fluxograma do leite

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pulsado 
PRODUÇÃO DO LEITE 
(PASTEURIZADO 
INTEGRAL) 
 
ORDENHA 
MECÂNICA 
TRANSPORTE 
PREPARO DO 
LEITE 
Com equipamento que simula 
a mamada do bezerro, em um 
sistema de dupla câmara com 
pulsador 
RECEPÇÃO DO 
LEITE CRU 
TIPO: COM BALDE-AO-PÉ 
- Local: Galpão simples 
- Custo mais barato e simples. 
 
 Após a ordenha, para garantir 
a qualidade do leite, ele é 
armazenado a uma 
temperatura de 3,5°C. 
 
Imediatamente após a 
ordenha o leite deve ser 
enviado ao estabelecimento 
de destino. 
O leite deve ser transportado em 
um caminhão isotérmico, para 
mantê-los frescos e ser entregue a 
uma temperatura inferior de 10°C 
É feito vários os testes para 
verificar a qualidade do leite. 
Após aprovação ele é novamente 
resfriado em tanques, em uma 
temperatura inferior a 5° C. 
Filtração e Clarificação e 
para retirada das impurezas 
e padronização em 
desnatadeira para 
aproximadamente 3% de 
gordura. 
 
 
Pasteurização o leite no 
tanque passara por 
processo lento (63 a 65ºC 
por 30 min) que elimina 
bactérias patogênicas e 
atividades microbianas 
 
Agora o leite embalado e armazenado á 4°C em um refrigerador com controle 
de temperatura, poderá ser distribuído e assim, usado para consumo 
humano. 
DISTRIBUIÇÃO 
Envase: após pasteurizado, 
o leite será envasado em 
embaladeira automática.