Resumo, sistema tampão, aminoacidos e enzimas

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O QUE É ?: 
É a estrutura de muitas células presentes na 
composição celular e por conseguinte a grande 
maioria dos processos bioquímicos são 
extremamente sensíveis a variações no ph ou seja o 
mesmo e necessário para estabilização para o 
definir pode-se recorrer á definição de Bronsted 
para ácidos e bases ele definiu 
ÁCIDOS como substancias capazes de doar prótons 
e principalmente se dissociar 
BASES substancias capazes de receber prótons 
 
A equação de dissociação de um ácido é 
 HÁ -> A+H+ 
DEFINIÇÕES E PROPRIEDADES: 
Adjunto de ácidos e suas bases conjugadas são as 
constituições de sistema tampão que tem a 
capacidade para impedir grandes variações de PH 
quando da adição de outros ácidos ou álcalis. 
EFICIÊNCIA DO SISTEMA TAMPÃO: 
A eficiência do sistema tampão depende da submissão 
continua de adição de álcali onde existirá uma progressiva 
dissociação do ácido , cuja concentração diminui e há um 
aumento da concentração de A ou seja o sistema tampão 
tem sua eficiência definida por uma faixa de PH 
EFICIENCIA DO TAMPÃO= CONCENTRAÇÃO 
A eficiência do sistema tampão depende diretamente da 
concentração do ácido e da base conjugada ou seja um 
tampão com valor X vai manter essa concentração em 
qualquer valor de PH pois a medida que essa concentração 
aumenta a da base conjugada diminui ou vice e versa quanto 
maior a disponibilidade das espécies capazes de doar ou 
receber prótons. 
 
 
TAMPÕES BIOLOGICOS 
Os tampões biológicos são aqueles encontrados 
nos seres vivos na espécie humana, tal qual 
tampões capazes de manter o PH do sangue muito 
próximo de 7,4 não é muito normal os ácidos 
fracos satisfazerem esse requisitos os principais 
são fosfato, proteínas e o bicarbonato. 
TAMPÕES FOSFATO 
Age no citoplasma de todas as células 
 
fluídos extracelulares dos mamíferos -> ph entra 
6,9 a 7,4 
 
PH= PONTENCIAL HIDROGENIONICO 
➢ DETERMINANTE DO FUNCIONAMENTO DE 
DIVERSAS PROTEINAS 
➢ VARIAÇÕES DE PH AFETAM O FUNCIONAMENTO 
NAS MOLECULAS 
➢ DEVE-SER REGULADO NOS SISTEMAS BIOLOGICOS 
= BOM FUNCIONAMENTO DAS ENZIMAS E 
PROTEINAS NOS NOSSO ORGANISMO 
➢ PH CONTROLADO POR SISTEMA TAMPÃO 
 
 
 
 
 
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O QUE É ? 
É a molécula insolúvel em água, comprida e 
filamentosa, como a ceratina o colágeno a 
miosina, é composta de uma ou mais cadeias 
polipeptídicas, cada uma possuindo uma 
sequência de aminoácidos e peso molecular 
característico. 
➢ Insolúvel em água 
➢ Comprida e filamentosa 
➢ Função depende da sequência de 
aminoácidos. 
➢ Uma mudança na estrutura primária da 
proteína pode provocar alteração de suas 
propriedades. 
AMINOACIDOS (AA) 
Molécula composta por um carbono central chamado a, 
onde se ligam com 4 ligantes diferentes: a grupo amino, 1 
grupo carboxila, 1 átomo de hidrogênio e uma cadeia 
lateral também chamada de grupo R 
 A CADEIA LATERAL É A IDENTIDADE DO 
AMINOÁCIDO , OU SEJA E ATRAVÉS DELA QUE HÁ A 
DIFERENÇA DOS TIPOS DE AMINOÁCIDOS 
 
ESTEREOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS 
L-AMINOACIDOS: apresentam o grupo amino do lado 
esquerdo (Levógiro) 
D-AMINOÁCIDOS: apresentam o grupo amino do lado 
direito (Dextrógiro) 
➢ Os D AMINOACIDOS estão presentes na parede 
celular de algumas bactérias 
➢ Todos os aminoácidos que fazem parte da 
constituição do nosso corpo possuem a 
configuração L 
➢ Ligação peptídica ocorre a liberação de uma 
molécula de H2O 
➢ Ligação peptídica ocorre a hidrolise se uma 
molécula de H2O 
➢ As cadeias laterais permitem a realização de 
interações hidrofóbicas 
➢ Possuem cadeias laterais formadas 
predominantemente de CO2 E H 
 
 
 
 
 
• Há aproximadamente 
500 tipos de 
aminoácidos 
descobertos na 
natureza 
• 20 atuam como 
constituintes das 
proteínas dentro do 
organismo humano e 
resultam em mais de 100 
mil tipos de proteínas 
AMINOACIDOS NÃO-ESSENCIAIS (SINTETIZADOS 
NO PRÓPRIO ORGANISMO) 
ALANINA-GLICINA 
ÁCIDO ASPÁRTICO-GLUTAMINA 
ÁCIDO GLUTÂMICO- TIROSINA 
ASPARAGINA-SERINA 
ARGININA-PROLINA 
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS (ORGANISMO NÃO 
CONSEGUE SINTETIZAR) 
LEUCINA-ISOLEUCINA 
VALINA-TRIPTOFANO 
METIONINA-FENILALANINA 
TREONINA-LISINA 
HISTIDINA-CISTEINA 
*HISTIDINA: É ESSENCIAL ATÉ INFACIA (10 ANOS), DEPOIS 
PASSA A SER PRODUZIDO NO CORPO. 
TIPOS DE AMINOACIDOS 
• VALINA, LEUCINA, ISOLEUCINA 
-TODOS SÃO CHAMADOS AMINOACIDOS DE CADEIA 
RAMIFICADA (BCAA’S) 
-SÃO AMINOACIDOS PRESENTES EM ABUNDANCIA NAS 
MIOPROTEINAS (proteínas do musculo) 
-CONHECIDOS POR AUMENTAR A QUANTIDADE DE 
PROTEINAS NO ORGANISMO 
- FONTE DE ENERGIA NO ORGANISMO 
- ATUAM COMO FONTE DE ENERGIA DURANTE OS 
EXERCICIOS 
-ESTUDOS RECENTES SUGEREM QUE OS BCAA’S 
PODEM AUMENTAR A RESISTENCIA E REDUZIR A 
FADIGA DURANTE O EXERCICIO 
ALANINA 
o Atua como fonte de energia para o fígado. Sua 
participação é citada para melhorar o metabolismo do 
álcool. o É utilizado como material para a síntese de 
glicose (açúcar do sangue) necessária para o corpo. o 
Participa na rápida recuperação da fadiga durante os 
exercícios. 
ARGININA 
o Necessário para manter as funções normais das vias 
sanguíneas e da resposta imunológica contra infecções. 
o Participa da vasodilatação, o que facilita o fluxo 
sanguíneo e a oxigenação dos tecidos (óxido Nítrico). o 
Útil na eliminação do excesso de amônia do organismo 
humano. o Sua participação é citada no aumento da 
função imunológica. 
GLUTAMINA 
 É um dos aminoácidos presentes em maior 
quantidade no corpo. o Necessária para manter as 
funções normais do trato intestinal e dos músculos, 
bem como da defesa imunológica. o Sua participação é 
citada na proteção do fígado e aumento do 
metabolismo do álcool. 
 
LISINA 
É um aminoácido essencial mais representativo, 
geralmente é deficiente na farinha de trigo e no arroz 
polido. A lisina tende a ser deficiente em países em 
desenvolvimento, onde as pessoas dependem do trigo 
e do pão como fonte de proteína distúrbios no 
crescimento. 
 
ASPARTATO (ÁCIDO ASPÁRTICO) 
 É um aminoácido presente em grande quantidade em 
aspargos, facilmente usado como fonte de energia e 
como um ingrediente de preparações nutricionais. o 
Possui correlação com o ciclo do TCA (ciclo de Krebs), 
contribuindo para a eficiência da produção de energia 
em grande parte do organismo. o ASPARTAME: L-
fenilalanina e L-aspártico, substituto da sacarose, 
obesidade e DNA 
• GLUTAMATO (ÁCIDO GLUTÂMIC 0) 
 É um aminoácido encontrado em grande quantidade 
no trigo e na soja e mais facilmente utilizados como 
fonte de energia. Presente em diversos alimentos 
naturais. Sua participação é citada na rápida 
recuperação da fadiga durante os exercícios o 
GLUTAMATO MONOSSÓDICO (GMS): Realçador de 
sabor. 
PROLINA 
É um dos aminoácidos que formam a pele, importante 
como NMF (Fator Natural de Hidratação) que 
proporciona a hidratação da pele. É o principal 
componente do “colágeno”, que constitui a pele e 
outros tecidos. Atua como fonte de energia de rápida 
atuação. 
 CISTEÍNA 
No corpo humano ela é sintetizada a partir da 
metionina. Em crianças, a capacidade de síntese da 
cisteína não é suficiente, tornando se recomendável a 
ingestão de quantidade adicional deste aminoácido. 
METIONINA 
Aminoácido essencial que é usado para produzir 
diversas substâncias necessárias à nutrição, à resposta 
imunológica e à defesa contra agressões. 
HISTIDINA 
 Aminoácido essencial usado para produzir histamina e 
outros componentes. Absorve ultravioleta na pele. É 
importante na produção de células vermelhas e 
brancas, sendo usado no tratamento de anemias, 
doenças alérgicas, artrite, reumatismo e úlceras 
digestivas. 
TREONINA 
 Aminoácido essencial usado para suplementação de 
proteínas de cereais. Desintoxicante, ajuda a prevenir 
o aumento de gordura no fígado. Componente 
importante do colágeno, é encontrado em baixos níveis 
nos vegetarianos. 
FENILALANINAo Aminoácido essencial usado para produzir diversos 
aminoácidos úteis, percursor da tirosina, melhora o 
aprendizado e a memória. Inibe a depressão o 
Elemento principal na produção de colágeno, também 
tira o apetite 
 
 
ADRENALINA 
 Promove vasoconstrição periférica; o Aumento dos 
batimentos cardíacos; Eleva a frequência respiratória; 
Causa hipertensão arterial; Estimula a liberação de 
glicose pelo fígado; Permite a dilatação dos brônquios. 
MELANINA 
Responsável pela pigmentação do corpo e cabelos 
MELATONINA 
 Produzida pela glândula pineal; Contribui para 
regularização do sono-vigília. 
PROTEINAS 
São polímeros de aminoácidos, existem 
diferenças dentro dos 20 aminoácidos 
apresentam estruturas e propriedades físico-
químicas diferentes. 
Evoluíram devido a pressão seletiva para executar 
funções específicas 
Estão presentes em todos os seres vivos e atuam 
de maneira ativa em quase todos os processos 
celulares de maneira distintas 
FUNÇÕES DAS PROTEINAS 
➢ Transporte de moléculas 
➢ Metabolismo 
➢ Defesa(imunoglobulina ou anticorpos) 
➢ Estrutural 
NIVEIS DE ORGANIZAÇÃO 
➢ Estrutura primaria 
➢ Estrutura secundaria 
➢ Estrutura terciaria 
➢ Estrutura quaternária 
 ENZIMAS 
➢ Estabiliza o estado de transição 
➢ Expulsa a água 
➢ Grupos reativos 
➢ Coenzimas 
Modelos de reações enzimáticas: 
➢ Modelo chave-fechadura 
➢ Modelo encaixe- induzido 
PROPIEDADES GERAIS DAS ENZIMAS 
➢ Aumenta a velocidade das reações 
➢ Condições químicas 
➢ Maior especificidade 
➢ Capacidade de regulação 
➢ Endógenas 
➢ Coenzimas: molécula orgânica unida á uma 
proteína que tem função enzimática catalítica ou 
seja é necessário o funcionamento de X enzimas 
que se caracterizam por fazer ligações fracas e não 
permanente as enzimas que fazem liberação após 
catálise. 
ATIVDADE ENZIMATICA 
➢ A velocidade da reação catalisada por uma enzima 
ocorre o aumento devido ao abaixamento da 
energia de ativação, necessária para converter o 
substrato no produto. 
➢ Como fazem catalização as enzimas não 
consomem na reação e não alteram o equilíbrio 
químico dela 
INIBIÇÃO ENZIMATICA 
Na inibição enzimática, a substância inibidora forma 
ligações químicas com as enzimas, de modo a interferir na 
sua atividade catalítica. 
➢ INIBIÇÃO REVERSÍVEL 
 as moléculas do inibidor e as moléculas da enzima se 
unem por ligações não covalentes, que, por serem mais 
instáveis, podem ser rompidas, fazendo com que a 
enzima retome a sua atividade posteriormente. 
➢ INIBIÇÃO IRREVERSÍVEL 
 a atividade enzimática é inativada definitivamente 
(Ligações Covalentes)