estudos disciplinares X QUESTIONÁRIO UNIDADE II

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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II
ESTUDOS DISCIPLINARES X 7421-30_SEPI_FM_0120_R_20221 CONTEÚDO
Usuário patricia.luiz @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES X
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 02/05/22 23:11
Enviado 02/05/22 23:13
Status Completada
Resultado da
tentativa
5 em 5 pontos  
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Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e.
Comentário
da
resposta:
Os compostos nitrato e nitrito são utilizados na produção de que tipo de alimento?
Embutidos à base de carne e alguns tipos de queijo.
Produtos lácteos e higienização de legumes.
Higienização de legumes e verduras.
Embutidos à base de carne e alguns tipos de queijo.
Alimentos processados à base de gordura vegetal.
Alimentos que devem possuir uma durabilidade maior que dois
anos.
Resposta: C 
Comentário: o nitrato e o nitrito são conservantes utilizados na produção de
alimentos embutidos à base de carne e em alguns tipos de queijo, sendo
que doses excessivas podem causar danos à saúde.
Pergunta 2
O nitrato e o nitrito também oferecem risco à saúde como outros contaminantes. Indique a
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
alternativa que descreve de forma correta as características desses compostos.
Esses compostos são aditivos alimentares e estão presentes em alimentos
derivados de carne (embutidos), alguns tipos de queijo e também na água.
Esses compostos são aditivos alimentares e estão presentes em alimentos
derivados de carne (embutidos), alguns tipos de queijo e também na água.
O nitrato, diretamente, faz mal à saúde, pois, quando ingerido, é digerido
imediatamente pelo estômago, sendo fator de risco para câncer nesse
órgão.
O nitrato somado ao nitrito está associado a alterações hematológicas,
causando dé�cits no sistema hematopoiético.
A interação do nitrato e do nitrito anula qualquer possibilidade de
toxicidade no indivíduo contaminado.
A �scalização do uso de nitrato e nitrito não é atribuída à Anvisa e não há
legislação brasileira que dispõe sobre o uso desses aditivos alimentares.
Resposta: A 
Comentário: o nitrato, diretamente, não faz mal à saúde, porém o consumo
excessivo de nitrito está relacionado a doenças como o câncer.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
No Brasil, qual o órgão regulador de níveis do uso de aditivos alimentares?
Anvisa.
Codex Alimentarius.
Anvisa.
Ministério da Saúde.
Organização Mundial da Saúde.
AAMI.
Resposta: B 
Comentário: a Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no Brasil, é
responsável pela elaboração da legislação e pela �scalização do uso de
aditivos alimentares.
Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
Todos os produtos com contato direto ou indireto com a circulação sistêmica ou com a linfa
devem obter autorização regulatória, segundo a AAMI. Quais substâncias devem ser
analisadas nesses produtos antes da sua comercialização?
Substâncias pirogênicas.
Metais pesados e clorados.
Organofosforados e organoclorados.
Substâncias pirogênicas.
Metais voláteis.
Micotoxinas.
Resposta: C 
Comentário: como declarado pela Associação para Avanço na
Instrumentação Médica (AAMI), devem ser analisadas quanto à presença de
substâncias pirogênicas antes da sua comercialização.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Indique a alternativa correta em relação às micotoxinas.
As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas,
são produzidas por fungos e podem estar presentes em diferentes tipos de
grãos e cereais.
A presença de micotoxina nos alimentos não é considerada um fator de
risco à saúde humana, devido sua capacidade de degradação no alimento.
Os níveis de micotoxina encontrada nos alimentos naturalmente são muito
baixos, assim, obedecem às diretrizes determinadas pela JECFA.
As micotoxinas são encontradas em alimentos processados à base de carne
e alguns tipos de queijos.
As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas,
são produzidas por fungos e podem estar presentes em diferentes tipos de
grãos e cereais.
As micotoxinas não fazem parte dos processos de monitoramento dos
órgãos �scalizadores.
Resposta: D 
Comentário: as outras proposições fazem referência a outros
compostos químicos.
0,5 em 0,5 pontos
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Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e.
Comentário
da
resposta:
Indique a alternativa que cita os fatores que devem ser avaliados pelos métodos de
determinação de sustância pirogênica.
Acurácia, sensibilidade, precisão, seletividade ou adaptabilidade para
automação ou redução de dados computadorizados.
Sensibilidade e especi�cidade, automação e estabilização de amostra.
Acurácia do teste, precisão e equipamentos de ponta.
Sensibilidade e especi�cidade, acurácia e seletividade.
Acurácia, especi�cidade, automação e inteligência arti�cial.
Acurácia, sensibilidade, precisão, seletividade ou adaptabilidade para
automação ou redução de dados computadorizados.
Resposta: E 
Comentário: o mais recente guia de teste pirogênico para indústrias a�rma a
utilização de métodos que fornecem vantagens nos índices de acurácia,
sensibilidade, precisão, seletividade ou adaptabilidade para automação ou
redução de dados computadorizados. Portanto, métodos que apresentem
esses valores mais aceitáveis contribuem para a diminuição do potencial de
risco de contaminação.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
A segurança do uso de medicamentos e vacinas veterinários foi avaliada pela OMS e �cou
determinado que, desde que se obedeçam às boas práticas agrícolas e veterinárias, não há
danos à saúde do consumidor. De qualquer forma, sobre dois produtos ainda não há um
acordo entre os órgãos reguladores, os quais são:
BTS ( bovine somatrotpin) e antimicrobianos.
BTS (bovine somatrotpin) e antimicrobianos.
Vacinas e antimicrobianos.
BTS (bovine somatrotpin) e vacinas. 
Anabolizantes e antimicrobianos.
Vacinas e anabolizantes.
Resposta: A 
Comentário:o Codex ainda não aprovou o uso disseminado do BTS devido
às possíveis falhas que podem ocorrer no processo de supervisão de risco
de um produto tão novo.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c. 
d.
e.
Comentário
da
resposta:
Com relação às legislações e aos órgãos reguladores, podemos a�rmar:
Muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso de
compostos nos alimentos.
Todos os países seguem a legislação americana, determinada pela FAD.
Muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso de
compostos nos alimentos.
É facultativo o uso dos atos regulatórios pela indústria alimentícia.
A contaminação ambiental por agentes tóxicos não é acompanhada
pelos órgãos reguladores.
A Anvisa é o único órgão mundial que monitora os riscos de
contaminação por metais.
Resposta: B 
Comentário: muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o
uso desses compostos, principalmente no que envolve o nível tolerável.
Além disso, atualmente, existem falhas na legislação e ainda existem
problemas sérios relacionadas ao monitoramento.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
Quais são as di�culdades encontradas no processo de validação para análise química de
contaminantes tanto em alimentos como em medicamentos?
Requer muitas análises e testes comparativos a �m de buscar o melhor
método e o mais seguro, tanto para o consumo como para a economia.
Além disso, há a necessidade de atos regulatórios para uso desses
contaminantes oriundos dos órgãos �scalizadores.
Requer muitas análises e testes comparativos a �m de buscar o melhor
método e o mais seguro, tanto para o consumo como para a economia.
Além disso, há a necessidade de atos regulatórios para uso desses
contaminantes oriundos dos órgãos �scalizadores.
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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b.
c.
d.
e.
Comentário
da
resposta:
As maiores di�culdades estão na obtenção de equipamentos precisos para
a determinação de valores mínimos aceitos de contaminação.
Os processos são simples, pois cada indústria determina quais valores de
contaminantes é mais viável para a produção do seu
alimento/medicamento.
A maior di�culdade está nos testes comparativos, visto que o processo de
validação é totalmente manual.
A di�culdade é seguir a legislação vigente no país, pois essas determinações
mudam a cada seis meses.
Resposta: A 
Comentário: a a�rmativa A é a correta, pois o processo de validação é
complexo e exige análises com resultados con�áveis de acordo com o
determinado pelos órgãos �scalizadores.
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
Leia as a�rmativas e assinale a alternativa falsa:
Seguindo as normas legais no uso desses compostos abona a necessidade
de monitoramento dos riscos de contaminação e dos métodos de análise
para determinar a presença de contaminantes no alimento e no ambiente.
O processo de validação para análise química de contaminantes tanto em
alimentos como em medicamentos é muito difícil, pois requer muitas
análises e testes comparativos.
Há a necessidade de atos regulatórios para uso desses contaminantes
oriundos dos órgãos �scalizadores.
Fator como tempo de exposição é essencial para a análise dos índices de
contaminação e para a realização de ajustes do uso permitido de
substâncias.
Diversos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso desses
compostos.
Seguindo as normas legais no uso desses compostos abona a necessidade
de monitoramento dos riscos de contaminação e dos métodos de análise
para determinar a presença de contaminantes no alimento e no ambiente.
0,5 em 0,5 pontos
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Segunda-feira, 2 de Maio de 2022 23h13min58s BRT
resposta: Resposta: E 
Comentário: a alternativa E é falsa, pois o 
processo de monitoramento é obrigatório de acordo com as diretrizes
dos órgãos regulatórios.
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