Segunda Entreg FINAL A - L - Pré Projeto

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Nome 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROJETO – ESTUDO DE CASO SOBRE PROBLEMAS COM 
ALTA PRODUÇÃO - ZÉ BOLACHAS LTDA 
 
 
 
 
 
Trabalho apresentado ao Curso de 
Processos Gerenciais com 
Complementação de Estudos em Gestão 
de Hospitais e Unidades de Saúde, da 
FAEL, como requisito avaliativo da 
disciplina de Prática em Processos 
Gerenciais. 
 
 
 
Professor: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BRASÍLIA 
2021 
A) Dados da equipe e experiência profissional: 
 
 
Dados da Equipe: 
 
 
Nome 
 
Breve Currículo dos Integrantes: 
 
 
 nome. 
 
 
B) Empresa / Diagnóstico da situação / problema e proposta de solução: 
 
 
Empresa: 
 
Zé Bolachas LTDA. 
Brasília - DF 
Empresa de Pequeno Porte 
Ramo: Bolachas 
 
 
Dificuldades e problemas da empresa 
 
 
Ocorre que, a empresa conquistou um novo contrato de produção, 
aumentando demasiadamente as vendas e produção, mas sem estarem preparados 
para a demanda pela falta de estrutura e processos. 
A empresa trabalha atualmente com 5 funcionários que alternam entre si as 
funções de preparação de massa, forno, embalagem, entre outras. Não temos ao 
certo a descrição dos processos exatos, receitas e o tempo, a “receita” está na 
cabeça das pessoas que trabalham lá. 
Os utensílios também são outro problema, visto que ficam desorganizados e 
o estoque dos insumos é “comum” a perda por validade, acondicionamento ou 
manuseio incorreto. 
E o proprietário da microempresa, Sr. José, controla estoque, financeiro, 
vendas e outras atividades administrativas através de anotações em cadernos, o 
único sistema computacional do local é a emissão de notas fiscais, por serem 
exigência legal. 
Pelo aumento da demanda, os funcionários estão ficando estressados, 
pedindo aumento de salário, ameaças de demissão caso não tenham o que querem. 
Na situação atual é difícil recrutar, selecionar, contratar e treinar novos funcionários. 
 
Soluções provisórias 
 
Algumas ações que podem ser tomadas para a melhoria dos problemas 
apresentados seria a busca por um local mais estruturado para comportar o espaço 
de produção, administração/financeiro, estoque e armazenamento dos insumos; 
computadorizar e adquirir maquinários a fim de agilizar a produção, bem como, 
controlar gastos de insumos em valores e quantidades para que na próxima 
remessa pegue somente o que será usado no período para que evite perda por 
validade e acondicionamento; Contratação de auxiliares para que fique na 
companhia dos cinco funcionários e dividir os mesmos por funções específicas sem 
que revezem, a fim de diminuir o estresse e o acumulo de função e com os 
maquinários para conseguir aumentar a velocidade e quantidade de produção sem 
que esgote os funcionários e preste um serviço de qualidade; Contratação de 
terceirizados consultores de vendas e profissionais da área financeira. 
 
 
C) TAP – TERMO DE ABERTURA DE PROJETO 
 
Nome do projeto: Nova Estrutura e Terceirização 
 
 Descrição do Projeto: Nova estrutura que seja apta para aguentar a nova 
produção da empresa, capacidade para área de produção, administrativo e 
estoque de mercadorias e insumos; contratação de auxiliares de produção e 
estoquista; e contratação de terceirizados para área financeira e vendas; 
compra de maquinários que acelerem a produção e mantenham a qualidade 
das bolachas. 
 
 Justificativa: A ação que deve ser priorizada é encontrar um novo local 
estruturado para reiniciar as produções em massa e a contratação de 
auxiliares de produção para que agilize e garanta o retorno de capital gasto 
para adquirir a nova estrutura com os maquinários. Segundamente devemos 
iniciar a contratação de empresa terceirizada para a parte administrativa e 
financeira da empresa, contadores, comercial e marketing. Terceiro controlar 
os insumos por validade e manuseio para que evite a perda dos mesmos, 
manter o local limpo, arejado e evitar que entre sem luvas e toucas, evitar 
deixar insumos abertos e evitar comprar mais do que será necessário para a 
produção atual. Controle de receitas, medir a quantidade de insumos que 
serão utilizados, organizar passo a passo de como as bolachas serão 
montadas, embaladas e armazenadas. 
 
 Objetivos do Projeto: Eliminar atrasos na produção, aumentar produção por 
minuto/hora/dia, manter a qualidade, computadorizar e automatizar serviços 
que não precisam ser a mão, controle de gastos, controle de insumos para 
evitar desperdício. Automatizar a produção com os funcionários em cada 
função juntamente com os auxiliares para evitar acumulo de função ou 
estresse por excesso de trabalho, já que terá maquinários para adiantar e 
agilizar os trabalhos que seriam feitos a mão e por revezamento gerando 
cansaço. 
 
S – Específico: Estrutura para comportar 10 funcionários, maquinários e 
armazenamento arejado de produtos e insumos. 
M – Mensurável: Reduzir o estresse dos funcionários e superprodução e 
perda de insumos. 
A – Atingível: Agilizará a produção e entrega das bolachas, mantendo a qualidade e 
os clientes felizes. 
R – Realista: A nova estrutura e contratações não intervém em eventuais cenários 
de queda de vendas, muito pelo contrário. 
T – Temporal: A redução de despesas com funcionários estressados, atraso e 
aumento da lucratividade poderá ser comparada ao período anterior após seis da 
sua implementação. 
 
 
 
 
Gerente do Projeto: nome 
Planejamento: nome 
 
Principais entregas do Projeto (escopo) 
▪ Definir especificações requeridas para estrutura e compra de 
maquinários; 
▪ Definir empresa para administração e financeiro; 
▪ Contratação dos auxiliares de produção; 
▪ Monitorar o gasto de insumos. 
 
▪ Orçamento: R$ 250.000,00 (duzentos e cinquenta mil reais). Este valor 
refere-se a custo dos funcionários envolvidos, contratação das empresas 
terceirizadas, despesas com gasolina, maquinários, elaboração de 
documentos e treinamento dos auxiliares de produção, aluguel do espaço 
que será usado, compra de insumos, compra de materiais de limpeza. 
▪ Riscos: Diminuição ou perda de clientes pelo pequeno atraso na busca pela 
nova estrutura, pressão, funcionário pedir demissão pela mudança do local 
de trabalho, aumento de gasto com vale para funcionários irem trabalhar. 
 
Responsáveis pelo projeto: 
nome 
 
D) Conceitos Importantes de Projeto 
Conceitos importantes para serem levados em consideração para que esse 
projeto seja realizado com 100% de sucesso será a dedicação para ir atrás de 
estruturas, contratar os auxiliares de produção e treiná-los, se redimir com os 
atuais funcionários e entrar em acordo quanto ao salário, ter mais cuidado ao 
manusear os insumos, colaborar na compra dos maquinários para que tenha total 
sucesso na produção. Avisar os clientes sobre a pequena “reforma” que terá e 
possível atraso na produção e entrega dos produtos. Repassar todas anotações e 
controle de gastos, pagamentos, estoque para as empresas terceirizadas 
começarem a organizar e colocar em funcionamento o novo método de controle 
organizado. 
 
E) DECLARAÇÃO DO ESCOPO DO PROJETO 
 
 
Projeto 
Nova Estrutura e Terceirização 
 
Escopo 
Trocar local da empresa para produção; fechar contratos com terceirizados 
qualificados; capacitar os funcionários para que recepcionem e utilizem de forma 
adequada os maquinários, conscientizar clientes e funcionários que a empresa 
trabalha de maneira responsável e organiza com qualidade, através de 
propagandas internas e externas. 
 
Exclusões do Projeto / Fora Do Escopo 
Adequações internas que envolvam o carregamento – equipamentos 
internos de movimentação como guinchos, empilhadeiras entre outros. Não 
inclui também a aquisição de veículos (frota própria) mesmo que mínimos. 
Serviços gerais. 
 
 
Justificativa 
 
A troca da estrutura e automatização da produção deve ser priorizada pois 
está tendo queda na produção, o funcionário não tem mais vontade de trabalhar por 
causa do acumulo de funçõese o salário não compatível com tudo que fazem pela 
empresa. Mudando este cenário, não haverá atraso em produção, nem sobre 
carregamento em cima dos funcionários, manterá a qualidade das bolachas e os 
clientes ficarão satisfeitos novamente, possibilizando novos fechamentos de 
contratos. 
 
Objetivos 
Eliminar todas as possibilidades de atraso em produção por falta de 
funcionários, falta de maquinários e falta de insumos e não comprometer mais a 
qualidade dos produtos por causa de funcionários esgotados com sobrecarga de 
trabalho. 
 
Riscos que podem afetar o projeto 
 Restrições 
 Falta de capital para adquirir maquinários 
 Demora a encontrar local disponível para comportar tudo que será necessário 
 Contratação de auxiliares de produção 
 
Orçamento e cronograma para sucesso do projeto 
Maquinário e Estrutura –R$ 150.000,00 – Set/2021 
Contratação de Funcionários e Terceirizadas –R$ 50.000,00 Out/2021; 
Compra de Insumos de Qualidade –R$ 50.000,00 – Nov/2021; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
APROVAÇÕES E DATAS: 
 
 
F) ESTRUTURA ANALÍTICA DO PROJETO (EAP) 
 
 
Gráfico da EAP 
 
Descrição da EAP 
 
 EAP- Estrutura Analítica do 
Projeto 
 
 Estrutura de Decomposição do Trabalho 
 
FASE / SUBFASE / PACOTE DE 
TRABALHO 
 
 
0 ESTRUTURA 
 
1 Especificações 
 
1.2 - Descrever requisitos do tamanho para área de produção 
 
1.3 - Descrever requisitos do tamanho para área de armazenamento dos produtos 
 
1.4 - Descrever requisitos do tamanho para área de insumos 
 
2 MAQUINÁRIOS 
 
2.1 - Descrever os maquinários necessários para cada função 
 
2.2 - Elaboração de treinamento para uso dos maquinários 
 
2.3 - Descrever e manter anotado as receitas e medidas a serem utilizadas 
 
2.4 - Definir valores dos maquinários 
 
3 Empresa finalista terceirizada e contrato 
 
3.1 - Reunião para esclarecimentos finais 
 
3.2 - Elaboração de contrato 
 
3.3 - Aprovação do contrato pelo Dpto. Juridico das partes 
 
3.4 - Repassar tudo que precisa ser computadorizado na empresa 
 
4 INSUMOS 
 
4.1 - Definir os produtos que serão utilizados 
 
4.2 - Definir as medidas a serem utilizadas para evitar desperdício 
 
4.3 - Definir a quantidade de compra necessária para o período 
 
4.3.1 - Relatar caso perca algum produto, tenha vindo fora da validade etc. 
 
4.4 - Encerrar projeto 
 
 
 
 
G) RISCOS ENVOLVIDOS NO PROJETO 
 
 
 
 
 
Item 
 
Risco Identificado 
 
Tipo 
 
Qualitativo 
de 
Probabilida
de 
 
Qualitat
ivo de 
Impacto 
 
Estraté
gia de 
ação 
 
Responsável 
1 
 
Diminuição ou 
perda de 
clientes 
 
Externo 
 
Baixo 
 
Gran
de 
 
Aceitar 
 
Bianca 
 
2 
 
Pressão dos 
clientes 
 
Externo 
 
Baixo 
 
Gran
de 
 
Mitigar 
 
Bianca 
 
3 
 
Atraso nas entregas 
 
Externo 
 
Baixo 
 
médi
o 
 
Mitigar 
 
Bianca 
 
4 
Atraso nas 
produções 
 
Interno 
 
Alto 
 
médi
o 
 
Mitigar 
 
Bianca 
 
 
 
Observações: No decorrer do projeto serão realizadas reuniões 
direcionadas a fim de atualizar e monitorar os riscos elencados. 
 
H) CRONOGRAMA DO PROJETO 
 
CRONOGRAMA 
 
FASE / SUBFASE / PACOTE 
DE TRABALHO 
 
INICIO 
 
FIM 
 
DIAS 
 
OBSERVAÇÕES 
 
 
0 
Projeto de Nova 
Estrutura e 
Terceirização 
 
 
1 
Estrutura 
01/09/20
21 
30/09/20
21 
 
30 
 
2 Maquinários 01/09/20
21 
30/09/20
21 
30 
3 Empresa finalista e contratos 01/10/20
21 
31/10/20
21 
30 
4 Insumos 01/11/20
21 
30/11/20
21 
30 
4.4 - Encerrar projeto 
 
 
 
 
 I) ORÇAMENTO DO PROJETO 
 
ORÇAMENTO 
 
FASE / SUBFASE / 
PACOTE DE 
TRABALHO 
VALO
R 
PREVIST
O 
VAL
OR 
REALIZ
ADO 
 
DI
A
S 
 
OBSERVAÇ
ÕES 
 
 
0 
Projeto de Nova 
Estrutura e 
Terceirização 
 
 
1 
Estrutura 
R$ 100.000,00 
 
30 176 HORAS 
2 Maquinários R$ 50.000,00 30 176 HORAS 
3 Empresa finalista e 
contratos 
R$ 50.000,00 30 176 HORAS 
4 Insumos R$ 50.000,00 
 30 176 HORAS 
4.
4 
- Encerrar projeto 
 
TOTAL 
 
R$ 250.000,00 
 
 
 
- Nos valores estão inclusos o valor/hora de cada funcionário alocado a equipe 
do projeto. 
- Os valores a pagar não fazem parte do orçamento do projeto e sim do 
orçamento da empresa. Relatórios comparativos da situação atual e esperada 
compõem o trabalho a ser entregue por este projeto. 
 
 
J) PARTES INTERESSADAS: 
Os principais pessoas e grupos de pessoas que estão diretamente ou indiretamente 
envolvidas no projeto estão relacionados a seguir: 
Embora sejam beneficiados pelo projeto, deverão ser informados: 
 Clientes; 
 Representantes; 
 Funcionários administrativos; 
 Diretoria. 
 
Para que não haja ruídos de comunicação deverão ser monitorados e 
comunicados no tempo devido: 
- Funcionários contratados e em fase de contratação; 
- Maquinários possuídos; 
- Relatórios de Insumo, Produção, Financeiro e Estoque; 
 
 
K) AVALIAÇÃO SOBRE PLANO DE GERENCIAMENTO DO PROJETO 
 
Nos dias de hoje é importante gerir uma empresa de forma que se possa 
produzir com eficiência e gerar lucros com menor esforço possível. Desta forma, 
buscar de maneira continua a melhoria, servirá de base para manter o negócio em 
pé e com competitividade. 
A produção de produtos alimentícios é uma atividade essencial para o 
mercado. Ela é responsável por auxiliar no desenvolvimento econômico do país 
assim como gerar grandes lucros para as empresas. 
No entanto, apesar de ser uma área lucrativa, alguns cuidados precisam ser 
tomados, a fim de evitar possíveis erros e, consequentemente, prejuízos financeiros. 
Na maioria das vezes, a falta de planejamento compromete o negócio, 
impedindo a execução de metas e ações que possam satisfazer os interesses dos 
compradores. A produção e os maquinários/funcionários são dois fatores muito 
importantes, já que os produtos precisam ser feitos com cuidado, higienização, 
qualidade para que os clientes fiquem satisfeitos. Para evitar conflitos com a 
fiscalização ou demais órgãos públicos, deve-se manter todo maquinário em 
perfeitas condições e as condições de trabalho dos funcionários também. 
 Por esse motivo, para que a empresa não comprometa o sucesso dos 
negócios no comércio interno e externo, este trabalho teve como objetivo encontrar 
soluções e realizar um projeto em cima de um estudo de caso sobre problemas com 
a nova demanda de produção de bolachas da empresa. 
 
 
L) REFERÊNCIAS 
https://wfa.com.br/maquinas-industriais/maquinas-usadas-para-industriais-
usadas-a-producao-de-alimentos 
https://ausland.com.br/blog/como-evitar-desperdicios-na-producao-industrial/ 
https://www.totvs.com/blog/gestao-industrial/desperdicios-nas-
industrias/#:~:text=Promova%20a%20reutiliza%C3%A7%C3%A3o%20de%20mater
iais,podem%20ser%20reaproveitados%20nos%20processos. 
 
 
 
https://wfa.com.br/maquinas-industriais/maquinas-usadas-para-industriais-usadas-a-producao-de-alimentos
https://wfa.com.br/maquinas-industriais/maquinas-usadas-para-industriais-usadas-a-producao-de-alimentos
https://ausland.com.br/blog/como-evitar-desperdicios-na-producao-industrial/
https://www.totvs.com/blog/gestao-industrial/desperdicios-nas-industrias/#:~:text=Promova%20a%20reutiliza%C3%A7%C3%A3o%20de%20materiais,podem%20ser%20reaproveitados%20nos%20processos
https://www.totvs.com/blog/gestao-industrial/desperdicios-nas-industrias/#:~:text=Promova%20a%20reutiliza%C3%A7%C3%A3o%20de%20materiais,podem%20ser%20reaproveitados%20nos%20processos
https://www.totvs.com/blog/gestao-industrial/desperdicios-nas-industrias/#:~:text=Promova%20a%20reutiliza%C3%A7%C3%A3o%20de%20materiais,podem%20ser%20reaproveitados%20nos%20processos