COZINHA CONTEMPORANEA ALMOXARIFADO ESTOQUE E CUSTOS

Prévia do material em texto

Disc.: ALMOXARIFADO, ESTOQUE E CUSTOS   
	COZINHA CONTEMPORANEA
	
	
	
		1a
          Questão
	
	
	Roberto trabalha em uma fábrica de bolos e está sentindo dificuldade para classificar os produtos em estoque. Assinale a opção onde a classificação está feita de forma correta.
		
	 
	A farinha de trigo é uma matéria prima, uma vez que é necessária na composição do bolo. As massas já prontas para serem recheadas estão em fase de processamento. O bolo pronto para ser entregue ao consumidor representa um produto acabado.
	
	Farinha de trigo - estoque de matéria prima; Massa de bolo para rechear - estoque de produto acabado; Bolo pronto - estoque de produto em transito.
	
	Farinha de trigo - estoque de matéria prima; Massa de bolo para rechear - estoque em processamento; Bolo pronto - estoque de produto acabado.
	
	Massa de bolo para rechear - estoque de matéria prima; Farinha de trigo -  estoque em processamento.
	
	Farinha de trigo - estoque em processamento; Massa de bolo para rechear - estoque de produto acabado; Bolo pronto - estoque de produto em transito.
	
	
	Explicação:
A farinha de trigo é uma matéria prima, uma vez que é necessária na composição do bolo. As massas já prontas para serem recheadas estão em fase de processamento. O bolo pronto para ser entregue ao consumidor representa um produto acabado.
	
		2a
          Questão
	
	
	Poderemos manter uma boa gestão, atendendo a uma redução de custos, que se faz importante para que todos os agentes da cadeia de suprimentos possam atingir a lucratividade. Quanto maior for o grau de atendimento, maior será o custo de manutenção de estoque; esse é o conceito de:
		
	
	Estoque de produto acabado
	 
	Nível de serviço
	
	Compras
	
	Estoque rotativo
	 
	Estoque de matéria-prima
	
	
	Explicação:
Um dos maiores desafios é entender o nível de serviço
	
		3a
          Questão
	
	
	 
A empresa XYZ  , deseja estabelecer uma  quantidade  mínima de uma mercadoria em estoque. Este modelo demonstra a necessidade de ser adquirido novo lote de mercadorias para o estoque, para que não haja a sua falta para atender a necessidade do consumidor. Que modelo estamos nos refirimos?
		
	
	O Estoque máximo
	 
	O Estoque Mínimo
	 
	O Estoque de segurança
	
	O Estoque sazonal
 
	
	O Estoque de matéria prima
	
	
	Explicação:
 O estoque mínimo nada mais é do que uma quantidade extra de produtos armazenados no estoque, de forma a atender um eventual aumento na demanda e cobrir possíveis atrasos nas reposições por parte dos fornecedores.
	
		4a
          Questão
	
	
	O índice utilizado para medir o tempo em que o estoque, em determinado período, consegue cobrir as demandas futuras sem haver a necessidade de suprimento, ou seja, o tempo que o produto leva para sair do estoque, chamamos de:
		
	
	Giro do estoque
	 
	Cobertura de estoque
	
	Tempo de cobertura
	
	Tempo de ressuprimento
	
	Estoque médio
	
	
	Explicação:
A cobertura de estoque é o índice utilizado para medir o tempo em que o estoque atende às demandas sem a necessidade de abastecimento em um determinado período.
	
		5a
          Questão
	
	
	O plano de contas de uma empresa pode classificar os estoques de acordo com o grau de liquidez dos ativos. Podemos classificar o modelo PEPS como:
		
	 
	O primeiro que entra é o primeiro que sai
	
	O primeiro que entra é o último que sai
	
	O último que entra é o último que sai
	
	O último que entra é o primeiro que sai
	
	O custo independe de como entra ou sai
	
	
	Explicação:
As vantagens do método PEPS são: Os itens usados são retirados do estoque e a baixa é dada nos controles de maneira lógica e sistemática; O resultado obtido espelha o custo real dos itens específicos usados nas saídas; O movimento estabelecido para os materiais, de forma contínua e ordenada, representa uma condição necessária para o perfeito controle dos materiais, especialmente quando eles estão sujeitos à deterioração, à decomposição, à mudança de qualidade etc. Primeiro a entrar, primeiro a sair (PEPS)
	
		6a
          Questão
	
	
	É uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar):
		
	
	Peso bruto
	 
	Fator de correção
	
	Peso líquido
	
	Fator de ajuste
	
	Peso total
	
	
	Explicação:
O fator de correção representa a previsão de perdas dos alimentos durante o pré-preparo. Relaciona os pesos descritos acima, podendo transformar um peso no outro, conforme a necessidade.
	
		7a
          Questão
	
	
	A Beijinho doce ltda é uma empresa de  docinhos finos que está elaborando o seu custo meta para o próximo mês. A svendas do mês foram de 30.00,00 e o objetivo é um custo meta de 30% para o próximo mês, sendo assim quanto será o custo?
		
	
	R$ 10.000,00
	
	R$ 12.000,00
	
	R$ 30.000,00
	 
	R$ 9.000,00
	
	R$ 8.500,00
	
	
	Explicação:
Solução 30% de R$ 30.000,00   
30%100 = 0,30 x 30.000,00 = Custo meta de R$ 9.000,00
	
		8a
          Questão
	
	
	É o registro do preço que é obtido da proposta de diferentes fornecedores a partir do material do qual a compra é solicitada.
		
	
	Novos fornecedores
	
	Cadastro de Fornecedores
	 
	Cotação de Preços
	
	Prazo de entrega
	
	Seleção de Fornecedores
	
	
	Explicação:
Cotação de Preços. Esse registro é um documento que oferece tanto ao comprador quanto ao fornecedor as informações do que está sendo comprado.
	
		9a
          Questão
	
	
	Victor tem um açougue e recebe três vezes por semana os seguintes produtos: carne  e frango, o que ele deverá observar?
		
	
	 Ele recebe a caixa fechada e só abre quando expõe o produto
 
	
	Etiqueta cor e a nota
	 
	Tamanho, cor, odor, grau de maturação, ausência de danos físicos 
	
	Não deve observar nada pois ele acredita no fornecedor
	
	Deve verificar se cabe no estoque
	
	
	Explicação:
Deverá observar  a cor , aspectos físicos do produto de acordo com as normas
	
		10a
          Questão
	
	
	Um determinado restaurante foi denunciado por estrar infringindo as regras de  limpeza. Sendo este  um item de maior importância quando a empresa é do ramo de alimentação e em se tratando de manipulação e produção de alimentos qual o órgão que fiscaliza irregularidades? 
 
		
	 
	Vigilância partidária
	
	Ministério publico
	
	ANISA
	
	Hospitais
 
	 
	ANVISA
	
	
	Explicação:
É a ANVISA, que também fiscaliza hospitais. Ou seja, a produção de alimentos é questão de saúde pública.