PROVA 1 TÓPICOS ESPECIAIS EM NUTRIÇÃO

Prévia do material em texto

1
Do ponto de vista sociológico, a alimentação humana é permeada pela cultura. Com base nesta afirmação, alimento e comida recebem conceitos diferentes. 
Com base na comida, assinale a alternativa CORRETA:
A
Através dela é possível reconhecer nossa cultura alimentar, ou seja, tudo aquilo que aprendemos a comer com nossos parentes e foram passados de geração em geração.
B
Substâncias encontradas nos alimentos, que são absorvidas e metabolizadas no organismo.
C
Processo de ingestão de alimentos a fim de proporcionar os nutrientes necessários para o desenvolvimento do organismo.
D
Toda substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a produção de energia.
2
O ato de se alimentar tem e sempre teve importância no desenvolvimento das sociedades. Sobre a temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de mantê-la.
 
PORQUE
 
II- O alimento e as refeições não podem ser caracterizados como sinais de riqueza e de poder demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos não se distinguem nas diferentes camadas sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
3
A partilha de alimentos, denominada comensalidade, é uma rotina do Homo Sapiens desde o tempo da caça e coleta. Com base na comensalidade, analise as sentenças a seguir:
 
I- Comensalidade diz respeito às relações à mesa que estabelecem uma hierarquia, como posição e comidas especiais ou até mesmo quantidade de comida que se servem a determinados comensais.
II- O ato de preparar comida para ofertar aos outros faz parte da comensalidade e nos remete ao sentido de agregar e socializar, assim como também a possibilidade de agredir e excluir como, por exemplo, ofertar carne a um indivíduo que é vegano ou carne suína a mulçumanos e judeus, entre outros
III- Para uma alimentação saudável, todos os grupos alimentares devem estar presentes na dieta diária, independentemente de aspectos culturais e de regionalidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
Somente a sentença III está correta.
C
Somente a sentença II está correta.
D
As sentenças I e III estão corretas.
4
A agricultura convencional causa vários prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à agroecológica. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O êxodo rural ganhou força no Brasil nas décadas de 1970 e 1980 devido à exploração da força de trabalho, que piorou a qualidade de vida do trabalhador do campo.
 
PORQUE
 
II- A produção de alimentos em larga escala modificou a estrutura das propriedades rurais, tornando-as mais concentradas e baseada na monocultura.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
5
Para aliviar os efeitos deletérios do sistema alimentar convencial é importante entendê-lo desde a produção, passando pelo processamento, comercialização, consumo até o descarte (produção e destino do lixo). Com base nos sistemas de produção de alimentos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) O modelo de sistema de produção de alimentos insustentável é caracterizado pela monocultura e baixa produção de resíduos.
(   )  O modelo de sistema de produção sustentável prioriza a agricultura familiar e ausência de contaminação de solos e água pelo uso de agrotóxicos.
(    ) O modelo de sistema de produção de alimentos sustentável, tem como característica principal a elevada busca por alimentos de rápido preparo e ultraprocessados.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V.
B
F - V - F.
C
V - F - V.
D
V - V - F.
6
A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de reduzir o risco de doenças crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas vegetarianas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas do consumo.
 
PORQUE
 
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e laticínios na sua alimentação.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
7
A agricultura convencional causa maiores prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à agroecológica, além disso, as grandes quantidades produzidas e a rapidez no processo de distribuição, também contribuem para destruição dos recursos naturais. 
Com base na agricultura orgânica, assinale a alternativa CORRETA:
A
Uso de aditivos artificiais.
B
Produção em larga escala.
C
Ênfase para a sazonalidade.
D
Baseada na monocultura.
8
A saúde humana está intimamente relacionada a sua alimentação, dessa forma é fundamental que se conheça a composição, origem, qualidade nutricional e processos de transformação pelos quais os alimentos passam durante todo o processo produtivo. Nesse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção com a isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos. 
 
PORQUE
 
II- Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e não apresentam riscos potenciais pela introdução de novos genes ou fragmentos de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus genes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
9
O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente é influenciada pela maneira com que esses alimentos são produzidos, seguindo uma classificação específica. Com base nessa classificação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) Alimento convencional é aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos altamente solúveis e com uso de agrotóxicos.
(    )  Alimento orgânico é conhecido como um produto isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. No entanto, é produzido com o uso do solo equilibrado (química, física e biologicamente).
(    ) Alimento transgênico é aquele que contêm um gene iserido por polinização, sendo assim esse alimento não tem alteração em seu código genético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F.
B
F - F - V.
C
F - V - F.
D
V - F - V.
10
Muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares. 
Sobre a alimentação nos tempos modernos e as perspectivas para o futuro, assinale a alternativa correta:
A
Caminhamos para um futuro em que a sustentabilidade exercerá pouca influência sobre a capacidade de produção e renovação do nosso planeta.
B
As mudanças nos hábitos alimentares não se associamcom o sistema de desenvolvimento, da distribuição e da produção de gêneros alimentícios.
C
São necessárias medidas políticas que possibilitem a melhor distribuição de renda, permitindo o acesso ao alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento das comunidades agrícolas nos países em desenvolvimento.
D
O padrão de consumo alimentar atual, é caracterizado pelo consumo crescente de alimentos in natura e minimamente processados, influenciado pela revolução industrial e tecnológica.