Portfolio Interdisciplinar Individual- Bistrô Brasil

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NOVA IGUAÇU 
2021 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MATRÍCULA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GESTÃO FINANCEIRA 
 
BISTRÔ BRASIL E A PANDEMIA 
 
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA 
 
 
NOVA IGUAÇU 
2021 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BISTRÔ BRASIL E A PANDEMIA 
 
Trabalho de Produção textual Interdisciplinar 
apresentado como requisito parcial para a obtenção de 
média semestral na disciplina de Gestão Financeira. 
 
Orientadores: 
 Prof. Me. Ewerton Taveira Cangussu 
 Profa. Me. Natália Martinêz Ambrogi Woitas 
 Profa. Me. Maria Gisele de Alencar 
 Profa. Me. Janaina Carla Da Silva Vargas Testa 
 Profa. Me. Emilia Yoko Okayama 
 
Tutor à distancia: Aldo Alves de Freitas 
 
NOME 
MATRÍCULA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
1- INTRODUÇÃO ....................................................................................... 4 
2- DESENVOLVIMENTO ........................................................................... 5 
2.1 - Passo 1 .......................................................................................................... 5 
2.2 - Passo 2 .......................................................................................................... 6 
2.3 - Passo 3 .......................................................................................................... 7 
2.4 - Passo 4 .......................................................................................................... 8 
2.5 - Passo 5 .......................................................................................................... 9 
3- CONCLUSÃO ...................................................................................... 10 
REFERÊNCIAS ........................................................................................ 11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1- INTRODUÇÃO 
 
Nesse trabalho de produção textual aborda-se estratégias e métodos a serem 
aplicados ao Bistrô Brasil que assim como outras empresas do setor de bares e 
restaurante tem enfrentado a pandemia trouxeram vários impactos à vida da 
sociedade, forçando adaptações e também aprendizados na preparação para o novo 
normal. O que abalou muito as empresas de refeições e fastfood, que antes 
“estabilizadas” e “consolidadas” foram afetadas devido as normas de distanciamento 
e fechamento de locais que pudessem haver aglomerações, para se evitar o 
contagio. 
Embora a empresa Bistrô Brasil já possuísse uma história de 30 anos no 
mercado, por ser uma empresa familiar e tendo Paula herdado de seus pais, e que a 
10 anos é a gestora e ela mantendo sempre o mesmo padrão de qualidade e 
atendimento ao seus cliente, mas devido o advento da pandemia ela se viu diante 
de um grande desafio para manter funcionando seu estabelecimento. Paula soube 
enfrentar esse momento com novas ideias e remodelando a forma de trabalho, 
adotando delivery como estratégia, ou seja se reinventando para passar pela crise, 
diante disso nossa proposta é traçar um bom planejamento de gestão diante da 
situação que o Bistrô Brasil vem enfrentando com a crise do Corona vírus, 
contribuindo assim para que Paula continue trilhando o caminho do sucesso e do 
crescimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Grupo Fornecedores 
 
 
Rede de parceiros 
para captar recursos 
externos 
 
Network que podem 
estreitar e reduzir 
certos riscos do 
negocio. 
 
 
 
Refeições 
Lanches 
Delivery 
Quentinhas 
Marketing 
Atendimento 
 
 
 
 
Folha de pagamento 
 
Fornecedores 
 
Impostos 
 
 
Panfletagem 
 
Redes Sociais 
 
Propagandas 
Websites 
 
Facebook 
 
Instagram 
 
Whatsapp 
 
 
 
Comida Italiana 
 
Brasileira 
 
Vegana 
 
Diversas 
 
 
 
 
 
Vendas de refeições diversas, doces caseiros e 
industrializados, bebidas naturais e 
industrializadas. 
 
Produtos e serviços 
que agregam valor 
para determinado 
segmento. 
 
Ambiente Familiar 
 
Alimentos Gourmet 
 
Lugar arejado 
 
Musica ambiente 
 
 
 
 
Ofertar e distribuir 
produtos e serviços 
 
2- DESENVOLVIMENTO 
 
2.1 - Passo 1 
 
Nesse primeiro passo gostaríamos de apresentar a Paula o método 
Canvas(Business Model Canvas) “é uma ferramenta de gerenciamento estratégico, 
que permite desenvolver e esboçar modelos de negócio novos ou existentes. É um 
mapa visual pré-formatado contendo nove blocos do modelo de negócios” (MOURA, 
2014, p. 02). sendo de suma importância para um desempenho melhor no mercado. 
O intuito de apresentar esse modelo que manterá uma estrutura simples, mesmo 
que ocorra mudanças conforme a evolução do negócio. 
Importante salientarmos que o Canvas não substitui o planejamento estratégico. 
 
O modelo de Canvas é feito em um quadro para maior facilidade de se enxergar 
o funcionamento da organização. 
 
 Especificando os nove blocos citados na figura a cima adaptamos ao Bistrô 
Brasil. 
 
 
 
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2.2 - Passo 2 
 
 Há áreas em gestão em projetos que são essências para que se possa oferecer 
serviços e produtos com qualidade para suprir e atender as necessidades dos 
clientes (escopo), ser entregue no tempo hábil(tempo / prazo) e ter preços e 
custos acessíveis compatíveis com o negocio(custo), sendo assim é fundamental 
que Paula tenha conhecimento para o sucesso do negócio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FONTE: Google (2021) 
O pensamento Lean não muito conhecido no seu mundo dos negócios. 
Mas nessas últimas décadas, essa abordagem alternativa de gestão transformou 
milhares de organizações, ajudando e aproveitando os talentos e as 
capacidades do seu pessoal para melhoraras, resolvendo problemas de muitos 
negócios. 
Qualquer abordagem que busque melhorar as coisas ou resolver 
problemas precisam ser consideradas de uma forma singular. Tornando o 
pensamento Lean revolucionário. Enfim trata-se de um método que institui somente 
o uso dos recursos necessários para a realização de um determinado trabalho, 
etapa ou processo, evitando desperdícios. 
 
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2.3 - Passo 3 
 
A globalização pode ser vista como uma oportunidade para a construção 
de novos relacionamentos e captação de novos clientes aumentando assim as 
vendas. Isso acontece porque a Globalização é um processo em que os países 
estão em constante relação e interação. A maior ferramenta de interação e 
relacionamentos é a Internet ela é uma das ferramentas mais conhecidas dentro 
do processo de Globalização. Por meio desse instrumento Paula pode se interagir 
com potenciais clientes por intermédio de suas redes sócias e website e divulgar 
e vender seus produtos a pessoas de todas as partes do mundo. 
Os canais de venda online hoje em dia são ferramentas muito importantes 
para exposição e venda de produtos. A necessidade de se criar uma loja online é 
essencial para se captar mais clientes, sendo assim o trabalho do marktplace seria 
apenas expor os produtos, fazendo uma ponte de ligação entre o Bistrô Brasil(quem 
vende) e para o cliente(quem compra). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.4 - Passo 4 
 
Uma das soluções que Paula pode encontrar para soluções trabalhistas seria 
a de que o trabalhador que ganha comissão por produtividade pudesse receber 
somente pelo que ele produzir, mas desde que seja negociado entre a empresa e 
sindicato. A modalidade que poderá ser adotada pelo Bistrô Brasil é o Contrato de 
trabalho intermitente. 
O contrato de trabalho intermitente é uma modalidade do contrato de trabalho 
que foi inserida no ordenamento jurídico brasileiro pela Lei Federal 13.467/2017– 
denominada Reforma Trabalhista – cuja vigência teve início em 14.11.2017. 
A inserção dessa modalidade contratual decorreu da necessidade de 
regulamentação das relações trabalhistas de trabalhadores que viviam à margem da 
proteção legal. Esses trabalhadores alternavam períodos de inatividade e períodos 
de prestação de serviços, mas não eram considerados como empregados, visto que 
lhes faltava ao menos um dos requisitos impostos pelo art. 3º da CLT, qual seja, a 
habitualidade. 
Ao final de cada período de prestação de serviço, o empregado 
receberá o pagamento imediato das seguintes parcelas, estipuladas no artigo 
452- A, § 6° da CLT: 
I – Remuneração; 
II – Férias proporcionais com acréscimo de um terço; 
III – décimo terceiro salário proporcional; 
IV – Repouso semanal remunerado; e 
V – Adicionais legais. 
O valor das parcelas será entregue em espécie, diretamente ao empregado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.5 - Passo 5 
 
 O benchmarking consiste na pesquisa e conhecimento profundo de quem 
são os concorrentes do setor e como eles trabalham. É uma investigação contínua 
de comparação de produtos, serviços e práticas empresariais entre uma organização 
e seus concorrentes. Entretanto o benchmarking também pode ser utilizado 
internamente, buscando por essas boas práticas e oportunidades de melhorias 
pesquisando uma área da empresa.” (RODRIGUES, 2016 p.90) 
A comparação é muito utilizada no Benchmarking, e através dela é possível 
traçar uma direção que conduzira o desenvolvimento da organização, tanto seu 
aspecto quantitativo quanto qualitativo. Por intermédio do Benchmarking poderá se 
estabelece as melhores práticas para se conseguir melhores receitas. 
Podemos sugerir dois exemplos de benchmarking para Paula utilizar em 
seu negocio de acordo com Tucunduva (2020, s.p.): O primeiro seria as finanças, 
uma área crucial e que toda empresa deveria dar muita atenção, e que através do 
benchmarking poderá se fazer comparações nos indicadores financeiros em relação 
ao desempenho geral da empresa, por meio de relatórios providenciados por meio 
de pesquisa de mercado. E o segundo tão importante quanto o primeiro é o 
Marketing, uma empresa precisa sempre melhorar o seu nível de satisfação do 
cliente, pelo benchmarking sendo necessário um consultor especializado em 
marketing para orientar Paula nas melhorias de acordo com as tendências mais 
usadas no setor e pela concorrência. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10 
 
3- CONCLUSÃO 
 
 O presente trabalho de produção interdisciplinar traz conhecimentos acerca 
das matérias que foram estudadas nesse período. 
Nesse momento em que estamos vivemos , em meio a uma pandemia como 
a do Corona vírus, onde os estabelecimentos comerciais tiveram que fechar 
suas portas, se reinventar e criar novas possibilidades para conseguir sobreviver 
à tamanha crise de saúde. 
 Buscando atuar de forma objetiva, através de varias estratégias oferecendo 
ao empreendedor de maneira viável e pouco custosa, este alcance. Por meio 
do marketing digital, do benchmarking, e entre outras maneiras de programar e 
projetar o que o empreendedor pode fazer. Esse é um momento de se saber 
como agir utilizando as ferramentas de propaganda e das politicas de preços 
competitivos, para se obter resultados desejados por qualquer organização 
empresarial. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
 
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Empreendedorismo e inovação. Londrina : Editora e Distribuidora Educacional 
S.A., 2020. 232 p. 
 
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Disponível em:http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/de creto -lei/del5452.htm. Acesso 
em 09 dez. 2020. 
 
CIZOTO, Sonelise Auxiliadora [et al]. Homem, cultura e s ociedade. Londrina: 
Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
 
CURTO, Diogo Ramada (org). Estudos sobre a Globalização. Biblioteca Nacional 
de Portugal. EDIÇÕES 70, uma chancela de Edições Almedina. Lisboa: 2016 
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JULIANO, Marcio de Cassio. Empreendedorismo. Londrina: Editora e Distribuidora 
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MAXIMIANO, Antonio Cesar Amaru. Introdução à Administração, 8. ed . Grupo 
GEN, 2012. [Minha Biblioteca]. 
 
OLIVEIRA, Dijalma.D.P. R. Fundamentos da administração: conceitos e 
práticas essenciais. São Paulo: Grupo GEN, Ed. Atlas, 2009. 
 
PAES, E. S; VILGA, V. F. Gestão de projetos. Londrina: Editora e Distribuidora 
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RODRIGUES, E. de A. Modelos de gestão. Londrina: Editora e Distribuidora 
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https://www.ibccoaching.com.br/portal/o-que-e-e-como-funciona-o-benchmarking/ 
 
TUCUNDUVA, Rodrigo. Exemplos de benchmarking: 7 maneiras de trocar 
informações para crescer. 2020. Disponível em: 
https://blog.lahar.com.br/marketing-digital/exemplos-de-benchmarking/#respond 
Acesso em 28 abr. 2021 
 
 
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