AULA 02- CONDICIONANTES DE PROJETO

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Data: 18/02/2020
AULA 02:
- Condicionantes de projeto
CONDICIONANTES DE PROJETO 
- Programa, Setorização e Fluxo do Tema 
-Contextualização: 
1. Entender especificidades relativas ao tema 
de projeto 
2. Entender as diferentes setorizações do 
programa 
INTRODUÇÃO AO TEMA:
- A rede de hotelaria tem como peculiaridade
básica sua complexidade, advinda da
diversidade do programa e do fato de ter de
funcionar ininterruptamente.
- A diversidade do programa decorre da
grande quantidade de funções normalmente
exercidas pelo hotel e do conjunto de
atividade complementares que acontecem em
suas dependência.
- À função de hospedagem pressupõe:
- apartamentos confortáveis, bem dimensionados,
devidamente equipados e com ambientes agradáveis;
- somam-se atividades administrativas;
- industriais (produção de alimentos, lavanderia);
- comerciais (restaurantes e lojas);
- centrais de sistemas (água fria e quente, vapor, energia,
ar-condicionado);
- de manutenção;
- além de outras atividades relacionadas com a realização
de eventos, com a recreação e o lazer.
-
- A complexidade de um hotel e suas dimensões, que
precisam estar acima do mínimo para torná-lo viável
economicamente, resultam em empreendimento oneroso
(caro) e muito sensível aos custos finais de construção de
operação e manutenção.
-
- Assim, o projeto precisa ter dimensionamentos corretos,
favorecer estritamente as circulações geradas e exigidas
pelos componentes, equipamentos escolhidos com rigor e
outros quesitos a mais.
-
- Deve-se atentar-se a tipologia da edificação (o tipo de
hotel), o número de apartamentos, o padrão das
instalações e os equipamentos necessários para o
atendimento do segmento de mercado a que ele se dirige.
-
SEGMENTO DEMERCADO:
-O segmento de mercado é o universo de consumidores
com determinados objetivos, anseios, expectativas e
necessidades comuns em relação a determinado produto.
- Em se tratando de hotelaria (ou rede de hospedagem), o
segmento de mercado é o conjunto de consumidores
cujos interesses irão orientar o tipo de hotel que satisfaça
especificamente àqueles interesses.
-São exemplos dessa segmentação (tipos de
público):
- Grupos de executivos em nível intermediário,
profissionais e vendedores que viajam a negócios: seu
objetivo é mais conforto do que a sofisticação das
instalações e dos serviços hoteleiros (conhecido com
hotéis econômicos).
Rede de Hotel Ibis
- Grupos de executivos em nível de alto padrão, políticos e artistas:
são considerados hospedagem de luxo, que ofereçam discrição e
bastante sofisticação nos serviços e instalações.
Hotel Unique- São Paulo
- O público que procura descanso e fortalecimento físico e
mental em ambientes isolados: com paisagens ricas, essa
demanda é o contraponto à vida urbana moderna. Neste grupo
encontra-se ainda os resorts, pousadas, spas, todos mais voltados
para o recondicionamento físico.
Hotel Vila Galé- Fortaleza
- Normalmente, os setores de hospedagem buscam um
tipo de público alvo para oferecer suas instalações
especificamente para o tipo de perfil almejado.
ELEMENTOS CRÍTICOS NA DECISÃO DE
IMPLANTAÇÃODE UMHOTEL:
- As decisões básicas a serem tomadas na implantação de
um hotel passam necessariamente pelas questões:
- Para quem o hotel se destina? (qual segmento de
mercado);
- Qual tipo de hotel que se pretende implantar?
- Onde localizá-lo?
- A resposta para essas questões requer um
conhecimento mínimo de mercado, tanto de demanda
quanto de oferta. Quanto mais amplo o território que se
pretende avaliar, mais genéricas serão as informações
necessárias sobre o mercado. Observação: informações
fornecidas pelo cliente.
- O tamanho (porte) do hotel está intimamente ligado ao
tipo ou categoria. Em alguns casos, o tamanho já está
limitado pela legislação pública, restando a questão de
como viabilizar o hotel com tamanho predeterminado.
- Geralmente, o tamanho de um determinado tipo de
hotel, é caracterizado pela variável de unidades
habitacionais (UH), que está vinculado à sua
rentabilidade e aos custos de implantação e operação,
que se exprime pelo número de apartamentos.
Observação: informações fornecidas pelo cliente.
LOCALIZAÇÃO:
- Nunca é demais enfatizar a importância da localização
de um empreendimento hoteleiro. Um localização mal
resolvida pode resultar na inviabilização do
empreendimento.
- A escolha de um local para empreendimento hoteleiro,
em determinada cidade vai depender de fatores como:
acesso, infraestrutura, edificações no entorno, ou seja, a
escolha da melhor localização vai depender do tipo de
hotel em estudo.
- Para determinados tipos de hotel vão pesar,
basicamente, os seguintes fatores de localização:
- Hotel Central:
- CARACTERÍSTICAS:
Localização no centro da cidade, ou o mais próximo
possível;
Restrições quanto ao uso e à ocupação do solo;
Facilidade de acesso as principais vias da cidade;
Existência de infraestrutura confiáveis (esgoto, água,
energia, telefone);
Localização em via sem congestionamento de trânsito.
Hotel Ibis- Mossoró
- Hotel Econômico:
- CARACTERÍSTICAS:
Localização na principal via de ligação entre a rodovia
regional de acesso à cidade e o centro urbano;
Localização de fácil visualização e identificação em
relação à cidade e à rodovia;
Terreno de custo baixo e com dimensões adequadas para
permitir pátio de estacionamento e uma construção
horizontal ou, no máximo, três pavimentos;
Existência de infraestrutura confiáveis (esgoto, água,
energia, telefone);
Hotel Sabino Palace- Mossoró
- Hotel de Lazer, Pousadas ou Resort:
- CARACTERÍSTICAS:
Localização em região com meio ambiente de grande
apelo turístico e paisagístico;
Terreno de grandes dimensões (inclusive trechos de
floresta, quando possível), que permita a implantação de
campo de golfe, parque aquático, quadras de esporte,
etc);
Local de fácil acesso (Ex.: Aeroporto);
Local de fácil identificação em relação à estrada ou à
rodovia.
Hotel Thermas- Mossoró
2. Entender as diferentes setorizações do
programa
O projeto:
- O planejamento envolve equipes
interdisciplinares com participação de
especialistas nas áreas de hotelaria, de estudos de
mercado e viabilidade econômico-financeira e dos
arquitetos encarregados do projeto.
- O partido arquitetônico básico deve incorporar as
restrições básicas de uso e ocupação do solo e da
preservação do meio ambiente vigentes em cada local,
assim como as relacionadas com a topografia, a paisagem
e a infraestrutura existente.
- O desenvolvimento do projeto requer o cuidadoso
estudo de todas as áreas de cada setor específico do
hotel, das respectivas localizações (definidas nos estudos
iniciais de distribuição espacial), e a observância
criteriosa das relações funcionais identificadas por meio
de diagramas funcionais (fluxograma).
- ÁREAS E INSTALAÇÕES DO HOTEL:
- Os hotéis são constituídos pelas seguintes áreas básicas:
1) Área de hospedagem: andar-tipo (apartamentos e
suítes);
2) Áreas públicas e sociais: lobby, salas de estar, sala de
TV, sala de leitura, restaurantes, bares, salão de eventos,
etc.;
3) Áreas administrativas: recepção, gerências, reservas,
marketing, contabilidade, recursos humanos, etc.;
4) Áreas de serviço: lavanderia, vestiários, manutenção,
depósitos, etc.;
5) Áreas de alimentos e bebidas: recebimento, pré-
preparo, câmaras frigoríficas, almoxarifado, cozinha
principal, cozinha de pestiscos e banquetes,etc;
6) Áreas de equipamentos: central de água, subestação,
quadros de medição, gerador, casa de bombas, cadeiras,
etc.;
7) Áreas recreativas: quadras de esportes, campo de
golfe, piscinas, etc.
- Cada uma dessas áreas contribui de maneira
significativa para o desempenho do hotel;
- A inter-relação de cada um desses setores, sua posição
estratégica, suas interdependências, a separação dos
fluxos de circulação (hóspedes, público, funcionários e
mercadorias), são apresentados graficamente e de
maneira simplificada por meio de diagramas.
1) ÁREAS DE HOSPEDAGEM:
Andar-tipo:
- Para sedefinir o apartamento-tipo com dimensões,
instalações, layout do mobiliário, deve-se conhecer com
clareza as necessidades do hóspede, que pertence a um
determinado segmento de mercado, para o qual o hotel
será projetado.
- Deve-se ressaltar ainda que área de hospedagem pode
representar 65% a 85% da área total do hotel. Assim, as
soluções de projeto adotadas para o apartamento-tipo
deverão ser rigorosamente testadas e otimizadas;
- A área de hospedagem, que reúne os apartamentos e as
suítes do hotel, distribui-se em pavimentos idênticos ou
muito semelhantes, chamados de andar-tipo.
- A configuração do andar-tipo varia de hotel para hotel
em função de diversos fatores, na medida em que seus
componentes básicos são organizados e dispostos de
formas diferenciadas.
- Em sua mesma configuração básica podem ainda
ocorrer variações em função da combinação de
apartamentos tipos com um ou mais modelos de suítes.
- As diferentes configurações derivam principalmente:
- Do tipo de corredor: que pode ser central, com
apartamentos dos lados, ou lateral;
- Da forma e da disposição das alas de apartamentos
(em forma de quadrado, círculo, cruz, estrela, com átrio,
etc.);
- Da posição no andar das circulações verticais
(escadas/elevadores) de hóspedes e de serviços.
- A configuração do andar tipo a ser adotada em cada
projeto pode ser influenciada pela forma do terreno,
pelas características da paisagem circundante e por
outros fatores.
- Além disso, tendo em vista proporcionar condições
adequadas de instalação e facilitar a manutenção das
tubulações hidráulicas dos apartamentos, principalmente
em edifícios de hotel com vários andares-tipos, devem ser
previstos Shafts diretamente acessíveis aos corredores.
- O acesso direto pelo corredor permite que operações
rotineiras de manutenção e mesmo operações mais
pesadas sejam feitas sem necessidade de incomodar os
hóspedes ou de interditar os apartamentos por longo
período.
Apartamento-tipo/Chalé:
-A unidade básica formadora do
andar-tipo é o apartamento-tipo
(módulo), que também pode ser
chalé.
-Suítes são apartamentos
maiores que aproveitam áreas
particulares do andar
(extremidades, cantos, etc.) ou
que são resultantes da
composição de um ou mais
módulos.
- O projeto detalhado do apartamento-tipo, que inclui
acabamentos, instalações (elétricas, hidráulicas,
condicionadores de ar) e mobiliário, propõe importantes
condicionantes de conforto ao hóspede, como o tipo e
dimensão das janelas e portas, iluminação geral e uma
localizada para área de trabalho e leitura, dentre outros.
- As dimensões e outras particularidades dos
apartamentos variam conforme o número e as dimensões
das camas.
- No projeto do apartamento-tipo, considerando sempre
o tipo de hotel e os tipos de hóspedes a que se destina,
devem ser observados requisitos relacionados com o
conforto do hóspede, exemplo:
- Posicionamento conveniente e escolha de tipos
adequados de luminárias, para as várias situações de
utilização do apartamento pelo seus ocupantes (trabalho,
leitura, convívio, etc.)
- Posicionamento adequado da TV e possibilidade de
rotação para adequada visibilidade a partir de diferentes
pontos do apartamento;
- Previsão de espaço de trabalho com tomadas para
equipamentos como computador, carregar celular, etc;
- Disposição dos telefones em locais estratégicos como
cabeceira da cama, mesa de trabalho);
- Correta escolha do mobiliário (dimensões, materiais,
design), em função das dimensões do apartamento e do
tratamento das superfícies de piso, paredes e tetos.
- Correto dimensionamento dos armários, em função do
tipo de hotel, com previsão de espaço para apoio e
abertura de malas (cabides para roupas também);
- Prever espaço para frigobar;
- Disposição das peças sanitárias do banheiro, visando a
otimização do aspecto e do conforto em espaço
relativamente limitado, e racionalizando as instalações
hidráulicas em função do Shaft;
- Em geral os banheiros devem conter no mínimo bancada para
cuba, com espelho, secador de cabelos, tomadas, porta papel, bacia
sanitária, box com chuveiro.
- Resumodomobiliário:
- Os móveis devem ter bom desenho e materiais de
qualidade, devem ser duráveis e que facilitem na limpeza
(nada de excessos);
- As dimensões das camas devem ser escolhidas em
função do tipo e do padrão do hotel e das dimensões do
quarto;
- Os móveis de cabeceira devem proporcionar apoio
conveniente para o aparelho telefônico, controle da TV,
objetos pessoais (livro, celular, etc);
- Prever móveis com gavetas, apoio para malas, espaço
para embutir frigobar;
- Armário (guarda roupa) com cabides e prateleiras
(prever espaço para cofre escondido);
- Poltronas ou sofá que ofereçam conforto, valorizando o
apartamento;
- Em caso de sofá, prever sofá cama (que pode acomodar
mais uma pessoa);
- A mesa de trabalho deve oferecer condições adequadas
para que o hóspede possa desenvolver tarefas com
notebook;
Os móveis devem ser desenhados de maneira
exclusiva para o hotel, pensando nas dimensões dos
quartos, aproveitamento dos espaços e na limitação
do orçamento.
- Apartamento para pessoas portadoras de deficiências:
-Acompanhando a tendência mundial de eliminação das barreiras
físicas e a inclusão social às pessoas portadores de deficiências, a
Embratur (Empresa Brasileira de Turismo), preparou um conjunto
de recomendações para a adequação dos hotéis/pousadas a esse
tipo de hóspede.
- Essas recomendações abrangem todas as dependências do
edifício e particularmente dos apartamentos, que devem observar a
proporção mínima de dois apartamentos para cada cem unidades.
- Além disso, deve-se sempre consultar o que estabelece a Norma
9050 2015- Acessibilidade.
- São algumas das seguintes recomendações
mínimas:
- O piso deve ser uniforme, sem saliências e
antiderrapante;
- O comando geral para controle de luz do teto e de
outros equipamentos elétricos existentes no apartamento
deve estar localizado junto a cabeceira da cama;
- A cama deve ter altura de 52cm, pois é a mesma altura
do assento da cadeira de rodas;
- As recomendações com relação as medidas específicas,
sobre detalhe de box, lavatório, vaso sanitário, aberturas
mínimas para portas, circulação, etc, constam na Norma
- Apartamentos acessíveis:
- Banheiros acessíveis:
Finalizaçãoda aula:
- Debater os principais pontos compreendidos na aula.