EMENTA ELETIVA - SABORES DO BRASIL NORDESTE - PLINIO - 1 SEMESTRE

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TÍTULO
	SABORES DO BRASIL - NORDESTE
	EMENTA
	Você já pensou em conhecer outros sabores?  Formar protagonistas capazes de compreender que a gastronomia é uma área do conhecimento que envolve saberes científico e artístico; buscar abrangência ao gosto, através de experiências olfativas, gustativas e do tato; sociabilizar os indivíduos; Fazer com que os alunos interajam e busquem formas de se expressar através da comida; Atuar de forma ética procurando minimizar o desperdício e os resíduos gerados, procurando minimizar os impactos gerados na sua atuação.
	JUSTIFICATIVA
	
Considerando os três Eixos Formativos dos estudantes (Formação Acadêmica, Formação para a Vida e Formação para o Desenvolvimento das Competências do Século XXI) e os Princípios Educativos (Protagonismo, os 4 Pilares da Educação, Pedagogia da Presença e Educação Interdimensional), os quais fundamentam o Modelo Pedagógico do Programa Ensino Integral, este projeto de Eletiva foi desenvolvido pela necessidade de aproximar teoria e prática na significação dos conteúdos e competências necessárias para o nosso público alvo, Contudo o tema escolhido foi no campo de atuação “gastronômico”. A Gastronomia é considerada uma ciência complexa, pois não poderíamos compreender uma infinidade de combinações, processos, efeitos sem a existência dela. Ela é um dos apanágios das culturas em qualquer tempo e em qualquer parte do globo terrestre. Ao pensarmos em um determinado povo, país ou época, logo vem à mente também um tipo de alimento, uma forma especial de preparo, um condimento e suas variedades de forma criativa e lucrativa. Independente do varal dos sonhos do aluno, vale lembrar que são fascinantes a culinária e a mesma proporcionam, bem como da necessidade de autonomia. A gastronomia também tem um campo amplo de atuação e uma vantagem de iniciar discussões sobre os mais variados temas, podendo ser relacionada com as matérias de Língua Portuguesa, Artes, Geografia, história entre outras. Essa eletiva proporcionara para o educando conhecimento e a oportunidade de adquirir, um rumo para o seu projeto de vida onde poderá ser protagonista de suas escolhas.
	ÁREA DE CONHECIMENTO/ DISCIPLINA
	Arte, Geografia, História e Língua Portuguesa
	PROFESSORES
	Plinio Ricardo & Mável Barros (Responsável) - 7° ano A – Olivia Meireles e Cristina (Corresponsável)– 8° ano A
	HABILIDADES
	Língua Portuguesa
· Leitura e produção de textos;
· Gêneros textuais;
· Ética, moral e valores presentes na vivência na sala de aula;
· Intertextualidade;
· Escrita;
· Rótulos;
· Analisar tema/questão polêmicas dos estados Nordestino.
Geografia
· Utilizar atlas e mapas;
· Elaborar roteiro das possíveis visitas;
· Pesquisar sobre a gastronomia Nordestina. 
História 
· Reconhecer em diversas situações a história dos alimentos;
· Pesquisar sobre os primeiros equipamentos de cozinha; 
 ∙ localizar informações históricas. 
Arte
· Pesquisar sobre os primeiros equipamentos de cozinha 
· Analisar e valorizar o patrimônio cultural em especial a brasileira;
· Analisar aspectos históricos, sociais e políticos da produção artística;
· Desenvolver processos de criação em artes visuais com base em referencias da cultura brasileira;
· Estimular a integração com equipe multidisciplinar, observando atitudes e os valores éticos, para resolução de problemas no campo da alimentação.
	CONTEÚDOS
	O que é Gastronomia? Gráfico de preferência; boas práticas na cozinha; A cozinha é um laboratório?  Emulsão (Preparação de bolo de Banana e elaboração de Pé de Moleque); Propriedades Fundentes (Tapioca e dadinho de Tapioca); Receita – Arroz doce – Bolo de Fubá com Goiabada – Cuscuz – Canjica – Bolo de Mandioca; Cultura dos estados nordestinos; Extensão territorial de cada estado; localização geográfica; capitais nordestinas; as variedades da Língua Portuguesa na região nordeste do Brasil; pratos típicos da região nordeste.
	METODOLOGIA
	
A eletiva “sabores do Brasil – Nordeste” ocorrera através de trocas de experiencias entre os profissionais responsáveis da eletiva a fim de proporcionar aos alunos aulas práticas e dinâmicas. O aluno não só fara parte da realização da receita, como vai se envolver na confecção do planejamento delas para assumir seu papel de protagonista.
· Uso de mapas para pesquisas 
· Visitas virtuais através de recursos midiáticos
· Apresentação de livros de receitas
· Apresentação de vídeos e slides
· Apresentação de utensílios de cozinha 
	RECURSOS
	Utilização de Jornais e Revistas; Exibição de vídeos; Utilização do laboratório de informática e Utilização da lousa digital; Utilização de rede social; Utilização da sala: forno elétrico, panela elétrica, grill, copos, vasilhas, colheres, garfos, facas, formas, liquidificador, batedeira, tabua...
	AVALIAÇÃO
	Prática; Teórica; Relatórios de cada prática; Confecção do portfólio; realização das atividades propostas; Trabalho em equipe;
	CULMINÂNCIA
	Apresentação técnica das receitas desenvolvidas; Exibição de “Curtas” das práticas; oferecer duas oficinas de 30 minutos para a demonstração de receita para no máximo 15 pessoas (degustação).
	REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
	CHEMELLO, E. A química na cozinha apresenta: O açúcar. Revista Eletrônica Zoom da editora Cia da Escola, São Paulo, ano 6,, n 3, 2005. 
FRACETO, L.F; LIMA, S.L.T. Aplicação da Cromatografia em Papel na Separação de Corantes em Pastilhas de Chocolate.
Base Nacional Comum Curricular – Currículo Paulista – Habilidades – Língua portuguesa – Artes – Geografia – História.
http://www.abicab.org.br/wp-content/uploads/Amendoim-Funcional.pdf
http://www.youtube.com/watch?v=fHpww1Jc2oA&hd=1 http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EMI220855-15220,00-
A+COZINHA+MODERNISTA+DO+CHEF+CIENTISTA.html http://super.abril.com.br/alimentacao/chefs-cientistas-criam-alternativas-pratos-polemicos-culinaria-688465.shtml http://pt.slideshare.net/cabvpinto/trabalho-molecular# 
http://www.pimentanoreino.com.br/dadinhos-de-tapioca-assados/ http://super.abril.com.br/alimentacao/grafico-pizza-676265.shtml http://www.cozinhadoquintal.com.br/2009/12/calculando-o-preco-de-venda.html http://www.icouldkillfordessert.com.br/one-cup-of-love-receitas-em-quadrinhos/pancakes-one-cup-love-ep5/ 
http://www.festivalhappyhour.com.br/fhh2/11/18/recanto/prato_festival#topo
file:///C:/Users//Downloads/COMER-CONTAR-E-GANHAR.pdf 
file:///C:/Users/Downloads/Life-Gourmet.pdf 
	CRONOGRAMA SEMESTRAL
	1ª semana – Apresentação dos professores; dinâmica para conhecimento da turma; apresentação da proposta de trabalho para ser desenvolvida com o tema da eletiva, votação para a escolha do prato nordestino.
2ª semana - Resultado da votação, prato escolhido tapioca; aula pratica com os professores para a realização do prato; videoaula com apresentação de como fazer uma tapioca.
3ª semana – Conhecendo um profissional; a partir de um pequeno vídeo para introdução, apresentaremos um profissional da área gastronômica para uma enérgica aula elaborada com intuito de motivar os alunos.
4ª semana – organização de matérias para a culminância; ensaio para a culminância; votação para eleger um novo prato típico para ser realizado no último dia; apresentação das receitas típicas nordestinas; vídeo motivador.
5ª semana - Culminância da eletiva “SABORES DO BRASIL - NORDESTE” – Apresentação final da proposta de trabalho que foi desenvolvida com o tema da eletiva escolhida.