Prova 1 hotelaria

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1Dentre os serviços que agregam valor no ambiente hoteleiro estão os bares, considerados instalações que podem fazer diferença em um hotel, atraindo hóspedes e também clientes que não necessariamente estejam hospedados.Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Em hotéis com perfil econômico, por exemplo, é indicado um bar com bebidas e coquetéis mais refinados.
(    ) Em hotéis com perfil econômico, por exemplo, o mais indicado seria um bar simples que sirva apenas bebidas econômicas como: cerveja, vodca, caipirinha e bebidas não alcoólicas e aperitivos.
(    ) Os bares podem ser classificados de vários tipos: bar do lobby, piano bar, bar de piscina etc
(    ) Os bares fechados costumam ser ambientes calmos e tranquilos, não sendo necessário cuidado especial no tratamento acústico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V - F.
B
V - V - F - F.
C
F - V - V - F.
D
F - F - V - V.
2A hospedagem é um serviço prestado aos consumidores que utilizam uma edificação na qual ocorre a experiência de consumo de recepção e alojamento de turistas e visitantes em geral. Estes negócios podem ser públicos ou privados e oferecer diversas tipologias de acomodação, desde a simples hospedagem domiciliar ou albergue, ou um palácio com turismo rural ou histórico . Para melhor identificação dos consumidores, os empreendimentos são divididos em categorias. Sobre essas categorias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Hotel Fazenda: localizado em ambiente rural, que ofereça entretenimento e vivência do campo.
(    ) Pousada: empreendimento luxuoso, composto por mais de 200 unidades habitacionais.
(    ) Albergue: é um estabelecimento comercial que oferece estada em quartos individuais.
(    ) Flat: dispõe de dormitório, serviço de limpeza, banheiro individual, sala de estar, cozinha equipada e estacionamento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - F - V.
B
F - V - V - V.
C
V - F - V - F.
D
F - F - F - V.
3Nos últimos anos, o termo "hospitalidade" tornou-se cada vez mais popular, e seu sentido passou a abrigar muitas organizações, inclusive hotéis. Como a palavra reúne muitas acepções, a indústria da hospitalidade pode ser interpretada de diferentes maneiras. Sobre algumas características inerentes à atividade hoteleira x hospitalidade, assinale a alternativa INCORRETA:
A
A relação entre os que atuam como administradores do setor hoteleiro e os hóspedes, pode ser comercial ou privada (social).
B
A chave para a hospitalidade bem-sucedida, tanto na área comercial quanto privada, exige o conhecimento daquilo que agrada ao hóspede.
C
A hospitalidade é um processo que inclui a chegada, a acomodação confortável, o atendimento dos desejos do hóspede e sua partida ao final da estada.
D
O processo de hospitalidade inclui a chegada, a acomodação de acordo com a realidade do local, o atendimento dos desejos do hóspede e sua partida ao final da estada.
4Embora não haja regras que determinem o tamanho ideal de restaurantes de hotel, geralmente, para garantir um excelente padrão de qualidade dos serviços, recomenda-se um número aproximado de cem lugares. Setorizar este espaço criando ambientes diferenciados pode contribuir para a flexibilidade do ambiente. Além de estrategicamente localizados e corretamente dimensionados, os restaurantes devem ser cuidadosamente projetados. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A
O arranjo de mesas deve ter flexibilidade para atender aos grupos com número variado de pessoas, permitindo que a junção ou a separação de mesas possa ocorrer com facilidade, sem perturbar os usuários e sem diminuir a qualidade dos serviços.
B
A acústica do ambiente não interfere no serviço, pois o que importa é o cardápio.
C
O tipo de mobiliário deve ter design compatível com o tratamento dado aos interiores. As características ergonômicas não influenciam no conforto dos clientes.
D
A iluminação deve ser o destaque do ambiente, valorizando formas, cores e tamanhos.
5Para oferecer um serviço de excelente qualidade, é necessário desenvolver uma estratégia de serviços que consiste em segmentar os clientes de acordo com as suas expectativas, descobrir quais são exatamente essas expectativas e ajustá-las de modo que correspondam a sua capacidade de oferecer serviços. Diante desta perspectiva, o setor de serviços apresenta algumas características básicas e uma vez alinhadas aos segmentos da indústria hoteleira fazem a diferença na prestação dos serviços. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Os serviços são criados e consumidos ao mesmo tempo, são diferentes da atividade industrial, onde há estoque.
(    ) A expectativa de um cliente poderá ser totalmente diferente da sensação do outro, mesmo que o serviço seja prestado da mesma forma.
(    ) Por ser intangível os benefícios derivados dos serviços estão associados aos sentimentos e às emoções.
(    ) Um apartamento desocupado por um dia pode ser recuperado mais tarde e é possível diluir custos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - V - V.
B
V - V - V - F.
C
V - V - F - F.
D
F - F - V - V.
6Gestão é um termo genérico, sujeito a muitas interpretações e há diferentes formas de conceituação, sendo uma característica muito importante do setor da hospitalidade pelo contato direto e as interações entre a equipe de trabalho e os clientes. Ao líder ou gestor de hotel, independentemente do tamanho, são necessárias algumas habilidades básicas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Habilidade conceitual: forma rápida e cronometrada de coletar, interpretar e usar as informações de maneira lógica.
(    ) Habilidade interpessoal: capacidade de entender as pessoas, incluindo hóspedes, funcionários e fornecedores, e interagir bem com elas.
(    ) Habilidade administrativa: capacidade de organizar e voltar seus esforços para a demanda do hotel.
(    ) Habilidade técnica: capacidade de lidar com os aspectos específicos da gestão hoteleira.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - F.
B
F - V - V - F.
C
V - F - V - F.
D
F - V - V - V.
7Embora não haja regras que determinem o tamanho ideal de restaurantes de hotel, geralmente, para garantir um excelente padrão de qualidade dos serviços, recomenda-se um número aproximado de cem lugares. Setorizar este espaço criando ambientes diferenciados pode contribuir para a flexibilidade do ambiente. Além de estrategicamente localizados e corretamente dimensionados, os restaurantes devem ser cuidadosamente projetados. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- O arranjo de mesas deve ter flexibilidade para atender aos grupos com número variado de pessoas, permitindo que a junção ou a separação de mesas possa ocorrer com facilidade, sem perturbar os usuários e sem diminuir a qualidade dos serviços.
II- A iluminação deve ser o destaque do ambiente, valorizando formas, cores e tamanhos.
III- O tipo de mobiliário deve ter design compatível com o tratamento dado aos interiores e características ergonômicas que proporcionem o devido conforto aos seus ocupantes.
IV- A acústica do ambiente deve privilegiar as conversas e ser compatível com música ambiente ou ao vivo, conforme o caso.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As afirmativas I, III e IV estão corretas.
B
Somente a afirmativa I está correta.
C
As afirmativas I e II estão corretas.
D
Somente a afirmativa II está correta.
8Gestores do setor de hospitalidade desenvolvem competências, habilidades e atitudes específicas, mas que também são comuns aos demais profissionais que exercem a liderança de um negócio. Além de construir uma excelente compreensão e conhecimento das práticas e abordagens da gestão estratégica do setor de hospitalidade, um gestor contemporâneo deve apresentar diversas abordagens aplicáveis à gestão de recursos humanos em um hotel. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta as abordagensdo gestor contemporâneo:
A
Gerente é motivador; encoraja as mudanças; divide as responsabilidades pelos resultados; capacita os colaboradores; adota a solução de problemas em equipe.
B
Gerente é motivador; encoraja as mudanças; divide as responsabilidades pelos resultados; capacita os colaboradores; utiliza medo e pressão para motivar os funcionários.
C
Gerente é motivador; encoraja as mudanças; busca estabilidade; encoraja as mudança; gerente comunica seus pontos; capacita os colaboradores; utiliza medo e pressão para motivar os funcionários.
D
O estilo decisório do gerente é autocrático; encoraja as mudanças; busca estabilidade; encoraja as mudança; gerente comunica seus pontos; capacita os colaboradores; utiliza medo e pressão para motivar os funcionários.
9O segmento de cruzeiros marítimos desponta como um dos que mais crescem no setor de turismo. Com o aumento da demanda e a necessidade de novos produtos, as companhias marítimas passaram a investir na construção e reestruturação dos seus navios, oferecendo as mais variadas opções, no sentido de permitir o acesso a este tipo de viagem a um número cada vez maior de pessoas. Navios com capacidade para mais de três mil passageiros podem ser considerados "cidades flutuantes", onde os produtos e serviços oferecidos são dignos de grandes centros comerciais. Com especial destaque a gastronomia, que em sua maioria possui uma grande variedade de cardápios. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- Num cruzeiro de sete dias com até quatro mil passageiros, podem ser oferecidas mais de 24 mil refeições/dia.
II- Num cruzeiro de sete dias com até quatro mil passageiros, pode ser consumida uma tonelada de carne.
III- Num cruzeiro de sete dias com até quatro mil passageiros, podem ser consumidos quatro mil ovos.
IV- Num cruzeiro de sete dias com até quatro mil passageiros, podem ser consumidos 18 toneladas de frutas frescas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a afirmativa I está correta.
B
Somente a afirmativa III está correta.
C
As afirmativas II e IV estão corretas.
D
As afirmativas I e IV estão corretas.
10O setor hoteleiro brasileiro está em desenvolvimento constante, sobretudo após a realização de grandes eventos esportivos, como a Copa do Mundo em 2014 e as Olimpíadas em 2016. Na esteira destes eventos, novas cadeias hoteleiras têm investido no país e novos tipos de hotéis direcionados a nichos específicos de mercado estão se juntando aos já existentes. Para melhor organizar o setor, o Ministério do Turismo (MTur) definiu juntamente aos demais atores do setor uma classificação para esses empreendimentos. Considerando o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Empreendimento com infraestrutura de lazer e entretenimento que dispõe de serviços de estética, atividades físicas, recreação e convívio com a natureza.
II- Estabelecimento com serviço de recepção, alojamento temporário, com ou sem alimentação, ofertados em unidades individuais e de uso exclusivo dos hóspedes, mediante cobrança de diária.
III- Constituído por unidades habitacionais que apresentam dormitório, banheiro, sala e cozinha equipada, em edifício com administração e comercialização integradas, que possua serviço de recepção, limpeza e arrumação.
IV- Empreendimento localizado em ambiente rural, dotado de exploração agropecuária, que ofereça entretenimento e vivência do campo.
(    ) Hotel Fazenda.
(    ) Flat.
(    ) Hotel.
(    ) Resort.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
IV - III - II - I.
B
III - II - I - IV.
C
II - IV - I - III.
D
I - II - III - IV