TROCADORES DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS

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TROCADORES DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
LABORATÓRIO DE SISTEMAS TÉRMICOS
Daniel Amaral Praxede Silva
Emanuel Matheus Fernandes Aguiar
Fábio Expedito Oliveira Passos
José Antônio Martins de Oliveira Itapary Neto
Orminio Lopes Leite
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TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
DEFINIÇÃO
O QUE SÃO TROCADORES DE CALOR?
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IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA
CONTROLE TÉRMICO
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA
CONTROLE de gastos
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA
CONTROLE de rendimento
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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CLASSIFICAÇÃO E TIPOS
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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CLASSIFICAÇÃO E TIPOS
trocador de calor
Duplo tubo
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CLASSIFICAÇÃO E TIPOS
trocador de calor
Casco e tubo
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CLASSIFICAÇÃO E TIPOS
trocador de calor 
de placas
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CLASSIFICAÇÃO E TIPOS
trocador de calor 
aletado
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FUNCIONAMENTO
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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FUNCIONAMENTO
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Partes do 
trocador de calor
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FUNCIONAMENTO
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FUNCIONAMENTO
Como ocorre 
a troca de calor
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FUNCIONAMENTO
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TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
APLICAÇÕES
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APLICAÇÕES
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
Nas industrias de bebida, os trocadores de calor são fundamentais para fornecer o controle térmico dos equipamentos que recebem calor, refrigerando os fluidos para que a mistura esteja no ponto ideal.
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APLICAÇÕES
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
A CZECH Brewery possui um equipamento capaz de produzir cervejas em casa artesanalmente, chamado de Brewhouse.
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APLICAÇÕES
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
O resfriamento de mosto do equipamento possui uma camisa dupla com área de superfície de 2,56m² com água gelada, e fornece uma diminuição de temperatura de 95°C a 25° em 2 horas. 
O trocador de casca e tubo é usado para refrigerar os sistemas das caldeiras.
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APLICAÇÕES
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
Para que cálculos estejam corretos no funcionamento de um trocador de calor do tipo casca e tubo é necessário realizar os seguintes parâmetros:
Escolher qual a melhor combinação de escoamento dentro dos tubos que vão realizar;
Escoamento paralelo
Escoamento contrário
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APLICAÇÕES
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
Realizar o calculo da taxa de transferência de calor no conjunto de paredes(Area de todas as Cascas e Tubos dentro do sistema)
Tomar ciência também que podem existir a formação de poeira na casca e outros resíduos internos nos tubos que podem ser uma fator de incrustação e mudar a eficiência térmica do trocador.
A taxa de transferência de calor total retirada do fluido quente para promover o resfriamento desejado
A temperatura de saída do Fluido
A diferença da temperatura logarítmica 
O coeficiente global de transferência de calor
Os coeficientes de convecção interna e externa do fluido quente dentro dos tubos do trocador de calor.
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APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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RESFRIAMENTO DO MOSTO
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APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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PASTEURIZAÇÃO
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APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
TROCADORS DE CALOR NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS
Estação de CIP - sistema de higienização de equipamentos
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MUITO OBRIGADO!!
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