moda: A Moda (Mo) é o valor que aparece com mais frequência em um conjunto de dados, ou seja, o valor que aparece um maior número de vezes. Assim:
Mo= 27 que é o número que aparece mais vezes (4x).
Mediana: A Mediana (Md) é o valor de centro de um conjunto de dados. Para calcular, primeiro devemos ordenar o conjunto de dados.
· Devemos ordenar o conjunto de dados em ordem crescente;
· Se o número de elementos for par, então a mediana é a média dos dois valores centrais. Soma os dois valores centrais e divide o resultado por 2: (a + b)/2.
· Se o número de elementos for ímpar, então a mediana é o valor central.
Assim:
Valor dos pratos: R$ 27,00 R$ 27,50 R$ 28,00 R$ 27,00 R$ 19,00 R$ 20,50 R$ 22,00 R$ 23,00 R$ 27,00 R$ 26,00
Assim: 19,00, 20,50, 22,00, 23,00, 26,00, 27,00, 27,00, 27,00, 27,00, 27,50
Então: Md = (26 + 27) /2 = 26,5.	
6. PASSO 04
Conforme Patrício (2020), as instituições de estruturas orgânicas são aquelas em que todos os colaboradores, auxiliares, funcionários, entre outro estão praticamente no mesmo nível, sem diferenciação abismal, com um sistema de organograma mais horizontal possível, onde os colaboradores não possuem títulos ou rótulos de trabalho como também responsabilidades específicas, dessa forma, podem executar as tarefas para as quais eles são mais capacitados ou que seus títulos lhe deem de competência para executar tal função. A tomada de decisões é informal e não é responsabilidade somente do líder, todos podem opinar. Esta abordagem mais moderna faz com que a empresa seja mais flexível e adaptável às constantes mudanças do mercado e da sociedade.  
As premissas e benefícios principais de uma organização de estrutura orgânica são na concepção de Patrício (2020) e Oliveira (2018):
• Propósito: instituições existem para gerar valor para a humanidade de maneira equilibrada e sustentável. Assim, o benefício para a empresa é elaborar novos objetivos para a manutenção da instituição frente a essa pandemia.
• Estrutura: Empresas são conjuntos de times, células ou pessoas que se interagem horizontalmente visando gerar valor para o mercado.
• Funcionamento: Empresa funcionam como organismos vivos, não estático, são adaptáveis e não lineares, isto é, as partes devem conter o todo e o todo nunca é igual à soma das partes sempre em busca de novos resultados.
• Pessoas: Pessoas são pessoas. Indivíduos com emoções e experiências altamente relevantes para o bom desempenho do sistema.
• Motivação: É interna, pessoas são naturalmente auto motivadas desde que trabalhem com autonomia promovendo sempre o aperfeiçoamento interno e externo.
• Crescimento: Crescimento é visto como uma evolução natural e é resultante do reconhecimento pelo valor entregue ao mercado. Organismos vivos crescem por si só, é necessário cultivar o ambiente para isso.
A gestão participativa é um processo de liderança estruturado na confiança entre os profissionais de diferentes níveis hierárquicos. Através desse tipo de gestão, os colaboradores são estimulados a participar do processo de decisões, trazendo à tona um cultivo livre de interação dos funcionários nos objetivos da organização. Os exemplos de gestão participativa eficazes fizeram com que esse tipo de gestão ganhasse notoriedade dentro de corporações. Visando a valorização dos colaboradores, ela tem o poder de evidenciar os grandes responsáveis pelo sucesso da gestão e dos negócios. Através da gestão participativa todos os níveis hierárquicos ganharam voz. Sua  implementação dentro das empresas passou a mostrar que não basta ter um bom projeto de produto ou serviço, é importante ter pessoas para produzi-lo e comercializá-lo.  (JOBCONVO, 2020).
Portanto, para a Pizzaria Fino Sabor para a sua implementação a sua Comunicação deve ser integrativa entre diferentes áreas. A comunicação entre as áreas de uma empresa sofre influências do tipo de gestão. Em um modelo de gestão autoritária, por exemplo, essa troca é interrompida pelo receio que os colaboradores passam a ter do líder. Por isso, a escolha do modelo de gestão a ser empregado na organização é importante. Assim, isso facilita o processo de decisão de novas medidas, pois, novas ideias serão adotadas em prol do crescimento da empresa e isso facilitará a medição e cobranças de resultados mesmo em época de pandemia.
7. PASSO 05
Motivação é, de maneira bastante objetiva, o conjunto de fatores individuais e contextuais que determinam a tomada de uma determinada ação. Isto é, ela é aquilo que nos move a realizar determinada tarefa. (XERPA, 2020).
Outro contexto, a motivação é um impulso que faz com que as pessoas ajam para atingir seus objetivos. A motivação envolve fenômenos emocionais, biológicos e sociais e é um processo responsável por iniciar, direcionar e manter comportamentos relacionados com o cumprimento de objetivos. Motivação é o que faz com que os indivíduos dêem o melhor de si, façam o possível para conquistar o que almejam, e muitas vezes, alguns acabam até mesmo “passando por cima” de outras pessoas. (DICIONÁRIO ONLINE, 2020). Em época de pandemia esse léxico parece que ganhou ainda mais importância. 
A motivação no trabalho é a chave para o sucesso no ambiente profissional, tanto a nível individual quanto para a empresa. Isso porque ela está diretamente relacionada à satisfaçãoe à produtividade, o que afeta o negócio de uma forma holística.
Uma das principais ações que as empresas adotam para manter a motivação dos colaboradores é melhorar a autoestima dos colaboradores sendo que atualmente em época da pandemia tornou-se ainda mais relevante. Um dos maiores benefícios da motivação no trabalho é o aumento da autoestima e da confiança dos colaboradores, que se aplica tanto no âmbito profissional quanto no pessoal. Motivados, eles passam a se ver de forma positiva e também a se comportar de forma mais proativa. Isso faz com que eles se sintam bem consigo mesmos e também transmitem essa energia para os outros colaboradores, melhorando, assim, o clima organizacional. (XERPA, 2019).
Diante disso, esse estudo irá propor duas ou mais ações concretas para auxiliar o proprietário Marco Aurélio a manter o engajamento e o comprometimento de seus colaboradores em meio a essas situações atípicas de trabalho.
	O será feito
	Onde se quer chegar (Objetivo).
	Como será feito
	Atividades de lazer
	Superar o desânimo ou evita-lo dentro da organização
	Convidar os colaboradores a escutarem suas músicas preferidas ou músicas de motivação, ver filmes motivacionais e proporcionar um espaço lúdico para eles na hora do descanso.
	Reconhecimento
	Reconhecer o esforço e a dedicação dos colaboradores no ambiente de trabalho.
	Muitas pessoas têm a necessidade de reconhecimento no trabalho para se sentirem motivadas para inovar, criar e realizar as funções do dia a dia.
Por isso, esta é uma estratégia essencial para manter sua equipe motivada. Existem muitas possibilidades de reconhecimento:
- reconhecer cada colaborador pela função
- conquistas de cada equipe,
- Resultado.
Fonte: Elaborado pelo próprio autor.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Atualmente, a sociedade trabalhista é moldada pelo direito do trabalho ou laboral que é vital para regulamentação das relações existentes entre empregados e empresas. Sabe-se que ela é regida por um conjunto normativo da clt (consolidação das leis do trabalho), relacionadas à constituição federal brasileira e outras leis infraconstitucionais.
Diante tudo o que foi mencionado é possível concluir que o empreendedorismo frente a pandemia COVID- 19 deve estar presente em todas as etapas do processo decisório de uma empresa. Esta, a partir de suas atribuições, estabelece e desenvolve condições para a realização da gestão, a partir das informações por ela geradas. Planejar, dirigir e controlar são tarefas fundamentais e, cada vez mais necessárias para quem deseja obter o sucesso no seu negócio. 
O gestor deve conhecer todos os departamentos e etapas no processo de gestão da empresa, pois, a partir dos dados obtidos pelo planejamento e pelas ferramentas, criação de ideias, demonstração do resultado, analise de custos e resultados entre outros, os gestores poderão encontrar caminhos cada vez mais favoráveis para a tomada de decisão. 
REFERENCIAS 
10 ações para empresas diante de uma pandemia. Com base em análises das principais práticas de empresas de todo o mundo, recomendamos estratégias para lidar com incertezas futuras. In: DELLOITTE. Disponível em < https://www2.deloitte.com/br/pt/pages/about-deloitte/articles/10-acoes-empresas-pandemia.html>. Acesso em 25 de agosto de 2020.
7 opções para não demitir funcionários durante o corona vírus. In: SALARI. Disponível em < https://salariadvogados.com.br/opcoes-para-nao-demitir-coronavirus/>. Acesso em 27 de agosto de 2020.
CARDOSO, Alessandro Mendes. A responsabilidade social das empresas e o momento de crise. Disponível em < https://www.jota.info/opiniao-e-analise/artigos/a-responsabilidade-social-das-empresas-e-o-momento-de-crise-26042020>. Acesso em 23 de agosto de 2020.
Coronavírus: 20 perguntas frequentes sobre trabalho em tempos de pandemia. In: JUSBRASIL. Disponível em < https://perguntaserespostas.jusbrasil.com.br/artigos/827598656/coronavirus-20-perguntas-frequentes-sobre-trabalho-em-tempos-de-pandemia>. Acesso em 27 de agosto de 2020.
Gestão participativa: o que é e como aplicar? Veja benefícios. In: JobConvo. Disponível em < https://articles.jobconvo.com/entenda-o-que-e-gestao-participativa-e-o-seu-impacto-na-organizacao/>. Acesso em 28 de agosto de 2020.
MIRANDA, Fernando Hugo R. Coronavírus e o Direito do Trabalho. O que pode fazer o empregador ao tempo da crise? Disponível em < https://www.migalhas.com.br/depeso/322102/coronavirus-e-o-direito-do-trabalho-o-que-pode-fazer-o-empregador-ao-tempo-da-crise>. Acesso em 23 de agosto de 2020.
Motivação no trabalho: o que é, qual a importância e como o RH ajuda? In: XERPA. Disponível em < http://www.xerpa.com.br/blog/rh-e-motivacao-no-trabalho/>. Acesso em 28 de agosto de 2020.
O que é Motivação. In: DICIONÁRIO ONLINE. Disponível em < https://www.significados.com.br/motivacao/>. Acesso em 28 de agosto de 2020.
OLIVEIRA, Cristiana Maria de; DUARTE, Hevaldo Dias. Comunicação na Gestão de Projetos. Disponível em < http://www.techoje.com.br/site/techoje/categoria/detalhe_artigo/735>. Acesso em 22 de agosto de 2020.
PATRÍCIO Luiz Milton. Estruturas de empresas contemporâneas. Florianópolis: Pro texto, 2020.
OCHOA, Carlos. Amostragem probabilística: Amostra aleatória simples. Disponível em < https://www.netquest.com/blog/br/blog/br/amostra-probabilistica-aleatoria-simples>. Acesso em 28 de agosto de 2020.