Determinação de cianeto em mandioca

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Determinação de cianeto em mandioca
Gicosídeos cianogenicos –>hidrólise–> Ácido Cianídrico 
Ex: Sorgo = Sorghum vulgaris 
Mandioca = Maniohot utilissima 
Procedimento analítico
Autólise–>destilação–> Determinação Colorimétrica 
Amostra = Mandioca fresca
a) Preparação da amostra – pesar 20g da polpa comestível
b) Autólise - apenas para amostras frescas 
Balão + mandioca + 200 mL de água destilada (fechar o sistema) 
Erlenmeyer contendo 20 mL NaOH 2,5% 
Tempo = 03 horas, a seguir proceder destilação.
c) Destilação - balão saída lateral: (1a. Destilação) + 80 mL H2SO4 10%; (atenção não abrir o sistema, usar o funil de separação) 
Aquecimento - recolher 125 mL do destilado no erlenmeyer contendo 20 mL de solução de NaOH 2,5%. 
Balão saída lateral: (2a. Destilação) + 80 mL de água destilada + 20 mL de H2SO4 10%. 
Reiniciar a destilação recolher 125 mL do destilado em outro erlenmeyer contendo nova solução de NaOH 2,5%. 
Transferir os destilados 1 e 2 para duas provetas de 200 mL (se necessário adicionar água q.s.p 125 mL). - 
Utilizar aliquotas de 5 mL para a determinação colorimétrica.
d) Análise Colorimétrica 
Espectrofotometria = Região visível = Reativo picrato alcalino.
Curva Analítica: 
Solução estoque = 0,1% NaCN (1mg/mL) -Solução padrão = 50 µg/mL 
Pegar 0,5 mL da solução estoque e completar para 10 mL com água destilada.
Curva analítica Análise das amostras
 
· Levar os tubos para banho de água fervente, deixar esfriar a temperatura ambiente.
· Ler em 490 nm, zerando o aparelho com o branco de reativos
· Traçar a curva. 
 Para o teor de –CN em D1 e D2 = Usar a equação 
 da curva analítica 
Leituras das absorbâncias dos destilados D1 e D2
D1 = 0,037 D2 = 0,034 
 Y = 0,052x – 0,0189 
0,037 = 0,052x – 0,0189 0,034 = 0,052x – 0,0189 
X = 1,08 µg X = 1,02 µg
μg CN/g de amostra = m x VD / p x v
m = quantidade (em μg) de CN na aliquota do destilado ( D1 e D2) 
VD = Volume total do destilado 
P = peso da amostra (em gramas) 
V = volume do destilado utilizado para análise. 
Somar os resultados obtidos para cada destilado = Resultado Final.
μg CN/g de amostra = m x VD / p x v
D1 = 1,08 x 125 / 20 x 5 D2 = 1,02 x 125 / 20 x 5 
D1 = 1,35 D2 = 1,28
 D1 + D2 = 2,63 μg CN/g 
A ingestão por adultos de apenas 200mg sais de sódio ou potássio pode ser fatal.