Função das Enzimas Proteicas

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Enzimas
Proteínas com função de catalizadores biológicos.
• Aumentam a velocidade das reações químicas e diminuem a energia de ativação.
. São classificadas em:
→Simples: formadas por proteínas; →Conjugadas: formadas por aminoácidos compostos não proteicos (cofatores).
• Produzidas por qualquer organismo vivo.
Funcionamento
reagente
enzima
"sitio Ativo
produtos
Substrato
• Sítio ativo: região de encaixe da enzima com o formato característico de seu reagente.
• Substrato: reagente encaixado no sítio ativo.
Chave-fechadura: processo de ligação entre enzima e substrato.
• Produtos da reação: reagentes separados em partículas menores, quando podem ser mais facilmente absorvidos pelo organismo.
Velocidade da ação enzimática
Concentração de enzima e substrato
→ Quanto maior a concentração de enzima e substrato, maior será a velocidade, até que todos já estejam associados, ponto em que a velocidade máxima é atingida.
Temperatura
→As enzimas possuem uma temperatura ótima, onde atinge sua velocidade máxima: se for menor, a ação será mais lenta, se for maior, a enzima sofrerá desnaturação.
• Grau de acidez (pH)
→ Cada enzima possui seu próprio pH ótimo, ponto em que age com maior velocidade. Fora desse ponto ela sofrerá desnaturação.