importancia da alimentacao na prevencao de doencas

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Ester Freire- S1
Importância da alimentação na prevenção 
de doenças 
Transição nutricional - deficit de peso 
diminui e o excesso de peso , bem como 
obesidade tem aumentado 
 
ALIMENTACAO NUTRICIONAL 
-Consumo de alimentos refinados 
-Consumo de açúcar, gordura saturada 
-Baixa fibra 
Comportamento alimentar - diversos 
determinantes 
 
ATENÇÃO. PRIMÁRIA EM SAÚDE 
- nutricionista : profissional que atua na 
elaboração e planejamento de dietas 
adequadas e seguras 
 - individuos 
 - grupos populacionais 
 - diversas fases da vida 
Alimentação saudável : promoção , 
manutenção e recuperação da saude e para 
a prevenção de doenças - todos os 
profissionais de saúde . 
DIRETRIZES DIETÉTICAS 
ALIMENTOS IN NATURA OU 
MINIMAMENTE PROCESSADOS 
 In natura : obtidos diretamente de plantas 
ou animais sem que tenham sofrido 
qualquer alteração . 
Minimamente processados : alimentos in 
natura que , antes de sua aquisição , foram 
submetidos a alterações mínimas . 
 Ex : brocolis congelados / leite 
pasteurizado 
Ingredientes culinários : óleos, gorduras , 
sal e açúcar - produtos extraídos de 
alimentos in natura ou diretamente da 
natureza e usados para criar preparações 
culinárias 
Alimentos processados: Produtos 
fabricados essencialmente com a adição de 
sal ou açúcar a um alimento in natura ou 
minimamente processado 
Alimentos ultra processados: Produtos 
cuja fabricação envolve diversas etapas , 
técnicas de processamento e ingredientes, 
muitos deles de uso exclusivamente 
industrial. 
Ester Freire- S1
Situações e opções cotidianas 
Café : minimamente processado 
Leite UHT : processado 
Pão francês ( mais artesanal ) : 
minimamente processado 
Pão francês ( na padaria- com uso de 
aditivos ) : ultraprocessados / Pão 
integral : processados e ultraprocessados 
0bs : no caso de pães integrais essa 
classificação pode variar , já que algumas 
marcas fazem uso de aditivos, enquanto 
outras não . 
 
Ovo ( in natura ) na manteiga : processado 
Banana : in natura 
Cuscuz : processado 
Arroz e feijão (supermercado) : processado 
Salada e peixe : in natura 
Macaxeira : in natural ( processada quando 
é pre assada de supermercado ) 
Suco natural : in natura 
INCENTIVOS A ALIMENTOS DE 
ORIGEM VEGETAL : 
SUSTENTABILIDADE