PROJETO - PRÁTICA PROFISSIONAL EM NEGÓCIOS

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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI
RA: 125111367595 - ARTHUR LOPES ALBERTI 
RA: 125111348860 - CARLOS HENRIQUE FERNADES TEIXEIRA
RA: 125111352976 - JESSICA DA MOTA NOGUEIRA
RA: 125111374282 - JOZELIA PEREIRA ARAUJO
PRÁTICA PROFISSIONAL EM NEGÓCIOS:
DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL DA EMPRESA CASA DE BOLOS
SÃO PAULO
2022
RA: 125111367595 - ARTHUR LOPES ALBERTI 
RA: 125111348860 - CARLOS HENRIQUE FERNADES TEIXEIRA
RA: 125111352976 - JESSICA DA MOTA NOGUEIRA
RA: 125111374282 - JOZELIA PEREIRA ARAUJO
PRÁTICA PROFISSIONAL EM NEGÓCIOS:
DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL DA EMPRESA CASA DE BOLOS
Prática Profissional realizada na Casa de Bolos Parreira Padua Eireli, durante o período do mês de março, como requisito parcial de aprovação na disciplina Prática Profissional em Negócios II.
Orientador: Prof. Antônio.
SÃO PAULO
2022
SUMÁRIO
1.	INTRODUÇÃO	4
2.	AMBIENTE INTERNO	5
2.1	HISTÓRICO ORGANIZACIONAL	5
2.2	NORTEADORES INSTITUCIONAIS	6
2.3	MAPEAMENTO DE STAKEHOLDERS	7
2.4	REDE DE SUPRIMENTOS E CADEIA DE VALOR	8
2.5	ANÁLISE 7S	10
2.6	MATRIZ BCG	15
2.7	CICLO DE VIDA DO PRODUTO	17
1. INTRODUÇÃO
O trabalho tem como base a escolha de uma empresa, promovendo técnicas de desenvolvimento e aprimoramento dos processos internos. Levando em consideração os custos envolvidos nas etapas do processo até que chegue ao consumidor, contamos com uma gestão de qualidade para a produção dos bolos, temos os fornecedores e as parcerias necessárias para se tornar uma empresa que preza pela qualidade do serviço. 
Portanto a nossa consultoria nesta empresa terá como objetivo, conhecer os processos internos da empresa, identificando possíveis falhas, e trazendo soluções que sejam aplicáveis, para que assim possamos conquistar mais clientes e se tornar referência no mercado de atuação.
2. AMBIENTE INTERNO
Geralmente é definido como o ambiente sobre o qual a empresa exerce total controle, isto é, o meio em que ela consegue controlar e agir voluntariamente, afinal é nesse domínio que ela encontra suas forças e fraquezas, ou seus pontos fortes e fracos.
2.1	HISTÓRICO ORGANIZACIONAL
A Casa De Bolos Parreira Padua Eireli, com CNPJ 16925138000131, surgiu da necessidade de se ter uma filial da Casa de bolos, onde a mesma tivesse os mesmos princípios, com um investimento atrativo, que envolvesse a família e que fosse prazeroso. Pesquisando sobre o ramo de atividade econômica da empresa, a descrição mais próxima encontrada situa-se descrita no CNAE subclasse de número 1091-1/02 - Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria. Anexo II. 
Dessa forma, como já era tradição na família reunir-se a mesa para o café da tarde e sempre ter um bolo quentinho saindo do forno, os irmãos viram que poderiam transformar esses momentos tão especiais em um negócio lucrativo. E assim, contrastando com a complexidade dos dias atuais e a vida agitada do mundo moderno, que a simplicidade do bolo caseiro tem conquistado cada dia mais seu espaço, possibilitando aos nossos clientes momentos especiais com alguém querido, resgatando laços e estreitando relacionamentos.
Vale ressaltar, que sempre nos preocupamos em oferecer um produto de qualidade e, principalmente que garantisse a satisfação dos nossos clientes, mas além disso queríamos levar algo que tínhamos de muito especial que faria toda diferença nas nossas receitas. Sendo assim, o nosso diferencial está na simplicidade, no carinho e no cuidado que temos com nosso cardápio, são eles que tornam os nossos bolos agradáveis ao paladar e fazem das franquias da Casa De Bolos um sucesso. Portanto a receita desse sucesso deve-se ao cuidado e carinho agregados as receitas. E por fim, acreditamos que simplicidade é nossa fonte de inspiração, pois acreditamos que as melhores lembranças estão nos momentos mais simples da vida.
2.2	NORTEADORES INSTITUCIONAIS
Missão: Oferecer às pessoas produtos de qualidade, que garantam sua satisfação, agregando sabor e valor às suas vidas, trazendo à lembrança as coisas que são realmente importantes.
Visão: Oferecer às pessoas produtos de qualidade, que garantam sua satisfação, agregando sabor e valor às suas vidas, trazendo à lembrança as coisas que são realmente importantes.
Valores: Simplicidade: Optar pelo simples é escolher um caminho para a felicidade; Família: A razão do nosso sucesso; Humildade: Crescer sem perder a essência.
*Fonte: Autores, 2021 – Ferramenta Canva
2.3	MAPEAMENTO DE STAKEHOLDERS
Os stakeholders (partes interessadas) são as pessoas e as organizações que podem ser afetadas por um projeto ou empresa, de forma direta ou indireta, positiva ou negativamente. 
Dessa forma, conhecer quem são os grupos de interesse da sua empresa é algo indispensável para que se alcance o sucesso. Isso porque desconsiderar os impactos que as decisões do seu modelo de negócio podem ter sobre os stakeholders pode acabar comprometendo os seus resultados e sua gestão financeira, além da imagem da empresa no mercado.
Sendo assim, identificar e entender quem são os indivíduos com interesse na sua organização, possibilita ter uma visão mais ampla sobre seus processos e sobre o impacto de suas atividades. A partir disso, é possível implementar as melhorias necessárias para que todas as partes envolvidas e interessadas possam ficar satisfeitas.
*Fonte: Autores, 2021 – Ferramenta Canva
2.4 REDE DE SUPRIMENTOS E CADEIA DE VALOR
Cadeia de valor e cadeia de suprimentos, se analisadas de forma conjunta, são redes de empresas e processos que se unem para fornecer um produto de boa qualidade, a baixo custo e em tempo hábil para seus clientes. Ambas as cadeias consistem em uma seleção bem integrada de processos que devem ser gerenciados estrategicamente para fornecer a máxima satisfação ao cliente. Mas o foco de cada uma é diferente.
Sendo assim, a cadeia de suprimentos é como uma sequência ou uma coleção de fornecedores, produtores, distribuidores, tecnologias, sistemas de informação, transportadores etc., que se reúnem para produzir e vender produtos para os clientes finais. Já a cadeia de valor é definida como a combinação de atividades de adição de valor que são integradas para fornecer ao cliente um melhor resultado.
*Fonte: Autores, 2021 – Ferramenta Canva
QUEM SÃO NOSSOS PARCEIROS DE NEGÓCIO?
Parceiro de negócios é uma pessoa, profissional, com quem você compartilha a propriedade da sua marca ou projeto. É um relacionamento legal, do ponto de vista das legislações, e deve ser cuidadosamente descrito para garantir que ambas as partes entendam suas obrigações financeiras e profissionais.
No nosso processo produtivo, contamos com a seguinte divisão:
· Açúcar: Açucareira Boa Vista
· Fubá, Flocos de milho, Farinha de trigo e achocolatado em pó: Diniz Comércio Atacadista de Produtos Alimentares e Casa de bolos Distribuidora 
· Leite, Leite condensado e Iogurte natural: Cooperativa Agroindustrial Serramar
· Margarina, Fermento: BRF
· Ovos: Distribuidora Planeta Alimentos LTDA
· Embalagem: Pris Embalagens 
· Cenoura, Limão, Maracujá e Morango, Ameixa e tangerina: Distribuidora CLB Hortifruti e Distribuidora Frutas e Legumes Lima
2.5 ANÁLISE 7S
O Modelo McKinsey 7S, é um modelo de gerenciamento que tem por objetivo demonstrar que a organização não é formada apenas por uma estrutura, mas também por 7 elementos divididos em duas áreas: hardware (hard-s) e software (soft-s).
· ESTRATÉGIA
Qual a nossa estratégia?
Através de um excelente atendimento e produtos de qualidade, buscamos atingir o maior número de consumidores possível. Tentamos levar aos nossos clientes as lembranças de suas infâncias, remetendo-os a uma nostalgia prazerosa.
Quais os nossos objetivos e como atingi-los?
Nosso principal objetivo é trazer a satisfação aos nossos clientes reconhecimento, e para isso, sempre buscamos colaboradores que estejam alinhados aos nossos ideais, buscando sempre a resolução de problemas através do trabalho em equipe, assim, todos se destacam e se sentem parteda empresa.
Qual a nossa vantagem competitiva?
Além de sermos uma marca consolidada no mercado, tendo reconhecimento pela qualidade de nossos produtos, também somos uma companhia que busca um relacionamento junto a nossos clientes, buscamos que se sintam acolhidos.
A melhorar:
Valorização dos nossos funcionários;
Benefícios aos colaboradores;
Reformas no espaço de trabalho;
Trabalho em equipe.
Excelência:
Produtos de excelente qualidade;
Bom atendimento aos nossos clientes;
Clientes fidelizados;
Visão clara de nossos objetivos.
· ESTRUTURA
Como é a estrutura hierárquica?
A estrutura é composta pela sócia da empresa, que atua como gerente do local, após, está a boleira principal, duas confeiteiras e uma auxiliar de produção.
Os papéis estão claramente definidos?
Sim, todos sabem seus papéis e suas atividades que necessitam exercer, isto é pontuado e revisado mensalmente.
Como se articulam os diversos departamentos?
Como somos uma empresa de pequeno porte, temos o departamento de produção, onde todas se comunicam entre si para que o processo produtivo seja ágil e bem feito, temos o departamento de limpeza, que é composto por uma única colaboradora, e o departamento de atendimento, também compostos por uma única colaboradora, que auxilia o departamento de produção com as informações referente a pedidos.
A melhorar:
Com a expectativa de crescimento da empresa, criação de novos departamentos alinhados com nossos objetivos.
Excelência:
Papéis bem definidos;
Comunicação intra e interdepartamental;
Clientes fidelizados.
· SISTEMAS
Como são geradas as informações e como os processos são realizados?
Nossa empresa alvo utiliza de sistemas originais e de atualizações constantes que fornecem todos os suprimentos necessários para que possam desenvolver sua atividade com alta qualidade, preservando os princípios da organização e garantindo que essa qualidade seja exigida do início ao fim do processo quando o produto chega nas mãos dos consumidores finais. Como sistema, a empresa alvo utiliza o sistema ERP TOTVS que é um sistema de gestão na qual podem se organizar para que tenham uma melhor metodologia de desempenho quando se trata da aquisição de recursos com os fornecedores cadastrados no sistema, e garantindo umas contas a pagar alinhado para que não sejam caracterizados como uma empresa devedora o que seria prejudicial para o negócio. Esse sistema também fornece uma gestão de RH para que a empresa possa administrar a questão de folha de pagamento, ponto eletrônico, saúde, medicina e segurança do trabalho dos empregados e a avaliação de desempenho e eficiência para gratificar os empregados que se destacam garantindo retenção e atração de talentos que direcionam a empresa para um patamar ainda mais alto do qual se encontra. Além das diversas ferramentas de contabilidade, fiscal, financeiro, faturamento, estoque/custos e logística que geram os dados necessários para que a empresa detenha de controle total, de forma correta e transparente para que possam estar de acordo com todas as legislações vigentes preservando a continuidade da empresa. Um exemplo de linha de processo é a contratação de empregados nos quais são registrados em sistema e passam a ter seus dados tratados atendendo as exigências da CLT, em seguida temos as compras realizadas pela empresa em conjunto com os lançamentos em estoques e análise de custo e as devidas tratativas financeiras, fiscais e contábeis, com a matéria prima o empregado começa a dar início ao processo produtivo, após a produção o produto acabado tem a baixa realizada em estoque e a venda efetivada, então o produto é faturado e chega as mãos dos clientes com o mais alto padrão desenvolvido pela empresa que procura sempre oferecer o que tem de melhor no mercado para seu cliente, ressaltando que a venda pode ser tanto em um dos pontos de vendas quanto através de serviços de transporte nos quais o faturamento e o serviço de transporte é processado de forma legal atendendo o prazo e a garantia de bom estado do produto sem que sofra degradações no momento de ser transportado.
· ESTILO
Forma de liderança adotada na organização. " Como guiar as pessoas?" 
Em nossa empresa os líderes são inspiradores, eles trabalham em equipe e procuram resolver os problemas em conjunto dando feedbacks e garantindo que todas as ideias sejam escutadas e analisadas com o intuito de aproveitá-las ao máximo para desenvolver um brainstorming que seja realmente efetivo e válido para um maior aproveitamento quanto a solução a ser desenvolvida e apresentada. Com essa gestão, os empregados se sentem engajados e motivados a produzir ainda mais, eles têm liberdade de tempo e se sentem fazendo parte do negócio como donos, eles têm o prazer de garantir que sua presença faça a diferença, pois sabem que o reconhecimento virá de acordo com seu esforço por esse motivo se dedicam ao máximo todos os dias, acreditando e tendo a certeza de que serão recompensados e crescerão em conjunto à medida que o negócio se torna ainda maior e melhor. A relação dos empregados é de maneira colaborativa, eles sabem que fazem parte de um todo e estão juntos resolvendo problemas e desempenhando suas funções e atribuições em outras áreas do negócio, caso seja necessário, porque sabem que toda aprendizagem é válida e que participando e pensando “fora da caixa” terão um aproveitamento em sua vida da qual ninguém poderá tirar.
· SOPORTE
Como recrutamos?
O recrutamento é o momento mais importante na hora de escolher o seu talento, na Padua buscamos candidatos que estejam alinhados com os nossos ideais, que seja engajado buscando sempre a resolução de problemas através do trabalho em equipe, que goste de estar em constante desenvolvimento e sendo desafiado a melhorar sempre. Assim, todos se destacam e se sentem parte da empresa.
Como reter os talentos?
· Dando feedbacks e garantindo que todas as ideias sejam escutadas e analisadas com o intuito de aproveitá-las ao máximo para desenvolver um brainstorming que seja realmente efetivo e válido.
· Dar oportunidades mesmo que sem experiência, e através de treinamentos e ajuda dos colegas, transformá-lo num ótimo profissional.
· Treinamento para aperfeiçoar as técnicas do empregado.
· Oportunidades para fazer job rotation entre as áreas da empresa, para ampliar o conhecimento sobre o negócio e processos.
· Respeitar, ouvir sugestões, deixar o empregado participar das reuniões, ajudá-lo nas dificuldades, extrair o seu potencial, oferecer oportunidades compatíveis com seu desempenho, benefícios atrativos, flexibilidade, e que haja uma liderança de excelência, que não esteja somente focada no resultado financeiro, mas focada também, no seu capital intelectual, que são as que fazem o negócio girar. 
· HABILIDADES
As habilidades existentes são coerentes com a estratégia?
Alguns de nossos colaboradores foram adquirindo habilidades conforme as demandas e assim, foram se auto desenvolvendo, porém, alguns colaboradores ainda precisam de treinamentos para que as habilidades sejam coerentes aos nossos objetivos.
Como é controlado o treinamento?
Além do treinamento específico para a produção de nossos produtos, também disponibilizamos treinamentos com um foco de liderança e trabalho em grupo.
A melhorar:
Colaboradores se empenharem nos treinamentos;
Habilidades alinhadas às expectativas;
Disponibilização de mais cursos para o desenvolvimento.
Excelência:
Colaboradores se auto desenvolvem no próprio trabalho;
2.6 MATRIZ BCG
A matriz BCG é a técnica utilizada para analisar o desempenho dos produtos ou serviços de uma determinada empresa em relação a sua aceitação pelo consumidor.
Como comentamos a Matriz BCG possui quatro categorias, vamos descrever cada um:
Vaca leiteira: aqui estamos falando de um produto ou serviço consolidado e que chegou no limite, pois tem alta participação e baixo crescimento de mercado. Uma avaliação possível, portanto, é de que não vale muito a pena fazer grandes aportes de recursos nele, bastando manter no patamar em que está, sem perder o foco, é claro. 
Estrela:essa é a parte da matriz na qual toda empresa quer que seus produtos estejam, pois chegar nesse quadrante significa que o item tem alta participação de mercado e alta possibilidade de crescimento. Quer dizer, então, que há muito potencial e um bom espaço a ser percorrido. 
Interrogação: esse é o quadrante no qual a empresa precisa prestar mais atenção. Isso porque o crescimento do mercado é alto e a participação ainda é baixa. Ela não está conseguindo desenvolver todo seu potencial. Então, talvez seja o caso de reservar um aporte financeiro maior no orçamento, fazendo com esse 
produto ou serviço possa vir a ser uma estrela.
Abacaxi: esse é o quadrante que representa um problema. Nele estão os produtos que possuem baixa participação no mercado e baixa taxa de crescimento. Aqui, cabe a pergunta: até que ponto vale a pena investir nesse produto ou serviço? Talvez seja melhor direcionar esses recursos para produtos que tragam 
um retorno melhor para o negócio.
*Fonte: Autores, 2021 – Ferramenta Canva
Vantagem Competitiva:
A matriz BCG possibilita que você entenda melhor seus produtos. Saber em qual fase do seu desenvolvimento cada um se encontra é mais que primordial. Com essa técnica, é possível compreender os rumos que os produtos estão tomando – se estão em crescimento, estáveis ou declinando.
O valor dessas informações para a tomada de decisão estratégica é imensurável. A utilização da matriz BCG apresenta uma vantagem competitiva para a sua empresa.
Entender onde investir é fundamental para o crescimento e, além disso, você precisa desses dados para garantir a saúde financeira do negócio.
2.7 CICLO DE VIDA DO PRODUTO
O Ciclo de Vida do Produto é uma ferramenta administrativa que permite analisar como um produto se comporta desde o seu desenvolvimento até a retirada do mercado, levando em conta ainda seu lançamento, crescimento e maturidade em vendas.
É como uma jornada do produto, para ficarmos próximos de um exemplo mais conhecido em marketing, que é o da jornada do cliente. Dessa maneira, a mente por trás do conceito é de Theodore Levitt, um economista alemão radicado nos Estados Unidos, que fez carreira na renomada Harvard Business School. 
O mesmo, propôs um modelo de cinco fases para o que chamou de Ciclo de Vida do Produto. São elas: desenvolvimento, introdução, crescimento, maturidade e declínio.
Todos os produtos da casa de bolos vem sendo desenvolvidos desde 2010 passando por diversas fases sendo essas comuns ao ciclo de vida do produto que varia muito de acordo com as demandas, são diversos os fatores que impactam no gosto do público seja os sabores mais tradicionais, ou aqueles que repercutem em fotos nas redes sociais das quais estão repletas de novidades e uma linda aparência que faz qualquer um se apaixonar e ficar com água na boca, mas melhor do que um produto lindo, é a qualidade e o cuidado na hora da realização, por esse motivo a casa de bolos vem se superando no sentido de inovação sem deixar de lado os seus carros chefes que são aqueles bolos mais simples e tradicionais que trazem pra perto todo o gostinho de estar junto de boas pessoas e desfrutar de excelentes e memoráveis momentos.
· DESENVOLVIMENTO
Todos os produtos passam pela fase de desenvolvimento, alguns são mais promissores do que os outros, nessa fase tudo ainda está muito “sem forma”, na fase das ideias, onde necessitam ser lapidadas através de testes e pesquisas para que o produto tome exatamente a forma que irá cativar o público e se destacar diante dos concorrentes, todo o levantamento e planejamento para orçar os custos e matérias-primas para que esse projeto se torne um produto de fato. 
Por exemplo: O bolo diet é um produto que tem como objetivo atingir determinado público específico que se preocupa com a quantidade de açúcar nos produtos, se aplica a pessoas que tem problemas de diabetes ou até mesmo que se preocupa com a saúde e com sua alimentação. Esse produto pode tanto conquistar o mercado fit, como pode cair em decadência devido à falta de procura, tudo isso deve ser avaliado na fase de planejamento.
· INTRODUÇÃO
Assim como foi usado no desenvolvimento, a introdução é a primeira fase do ciclo de vida do produto, seguindo o mesmo exemplo, vamos supor que o bolo diet tiveram os mais surpreendentes resultados nas pesquisas, amostras, avaliações de custos e bons preços com os fornecedores que forneceriam as matérias-primas para suprir as receitas das quais seriam utilizadas para a elaboração do produto para o consumidor final. 
Vale mencionar, que é aqui onde o produto é validado, e é disponibilizado para venda atendendo todos os critérios pré-definidos para sua realização, é neste momento que o empreendedor deve investir fortemente no marketing para dar margem de crescimento e rentabilidade acima do investimento.
· CRESCIMENTO
Se a empresa conduzir bem o lançamento do produto seguindo o seu planejamento, validação e sua introdução sendo feita disponibilizando este produto em seus pontos de venda no mercado. É certo que se o público atender a perspectiva traçada esse produto venha a atingir uma margem de crescimento, havendo faturamento escalável, uma vez que um bom planejamento foi feito é inerente que este produto será um sucesso. 
Dessa forma, o empreendedor precisa tomar ainda mais cuidado nessa fase de crescimento, pois é necessário que o investimento seja continuado para que o produto seja aperfeiçoado e ajustado de acordo com a necessidade e desejo dos consumidores. Podemos citar como exemplo, o bolo de limão da casa de bolos, que vem tendo vendas escaláveis e está atingindo excelentes números quanto a produção e faturamento, superando as expectativas e sendo constantemente observado e reavaliado seja com cobertura de mousse de limão e até mesmo com raspas de limões de excelente qualidade sendo selecionados com muito carinho para atender a qualidade e o sabor que os clientes mais exigentes tem o prazer de degustar e voltar para comprar mais, graças a todo o investimento dedicado para que o produto siga o caminho de estabilidade no mercado.
· MATURIDADE
A maturidade é o ápice do ciclo de vida de um produto, é quando o produto finalmente atinge o seu potencial máximo de vendas e se torna um produto muito rentável e de grande importância para a empresa, uma vez que o produto está estabilizado, a empresa deve tomar todos os cuidados necessários para que não haja retrocesso significativo. O segredo está em manter os bons resultados alcançados a longo prazo. 
Sendo assim, a empresa deve se preocupar em manter a visibilidade do produto e fortalecer cada vez mais através dos portais de comunicação a existência e disponibilidade do produto nos melhores momentos sabendo reter e manter o cliente apaixonado. Pode ser usado como exemplo o bolo de chocolate, quem não ama chocolate não é mesmo, o chocolate é muito aberto a diversas formas atrativas e inovadoras de serem trabalhadas, pode ser uma cobertura maravilhosa com aquele granulado crocante, ou até mesmo com aquela calda lisa e cremosa no modo vulcão que quando ocorre a repartição o chocolate domina por inteira a forma tornando uma massa coberta de chocolate da qual a cada garfada há um sentimento de satisfação acompanhada daquele seu refrigerante ou suco favorito junto dos seus mais amados familiares. É desses momentos que a casa de bolos sente um orgulho enorme em participar através da sua linha de produtos que tem como objetivo cativar tanto o público mais antigo quanto os novos.
· DECLÍNIO
Como todo produto uma hora ele chega ao fim, independentemente do tempo, é fato que haverá um momento em que aquele ápice irá se reverter em uma contínua baixa nas vendas, na procura, isso pode se dar por um aspecto social, ou até mesmo com o avanço na tecnologia, esses produtos acabam se tornando obsoletos, e é nesta hora que se vê a necessidade de se reinventar, seja abandonando o produto de vez, ou efetuando atualizações, para que se enquadre na nova realidade. 
Vale ressaltar, um exemplo muito presente na atualidade são os CD´sque praticamente não existem mais, pois foram quase que 100% substituídos pelos serviços de Streaming. Em nossa empresa temos como exemplo o bolo de ameixa, que já não é tão procurado quantos outros sabores, sendo assim, percebemos a necessidade de que o produto se atualize de certa forma, e podemos perceber uma alta em bolos de pote, onde são mais baratos, cabendo no bolso do consumidor, e são mais fáceis de manuseio, facilitando assim, a sua compra.
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