TRABALHO 4 SEMESTRE ADM

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 UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
 Centro de Educação a Distância
Sistema de Ensino Presencial Conectado
Administração
Ane Caroline Oliveira Raphael
ANDREA APARECIDA NASCIMENTO
BARBARA JESUS DOS SANTOS
Erika geraldo rocha diniz
Estudo de Caso: Da informalidade empresarial para a formalidade
Guarulhos
2022
ANE CAROLINE OLIVEIRA RAPHAEL
ANDREA APARECIDA NASCIMENTO
BARBARA JESUS DOS SANTOS
ERIKA GERALDO ROCHA DINIZ
 Estudo de Caso: Da informalidade empresarial para a formalidade
Trabalho apresentado à Universidade Anhanguera - UNIDERP, como requisito parcial para a obtenção de média bimestral nas disciplinas de Legislação Social e Trabalhista; Responsabilidade Social e Ambiental; 
Comportamento Organizacional; Modelos de Gestão e Métodos Quantitativos.
Professores:
Janaína Carla Silva Vargas Testa;
Maurilio Cristiano Batista Bergamo;
Ana Celi Pavão Guerchmann;
Henry Tetsuji Nonaka;
Valdeci da Silva Araujo.
Tutor: Lucimar Priscilla Grance Souza
Guarulhos
2022
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	3
2	DESENVOLVIMENTO	4
2.1	PASSO 1 – 	4
2.2	PASSO 2 – 	5
2.3	PASSO 3 – 	7
2.4	PASSO 4 – 	11
2.5 PASSO 5- .......................................................................................................13
3	CONCLUSÃO	15
REFERÊNCIAS	16
	
	
INTRODUÇÃO
O presente trabalho tem como base de desenvolvimento um relatório de análise dos processos organizacionais. Visando apresentar e solucionar com base na legislação questões cotidianas dentro das empresas. O objetivo principal do trabalho é trabalhar com uma postura de assessoramento no caso deste a empresa hipotética Lancaster.
O trabalho está dividido em 5 etapas para melhor entendimento e visualização das questões, cada etapa terá como objetivo um tema a ser discorrido e tratado com exemplos.
Utilizamos como recurso de pesquisa bibliográfica, enriquecido com baseamento legal, para afirmação dos fatos.
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DESENVOLVIMENTO
PASSO 1 –
Com a reforma trabalhista o artigo 4-A da Lei nº 6.019/74 regulamentou a adesão dos contratos PJ. A contratação de pessoa jurídica é feita através de um contrato de prestação de serviço, e não há vínculo empregatício. Considerando isso, deve-se observar que nesta modalidade não haverá pessoalidade, habitualidade, ou subordinação.
Este tipo de contratação não é regida pelo direito do trabalho, pois trata-se de duas pessoas jurídicas, tendo isso em vista será considerado uma relação civil.
As principais diferenças entre o contrato de prestação de serviço e a contratação CLT se dá pelos benefícios dispostos na Lei para os trabalhadores, como por exemplo: pagamento do 13º salário, recolhimento do FGTS e INSS por parte da empresa, salário compatível com a área com um mínimo instituído pela convenção coletiva do trabalhador, pagamento de horas extras, controle de jornada e limite mensal de trabalho de 220hr.
A pejotização se dá quando a criação da pessoa jurídica é feita com o intuito de fraudar o vínculo trabalhista, e assim não cumprir com as obrigações previdenciárias.
De acordo com a Lei nº 14.151/2021, durante o estado de emergência a saúde pública todas as empregadas gestantes, vacinadas ou não, deverão obrigatoriamente ficar afastadas de suas atividades presenciais, sem prejuízo a sua remuneração. Nesta situação, a medida que a empresa poderá aderir que será menos onerosa financeiramente é a modalidade de trabalho home office. Para os cargos onde não será possível esta modalidade, deverá ser concedida licença remunerada, onde a colaboradora permanecerá afastada de suas atividades, sem perca salarial.
PASSO 2 – 
A. 
Após muitas pesquisas e estratégias de como desenvolver um bom plano de gestão, e a fim de diminuir o impacto ambiental que é causado pelos restaurantes, chegamos à conclusão final que se colocar em pratica a seguintes dicas, será possível trabalhar de uma forma produtiva e que não prejudique o meio ambiente. 
O primeiro passo: Mapear a Geração de Resíduos por Fonte Geradora, assim com o mapeamento é possível avaliar quais as fontes que desperdiçam matéria prima, qual a melhor forma de dispor os resíduos gerados e quais alternativas para a sua redução na geração. Isso contribui diretamente no controle e redução dos impactos ambientais gerados pelos resíduos.
Segundo passo: Os Donos e Funcionários precisam conhecer o tipo de resíduo gerado para dar a destinação final adequada. São classificados como: 
· classe I - resíduos perigosos: São aqueles que apresentam periculosidade e características como inflamabilidade, corrosividade, reatividade, toxicidade e patogenicidade.
· classe II A - Não inertes podem ter propriedades, tais como: biodegradabilidade, combustibilidade ou solubilidade em água.
· classe II B – resíduos inertes: São quaisquer resíduos que, quando amostrados de uma forma representativa e submetidos a um contato dinâmico e estático com água destilada ou deionizada, à temperatura ambiente não tiverem nenhum de seus constituintes solubilizados a concentrações superiores aos padrões de potabilidade de água, excetuando-se aspecto, cor, turbidez, dureza e sabor.
Terceiro passo: A técnica de reciclagem consiste na mudança do estado físico, físico-químico ou biológico do resíduo. Aplicando um conjunto de técnicas esses resíduos dão origem a um novo produto ou a uma nova matéria-prima. Com isso diminui a produção de rejeitos e o seu acúmulo na natureza, reduzindo o impacto ambiental.
Quarto passo: Destinar a um aterro sanitário legalizado, para evitar os impactos ambientais de resíduos é importante que o aterro cumpra os requisitos legais de funcionamento para abrigá-los. O aterro deve seguir princípios da engenharia para confinar os resíduos em uma menor área possível e reduzir o volume ao máximo possível.
Quinto passo: Reduzir a geração de resíduos aplicando a política dos 5 R’s que consiste em cinco ações que visam reduzir a geração de resíduos, (Repensar, Recusar, Reduzir, Reutilizar e Reciclar). 
De acordo com a LEI Nº 12.305, DE 2 DE AGOSTO DE 2010: Esta Lei institui a Política Nacional de Resíduos Sólidos, dispondo sobre seus princípios, objetivos e instrumentos, bem como sobre as diretrizes relativas à gestão integrada e ao gerenciamento de resíduos sólidos, incluídos os perigosos, às responsabilidades dos geradores e do poder público e aos instrumentos econômicos aplicáveis. O princípio fundamental para alcançar esse objetivo é reduzir o consumo. No entanto, em algumas situações não é possível reduzi-lo. Por isso a empresa deve levar em consideração o impacto do resíduo gerado e qual a melhor forma de reutilizá-los. 
Colocando em praticar esses 5 passos, veremos uma grande redução no impacto ambiental e sem contar que haverá também uma grande melhoria no próprio restaurante.
B.
O modo mais simples e prático de poder conscientizar os funcionários da importância da prevenção do meio ambiente, é através de palestras e treinamentos sobre os tópicos citados no plano de Gestão anteriormente. A palestra pode ser desenvolvida através de especialistas sobre os Resíduos e Técnica de Reciclagem, explicando um pouco mais sobre os assuntos e conscientizando a todos. E com o treinamento podemos avaliar o desenvolvimento dos funcionários após as palestras. E através dessas pequenas mudanças, podemos notar uma grande melhoria no impacto ambiental. 
PASSO 3 
Evidenciando o ritmo da nossa cozinha residencial que já se encontra em um ambiente exposto a risco, é possível supor que em uma cozinha industrial os riscos são ainda maiores. Dado o ritmo intenso de trabalho a uma cozinha industrial, os colaboradores que exercem inúmeras atividades diferentes, que pode acabar sobrecarregando o empregado. As ferramentas de trabalho podem causar ainda mais danos por serem teoricamente, mais agressivas. Esses fatores também acabam influenciando na produtividade, problemas de saúde, nas insatisfações. Por este motivo, zelar pela qualidade da vida e saúde de um funcionário no ambiente de trabalhoé fundamental para a segurança da equipe.
Desse modo, para que a produtividade seja excelente, é fundamental oferecer aos funcionários a garantia de um ambiente seguro, que colabore com o processo das atividades e com a proteção dos colaboradores, avaliar e desempenhar medidas de atenuação para os riscos encontrados é de extrema importância. Vale lembrar dos problemas de saúde causados, também que são um dos grandes empecilhos, por incapacitar o funcionário de exercer as atividades; podem ocorrer sob várias formas: repetitivos, má postura, excesso de levantamento ou transporte de peso, entre outros.
Por este motivo, de risco poderão variar de ambiente para ambiente. No entanto, há uma série de fatores comuns que podemos encontrar com facilidade na maioria das cozinhas industriais por aí. São eles: 
· Choque Elétrico: Existem muitas máquinas e aparelhos que são movidos à eletricidade, por isso é fundamental que não sejam manuseados com as mãos molhadas. 
· Queimadura: sejam queimaduras por óleos quentes, pelo próprio fogo ou por encostar em superfícies quentes, todas são desagradáveis e devem ser evitadas. Neste caso existe a necessidade da utilização dos EPIs para Cozinha Industrial, que deverão ser fornecidos gratuitamente pelo empregador aos funcionários. 
· Quedas: A grande maioria das Cozinhas Industriais possui piso frio, por questões de higiene, fácil limpeza entre outros. Dessa forma, muitas vezes torna-se úmido e escorregadio devido aos vapores e condensações causados pelo calor do ambiente. 
Quando isso acontece, pode acontecer escorregões e quedas dos trabalhadores que muitas vezes se deslocam apressados de um lado a outro. Além dos Calçados de Segurança, fundamentais nessas situações, às vezes é necessário a implantação de pisos antiderrapantes. 
· Cortes e perfurações: Para evitar esse tipo de acidente que mais uma vez os EPIs tornam-se imprescindíveis para minimizar os riscos neste ambiente de trabalho. Toda cozinha é movida a muito movimento e preparos, um dos diferenciais para a segurança são os EPIs para funcionários de cozinha industrial. EPIs é a sigla para Equipamento de Proteção Individual. A higiene pessoal é um dos itens indispensáveis na cozinha, uma vez que o risco de contaminação é alto.
Os(as) cozinheiros(as) e auxiliares de cozinha da empresa Lancaster podem passar pelas seguintes situações:
Desmotivação – Eles podem sentir-se excluídos e desvalorizados pela gestão e cúpula da empresa.
Aumento dos conflitos internos - muitos por conta das divergências entre a gestão e os colaboradores da área da cozinha. 
Como exemplo de ação voltada para a Qualidade de Vida no Trabalho (QTV) dos trabalhadores da cozinha podemos citar:
Os uniformes dos funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem ser diferentes daqueles utilizados na manipulação de alimentos. 
Produtos saneantes utilizados na cozinha industrial devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde. Substâncias odorantes ou desodorantes não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos. Funcionários devem usar cabelos presos e protegidos por redes ou toucas; não é permitido o uso de barba; as unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
Colaboradores que apresentarem lesões ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico sanitárias apropriadas. Deve existir ainda um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas.
Deve-se utilizar somente água potável para a manipulação de alimentos, tanto para gelos ou cozimento no vapor. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.
As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70 °C. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180 °C.
Qualidade e eficiência são fatores importante a ser utilizado na empresa Lancaster, quando nos referimos a equipamentos para a cozinha industrial. A infraestrutura da cozinha industrial também impacta no tempo de preparo dos alimentos, no sabor e na textura dos alimentos. Ou seja, na qualidade do produto como um todo. Isso porque a tecnologia dos equipamentos de ponta favorece o resultado de vários tipos de preparo.
Aos escolher o maquinário, considere também a demanda do restaurante, Hamburgueria e pizzaria, dentro de uma perspectiva de crescimento e de aumento de vendas. Mas pondere, pois também pode ocorrer uma diminuição de consumo, e cada passo deve ser estudado por um bom gestor. Avalie o mercado, a concorrência e defina quais são as perspectivas do estabelecimento em curto, médio e longo prazo. Equipamentos novos e com tecnologia de ponta têm larga vantagem, por serem mais robustos, compactos, econômicos e apresentarem alta eficiência em resultados. Já os fornos combinados, por exemplo, são ótimos substitutos de fritadeiras e bocas de fogão, na melhoria das pizzas entre outros preparos. Além disso, ocupam menos espaço na cozinha, facilitando a movimentação da equipe e oferecendo maior segurança durante o uso.
passo 4-
A importância do planejamento
O planejamento é basicamente o ato de estabelecer o estado atual, servidor para definir o objetivo e a meta que deve ser alcançado, ajuda a realizar análise da situação atuai e seus influenciadores, serve também para traçar um plano de ação (tecnicamente um plano b) e fazer os ajustes necessários para assim poder começar um novo ciclo. Quando uma empresa coloca em prática o ato do planejamento estratégico ele aumenta a porcentagem de dá certo e poder progredir com a ideia, é estabelecido um plano de ação, colocado em prática e feitas as reavaliações do processo periodicamente, assim o sucesso será conquistado e muitas vezes superado.
Expansão da empresa Lancaster
Para começar a pensar em expandir o negócio a empresa Lancaster deve primeiro organizar todo um plano e se organizar. E para isso teremos que primeiro analisar quais ferramentas de gestão podemos estar utilizando e assim começar com a nova expansão. Sabemos que para uma boa expansão do certo, temos que ter um foco bem delimitado, e assim podemos dar um rumo a nova estratégica, e para isso contamos com as principais direções: nós bens ou serviços a oferecer, nas unidades de negócios, no público-alvo e nos canais de vendas. Não podemos esquecer de adotar uma ótima estratégica, e podemos começar com a estratégia de expansão orgânica e a estratégica de fusão ou aquisição. Lembrando que é preciso avaliar quais os pontos fracos e fortes da empresa, fazer uma boa Análise na concorrência, marketing para quem está lançando uma nova filial é essencial para a expansão ser bem divulgada. E assim o Senhor Marcos pode dar início numa nova expansão.
A importância do Controle
 Controle é um procedimento do processo administrativo que compreende todas as atividades da empresa. Seu objetivo é garantir que as operações reais coincidam com o planejamento. Controle é uma função administrativa que trabalha na área de coordenação da base que permite a otimização da gestão do processo. Existe quatro funções na administração: o planejamento, a organização, a gestão e o controle. Colocando em prática a função do controle a empresa tem como garantir a continuidade do fluxo de operações em conformidade com as expectativas. Com isso seus resultados oferecem aos gestores melhores condições para poder tomar decisões com critérios.
Indicadores (Key Performance indicators)
 Conhecidos comoKPIs (Key Performance Indicators), trata-se de parâmetros que auxilia os empresários a descobrirem se o caminho que está sendo seguido no negócio é, de fato, a melhor escolha para o momento. Esses indicadores mostram resultados quantitativos e qualitativos, auxiliando a empresa a ter o máximo de informações possíveis. Assim, ela consegue melhorar ou modificar a estratégia de acordo com os conhecimentos obtidos.
· Indicadores estratégicos: Cada empresa define os indicadores estratégicos mais importantes para o seu negócio.
· Indicador do valor de ticket médio: Esse indicador de desempenho é utilizado pela área de vendas, e sua principal função é medir e entender como funciona as vendas para isso poder atingir o resultado. 
· Indicador de eficácia: Esse indicador tem como principal objetivo mensurar a satisfação do cliente com os serviços prestados. • Indicador de turnover: Empresas que apresentam uma grande taxa de turnover podem apresentar problemas de valorização da empresa por parte dos funcionários, problemas na liderança, ou até mesmo no clima organizacional.
· Indicador de turnover: Empresas que apresentam uma grande taxa de turnover podem apresentar problemas de valorização da empresa por parte dos funcionários, problemas na liderança, ou até mesmo no clima organizacional.
· Indicadores de lucratividade: É com esse indicador que a empresa saberá se está ou não tendo os resultados almejados. Esses são alguns dos indicadores que a Lancaster pode estar utilizando no seu dia a dia.
PASSO 5-
A.
	1
	60,00
	16
	73,00
	2
	62,00
	17
	74,00
	3
	64,00
	18
	75,00
	4
	65,00
	19
	75,00
	5
	65,00
	20
	75,00
	6
	66,00
	21
	75,00
	7
	66,00
	22
	77,00
	8
	67,00
	23
	78,00
	9
	68,00
	24
	80,00
	10
	68,00
	25
	82,00
	11
	70,00
	26
	83,00
	12
	70,00
	27
	84,00
	13
	70,00
	28
	85,00
	14
	72,00
	29
	87,00
	15
	73,00
	30
	88,00
Média Aritmética
  = = 73,70
Moda
75,00 é o número que aparece mais vezes na tabela.
Mediana
M= 
M= 
M= 73,50 
B. 
· Amostragem Aleatória Simples
É o processo mais comum utilizado, representa um modelo de elementos tirados aleatoriamente da população, entretanto, todos os elementos da amostra devem ter exatamente a mesma chance, probabilidade de serem escolhidos.
· Amostragem Aleatória Estratificada
Fundamenta-se em dividir a população em subgrupos (estratos) que demonstram uma uniformidade maior que a da população toda, sob a verificação de elementos e características de estudo.
Visto que selecionados os estratos, sobre cada um deles são realizadas seleções aleatórias de forma independente, buscando amostras parciais, que associadas representam a amostra completa. 
Uma amostra estratificada proporcional assegura que cada elemento da população tenha a mesma probabilidade de pertencer à amostra.
CONCLUSÃO
Foi possível concluir neste trabalho, que objetivo do novo projeto da startup Lancaster, no qual o gestor do projeto nos contratou para auxiliarmos nos passos jurídicos necessários para a concretização do projeto, entre eles fora abordado as contratações de prestadores de serviços autônomos, visto que contratação de labutadores como pessoa jurídica não é bem-visto perante a lei, além de não atender os requisitos necessários para a caracterização de emprego.
Visando no meio ambiente foi abordado plano de gestão de resíduo, com intuito de minimizar o impacto no meio ambiente provocado pelos restaurantes, orientando seus funcionários sobre as atitudes de sustentabilidade com cursos, palestras e até mesmo certificados de capacitações de sustentabilidade. 
Concluindo que com essas recomendações exposta a startup poderá crescer e expandir da maneira correta.
REFERÊNCIAS
Testa, Janaína Carla da Silva Vargas. Legislação social e trabalhista. Editora e Distribuidora Educacional S.A. Londrina, 2019.
Delbono, Benedita de Fátima. Responsabilidade social e ambiental. Editora e Distribuidora Educacional S.A. Londrina, 2016.
Cintra, Josiane & Dalbem, Eloísa. Comportamento organizacional. Editora e Distribuidora Educacional S.A.,2016.
Rodrigues, Edna de Almeida. Modelos de gestão. Editora e Distribuidora Educacional S.A., Londrina, 2016.
Dias, Junior Francisco. Métodos quantitativos. Editora e Distribuidora Educacional S.A., Londrina, 2015.