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BIOLOGIA (FRENTE 1) Aula 3: pág. 687 OCTA I PROF. DAVI BIOQUÍMICA: BIOMOLÉCULAS ddavipereira83@gmail.com Parte 2 Bioquímica: Biomoléculas 5. Proteínas Polímero (macromolécula) formado por monômeros (unidades) denominados aminoácidos. A. Estrutura dos aminoácidos 20 tipos encontrados na natureza *naturais = produção própria *essenciais = alimentação B. Formação das proteínas As proteínas são polipeptídeos. Fontes de aminoácidos: Carnes, leite, ovo, vegetais (soja, feijão) Soja Ovo Carnes Leite Fonte de aminoácidos Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Aminoácidos Ligação peptídica R1 O CN H H H C O H O CN H H H C O HR2 O CN H H H C R1 O CN H H C R2 C O N H H C R3 C O N H H C R4 C O N H H C R5 B. Formação das proteínas O H Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas O H H Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Formação de proteínas Proteínas se diferenciam por: • tipos de aminoácidos • número de aminoácidos • sequência de aminoácidos * As proteínas são produzidas no citoplasma celular e as informações para sua produção se encontram no DNA. Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas C. Estrutura proteica Estru tura primá ria Sequência de aminoácidos. Estru tura secun dária Estru tura terciá ria Estrutu ra quatern ária Ligações de hidrogênio Configuração tridimensional; atração entre radicais União de estruturas terciárias Determina a função da proteína Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas D. Desnaturação de Proteínas Principais causas da desnaturação proteica: • Aumento de temperatura • Alterações de pH • Solventes orgânicos Perda da estrutura terciária e consequentemente, perda da função biológica. Desnaturação Estrutura tridimensional Proteína desnaturada Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas 5.1. Enzimas Proteínas catalisadoras, atuam acelerando reações químicas (essenciais para o metabolismo dos seres vivos). Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Enzimas Temperatura ótima A. Fatores que interferem na atividade enzimática Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Enzimas Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Enzimas Concentração do substrato Ponto de saturação
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