Bases Biológicas e Nutricionais

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Bases Biológicas e Nutricionais
Prova
1) O IMC (índice de massa corporal) é utilizado pela OMS (Organização Mundial da Saúde) como um indicador de peso ideal dos indivíduos, ou seja, através do índice de massa corporal é possível diagnosticar se o indivíduo se encontra abaixo do peso normal, no peso normal, com sobrepeso ou obesidade. O IMC é calculado através de uma simples fórmula, utilizando dados simples do indivíduo a ser avaliado. Como é composta esta fórmula?
	
Marque a opção correta.
Escolha uma opção:
a. IMC = altura ÷  altura x peso
b. IMC = largura ÷  peso x altura
c. IMC = altura ÷  peso x peso
d. IMC = peso ÷  altura x altura 
e. IMC = largura ÷  altura x altura
2) Metabolismo como conjunto de processos químicos que ocorrem no organismo e são responsáveis em transformar os nutrientes dos alimentos ingeridos em energia ou restauração das perdas do organismo. Devido a intensidade do metabolismo utilizar os nutrientes como fonte de energia, este pode estar diretamente ligado a perda e/ou ganho de peso, assim entende-se que uma pessoa com metabolismo lento, está mais disposto a?
Assinale a alternativa correta.
Escolha uma opção:
a. Acumular gordura. 
b. Ganhar massa muscular.
c. Ganhar estatura.
d. Perder peso.
e. Ganhar densidade óssea.
3) De acordo com o Ministério da Saúde, 10 milhões de brasileiros são afetados pela osteoporose, uma doença crônica não transmissível que pode ser evitada com hábitos saudáveis como exercícios físicos, uma dieta balanceada e exposição diária ao sol por pelo menos 15 minutos. Estimativas apontam que em 2050, a incidência mundial de fratura de quadril, uma das consequências da osteoporose, em homens deverá aumentar em 310% e 240% em mulheres, em comparação aos dados coletados na década de 1990.
Disponível em: <https://www.sbemsp.org.br/para-o-publico/noticias/116-conheca-os-numeros-da-osteoporose>. Acesso em: 11 set. 2021.
Considerando as informações do texto e seus conhecimentos, analise as afirmativas quanto às causas e fatores de risco da osteoporose:
I. A deficiência em vitamina D, que pode ser adquirida através da exposição diária ao sol, é uma das causas da osteoporose. 
II. O uso prolongado de medicamentos corticoides é considerado como uma das causas da osteoporose.
III. Inatividade física, dieta pobre em cálcio, o tabagismo e a ingestão excessiva de bebidas alcoólicas são fatores de risco para o desenvolvimento da osteoporose.
IV. Uma das causas da osteoporose está relacionada à menopausa em mulheres. Nesta fase, a formação óssea é reduzida devido à incapacidade da mulher absorver cálcio e fósforo.
É correto o que se afirma em:
Escolha uma opção:
a. III, apenas.
b. II e III, apenas.
c. I, II e IV apenas.
d. Todas as alternativas estão corretas.
e. I, II e III, apenas. 
4) Alimentos ultraprocessados são aqueles que possuem formulações industriais feitas principalmente de substâncias extraídas dos alimentos, derivadas de constituintes de alimentos, ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como o petróleo e o carvão.
Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2a. ed. Brasília (DF); 2014.
I. Os alimentos ultraprocessados apresentam características desfavoráveis para a alimentação humana, pois ao passarem por diversas técnicas de processamento, acabam perdendo grande parte dos nutrientes presentes nos alimentos.
PORQUE
II. Os brasileiros têm substituído as refeições tradicionais por refeições que propiciem praticidade e rapidez e com condições fáceis de armazenamento, geralmente encontradas em alimentos ultraprocessados. Tais escolhas têm resultado em uma alimentação com uma alta densidade energética e altos teores de açúcar e gorduras.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Escolha uma opção:
a. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
d. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
e. As asserções I e II são proposições falsas.
5) A doença arterial coronariana (DAC) é definida pela insuficiência de irrigação sanguínea no coração através das artérias coronarianas. O estreitamento das paredes dessas artérias reduz o fluxo sanguíneo coronariano e, consequentemente, diminui a chegada de oxigênio ao coração.
Sobre a doença arterial coronariana é correto afirmar que:
Escolha uma opção:
a. As artérias coronarianas são aquelas que se ramificam das artérias pulmonares, que saem da artéria aorta.
b. A DAC é uma doença multifatorial mais relacionada ao sedentarismo do que aos hábitos alimentares.
c. As artérias mais frequentemente afetadas pela aterosclerose são a artéria torácica direita, artéria carótida e artéria braquial.
d. A DAC é um tipo comum de doença cardiovascular, tendo a aterosclerose como a principal responsável pelo estreitamento das paredes arteriais. 
e. São equivalentes de risco da DAC o tabagismo, hipertensão arterial, câncer e hereditariedade.
6) A hipertensão arterial é um  fator de risco que se destaca para doenças decorrentes de aterosclerose e trombose e por isso pode ser colocada na na origem das doenças cardiovasculares (DCV). As DCVs, por sua vez, são responsáveis por 33% dos óbitos com causas conhecidas no Brasil. 
Com base nessas informações e nos conhecimentos sobre DCVs, analise as afirmações a seguir e assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
(  ) A recomendação de ingestão diária de sal de cozinha é de 6 g.
(  ) A hipertensão arterial pode ser caracterizada por níveis elevados da pressão sanguínea nas artérias.
(  ) A principal causa da hipertensão arterial está relacionada aos hábitos alimentares, sendo o consumo em excesso de alimentos ricos em sódio o fator que mais contribui.
(  ) O tratamento não medicamentoso da hipertensão arterial inclui a prática regular de exercícios físicos e manter a ingestão adequada de cálcio, magnésio e ferro.
(  ) Outros agravamentos da hipertensão arterial incluem acidente vascular cerebral (AVC) e câncer de estômago.
Assinale a alternativa correta.
Escolha uma opção:
a. F, V, V, F, F.
b. V, V, V, V, F.
c. V, F, V, F, V.
d. V, F, F, V, V.
e. F, V, V, F, V. 
7) As proteínas são consideradas um dos nutrientes mais essenciais para o organismo humano pois participam de todos os processos biológicos. Elas constituem cerca de 12% a 15% da massa corporal humana e estão presentes em maior parte nos músculos, mas também nos tecidos moles, tecido ósseo, dentes e sangue.
PALERMO, Jane Rizzo. Bioquímica da Nutrição. 2ª. ed. São Paulo: Atheneu, 2014.
Considerando o texto e as funções das proteínas do organismo humano, analise as asserções abaixo:
I - O colágeno, elastina e queratina, são proteínas responsáveis por fornecer elasticidade e resistência aos tecidos. 
II - As proteínas são responsáveis por fornecer energia em forma de triglicerídeos, que ficam armazenados no tecido adiposo. 
III - As proteínas, juntamente com as gorduras, são responsáveis pela gordura estrutural do corpo humano, mantendo órgãos e nervos na posição adequada. 
IV - As proteínas são elementos estruturais importantes da pele, músculos e ossos.
Assinale a alternativa correta. 
Escolha uma opção:
a. Apenas II e III estão corretas.
b. Apenas I e IV estão corretas. 
c. Todas as alternativas estão corretas.
d. Apenas I, III e IV estão corretas.
e. Apenas IV está correta.
8) As vitaminas e minerais são essenciais na dieta dos idosos, pois esses nutrientes atuam como reguladores de diversas funções no organismo, agindo como antioxidantes, retardando efeitos do envelhecimento e o aparecimento de doenças. Analise as colunas abaixo sobre minerais e relacione-as, conforme apresenta Fung e colaboradores (2001) no material didático.
1) Zinco
2) Ferro
3) Cálcio
(  ) Participa diretamente no transporte de oxigênio e gás carbônico, respiração celular e sistema imune.
(  ) Constituinte de ossos e dentes, sendo 99% dessemineral utilizado na função estrutural do organismo humano. O restante está presente em funções metabólicas como: contração muscular, estabilidade de membrana celular, liberação ou ativação de enzimas intra e extracelulares, transmissão de impulsos nervosos, coagulação sanguínea.
( ) Está relacionado com a síntese e degradação dos macronutrientes, sistema imunológico e cicatrização
Assinale a alternativa correta que apresenta a sequência corretamente.
Escolha uma opção:
a. 3, 1, 2
b. 1, 2, 3
c. 2, 1, 3
d. 3, 2, 1
e. 2, 3, 1 
9) As crianças necessitam de uma alimentação equilibrada e adequada de acordo com a idade,  peso e altura. A distribuição calórica da criança depende das necessidades energéticas mediante a alimentação, dessa forma indica-se que a mesma mantenha um padrão alimentar saudável, integrando e variando todos os grupos da roda alimentar no seu dia a dia em quantidades adequadas. A partir do material didático, analise as assertivas a seguir sobre alimentação das crianças, e marque V para verdadeira e F para falsa.
(   ) Até o 6° mês – Leite materno exclusivo.
(   ) Do 0 ao 24° mês – Leite materno e complementação alimentar. 
(   ) No 6° mês – Frutas (amassadas ou raspadas).
(   ) No 6° mês – comer a comida da família, sem observar a consistência.
Assinale a alternativa correta.
Escolha uma opção:
a. V – F – V – F 
b. V – V – V – V
c. V – V – V – F
d. V – F – F – F
e. F – F – V – F
10) As pirâmides alimentares são ferramentas de orientação que objetivam a promoção da saúde por meio da formação de hábitos alimentares saudáveis. Na pirâmide, conceitos técnicos e conhecimentos científicos são adaptados para veicular mensagens práticas que facilitem a interpretação e seleção de produtos adequados por parte da população.
Disponível em: <https://doi.org/10.1590/S1415-52732005000600009>. Acesso em: 10 set. 2021.
Sobre a pirâmide alimentar adaptada para a população brasileira, assinale a alternativa correta:
Escolha uma opção:
a. A pirâmide foi criada inicialmente em 1999 com o objetivo de instruir a população que necessitava perder peso para se alimentarem melhor.
b. A pirâmide alimentar adaptada se divide em 8 níveis e 4 grupos alimentares principais. O nível ao topo é representado pelos óleos, gorduras e doces e devem ser consumidos em menor quantidade.
c. A pirâmide alimentar adaptada foi elaborada a partir dos alimentos disponíveis e mais representativos dos hábitos alimentares do brasileiro e objetiva recomendar a proporção diária de ingestão de diferentes grupos de alimentos. 
d. Os hábitos alimentares de uma população podem variar de acordo com a posição geográfica, cultura, idade, religião, posição sócio econômica, dentre outros. Entretanto, as recomendações da pirâmide alimentar serão sempre estáticas.
e. A base da pirâmide alimentar é constituída pelas leguminosas e hortaliças, e deve ser a mais abundante em nossa alimentação.
11) Considerada pela Organização da Saúde (OMS) e Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) como problema de saúde pública mundial, tem atingido cada vez mais crianças e adolescentes e  juntamente com ela suas consequências psicossociais e dos efeitos metabólicos adversos sobre a pressão arterial, colesterol, triglicérides, resistência à insulina, etc. Nesta população, embora com excesso de peso não recomenda-se a realização da cirurgia bariátrica, portanto é essencial intervenções comportamentais estruturadas incluindo atividade física, nutrição adequada e mudanças no estilo de vida.
Qual doença o enunciado está se referindo? Assinale a alternativa correta.
Escolha uma opção:
a. Aterosclerose
b. Obesidade 
c. Anorexia
d. Bulimia
e. Desnutrição crônica
12) O metabolismo é o conjunto de processos químicos que ocorrem no organismo e são responsáveis em transformar os nutrientes dos alimentos ingeridos em energia ou na restauração das perdas do organismo. Analise os itens a seguir, marcando V para verdadeiro e F para falso:
(    ) Uma pessoa com metabolismo lento, está mais disposta a queimar gordura.
(  ) Um indivíduo com o metabolismo acelerado, utiliza mais nutrientes para realizar os processos necessários no organismo.
(    ) Um indivíduo com o metabolismo acelerado, está mais disposto a acumular gordura.
(    ) O sexo masculino, em geral, possui a taxa metabólica basal maior que as mulheres, assim necessitam de mais calorias.
(    ) Não há diferença na taxa metabólica basal entre homens, mulheres e crianças, assim necessitam da mesma quantidade de calorias.
Marque a opção que apresenta a sequência correta.
Escolha uma opção:
a. F – F – F – F – V
b. F – V – F – V - F 
c. V – F – V – F - V
d. V – V – V – V – F
e. F – F – F – V – V
13) Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) a obesidade é um dos mais graves problemas de saúde a ser enfrentado. Estima-se que em 2025, a população acima do peso de todo o mundo alcance o número de 2,3 bilhões de adultos, sendo 700 milhões em situação de obesidade. No Brasil, a prevalência da obesidade aumentou 72% nos últimos 13 anos.
Disponível em: <https://abeso.org.br/obesidade-e-sindrome-metabolica/mapa-da-obesidade/>. Acesso em: 11 set. 2021.
Sobre a obesidade, analise as afirmativas abaixo e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
(  ) A obesidade é uma doença crônica causada unicamente pelo consumo de alimentos hipercalóricos e sedentarismo. 
(  ) A obesidade por si só também pode ser considerada um fator de risco para outras doenças como diabetes mellitus e síndrome metabólica.
( ) A obesidade possui maior prevalência em países em desenvolvimento, como o Brasil, e subdesenvolvidos.
(  ) No Brasil, a prevalência de pessoas com obesidade grave atinge 13% de toda a população.
(  ) Indivíduos obesos possuem maior probabilidade de desenvolverem alguns tipos de câncer, colesterol alto e hipertensão arterial.
Assinale a alternativa correta:
Escolha uma opção:
a. V, F, F, F, F.
b. V, V, F, F, V.
c. F, V, V, F, F.
d. F, V, F, F, V. 
e. V, F, V, F, V.
14) As crianças necessitam de uma alimentação equilibrada e adequada de acordo com a idade,  peso e altura. A distribuição calórica da criança depende das necessidades energéticas mediante a alimentação, dessa forma indica-se que a mesma mantenha um padrão alimentar saudável, integrando e variando todos os grupos da roda alimentar no seu dia a dia em quantidades adequadas. De acordo com a OMS (Organização Mundial da Saúde), crianças com até 6 meses de idade devem ter uma alimentação de que tipo?
Assinale a alternativa correta:
Escolha uma opção:
a. Não há restrições alimentares.
b. Aleitamento materno, “papinhas” e comidas sólidas.
c. Exclusiva com o aleitamento materno. 
d. Exclusiva com as “papas”
e. Exclusiva com alimentação sólida.
15) As vitaminas lipossolúveis são aquelas solúveis em lipídios, isto é, precisam de uma certa quantidade de gordura para serem absorvidas, e por isso estão nos tecidos gordurosos e no fígado. Dentre os representantes desse grupo estão as vitaminas A, D, E, K.
Sobre as vitaminas lipossolúveis assinale V para verdadeiro e F para falso:
(  ) A vitamina A pode ser encontrada em ovos, mariscos e nos óleos vegetais.
(  ) Além da exposição ao sol, é necessária a ingestão diária de 5 μg de vitamina D (para adultos), que deve provir da alimentação. 
(  ) A vitamina E possui ação antioxidante, principalmente na membrana celular, atuando na saúde de modo geral.
(  ) A vitamina E tem como uma de suas funções, formar os pigmentos da retina.
(  ) A vitamina D contribui para a assimilação de cálcio e fosfato, atuando na prevenção da osteoporose.
Assinale a alternativa correta: 
Escolha uma opção:
a. V, F, F, V, F.
b. F, F, V, F, V. 
c.	
F, F, F, F, V.
d. V, V, V, F, F.
e. F, V, V, F, V