Plano de Negocio - Vanilla Bakery (1)

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Plano de Negócios – Disciplina de Laboratório de Negócios 
Prof. Franz Petrucelli 
 
 
 
LABORATÓRIO 
DE NEGÓCIOS 
 
Plano de Negócio 
Vanilla Bakery 
 
 
Equipe 15: 
 
Daniele Aparecida Soares Barcelos – RA 12109024 
Douglas Henrique Rodrigues Nascimento – RA 12109176 
Gizelle Marina Corrêa Bruno - RA 12108115 
Manuele Natalisi de Morais Vieitas – RA 12108754 
Marco Tulio Queiros de Araújo – RA 12108125 
Vanessa Alves Diniz – RA 12108085 
 
 
 
 
 
 
 
 
Plano de Negócios – Disciplina de Laboratório de Negócios 
Prof. Franz Petrucelli 
 
 
Componentes da equipe: (*em ordem alfabética) 
RA Nome completo dos(as) empreendedores(as) 
12109024 Daniele Aparecida Soares Barcelos 
12109176 Douglas Henrique Rodrigues Nascimento 
12108115 Gizelle Marina Corrêa Bruno 
12108754 Manuele Natalisi de Morais Vieitas 
12108125 Marco Túlio Queirós de Araújo 
12108085 Vanessa Alves Diniz 
 
 
Resumo: 
Faça um resumo dos principais pontos do seu plano e suas principais características. 
 
Confeitaria artesanal com loja física que atua em 3 linhas de frente, atendimento 
presencial, por encomenda e delivery. Com atendimento de qualidade e ambiente 
personalizado, buscando proporcionar aconchego e tranquilidade para os nossos 
clientes. Além dos produtos tradicionais de confeitaria como tortas e bolos, também 
iremos trabalhar com a venda de bebidas (refrigerante, suco, café expresso etc.) e 
salgados. 
 
 
 
Missão da empresa 
É a razão da sua existência. Dá rumo e identidade ao negócio. É o papel que a empresa 
desempenha no seu segmento. 
 
Oferecer produtos saborosos e de qualidade com excelência em todos os âmbitos de 
atendimento, proporcionando aos nossos clientes momentos especiais, de alegria e 
bem-estar. 
 
 
 
Setores de atividades 
( ) Agronegócio ( X ) Comércio ( ) Indústria ( ) Serviços 
 
Atividade Empresarial e nome do negócio 
 
1091102 – Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de 
produção própria. 
Nome do Negócio: Vanilla Bakery 
 
 
 
Forma Jurídica 
( ) Microempreendedor Individual – MEI 
( ) Empresário Individual 
( ) Empresa Individual de Responsabilidade Limitada – EIRELI 
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( X ) Sociedade Limitada 
( ) Outra: _________________________________ 
 
 
ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO 
Âmbito Federal 
Optante pelo simples 
( X ) Sim 
( ) Não 
 
Capital Social 
 Nome do Sócio Valor (R$) % participação 
Sócio 1 Daniele Aparecida Soares Barcelos R$10.000,00 16,7% 
Sócio 2 Douglas Henrique Rodrigues Nascimento R$10.000,00 16,7% 
Sócio 3 Gizelle Marina Corrêa Bruno R$10.000,00 16,7% 
Sócio 4 Manuele Natalisi de Morais Vieitas R$10.000,00 16,7% 
Sócio 5 Marco Túlio Queirós de Araújo R$10.000,00 16,7% 
Sócio 6 Vanessa Alves Diniz R$10.000,00 16,7% 
Total R$60.000,00 100% 
 
 
 
Fonte de recursos (*para detalhar de cada um dos sócios) 
 
Descreva qual a origem dos recursos necessários para a abertura da empresa: 
Daniele Aparecida Soares Barcelos - 
Douglas Henrique Rodrigues Nascimento – Recurso próprio obtido através da venda de uma 
motocicleta. 
Gizelle Marina Corrêa Bruno – Recurso de terceiros obtido através de empréstimo 
juntamente a uma instituição financeira. 
Manuele Natalisi de Morais Vieitas - 
Marco Túlio Queirós de Araújo – Recurso próprio obtido através da liquidação de bens na 
bolsa de valores. 
Vanessa Alves Diniz – Recurso próprio obtido através da venda de um veículo automotor. 
 
 
DADOS DOS SÓCIOS 
 
Sócio 1 
 
Nome completo: Daniele Aparecida Soares Barcelos 
Endereço: Rua Darcio Maciel Ribeiro, 79, Claúdio Valadares 
Cidade: Papagaios Estado: Minas Gerais 
Telefone 1: (37) 99911-3949 Telefone 2: 
E-mail: Danielebarcelos902@gmail.com 
 
Perfil (breve currículo) 
 
Ensino médio completo. Cursando gestão em Recursos Humanos, último período. 
 
Experiência com caixa, e atendimento ao cliente. 
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Atualmente trabalhando como auxiliar em logística. 
 
 
Atribuições do sócio 1 (papel a ser desempenhado na sociedade empresarial) 
 
- Atendimento ao cliente. 
- Caixa 
 
 
 
Sócio 2 
 
Nome completo: Douglas Henrique Rodrigues Nascimento 
Endereço: Rua R, 135, Vale Verde 
Cidade: Governador Valadares Estado: Minas Gerais 
Telefone 1: (33) 99117-1462 Telefone 2: 
E-mail: henrique.doug7@gmail.com 
 
Perfil (breve currículo) 
 
Ensino médio completo, cursando ensino superior de administração. Cursos de informática, 
auxiliar administrativo e marketing digital. 
 
Experiência em atendimento ao público, área financeira completa e admissão de novos 
funcionários. 
 
Empregado atualmente no setor administrativo, atuando em toda parte financeira e 
departamento pessoal. 
 
 
Atribuições do sócio 2 (papel a ser desempenhado na sociedade empresarial) 
 
- Responsável pela área administrativa. 
- Responsável pelo financeiro. 
- Atendimento ao cliente. 
 
 
 
Sócio 3 
 
Nome completo: Gizelle Marina Corrêa Bruno 
Endereço: Rua Raimundo Vieira 15, Bloco 1, Apto 301, Santa Terezinha 
Cidade: Belo Horizonte Estado: Minas Gerais 
Telefone 1: (31) 99887-4137 Telefone 2: (31) 2516-0621 
E-mail: gizellecorreabruno@hotmail.com 
 
Perfil (breve currículo) 
 
Ensino médio completo. Cursando Tecnólogo em Marketing, último período. Inglês 
intermediário. 
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Especialista em cafés, trainer de serviço na Nespresso, especialista em vendas e 
atendimento ao cliente. 
 
Experiência como representando comercial e consultora de vendas. 
 
Amante de confeitaria e cozinha. 
 
 
Atribuições do sócio 3 (papel a ser desempenhado na sociedade empresarial) 
 
- Responsável pela gerência 
- Confeiteira 
 
 
 
Sócio 4 
 
Nome completo: Manuele Natalisi de Morais Vieitas 
Endereço: Rua José Lins do Rego, 600, Tupi 
Cidade: Belo Horizonte Estado: Minas Gerais 
Telefone 1: (31) 99269-8387 Telefone 2: 
E-mail: manuele.morais@yahoo.com.br 
 
Perfil (breve currículo) 
 
Ensino médio completo. Cursando Tecnólogo em Logística, último período. 
 
Experiência anterior profissional no setor de compras na área da Construção Civil. 
 
Estagiando no setor de expedição. 
Interesse na parte de compras. 
 
 
Atribuições do sócio 4 (papel a ser desempenhado na sociedade empresarial) 
 
- Degustadora 
- Auxiliar de cozinha 
- Responsável pela área de compras 
 
 
 
Sócio 5 
 
Nome completo: Marco Túlio Queirós de Araújo 
Endereço: Rua Pedro Henrique Trindade da Silva, 109, Canadá 
Cidade: Contagem Estado: Minas Gerais 
Telefone 1: (31) 99221-9699 Telefone 2: 
E-mail: marcoaraujo.ps@gmail.com 
 
Perfil (breve currículo) 
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Ensino médio completo, formado em Técnico de Informática, cursando Tecnólogo em 
Marketing. Conhecimento aprofundado em Design Gráfico e inglês intermediário. 
 
Experiência em edição de imagens, edição de vídeos e ilustração, cadastro de produtos em 
e-commerce, composição e disparo de e-mail marketing e com desenvolvimento de 
campanhas. 
 
Atualmente, realizando estágio nos setores de faturamento e comercial de uma empresa. 
Interesse na área de vendas e empreendedorismo. 
 
 
Atribuições do sócio 5 (papel a ser desempenhado na sociedade empresarial) 
 
- Atendimento ao cliente 
- Responsável pelo Marketing 
- Gerenciamento das redes sociais 
- Entregador (encomendas) 
 
 
 
Sócio 6 
 
Nome completo: Vanessa Alves Diniz 
Endereço: Avenida Governador Valadares, 898, Centro 
Cidade: Betim Estado: Minas Gerais 
Telefone 1: (31) 98693-5928 Telefone 2: 
E-mail: vanessamdinizz@hotmail.com 
 
Perfil (breve currículo)Ensino Médio Completo, cursando Tecnólogo em Marketing. 
 
Experiência na área de atendimento ao público, auxiliar de dentista, gerenciamento 
administrativo. 
 
Também trabalhei no setor escolar como Apoio Pedagógico, auxiliando no marketing e 
recepção. 
 
A confeitaria surgiu como terapia, um momento de depressão. Me apaixonei por ela, e hoje 
tenho como um hobby. 
 
 
Atribuições do sócio 6 (papel a ser desempenhado na sociedade empresarial) 
 
- Confeiteira 
- Chef de cozinha 
 
 
 
2.1 Estudo dos clientes 
 
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Público-alvo (perfil dos clientes) 
 
Público 1: Mulheres entre 25 e 50 anos, com 1 ou 2 filhos, em sua maioria com ensino 
superior completo, casadas e possuem uma vida estável. Grande parte atuando no mercado 
de trabalho, com salário médio de R$2.200,00. 
 
Público 2: Mulheres entre 20 e 30 anos, sem filhos, cursando ensino superior e solteiras, 
com uma vida agitada devido aos estudos e realizam encontros com amigas ou com 
namorado durante a tarde ou nos fins de semana. Salário médio de R$1.100,00. 
 
Público 3: Grupo LGBT entre 20 e 35 anos, sem filhos, cursando ensino superior e solteiros 
(as). Moram sozinhos e são independentes, em sua maioria cursando ensino superior em 
cursos de humanas. Realizam encontros entre amigos para se divertirem e colocarem o 
papo em dia. Salário médio de R$1.100,00. 
 
 
Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar) 
 
Interesses 
Público 1: Preferem ambientes mais familiares, gostam de encontros e amam dar atenção aos 
seus filhos, sempre procuram produtos de qualidade, adoram mostrar suas compras e 
possuem um paladar bastante exigente. 
Público 2: São pessoas mais tranquilas quanto a exigência, gostam de barzinhos e encontros 
com amigas, gostam de músicas, adoram um café e um bate papo. 
Público 3: Um atendimento com qualidade e sem preconceito, lugares atenciosos, gostam 
de frequentar confeitarias, adoram músicas, paladar bastante refinado, ambientes leves e 
com muito respeito. 
 
O que leva a comprar? 
Público 1: Observam a qualidade do produto e não se preocupam com o preço, gostam de 
ser bem atendidas e são bastante exigentes. Pagamento normalmente em cartão de 
débito/crédito. 
Público 2: Procuram produtos com qualidade, mas também preço em conta. Um bom 
atendimento faz toda a diferença, gostam de ambientes confortáveis e descontraídos. 
Pagamento em cartão de débito/crédito. 
Público 3: Gostam de ambientes seguros e sem preconceito, atendimento de qualidade em 
primeiro lugar, a origem e qualidade dos ingredientes são de grande importância. Pagamento 
em cartão de débito/crédito. 
 
 
Área de abrangência (onde estão os clientes) 
 
Cidade de Contagem e região metropolitana. Com seu maior número de clientes potencial 
situados em um raio de 10km da região central de Contagem. Atingindo os principais centros 
comerciais (Eldorado, Riacho das Pedras, Industrial e Amazonas) através do delivery e por 
encomendas. 
 
 
 
2.2 Estudo dos concorrentes 
 
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 Qualidade Preço Condições 
de pgto 
Localização Atendimento Serviços aos 
clientes 
Garantias 
oferecidas 
Sua empresa 
Vanilla Bakery 
 
Doces, bolos 
e tortas de 
fabricação 
própria, 
produtos de 
alta 
qualidade. 
Período de 
fabricação de 
24 e 48 horas 
de acordo 
com o 
produto (para 
sempre 
oferecer 
produtos 
frescos na 
vitrine). 
 
 
Fatia de 
bolo 
R$10,00 
 
Brownie 
R$4,00 
 
Fatia de 
torta 
R$13,00 
 
Bolo inteiro 
(20 fatias) 
R$110,00 
 
Torta 
inteira 
(15 fatias) 
R$110,00 
 
Dinheiro 
Débito 
Crédito 
Pix 
 
Região 
central de 
Contagem 
 
Atendimento de 
Segunda a 
Sábado das 
11:00 às 19:00. 
 
Entrega 
 
Entrega 
agendada 
 
Encomenda 
 
Produção por 
encomenda 
para eventos 
 
 
Ingredientes de 
alta qualidade e 
produtos 
sempre frescos 
na vitrine. 
Concorrente 1 
Baunilha 
Bakery 
 
 
Confeitaria 
clássica 
familiar, com 
receitas 
únicas e 
originais, 
ingredientes 
refinados e 
uma ampla 
variedade de 
produtos 
disponíveis. 
 
Docinhos 
tradicionais 
100 um. 
R$120,00 
Donut 
R$6,00 
 
Cupcake 
R$9,00 
 
Fatia de 
torta 
R$15,00 
 
Torta 
inteira 
(15 fatias) 
R$110,00 
 
Rocambole 
(10 fatias) 
50,00 
 
Bombom 
R$3,50 
 
 
Dinheiro 
Débito 
Crédito 
Pix 
 
Rua Rio Pó, 
nº 92 - 
Riacho das 
Pedras, 
Contagem - 
MG, 32265-
050 
 
Atendimento de 
Terça a Sábado 
de 12:00 as 
18:00. 
 
Encomenda 
 
Ingredientes de 
altíssima 
qualidade e 
produtos 
sempre frescos. 
Concorrente 2 
Chocolate-se 
Mais 
 
 
Doceria com 
diversos tipos 
de produtos 
diferentes, 
incluindo 
salgados. 
Espaço amplo 
e agradável. 
Atendimento 
aos finais de 
semana. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Copo 
Gourmet 
250gr 
R$16,00 
 
Fatia de 
Torta 
R$15,00 
 
Bolo 
inteiro, 
serve até 
20 pessoas 
R$150,00 
 
Prato 
Duplo 
Brownie 
R$25,00 
 
 
Dinheiro 
Débito 
Crédito 
Pix 
 
Rua Antônio 
Bernardino 
Muniz, nº 
107 - 
Centro, 
Contagem - 
MG, 32040-
630 
 
Terça a Sexta de 
11:00 às 19:00. 
 
Sábado de 
12:00 às 20:00. 
 
Domingos de 
13:00 às 20:00. 
 
Atendimento 
de pronta 
entrega. Ifood. 
 
Atendimento 
via Whatsapp. 
 
Produtos 
sempre frescos, 
mantidos em 
temperatura 
adequadas, 
com 
embalagens 
sustentáveis. 
Plano de Negócios – Disciplina de Laboratório de Negócios 
Prof. Franz Petrucelli 
Bolo 
Caseiro 
R$18,00 
 
Concorrente 3 
Boca do Forno 
 
 
 
Prazer de 
degustar 
produtos 
saborosos em 
um ambiente 
descontraído, 
atendimento 
com presteza, 
rapidez e 
qualidade. 
 
Brigadeiro 
colorido 
(100 un.) 
R$120,00 
 
Bolo de 
cenoura 
R$56,00 
 
Beijinho 
recheado 
com 
Nutella 
(100un.) 
R$199,00 
Torta 
colorida (22 
fatias) 
R$129,00 
 
 
Dinheiro 
Débito 
Crédito 
Pix 
 
Rua Dom 
Lúcio 
Antues, 315, 
Loja 08, 
Coração 
Eucarístico, 
Belo 
Horizonte - 
MG, 30535-
460 
 
Atendimento de 
Terça a 
Domingo de 
10:00 às 22:00. 
 
Entrega via 
Ifood. 
 
Entrega 
agendada 
 
Encomenda 
 
Produção por 
encomenda 
para eventos 
 
Produtos 
sempre 
saborosos e 
com rigorosa 
inspeção de 
qualidade. 
 
Conclusões 
 
Os concorrentes apresentam diferentes produtos em seu cardápio, a diferença de preço entre produtos 
semelhantes é baixa e todos priorizam por produtos frescos e com ingredientes de qualidade. O 
atendimento via delivery já é realidade em grande parte deles. 
 
Ter um preço menor não vai será um grande diferencial, já que muitos clientes são fidelizados as suas 
respectivas confeitarias. Será necessário esforço para produção de produtos saborosos e grande empenho 
no atendimento com objetivo de alcançar os clientes que ainda não são fidelizados a uma confeitaria. 
 
 
 
2.3 Estudo dos fornecedores 
 
Ordem Descrição dos Itens a serem 
adquiridos (Matérias-
primas, insumos, 
mercadorias e serviços) 
Nome do Fornecedor Preço Condições de 
pagamento 
Prazo de 
entrega 
Localização 
(estado e/ou 
município) 
1 
Creme de Leite 25% 
(Nestlé) 1L 
 
Leite Condensado Lata Moça 
(Nestlé) 2,6kg 
 
Chocolate 50% Cacau 
(Melken Harald) 1,05kg 
 
Leite em pó Ninho (Nestlé) 
800 gramas 
 
Nutella Creme de avelã com 
cacau Grupo Ferrero Balde 
3kg 
 
Doce de leite Puro Bag 
(Antunes) 1kg 
 
Cacau em pó 100% Alcalino 
(Sicão) 500gr 
 
Chocolate ao leite (Melken) 
Nova Safra 
(31) 3394-1500 
 
R$26,22 
 
 
R$59,41 
 
 
R$31,80 
 
 
R$36,44 
 
 
R$157,06 
 
 
 
R$18,53 
 
 
R$25,91 
 
 
Boleto 
Bancário 
Cartão de 
crédito 
Transferência 
e débito em 
conta 
 
Frete 
grátis 
 
2 dias 
úteis. 
 
Contagem, 
Minas Gerais 
Plano de Negócios – Disciplina de Laboratório de Negócios 
Prof. Franz Petrucelli 
2,1kg 
 
Açúcar de Confeiteiro 
(Glaçúcar) 500gr 
 
Nozes Quartz sem casca 
(Brasil Frutt) 1,01kg 
 
Essência de Bunilha 
superfina (George Broemmé) 
 
Sorvete sabor creme 
(Guilatto) 3,9kg 
 
Achocolatadoem pó Alpino 
(Nestlé) 
 
Requeijão cremoso 
(Catupiry) 1,05kg 
 
Leite de côco vidro (Mais 
côco) 500ml 
 
- Leite integral UHT 
(Piracanjuba) caixa com 12 
un. 
 
Coco Ralado Úmido e 
Adoçado (Coco e Cia) 5 Kg 
 
Chantilly (Bettercreme) 
Chocolate Rich's 907 gr. 
 
Açúcar Refinado (União) 1kg 
 
Farinha de Trigo Especial Tp1 
(Vilma) 25 kg 
 
Farinha de Trigo Para 
Salgados (Bunge Pro) 5kg 
 
Queijo Cheddar Fatiado 
(Schreiber) 2,27kg 
 
Chocolate Granulado 
Colorido Mil Cores 
(Mavalério) 500gr. 
 
- Café Expresso Ameno em 
cápsulas (3 corações) 10x8gr 
 
- Café Solúvel 
(3 corações) 200gr 
 
 
R$62,45 
 
 
R$2,87 
 
 
R$84,90 
 
 
R$41,18 
 
 
R$96,12 
 
 
R$19,05 
 
 
R$50,45 
 
 
R$9,89 
 
 
R$53,04 
 
 
 
R$108,49 
 
 
R$26,74 
 
 
R$6,19 
 
R$83,11 
 
 
R$17,90 
 
 
R$77,20 
 
 
R$7,15 
 
 
 
R$17,54 
 
 
R$21,60 
2 
Bombom chocolate caixa 12 
unidades – Ferrero Rocher 
 
Barra de Chocolate ao leite 
5kg – Confeiteiro/Harald 
 
Atacadão 
(31) 3280-1424 
 
 
R$24,99 
 
 
R$74,96 
 
Cartão de 
crédito e/ou 
débito 
Dinheiro 
Pix 
 
Contagem, 
Minas Gerais 
3 
Bombom chocolate caixa 12 
unidades – Ferrero Rocher 
Distribuidora 
Via Láctea 
 
R$16,99 
 
 
Venda boleto 
antecipado 
 
https://www.novasafra.com.br/coberturas-e-brilhos-para-bolos-e-tortas/chantillys/chantilly-bettercreme-chocolate-richs-907-gramas
https://www.novasafra.com.br/coberturas-e-brilhos-para-bolos-e-tortas/chantillys/chantilly-bettercreme-chocolate-richs-907-gramas
https://www.novasafra.com.br/farinha-de-trigo-comprar-na-nova-safra/farinha-de-trigo-25-kg/farinha-de-trigo-especial-tipo1-vilma-25kg
https://www.novasafra.com.br/farinha-de-trigo-comprar-na-nova-safra/farinha-de-trigo-25-kg/farinha-de-trigo-especial-tipo1-vilma-25kg
https://www.novasafra.com.br/farinha-de-trigo-comprar-na-nova-safra/farinha-de-trigo-5-kg/Farinha-de-Trigo-Para-Salgados-Bunge-Pro-5Kg
https://www.novasafra.com.br/farinha-de-trigo-comprar-na-nova-safra/farinha-de-trigo-5-kg/Farinha-de-Trigo-Para-Salgados-Bunge-Pro-5Kg
https://www.novasafra.com.br/laticinios/queijos/queijo-cheddar/Queijo-Cheddar-Fatiado-Schreiber-2_27-Kg
https://www.novasafra.com.br/laticinios/queijos/queijo-cheddar/Queijo-Cheddar-Fatiado-Schreiber-2_27-Kg
https://www.novasafra.com.br/confeitos-e-granulados/granulados/chocolate-granulado-colorido-mavalerio-500-gramas
https://www.novasafra.com.br/confeitos-e-granulados/granulados/chocolate-granulado-colorido-mavalerio-500-gramas
https://www.novasafra.com.br/confeitos-e-granulados/granulados/chocolate-granulado-colorido-mavalerio-500-gramas
Plano de Negócios – Disciplina de Laboratório de Negócios 
Prof. Franz Petrucelli 
 (31) 3649-1000 Belo 
Horizonte, 
Minas Gerais 
 
 
 
3.1 Plano de Marketing 
 
Principais produtos (a serem fabricados, revendidos ou serviços prestados) 
 
A serem fabricados: 
 
Brownie (Tradicional, Doce de Leite) 
Cupcake (Baunilha, Chocolate, Ninho com Nutella e Tradicional) 
Donuts (Tradicional, Doce de leite, Leite condensado) 
Quindim 
Pudim 
Coxinha Doce (Leite Ninho com Morango, Ferrero Rocher) 
Broa de Fubá Cremosa 
Bolo (Coco, Laranja, Limão) 
Brigadeiro (Tradicional e Limão Siciliano) 
Torta (Ninho com Nutella, Nozes, Creme Trufado, Brigadeiro com Morango, Prestígio, Coco com Creme de Abacaxi) 
Cheesecake 
Alfajor 
Suco Natural 300ml (laranja, abacaxi c/ hortelã) 
 
A serem revendidos: 
 
Café Expresso 
Chocolate Quente 
Coca Cola 350ml 
Guaraná Antártica 350ml 
Suco Dell Vale 350ml 
Água Mineral 500ml 
Água com gás 500ml 
 
Serviços Prestados: 
 
Fabricação por encomenda 
Entrega agendada 
Entrega por delivery (Ifood, Uber Eats) 
 
Preço dos produtos 
 
A serem fabricados: 
 
Brownie: R$4,00 
Cupcake: R$6,00 
Donuts: R$5,00 
Quindim: R$5,00 
Pudim: R$5,00 
Coxinha Doce: R$6,00 
Broa de Fubá Cremosa: R$5,00 fatia 
Bolo: R$10,00 a fatia 
Brigadeiro: 3,00 
Torta: R$12,00 a fatia 
Cheesecake: R$13,00 a fatia 
Alfajor: R$8,00 
Suco Natural: R$5,00 
 
A serem revendidos: 
 
Café Expresso: R$7,00 
Chocolate Quente: R$12,00 
Coca Cola 350ml: R$5,00 
Guaraná Antártica 350ml: R$ 5,00 
Plano de Negócios – Disciplina de Laboratório de Negócios 
Prof. Franz Petrucelli 
Suco Dell Vale 350ml: R$5,00 
Água Mineral 500ml: R$4,00 
Água com gás 500ml: R$4,00 
 
 
Estratégias promocionais (descreva as estratégias de promoção e divulgação que irá 
utilizar) 
 
- Promoção fatia do dia toda Terça e Quinta-Feira. 
- Clientes frequentes ganham cortesia (cupcake) no mês de aniversário. 
- Ser um estabelecimento parceiro dos aplicativos, oferecendo cupons de desconto em 
compras acima de valores estipulados. (Ex: Cupom de R$10,00 nas compras acima de 30,00). 
- Ganhe 10% de desconto na sua primeira compra utilizando o cupom da confeita (Ifood e 
Uber Eats). 
- Entrega grátis em compras acima de 60,00. 
- Promoção de campanhas no Instagram. 
- Realizar campanhas com influenciadores locais. 
 
 
Estrutura de Comercialização Formas de comercialização e distribuição (descreva 
abaixo quais serão utilizadas). 
 
Atendimento presencial na loja física, com produtos expostos em vitrine e cardápio para 
que os clientes possam conhecer toda a linha de produtos. 
 
Atendimento online através de aplicativos de delivery (Ifood e Uber Eats). Sendo possível 
escolher entre retirar no local ou optar pela entrega, com possibilidade de agendamento. 
 
Atendimento via telefone, WhatsApp e Instagram. 
 
 
 
3.5 Localização do negócio 
 
Endereço 
 
Rua Hungria, 196, loja 03 
 
Bairro 
 
Eldorado 
 
Cidade 
 
Contagem 
 
Estado Minas Gerais 
 
Telefone(s) 
p/ contato 
(31) 2524-1960 
 
E-mail: vanillabakery@vanillabakery.com.br 
 
Considerações sobre o ponto (localização), que justifiquem sua escolha: 
 
O local escolhido fica localizado em um dos principais centros comerciais de Contagem, o bairro 
Eldorado. O ponto fica próximo a Avenida João César de Oliveira e, a rua escolhida possui um bom fluxo 
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de circulação de pessoas, já que fica próximo a um supermercado, posto de gasolina e outros tipos de 
comércios. A possibilidade de captação de novos clientes será alta e, por estar em uma região em que o 
público-alvo costuma frequentar várias vezes por mês, os clientes irão ir até a confeitaria mais de uma 
vez por mês. Por último, mas não menos importante, também pelo fato de estar localizada em uma 
região central da cidade, conseguiremos atender grande parte da cidade através do delivery e, a 
confeitaria não estará distante para que os clientes possam ir até ela. 
 
 
 
Layout ou arranjo físico 
 
Desenhe abaixo um esquema de como ficarão as principais áreas e como serão 
alocadas máquinas, equipamentos, móveis etc. 
 
 
 
 
 
Capacidade produtiva/comercial/serviços 
 
Qual será a capacidade máxima de produção (ou serviços) e comercialização? 
 
Capacidade de produção máxima diária: 
 
Brownie (Tradicional, Doce de Leite) - 60 unidades de cada por dia. 
Cupcake (Baunilha, Chocolate, Ninho com Nutella e Tradicional) - 40 unidades de cada por 
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dia. 
Donuts (Tradicional, Doce de leite, Leite condensado) – 40 unidades de cada sabor por dia. 
Quindim - 60 unidades por dia. 
Pudim - 5 unidades por dia. 
Coxinha Doce (Leite Ninho com Morango, Ferrero Rocher) – 45 unidades de cada por dia 
Broa de Fubá Cremosa – 5 unidades por dia 
Bolo (Coco, Laranja, Limão) - 12 unidades de cada por dia. 
Brigadeiro (Tradicional e Limão Siciliano) – 45 unidades de cada por dia. 
Torta (Ninho com Nutella, Nozes, Creme Trufado, Brigadeiro com Morango, Prestígio, Coco 
com Creme de Abacaxi) – 3 unidades de cada por dia. 
Cheesecake - 15 unidades por dia 
Alfajor – 20 unidades por dia 
Suco Natural 300ml (laranja, abacaxi c/ hortelã) – 7 litros por dia 
 
Comercialização: 
 
Pedidos feitos pelo app: 3entregas por hora. 
Pedidos feitos através de encomenda entregas realizadas 3x por dia. 
 
 
Qual será o volume de produção (ou serviços) e comercialização iniciais? 
 
Quantidades diárias para produção iniciais: 
 
Brownie (Tradicional, Doce de Leite) - 10 unidades de cada por dia. 
Cupcake (Baunilha, Chocolate, Ninho com Nutella e Tradicional) - 10 unidades de cada por 
dia. 
Donuts (Tradicional, Doce de leite, Leite condensado) – 25 unidades de cada sabor por dia. 
Quindim - 12 unidades por dia. 
Pudim - 12 unidades por dia. 
Coxinha Doce (Leite Ninho com Morango, Ferrero Rocher) – 15 unidades de cada por dia 
Broa de Fubá Cremosa – 3 unidades por dia 
Bolo (Coco, Laranja, Limão) - 3 unidades de cada por dia. 
Brigadeiro (Tradicional e Limão Siciliano) – 15 unidades de cada por dia. 
Torta (Ninho com Nutella, Nozes, Creme Trufado, Brigadeiro com Morango, Prestígio, Coco 
com Creme de Abacaxi) – 2 unidades de cada por dia. 
Cheesecake - 5 unidades por dia 
Alfajor –10 unidades por dia 
Suco Natural 300ml (laranja, abacaxi c/ hortelã) – 5 litros por dia 
 
Quantidades comercialização iniciais: 
 
Pedidos feitos pelo app: 2 entregas por hora. 
Pedidos feitos através de encomenda entregas realizadas 1x por dia. 
 
 
 
Processos operacionais 
 
Descreva como serão feitas as principais atividades do negócio. 
 
 
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- Atendimento online através Instagram, Whatsapp, Ifood e Uber Eats. 
- Atendimento via telefone. 
- Atendimento presencial (atendimento no balcão e na mesa). 
- Produção dos produtos. 
- Entrega de encomendas e entregas de pedidos realizados via delivery. 
 
 
 
Necessidade de pessoal 
 
Cargo/Função Qualificações necessárias 
Chefe de Cozinha Conhecimento em gerenciamento de pessoas e 
expertise em confeitaria. 
Auxiliar de cozinha Conhecimento básico em confeitaria. 
Atendente Experiência com atendimento e com vendas. 
Administrador Experiência e conhecimento em gestão de 
negócios. 
Entregador Possuir habilitação categoria A. 
Gerente de Financeiro Experiência com gestão e finanças. 
 
 
 FATORES INTERNOS (controláveis) FATORES EXTERNOS (incontroláveis) 
P
o
n
to
s 
Fo
rt
e
s 
FORÇAS OPORTUNIDADES 
 
Marketing (Anúncios, distribuição e 
alcance); 
Qualidade dos produtos; 
Equipe de profissionais talentosos em 
diversas áreas; 
Padrões de higiene; 
Atendimento de qualidade; 
Bom relacionamento com o cliente; 
Boa Localização. 
 
 
Possibilidade de expansão; 
Desenvolvimento de novos produtos; 
Mercado com grande número de 
consumidores e poucos concorrentes na 
região; 
Crescimento do segmento; 
Parceria com influencers locais. 
 FRAQUEZAS AMEAÇAS 
P
o
n
to
s 
Fr
ac
o
s 
 
Alta perecibilidade dos produtos; 
Carência de entrega dos produtos; 
Estrutura da confeitaria limitada; 
Capacidade de operação restrita. 
 
Entrada de novos concorrentes; 
Baixa barreira de entrada; 
Fator econômico atual (Pandemia); 
Aumento inflacionário. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Plano Financeiro 
 
Estimativa de Investimento Fixo 
 
 
 
 
 
 
Descrição Quantidade Valor unitário Total
1 Forno Industrial a Gás 2 R$1.195,00 R$2.390,00
2 Expositor Confeitaria 1290L Refrigerado 1 R$8.290,00 R$8.290,00
3 Bancada de Aço Inox 1,20x70 c/ Prateleira 3 R$549,00 R$1.647,00
4 Fogao Industrial 6 Bocas a Gás 2 R$790,00 R$1.580,00
5 Batedeira Industrial Planetária 6L 2 R$2.490,00 R$4.980,00
6 Refrigerador Comercial 4 Portas 1 R$5.990,00 R$5.990,00
7 Estante de Aço com 6 Prateleiras 4 R$290,00 R$1.160,00
8 Liquidificador Industrial 2L 2 R$360,00 R$720,00
9 Microondas Profissional 22L 1 R$3.490,00 R$3.490,00
10 Elevador de Carga 1 R$2.900,00 R$2.900,00
R$33.147,00
Descrição Quantidade Valor unitário Total
1 Armário de Cozinha 1 R$790,00 R$790,00
2 Mesa de Escritório em L 1 R$490,00 R$490,00
3 Mesa p/ 4 Cadeiras 8 R$140,00 R$1.120,00
4 Cadeiras 32 R$90,00 R$2.880,00
5 Utensílios Gerais (cozinha, limpeza e higiene) 1 R$890,00 R$890,00
6 R$0,00
7 R$0,00
8 R$0,00
9 R$0,00
10 R$0,00
R$6.170,00
Descrição Quantidade Valor unitário Total
1 R$0,00
2 R$0,00
3 R$0,00
4 R$0,00
5 R$0,00
R$0,00
R$39.317,00
C - Veículos
Sub-total (A)
Total dos investimentos fixos - Sub-total (A+B+C)
Sub-total (A)
B - Móveis e utensílios
Sub-total (A)
A - Máquinas e equipamentos
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Capital de Giro 
 
Descrição Quantidade Valor unitário Total
1 Creme de Leite 25% 1L (Nestlé) 5 R$26,22 R$131,10
2 Leite Condensado Lata Moça 2.6kg (Nestlé) 2 R$59,41 R$118,82
3 Chocolate 50% Cacau 1.05kg (Melken Harald) 4 R$31,80 R$127,20
4 Leite em Pó Ninho 800g (Nestlé) 4 R$36,44 R$145,76
5 Nutella Creme de Avela c/ Cacau Balde 3kg (Ferrero) 1 R$157,06 R$157,06
6 Doce de Leite Puro Bag 1kg (Antunes) 5 R$18,53 R$92,65
7 Chocolate ao Leite 2,1 kg (Melken) 2 R$62,45 R$124,90
8 Farinha de Trigo Especial Tp 1 25kg (Vilma) 2 R$83,11 R$166,22
9 Leite Integral UHT Cx. c/ 12 unidades (Piracanjuba) 4 R$53,04 R$212,16
10 Açucar de Confeiteiro 500g (Glaçucar) 15 R$25,91 R$388,65
R$1.664,52
A - Estimativa do Estoque Inicial
Sub-total (A)
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Investimentos pré-operacionais, total e fonte de recurso 
 
 
Total
1 R$2.000,00
2 R$10.000,00
3 R$500,00
4 R$1.000,00
5 R$700,00
R$14.200,00
Total
1 39.317,00
2 1.664,52
3 14.200,00
R$55.181,52
Total
1 R$50.000,00
2 R$10.000,00
3
R$60.000,00
Quantidade Descrição do produto
Faturamento 
Total (em R$)
990 Fatia de Torta (Ninho c/ Nutella, Prestígio, Creme Trufado, Nozes, Brigadeiro c/ Morango, Coco com Creme de Abacaxi)R$12.375,00
880 Fatia de Bolo Bolo (Coco, Laranja, Limão) R$8.800,00
330 Fatia de Cheesecake R$4.950,00
440 Donuts (Tradicional, Doce de leite, Leite condensado) R$2.200,00
220 Cupcake (Baunilha, Chocolate, Ninho com Nutella e Tradicional) R$1.320,00
550 Brownie (Tradicional, Doce de Leite) R$2.200,00
220 Pudim R$1.320,00
220 Quindim R$1.320,00
460 Brigadeiro (Tradicional e Limão Siciliano) R$920,00
175 Coxinha Doce (Leite Ninho com Morango, Ferrero Rocher) R$1.050,00
150 Alfajor R$1.200,00
430 Suco Natural 300ml (laranja, abacaxi c/ hortelã) R$2.150,00
400 Água Mineral 500ml R$1.200,00
600 Guaraná Antártica 350ml R$3.000,00
700 Coca Cola 350ml R$3.500,00
TOTAL R$0,00 R$47.505,00
R$570.060,00
R$5,00
R$6,00
R$6,00
R$10,00
R$5,00
R$6,00
R$8,00
R$2,00
R$15,00
R$3,00
ESTIMATIVA DO FATURAMENTO MENSAL DA EMPRESA - MENSAL
Capital de Giro
Investimentos Pré-Operacionais
Descrição das fontes de recursos
Recurso próprio
Recursos de Terceiros
INVESTIMENTO TOTAL (resumo)
Divulgação
Descrição dos investimentos
Sub-total (A)
Obras Civis e/ou reforma
Despesas de Legalização
Investimentos Fixos
Descrição dos investimentos
Faturamento estimado previsto anual (12 meses) 
R$6,00
Investimentos financeiros pré-operacional
Fonte de recursos
R$5,00
Preço de Venda 
Unitário
R$12,50
R$5,00
Total (1+2+3)
R$98,50
R$4,00
Cursos e Treinamentos
Outros
Total (1+2+3)
Outras despesas
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Estimativa do custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações 
 
 
Material/insumos usados Quantidade Custo unitário Total
g Farinha de Trigo Especial 50 R$0,00 R$0,15
g de Açúcar de Confeiteiro 36 R$0,05 R$1,80
Ovo 0,5 R$0,56 R$0,28
ml de Chantilly 30 R$0,03 R$0,90
g de Nutella 20 R$0,05 R$1,00
g de Leite Ninho 25 R$0,05 R$1,25
g de Chocolate 50% Cacau 25 R$0,03 R$0,75
ml de Leite 35 R$0,01 R$0,35
TOTAL 222 R$0,78 R$6,48
Material/insumos usados Quantidade Custo unitário Total
Ovo 1 R$0,56 R$0,56
g de Açúcar Refinado30 R$0,02 R$0,60
ml de Leite 75 R$0,01 R$0,75
ml de Leite Condensado 75 R$0,02 R$1,50
R$0,00
TOTAL 181 R$0,61 R$3,41
Material/insumos usados Quantidade Custo unitário Total
Ovo 0,25 R$0,56 R$0,14
g de Farinha de Trigo 21 R$0,00 R$0,08
g de Chocolate 50% Cacau 30 R$0,03 R$0,90
g de Manteiga 15 R$0,01 R$0,15
g de Açúcar Refinado 5 R$0,02 R$0,10
TOTAL 71 R$0,62 R$1,37
Material/insumos usados Quantidade Custo unitário Total
g de Nutella 20 R$0,05 R$1,00
g de Farinha de Trigo 50 R$0,00 R$0,20
ml de Leite 60 R$0,01 R$0,60
g de Açúcar Refinado 20 R$0,02 R$0,40
Ovo 0,3 R$0,56 R$0,17
TOTAL 150 R$0,64 R$2,37
Material/insumos usados Quantidade Custo unitário Total
ml de Leite Condensado 15 R$0,02 R$0,30
ml de Creme de Leite 15 R$0,03 R$0,45
g de Chocolate em Pó 5 R$0,05 R$0,25
g de Farinha de Trigo 5 R$0,00 R$0,02
g de Chocolate 50% Cacau 5 R$0,03 R$0,15
TOTAL 45 R$0,13 R$1,17
669
R$14,80
Produto 1 - Fatia de Torta de Leite Ninho c/ Nutella
TOTAL DOS CUSTOS UNITÁRIOS
Quantidade (produtos unitários)
Produto 5 - Un. Brigadeiro
Produto 2 - Un. Pudim
Produto 3 - Un. Brownie
Produto 4 - Un. Donuts
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Estimativa dos custos de comercialização 
 
 
 
 
%
Faturamento MENSAL 
estimado
Custo Total
4,50% R$20.000,00 R$900,00
R$0,00
R$0,00
R$0,00
R$0,00
R$0,00
R$0,00
4,50% R$20.000,00 R$900,00
2,00% R$47.505,00 R$950,10
R$47.505,00 R$0,00
0,50% R$47.505,00 R$237,53
R$47.505,00 R$0,00
2,50% R$190.020,00 R$1.187,63
7,00% R$210.020,00 R$2.087,63
%
3,00%
10,00%
18,00%
%
10,00%
20,00%
40,00%
%
5,00%
8,00%
16,00% R$661.269,60
Após 24 meses
R$627.066,00
Após 12 meses
Após 24 meses
Após 36 meses
R$598.563,00
R$615.664,80
Após 12 meses
Após 24 meses
Após 36 meses
Faturamento Estimado
No cenário pessimista
R$587.161,80
R$672.670,80
R$627.066,00
Taxa de administração do cartão de crédito
GASTOS COM VENDAS
IRPJ
CSLL – Contribuição Social sobre o Lucro 
Líquido
PIS
COFINS
ICMS – Imposto sobre Circulação de 
Mercadorias e Serviços 
ISS – Imposto sobre Serviços 
No cenário otimista
Após 36 meses
Faturamento Estimado
Após 12 meses
R$684.072,00
R$798.084,00
No cenário realista
Total (Sub-total 1 + 2)
 Impostos Federais
Descrição
Comissão de venda
 Impostos Estaduais
Sub-Total 1
Simples
 Sub-Total 2
 Impostos Municipais
Outro(s)
Faturamento Estimado
Previsão de crescimento ANUAL
Propaganda
 IMPOSTOS
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Estimativa dos Custos Fixos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Energia Elétrica
R$550,00Aluguel
Custo total mensalDescrição
Água
R$0,00
R$400,00
R$80,00
R$0,00
Condomínio
IPTU
Internet
Gás de Cozinha
Manutenção dos Equipamentos
R$90,00
R$400,00
R$50,00
Depreciação
Provedor
Material de limpeza
Honorários do Contador
R$200,00
Pró-Labore
Material de escritório
R$10.820,00TOTAL
R$9.000,00
R$50,00
Taxas diversas 
Outras despesas
Salários + encargos
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Formação de Preço de Venda para um Único Produto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Produto:
2750
Descrição Qtd. Vlr.un Valor Total
g Farinha de Trigo Especial 50 R$0,00 R$0,15
g de Açúcar de Confeiteiro 36 R$0,05 R$1,80
Ovo 0,5 R$0,56 R$0,28
ml de Chantilly 30 R$0,03 R$0,90
g de Leite Ninho 20 R$0,05 R$1,00
g de Chocolate 50% Cacau 25 R$0,05 R$1,25
ml de Leite 25 R$0,03 R$0,75
g de Nutella 35 R$0,01 R$0,35
Custo Total R$6,48 S01
Descrição Vlr. Total Rateio por produto
Custo Fixo R$10.820,00 R$3,93
Benefícios R$0,00
Estocagem R$0,00
Outros R$0,00
Treinamento R$0,00
R$10.820,00 3,93R$ S02
Valor
4,50%
2,50%
20,00%
27,00% S03
FORMULA DO MARKUP
Preço de custo parcial
Preço de venda final
Precificação
S01+S02/(1-S03)
R$13,23
CUSTOS DIRETOS
Lucratividade (sugestão -> 20% a 60%)
Descrição
Impostos
Gastos com vendas
CUSTOS INDIRETOS (retirar do DRE)
R$10,41
TOTAL
Quantidade MENSAL a ser vendida ou produzida por produto?
Percentuais - Custos Comercialização
Fatia de Torta de Leite Ninho c/ Nutella
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Indicadores de Viabilidade 
 
 
 
 
 
 
Investimento Total R$55.181,52
ROI 0,3
Investimento Total R$55.181,52
Rentabiliade ao ano
309,9189729
porcento ao ano (recupera do valor investido)
RENTABILIDADE
Lucro líquido anual estimado
R$171.018,00
R$171.018,00 *Deve ser preenchido manualmente
anos para ter o retorno sobre o investimento.
PRAZO DE RETORNO SOBRE O INVESTIMENTO (ROI)
Lucro líquido anual estimado desejado em R$