Resumo - Moléculas Orgânicas

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Bioquímica – Medicina Veterinária – ANCLIVEPA - @cyndigstudy 
 
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Moléculas Orgânicas
DEFINIÇÃO 
São moléculas que possuem carbono em sua 
estrutura. Sendo assim, as principais moléculas 
orgânicas encontradas nas células são proteínas, 
carboidrato e lipídios, também chamados de 
macronutrientes, base da alimentação dos seres 
vivos, formados por macromoléculas. 
 
Imagem:empeaconsultoria.com.br/voce-ja-ouviu-falar-de-
macro-e-micronutrientes/ 
São polímeros formados pela repetição de 
unidades menores, os monômeros. 
• Homopolímeros – polímeros formados por 
moléculas semelhantes (como o glicogênio, 
formado por moléculas de glicose); 
• Heteropolimeros – polímeros formados por 
moléculas diferentes (como os ácidos 
nucleicos). 
Biopolímeros são os polímeros encontrados nos 
seres vivos e os mais importantes são as proteínas, 
que são formadas por aminoácidos, os 
polissacarídeos, formados por polímeros de 
monossacarídeos e os ácidos nucleicos (DNA e 
RNA) formados por nucleotídeos. Moléculas 
menores como os lipídeos, água, sais minerais e 
vitaminas também são importantes na 
constituição e funcionamento das células. 
 
Imagem:edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/4279901/mod_r
esource/content/1/Aula%203%20-
Macromol%C3%A9culas%20da%20c%C3%A9lula.pdf 
Todas as moléculas possuem água - sua presença 
nas células influenciam na configuração e 
propriedades biológicas das macromoléculas. 
A molécula da água é um dipolo, pois devido a sua 
morfologia, havendo uma forte atração que é 
exercida pelo núcleo do oxigênio sobre os 
elétrons, sendo relativamente positiva no lado dos 
hidrogênios e negativa no lado do oxigênio – 
mantendo assim o oxigênio no centro e os 
hidrogênios nos estremos. 
 
Imagem: livro CARNEIRO, Junqueira. Biologia Celular e 
Molecular. 
 
 
Devido a natureza dipolar, a água é um dos 
melhores solventes conhecidos, capaz de 
dissolver muitas substâncias cristalinas e 
compostos iônicos – tende a se combinar com íons 
negativos/positivos de forma mais eficaz do que os 
íons se combinarem entre si. 
Os polímeros celulares possuem em sua estrutura, 
grupamentos químicos, que podem apresentar ou 
não afinidade pela água, sendo que os principais 
são: 
• Grupamentos polares – apresentam 
afinidade - carboxila, hidroxila, aldeído, 
sulfato e fosfato. Moléculas com alto teor de 
grupamentos polares são solúveis em água, 
sendo assim hidrofílicas. 
• Grupamentos apolares – não apresentam 
afinidade – são moléculas com pouco ou 
nenhum grupamento polar (apolares), sendo 
insolúveis em água, assim definidas como 
hidrofóbicas, como os lipídios, parafina e 
óleos, nas quais são repelidas pela água. 
Moléculas anfipáticas são algumas 
macromoléculas alongadas, que apresentam uma 
região hidrofílica e outra hidrofóbica, do qual 
conseguem se associar ao mesmo tempo com a 
água em uma de suas pontas (da cadeia 
molecular) e compostos hidrofóbicos pela outra. 
 
Imagem: www.infoescola.com/bioquimica/fosfolipidios/ 
PROTEÍNAS 
são formadas por polímeros que unem inúmeros 
monômeros em sua estrutura. Sua unidade básica 
são os aminoácidos, que funcionam como blocos 
de construção da célula. Suas moléculas contêm, 
além do carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio 
e enxofre. 
 
Imagem:www.ostiposde.com/estruturas-das-proteinas/ 
Possuem quatro níveis estruturais, determinados 
por sequência de aminoácidos em sua cadeia– ao 
se associar com várias cadeias de polímeros, 
origina a estrutura quartearia. 
As proteínas compões as enzimas, que agem 
como catalizadoras de reações químicas. Essas 
enzimas podem ser peptídicas ou proteases, pois 
quebram as ligações peptídicas que unem os 
aminoácidos, através do processo de hidrolise. É 
importante ressaltar que as moléculas das 
proteínas apresentam pelo menos um grupo 
funcional amina (-NH2) e uma carboxila (-COOH). 
CARBOIDRATOS 
Também conhecidos como glicídios ou apenas 
açucares, são de extrema abundância, pois atuam 
em várias funções, como fonte de energia ou 
reserva energética para trabalhos celulares, além 
de serem integrantes dos nucleotídeos 
energéticos do ATP e componentes dos Ácidos 
Nucleicos (DNA e RNA). 
De acordo com a possibilidade de hidrólise, podem 
ser classificados em dois grupos: 
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• Simples - definidos como 
monossacarídeos - monômeros, açucares 
simples que não são hidrolisados em 
unidades menores, como glicose e 
frutose, Dissacarídeos – açucares que, ao 
serem hidrolisados, fornecem duas 
moléculas de monossacarídeos, 
diferentes ou iguais entre si, como 
sacarose e maltose e Oligossacarídeos – 
são aqueles que ao passarem pelo 
processo de hidrolise, fornecem de três a 
dez moléculas de monossacarídeos - 
como rafinose e lactose. 
• Complexos - definidos como 
polissacarídeos – são carboidratos que, ao 
serem hidrolisados, liberam acima de 10 
moléculas de monossacarídeos - como o 
glicogênio e o amido. 
 
Imagem:www.saudeanimal.com.br/alguns-aspectos-
importantes-da-nutricao-animal-os-nutrientes-4/ 
LIPÍDEOS 
conhecidos por terem baixa solubilidade em 
água, e solúveis em solventes orgânicos como 
clorofórmio e éter. São compostos que se 
relacionam com ácidos graxos, como forma de 
esteres. Os lipídios incluem óleos (em seu estado 
líquido), ceras e gorduras (em seu estado solido). 
Suas funções biológicas incluem ser componentes 
das membranas celulares, isolantes térmicos, 
percursor de vitaminas e mensageiro intracelular, 
podendo ser classificados como: 
• Saturados - são ácidos graxos que possuem 
uma única ligação entre carbonos. Possuem 
ponto de fusão elevado, sendo sólidos em 
temperatura ambiente, além de serem de 
origem animal e possuem alta associação com 
o colesterol. 
• Insaturados - são ácidos graxos que 
apresentam uma ou mais duplas ligações em 
sua cadeia carbônica. Possuem baixo ponto de 
fusão, sendo líquidos em temperatura 
ambiente. São de origem vegetal e possuem 
baixa associação com o colesterol. 
 
Imagem:pt.khanacademy.org/science/biology/macromolec
ules/lipids/a/lipids 
REFERENCIAS 
Material utilizado em aula 
CARNEIRO, Junqueira. Biologia Celular e Molecular 
.43 e 44 ed. Guanabara Koogan, 2012 
FERREIRA, CARLOS PRADA. Bioquímica Básica, 8. 
Edição; 2008. P. 69-70, 113-114, 181-182. 
ERIC E. CONN, P. K. STUMPF. Introdução a 
Bioquímica, 4. Edição; 2017. P. 48, 62