Plano de Negocio - Caseirinhos FINAL-

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PLANO DE NEGÓCIO ADMINISTRAÇÃO / PROCESSOS 
GERÊNCIAIS/ GESTÃO COMERCIAL CASEIRINHOS DA GIH 
 
Brenda Chaves da Silva¹ 
Bruno Ramon Batista da Silva2 
Gisleine Martins da Silva3 
Jaqueline Silva dos Santos4 
Nelma Castilho Saldanha5 
Centro Universitário Leonardo da Vinci 
 
Resumo 
 
Este estudo pretende elaborar um plano de negócios para verificar a viabilidade de abertura de uma confeitaria 
no Município de Barcarena. O negócio tem como objetivo produzir bolos e sobremesas de qualidade. Além 
disso, a confeitaria também oferecerá um ambiente agradável e aconchegante, propondo uma pausa na correria 
da rotina moderna para desfrutar os quitutes que oferecemos. Será um espaço privado localizado no bairro de 
Vila dos Cabanos. Nela se encontrarão diversos produtos que iram satisfazer as demandas dos nossos clientes. 
O planejamento é fundamental para aumentar as chances de o empreendimento dar certo. E para conhecer 
detalhadamente as características do ramo em que atuaremos, será buscado identificar o perfil dos clientes, a 
concorrência, a localização comercial mais adequada, a previsão de lucro e despesas e os pontos fracos e fortes 
do negócio. 
 
 
Palavras Chave: Plano de negócio, Confeitaria, Doces, Empreendedorismo. 
 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
Em 2020, em meio à crise econômica que se alastrou pelo Brasil e o mundo, algumas 
mudanças foram positivas. É o caso do empreendedorismo, que abriu novas oportunidades e 
perspectivas para uma grande parcela da população que tiveram suas vidas chacoalhadas pela 
pandemia da Covid-19 e buscaram no novo negócio uma alternativa como fonte de renda. As 
micro e pequenas empresas (MPE) são as principais protagonistas nesse cenário de 
empreendedorismo brasileiro. O número de Microempreendedores Individuais (MEI) também 
cresceu no país ao longo de 2020. Do total de 3.359.750 empresas abertas no período, 
2.663.309 eram MEIs, representando um crescimento de 8,4% em relação ao ano de 2019. Os 
dados são do Mapa de Empresas, do Ministério da Economia. De acordo com os números, no 
fim do terceiro quadrimestre de 2020, existiam, no Brasil, 11.262.383 MEIs ativos. Em março 
de 2021 eles já respondiam por 56,7% do total de negócios em funcionamento no país 
(PORTAL COMUNIQUE-SE, 2021). 
Uma das chaves de sucesso para o novo empreendedor está na elaboração de um plano 
de negócios. O plano de negócios descreve os objetivos do novo negócio e os passos que 
devem ser dados para que estes objetivos sejam alcançados, diminuindo assim os riscos e as 
incertezas. Desse modo, o plano de negócios permite identificar e restringir possíveis erros no 
papel, ou seja, antes de entrar no mercado. 
O plano de negócios define o produto ou serviço a ser comercializado, o formato da 
empresa mais adequado, seu modelo de operação e os conhecimentos, habilidades e atitudes 
que os responsáveis pela empresa devem desenvolver. Ou seja, o plano de negócios mostra o 
caminho a ser tomado para que o novo negócio possa se tornar uma realidade sendo essencial 
para definir o sucesso ou fracasso de uma empresa. 
Este estudo tem como objetivo verificar a viabilidade da criação da empresa 
CASEIRINHOS DA GIH Ltda. A empresa oferecerá uma variedade de bolos caseiros e 
sobremesas gourmets, além de bebidas quentes e frias. Para o público que buscam desfrutar 
de diversos tipos de doces caseiros, bolos de potes e trufas de sabor tradicional de ótima 
qualidade. A ideia é criar um espaço que oferece um aconchego, uma pausa da correria da 
vida cotidiana, onde o cliente possa aproveitar um momento do seu dia para relaxar e degustar 
alguns quitutes. 
 O objetivo da empresa é satisfazer seus clientes oferecendo produtos caseiros com 
ótima qualidade em um espaço agradável para que possam sentar para consumir os produtos 
no momento ou levá-los para casa, com um atendimento cordial. A empresa se adaptou ao 
momento de Pandemia oferecendo o serviço de delivery. 
É uma organização com fins lucrativos, que visa oferecer o que há de melhor, com um 
sabor tradicional aos seus clientes. A equipe de gestão e formada por quatro sócios 
empreendedores, todos cursando Administração de Empresas: 
Brenda, com experiência na área financeira, administrativa por um período de 5 anos 
e nos últimos 6 anos sua experiência é vasta na área comercial. Ficará responsável na área de 
confecção das receitas e seleção dos ingredientes. 
Bruno Silva, com experiência na área comercial técnica 5 anos. Ficará responsável na 
área financeira, administrativa de todo o processo interno. 
Jaqueline Santos, experiência na área comercial a 4 anos. Ficará responsável pela 
área de gestão de vendas, marketing com o desenvolvimento de divulgação da empresa. 
Gisleine Martins, experiência na área de confeitaria a 6 anos. Ficará responsável pela 
fabricação dos produtos e desenvolvimento de receitas. 
A principal motivação como empreendedores baseia-se em oferecer o nosso melhor ao 
cliente, tudo começou em um grupo de estudos na faculdade de administração quando 
percebemos uma oportunidade de inovar e lucrar. O desejo de empreender, administrar era 
algo que sempre motivou cada um e juntos foi possível colocar o sonho no papel e torná-lo 
realidade. Optamos por abrir nosso negócio, oferecendo produtos caseiros que lembra a 
infância, o aconchego de comer com a família e ter boas lembranças desses momentos. 
Com essa intenção decidimos investir nessa tradição que está cada vez mais perdida 
pela falta de tempo das pessoas, o que resta é comprar um bolo caseiro bem gostoso para 
recordar esses momentos em um ambiente agradável e aconchegante ou escolher receber 
nossos produtos em seu lar. 
Para Bernardi, (2003, p. 13) empreendedor é: 
Aquela pessoa que consegue reunir um perfil típico de personalidade capaz de ser 
criativo, persistente, otimista, flexível e resistente a frustações, agressivo e com 
energia para realizar, hábil para equilibrar seus "sonhos" com realizações, que tenha 
senso de oportunidade, dominância, autoconfiança, habilidade de relacionar-se, que 
seja propenso ao risco e principalmente, que seja criativo (...). 
 
Porém, para abrir uma empresa não basta só ter vontade, é preciso fazer um 
levantamento de informações e dados, é preciso haver planejamento. 
 
2. IDENTIFICAÇÃO DO NEGÓCIO 
 
A seguir serão apresentados os dados da empresa, objetivos, sua equipe e como se deu 
o início da empresa: 
Tabela 1: Dados de contato da empresa. 
CASEIRINHOS DA GIH LTDA. 
Esquina Av. Francisco Vinagre e Rua Lourenço Gomes, N° 200. 
Vila dos Cabanos – Barcarena-PA – CEP: 68447-000 
Telefone (91) 98414-5086 - CNPJ: 01.894.432/0004-07 CNAE: 10937-01 
www.caseirinhosdagih.com.br / caseirinhosdagih@gmail.com 
 Fonte: Caseirinhos da Gih. 
http://www.caseirinhosdagih.com.br/
mailto:caseirinhosdagih@gmail.com
A Caseirinhos da Gih Ltda será registrada como uma micro empresa de fabricação de 
bolos caseiros e será registrada como sociedade por cota limitada e será enquadrada no regime 
de tributação Simples Nacional. Obtivemos informações com a prefeitura da cidade quanto às 
instalações físicas da empresa, para saber se elas estão de acordo com a legislação vigente. 
Além disso, o negócio será enquadrado no regime tributário através da Secretaria da Receita 
Federal com a Classificação Nacional de Atividades Econômicas - CNAE a ser informada na 
ficha cadastral física, base para o Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica. O Corpo de 
Bombeiros e a Secretaria Municipal de Meio Ambiente - SEMA também será consultado para 
adequarmos com as exigências do mesmo. Os quatro sócios formarão o capital social, e serão 
responsáveis pelas atividades estratégicas, administrativas e comerciais sendo que o Sócio 
com o maior percentual do capital será nomeado como Administrador da empresa: Brenda 
Chaves, 27 anos, casada. Bruno Silva, 26 anos, solteiro, Gisleine Silva, 25 anos, solteira e 
Jaqueline Santos, 26 anos. 
 
Endereçosdos proprietários: 
Sócio 1: Brenda Chaves 
Endereço: Rua Zacarias Pinto Vieira, N° 222. 
CEP: 68445-000 - Barcarena-PA 
Percentual do Capital: 20% 
Sócio 2: Bruno Silva (Administrador) 
Endereço: Av. Francisco Vinagre, N° 314. 
CEP: 68445-000 - Barcarena-PA 
Percentual do Capital: 40 % 
Sócio 3: Gisleine Martins 
Endereço: Rua Paraíso, N° 35. 
CEP: 68445-000 - Barcarena-PA 
Percentual do Capital: 20% 
Sócio 4: Jaqueline Santos 
Endereço: Rod. PA 481, KM 3. 
CEP: 68445-000 - Barcarena-PA 
Percentual do Capital: 20% 
 
 
3. DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO 
Caseirinhos da Gih Ltda. É uma empresa que visa oferecer produtos alimentícios de 
qualidade, onde você poderá desfrutar de todos os tipos de bolos caseiros e sobremesas 
gourmets além de bebidas quentes e frias. Pessoas no mundo atual têm uma rotina muito 
corrida, nada melhor do que ser reunir como a família e comprar aquele bolo quentinho e com 
o jeito que só a vovó fazia, viemos para oferecer a comodidade de você receber o pedido na 
sua casa através de parcerias com empresas de entregas delivery (Pede ai, Ifood e Uber Eats). 
Os níveis dos investimentos não são demasiadamente elevados, em geral, a mão de 
obra necessita de qualificação, pois os colaboradores precisam está preparados para suprir as 
necessidades da empresa. Esse tipo de empresa possui um bom índice de rentabilidade. O 
investimento inicial é de R$ 17.850,00 e foi integralizado pelos proprietários. 
Nossa intenção também é investir em mais tipo de doces caseiros, como bolos de potes 
e trufas de sabor natural e também oferecer bolos confeitados para eventos e aniversários que 
necessite não só de um produto bem vistoso, mas que agrade o seu paladar. 
O local escolhido para a empresa fica situado na Praça Matriz de Vila dos Cabanos, 
área próxima a supermercados, farmácias e bancos. A praça é bastante frequentada tanto 
durante a semana quanto nos finais de semana com variadas programações e eventos. É um 
espaço agradável para ficar com os amigos, fazer happy hours, encontros e reuniões. 
Escolhemos um local de fácil acesso que tem um grande fluxo de pessoas, englobando 
também os consumidores dessa zona além da vantagem do acesso pelo transporte público 
rodoviário. 
Nossa empresa irá trabalhar em forma de atacado e varejo, fornecendo para revenda 
em lanchonetes, bares e restaurantes e também em maior escala para festas e eventos locais 
privados. 
 
4. ESTRUTURAÇÃO DA EQUIPE 
 
Originalmente a empresa em seu nível Institucional, é constituída pelos quatro sócios, 
conforme a qualificação individual e a participação na constituição do capital social da 
empresa. Seguido pelo nível Operacional constituído de colaboradores qualificados e 
experientes. 
A equipe é composta por 6 funcionários. 
 Bruno Ramon Batista da Silva - Administrador trabalhou há 4 anos na área de 
gestão de uma Padaria na empresa Império Nobre. 
 Jaqueline Silva dos Santos - Gerente Financeira trabalhou há 3 anos na gestão 
financeira de um Banco Sicoob. 
 Brenda Chaves da Silva - Gerente Comercial trabalhou há mais de 4 anos na loja 
Vitória como gerente comercial. 
 Gisleine Martins da Silva – Confeiteira, trabalhou há 5 anos como confeiteira na 
produção de bolos na empresa Bolos e CIA. 
 Nazaré Oliveira Mendes – Auxiliar de Cozinha trabalhou há 4 anos no refeitório 
da Faculdade FAM de Abaetetuba. 
 Rafaela Pereira Serrão – Atendente 
 
Tabela 2 – Quadro de pessoal. 
Cargo Qtd. 
Gerentes/Sócios 4 
Confeiteira 1 
Auxiliar de Cozinha 1 
Atendente 1 
Fonte: Caseirinhos da Gih. 
 
4.1. Organograma. 
 
 
Fonte: Caseirinhos da Gih. 
 
 
Administrador 
Gerente Adm. 
e Financeiro 
Gerente 
Comercial 
Gerente de 
Marketing 
Confeiteira Atendente 
Aux. De 
Cozinha 
4.2. Funcionograma. 
NOME CARGO FUNÇÃO 
 
 
 
 
Bruno Silva 
 
 
 
Administrador 
 
 Responsável pela administração da empresa em uma visão 
geral. Cuidar de todos os setores indiretamente (gestão, 
planejamento, programação e financeiro). 
 Responsável direto dos setores ligados ao ADM como: 
Contas a pagar, Contas a receber, Cobranças, Reclamações e 
etc. 
 Assina documentos pela empresa. 
 
 
 
Brenda 
Chaves 
 
 
Gerente Adm. 
e 
Financeira 
 Responsável por todas as áreas que envolvem a 
administração da empresa para que em seu departamento tudo 
funcione perfeitamente, pois os outros setores dependem 
muito do setor da administração. 
 Coordenar a equipe administrativa, analisar o fluxo de 
caixa, sugerir novas técnicas de venda, comandar setores 
como contas a pagar e receber, financeiro, departamento de 
pessoal. 
 
 
 
 
 
Jaqueline 
Santos 
 
 
 
Gerente de 
Marketing 
 Coordenar serviços de marketing na empresa, através do 
desenvolvimento de projetos de novos produtos e serviços, 
propondo ações de venda interna e externa e programas de 
publicidade e propaganda. 
 Analisar propostas de mídia e editoração de publicações 
internas e externas, preparando e selecionando matérias para 
publicação e divulgação. 
 
 
Gisleine 
Martins 
 
 
Confeiteira 
 Responsável por elaborar produtos de confeitaria, fazendo 
uso de normas de higiene e segurança no desenvolvimento do 
seu trabalho. Cria e recria receitas de bolos e doces 
confeitados convertendo-as em obras sem igual saborosas e 
inusitadas. 
 
Nazaré O. 
Mendes 
 
 
Auxiliar de 
Cozinha 
 Auxiliar nas diversas tarefas relacionadas com atividades 
da empresa, tais como: preparação de alimentos, limpeza e 
conservação das dependências da empresa, e dos 
equipamentos existentes. 
 
 
Rafaela 
Pereira 
 
 
Atendente 
 Responsável pelo atendimento ao público no balcão e nas 
mesas, anotando pedidos, solicitando o preparo dos alimentos 
junto à cozinha, acertando comandas, efetuando o 
recebimento de valores, organizando o estoque e repondo 
produtos em prateleiras, higienização de utensílios além de 
manter a limpeza geral do estabelecimento. 
Fonte: Caseirinhos da Gih. 
 
 
 
5. MOTIVAÇÃO E OPORTUNIDADES 
 
O setor de alimentos é de grande importância para a economia brasileira representando 
9% do PIB em 2011. Segundo a ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação) 
somente no ano de 2012 o faturamento do setor somou R$431,6 bilhões com 49 mil novos 
empregos criados. O Varejo Alimentar oferece produtos para que o consumidor prepare a sua 
própria refeição onde o grande exemplo desse setor seria o supermercado. Já o Food Service 
envolve os estabelecimentos que preparam as refeições para o consumidor final, ou seja, o 
consumidor não participa do preparo da refeição. 
Os hábitos de consumo alimentar tem se modificado devido ao desenvolvimento da 
urbanização e das demandas atuais na vida cotidiana moderna. Essa nova demanda dos 
consumidores, por refeições fora do lar, fez com que o Food Service seja o canal de vendas 
que mais cresce no setor de alimentos no Brasil. 
 
5.1. Motivação. 
Tudo começou em um grupo de estudos na faculdade de Administração, formado 
pelos sócios, onde percebeu-se a oportunidade de inovar, e lucrar. O desejo de empreender, 
administrar era algo que sempre motivou cada um e juntos foi possível colocar o sonho no 
papel e torná-lo realidade. Optamos por abrir nosso negocio, oferecendo produtos caseiros 
que lembra a infância, o aconchego de comer com a família e ter boas lembranças desses 
momentos. Com essa intenção decidimos investir nessa tradição cada vez mais perdida pela 
falta de tempo das pessoas. A nossa motivação como empreendedores baseia-se em oferecer o 
nosso melhor ao cliente, e também, lucrar. O objetivo é ter o nome da nossa empresa 
nacionalmente reconhecida pela qualidade de produtos e serviços prestados pela “Caseirinhos 
da Gih”. O diferencial perante os concorrentes é a inovação, ter um ambiente harmônico, onde 
o cliente possa desfrutar do produto á vontade e com um atendimento cordial. 
 
5.2. Oportunidades.O mercado de alimentação fora do lar é um dos que mais crescem no país e a 
concorrência pesada não desanima quem pretende investir nesse tipo de negócio. Por isso que 
na fabricação dos bolos será necessário ter um bom conhecimento na área, pois esse segmento 
exige muita criatividade não apenas de quem vai produzir, mas também de quem irá idealizar 
os bolos, porque através disso iremos chamar a atenção do consumidor, ainda mais com esse 
mercado de confeitaria está em ascensão voltado para as lojas de bolos caseiros cada vez mais 
sofisticados e voltados para públicos de alvo diferentes. (SEBRAE). 
 
6. DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS 
 
Todos os nossos produtos estão em nosso cardápio explicativo e ilustrado onde 
constarão à descrição dos sabores e valores em ambas as versões, tanto no próprio 
estabelecimento quanto em nosso cardápio online (Whatsapp). Podendo ser consumido no 
local ou solicitar o serviço de entrega (delivery). 
 Serviço de Entrega: Uma das soluções para amenizar a crise financeira 
provocada pelo isolamento, consequência do coronavírus, é aderir ao sistema de delivery. 
Teremos parceria com aplicativos de entrega onde o cliente final faz o pedido direto para o 
estabelecimento, que por sua vez, acessa a plataforma e programa a entrega. O pagamento da 
encomenda pode ser recebido pelo motoboy, por transferência bancária ou Pix. Esta manobra 
impactará diretamente na redução do custo do negócio, pois, não será necessária a contratação 
de entregador e aquisição de veículos para entrega. 
Os produtos oferecidos por nossa empresa serão: 
Bolos em potes 250g, ou taras confeitadas de 750g. 
 Bolo de milho: 1lata de milho (sem o líquido), 1 lata de leite, 1lata de açúcar, 1 
lata de floco de milho, ½ lata de óleo de soja, 3 ovos inteiros, 1 colher (sopa) de fermento em 
pó, margarina e farinha de trigo. 
 Bolo de Coco: 250 gramas de manteiga, 2 xicara de açúcar, ½ lata de leite 
condensado, 6 ovos, 1 coco ralado, 1 vidro de leite de coco, 1 xícara de leite, 1 colher de 
fermento em pó, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de amido de milho (maisena), gotas de 
baunilha. 
 Bolo de Arroz: 4 ovos, ¾ xícaras (chá) de óleo, 1 e ½ xicara (chá) de açúcar, 1 
xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de arroz cru, 100 g de queijo parmesão ralado, 100 g de 
coco seco ralado, 1 colher (sopa) de fermento em pó. 
 Bolo de mesclado: 4 ovos, xícaras de leite, 2 colheres cheia de margarina, 1 
xícara de açúcar, 2 xícaras de trigo, 1 colher de fermento em pó, 3 colheres de Nescau. 
 Bolo sem glúten com banana: 3 xícaras de farinha de arroz, 2 xícaras de açúcar,1 
xícara de óleo de coco, 3 ovos, 3 bananas cortadas, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de 
fermento em pó. 
 Bolo Nega Maluca: 3 ovos, 1 xícara e meia de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de 
farinha de trigo, 1 xícara de chá de chocolate em pó, ½ xícaras de chá de óleo, 1 colher de 
sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal, 1 xícara de chá de água quente. 
 Bolo de Laranja: 4 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de óleo, de 
suco de 2 laranjas, casca de 1 laranja, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de 
fermento. 
 Bolo de Canela: 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar 
refinado, 3 ovos, 1 xícara (chá) do leite, 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) 
de canela em pó, 1 colher (sopa) de fermento em pó. 
 Bolo de Chocolate: 4 ovos, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 colheres 
(sopa) manteiga, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres 
(sopa) de fermento, 1 xícara (chá) de leite. 
 Calda: 2 colheres (sopa) de manteiga, 7 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 
latas de creme de leite com soro, 3 colheres de (sopa) de açúcar. 
 Bolo de Fubá: 3 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de fubá, 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo, ½ copo (americano) de óleo, 1 copo (americano) de 
leite, 1 colher (sopa) de fermento em pó. 
 Trufas tradicionais: é feita com creme de chocolate. O modo de preparado é bem 
simples e leva apenas quatro ingredientes. Para que não fique tão doce, essa receita usa o 
chocolate meio amargo e cacau em pó sem açúcar. 
 Refrigerantes (em lata): Coca-Cola (normal e light), Kuat, Fanta (Laranja e Uva). 
 Água Mineral (sem gás): garrafa de 500 ml. 
 Refresco: natural, já adoçado, nos sabores limão, laranja e caju. 
 Cappuccino Caseiro: 50 g de café solúvel, 250g de leite em pó (integral ou 
desnatado), 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado), 1 colher (chá) 
de bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) de canela em pó, 250 g de açúcar (ou equivalente em 
adoçante). 
 Café Expresso: 50 g de café solúvel, 2 xícaras de açúcar refinado, 1 xícara de 
água filtrada, leite. 
 Sobremesas gourmet: ninho com Nutella e Ovomaltine, 1 litro de leite, 6 
colheres (sopa) de leite em pó, 3 colheres de Ovomaltine, 2 colheres (sopa) de creme de avelã, 
1 lata de leite condensado. 
 Doces caseiros: de coco com leite condensado, brigadeiro e nozes. 
 
7. TECNOLOGIA E PROCESSOS 
 
Para um processo produtivo simples e rápido, o layout da fábrica será da seguinte 
maneira: uma área de recepção, onde será vendido nossos produtos, um local de estoque de 
matéria-prima, forno industrial, masseira e misturadora, mesas e balcões, geladeira, 
eletrodomésticos, embalagens para bolos, sobremesas e bebidas e uma área para estar 
embalando os produtos. 
O local planejado para as máquinas é de fácil instalação dos equipamentos. Nesse 
sentido, haverá um espaço específico para assar os bolos, irá haver também uma geladeira 
para conservar as sobremesas já preparadas com o intuito de zelar pela sua qualidade. E, por 
fim, na recepção, ficará uma vitrine contendo bolos e sobremesas expostos para 
comercialização dentro da sede. O espaço terá uma dimensão correspondente à parte de 
produção com as instalações das maquinas necessárias cuja área é de 50m² 
Temos que ressaltar que utilizamos equipamentos refrigerados a ar, como por exemplo, 
freezers para refrigeração. 
O Corpo de Bombeiros foi consultado quanto às normas de segurança e equipamentos 
necessários, principalmente, em relação à quantidade e localização dos extintores de incêndio. 
O processo para produção de bolos e sobremesas tem o seguinte roteiro: 
a) Esse processo será bem simples e consistirá na utilização de todos os respectivos 
ingredientes: ovos, massa do sabor do bolo, ou pode-se utilizar frutas ou se necessário 
legumes para dá o sabor do bolo, leite, fermento, manteiga, óleo se necessário, trigo. Esses 
serão, conforme a receita, misturados e, a partir disso, se tornará uma massa que será colocada 
em um recipiente (forma) e, em seguida, será levado ao forno à temperatura de 180 graus por 
cerca de 20 a 30 minutos. 
b) Após esse processo, o bolo deverá ser retirado do forno e ser deixado em um local 
reservado para que ele possa esfriar, para se despedaçar ao sair da forma, e, posteriormente, 
desenformado; 
c) Depois desse processo, o bolo deverá ficar por 15 minutos em um local onde será 
embalado para fazermos a sua comercialização; 
d) Após o produto ser embalado, ele será retirado do local onde estava guardado e será 
colocado á venda. Sendo na vitrine ou sendo feita a entrega do bolo para o cliente em seu 
endereço (via delivery). 
e) Em seguida, iremos repetir todo o processo de produção. Após deixar os bolos 
diminuírem as suas temperaturas, eles serão levados até o local onde iremos embalá-los. 
f) Por fim, após todos serem embalados, iremos colocá-los á venda novamente ou 
fazer a entrega dos bolos encomendados. 
- Iremos produzir cerca de 30 bolos para a venda na loja. 
- Produziremos 20 bolos para caso de entrega e produziremos também bolos para 
aniversários quando for solicitado. 
Os bolos que ficaram na vitrine estarão disponíveis para caso alguém deseje aquele 
sabor que esteja lá, no mesmoou aqueles que serão feitos para ficarem disponíveis para fazer 
as entregas, eles também serão disponíveis a venda na loja. 
O processo de produção dura aproximadamente 20 minutos, o forno para assar os 
bolos tem a capacidade de 7 bolos dentro de cada um, após o bolo está assado deve-se tirá-lo 
do forno e deixá-lo por 10 minutos em um local para esfriar, após isso demorara 10 minutos 
para ser embalado, o processo de produção completa demora cerda de 40 minutos. O volume 
de produção será de 1000 bolos por mês e, dependendo da demanda, poderá ser até mais. 
 
8. BENEFÍCIOS E VANTAGEM COMPETITIVA 
 
A principal vantagem do nosso negócio, vendas de bolos é que iremos oferecer 
produtos de qualidade onde você irá comer um bolo com aquele gostinho caseiro que só a 
vovó sabe fazer. Inicialmente nossa empresa utilizando seu capital para comprar material de 
produção das sobremesas e bolos, e outros materiais, como por exemplo: forma, talheres, 
produtos de limpeza. Além do preço acessível, o que fará da Caseirinhos da Gih ser a 
preferência entre os concorrentes será: 
 Oferecer um produto de qualidade e que será bem apreciado pelos clientes; 
 Alimento saudável onde iremos oferecer bolos para todas as classes e 
necessidades; 
 baixo custo; 
 rapidez no atendimento e entrega (delivery) ou na venda que será feita na loja; 
 fácil acesso, onde há uma grande circulação de pessoas e o acesso é fácil e 
rápido. (nossa loja ficará na praça próximo ao supermercado Naldo); 
 A loja será ampla e confortável para que dessa forma o cliente se sinta em casa; 
Limpeza e higienização do local será feita constantemente e ficará disponível aos nossos 
clientes em local para que os mesmos antes da sua refeição façam a sua higienização. 
 
9. DEFINIÇÃO DE PREÇOS 
 
O preço é muito importante para empreendedor para aumentar suas vendas. É preciso 
definir estratégias para que o negócio não tenha prejuízos. Para definir o preço de nossos 
produtos será necessário conhecer os indicadores de venda (índices de comercialização, a 
margem de lucro e a taxa de marcação) para garantir o pagamento de todas as despesas e o 
lucro do negócio. Definimos os preços de vendas de acordo com os custos das matérias 
primas utilizadas e pela média de preço médio dos produtos. Prezamos pela qualidade dos 
produtos e por isso foi estipulado o preço de acordo com o diferencial oferecido. 
Levando em consideração que para saber qual o valor de um bolo caseiro, é preciso 
entender o que é envolvido na produção, isto está relacionado à: ingredientes, custos com 
energia, água e telefone, utensílios, embalagens, transporte entre outros. 
 
Tabela 3 – Custos mensais. 
 Valor 
Pessoal (salários) R$ 6050 
Aluguel R$ 1500 
Serviços R$ 300 
Limpeza/manutenção R$ 200 
Luz R$ 400 
Água R$ 200 
Telefone R$ 100 
Internet R$ 100 
TOTAL R$ 8850 
Fonte: Caseirinhos da Gih 
Tabela 4 – Investimentos em estrutura e equipamentos. 
Investimento Custo (R$) 
Máquinas e equipamentos R$ 2.000,00 
Móveis R$ 2.000,00 
Reforma/ decoração R$ 4.000,00 
Abertura R$ 1.000,00 
TOTAL R$ 9.000 
Fonte: Caseirinhos da Gih 
 
Tabela 5 – Investimentos e Custos de Pessoal. 
Pessoal Número Salário (R$) 
Administrador 1 R$ 1.800 
Gerente Adm. 1 R$ 1.500 
Gerente de Markt. 1 R$ 1.500 
Confeiteira 1 R$ 1.550 
Aux. de Cozinha 1 R$ 1.200 
Atendente 1 R$ 1.200 
TOTAL 7 R$ 6.050 
Fonte: Caseirinhos da Gih 
 
O cálculo do preço de venda unitário será a divisão do preço de venda total de cada 
produto pelo número de velas produzidas. 
Os preços de venda dos caseirinhos são: 
 
 Bolo caseiro comum: R$ 14,00; 
 Bolo caseiro recheado: R$ 22,00; 
 Sobremesas: R$ 7,00; 
 Bolos de pote: R$ 5,00; 
 Trufas tradicionais R$ 2,50; 
 
Nossa empresa de bolos terá um bom retorno em pouco mais de 1 ano e 6 mês, com 
um ponto de equilíbrio razoável (32,17%) e boa lucratividade (8,03%). 
Porém, temos que estar atentos aos concorrentes, que têm forçado os preços para 
baixo, o que leva à redução da lucratividade da empresa (BRIDI, 2007, p. 83-88). 
 
 
 
 
10. O SETOR 
 
Faz parte de um dos setores da economia que apresentam grande crescimento o da 
alimentação. Segundo uma pesquisa da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos 
(ABIA), o setor representou 9,6% de PIB brasileiro, com um faturamento de R$ 642 bilhões. 
Isso demonstra, que mesmo que o país esteja passando por uma crise econômica, a população 
ainda continua gastando para comer fora, o que é bastante interessante para quem decide 
investir. 
O mercado de bolos tem se mostrado um ótimo negócio. Isso acontece pelo baixo 
investimento, já que a maior parte das matérias-primas tem um valor reduzido e é possível 
obter uma alta lucratividade em pouco tempo em vista a forte demanda ao produto. 
Nos, como empreendedores, estamos sempre acompanhando as tendências, as 
novidades e estamos abertos a ouvir as opiniões e criticas dos nossos clientes, para melhorar e 
inovar cada vez mais. A nossa estratégia inicial, será incluir o bolo de pote com embalagens e 
etiquetas com a logo da nossa loja e realizar campanhas de descontos, sorteios e promoções. 
Nosso foco será investir em marketing digital por ser um meio mais amplo e barato 
para divulgar nossos produtos, conquistando assim, uma fidelidade com nossos clientes. 
Escolhemos um local com uma boa localização para instalação de nossa empresa. Ela 
fica na Praça Matriz em Vila dos Cabanos por ser um local de fácil acesso e que tem um 
grande fluxo de pessoas. 
A mão de obra será contratada nas proximidades da loja e será qualificada com 
colaboradores preparados para suprir as necessidades da nossa empresa, aumentando assim, a 
agilidade na cozinha e entrega que irá adquirir uma maior qualidade no atendimento ao 
público. 
 
10.1. CLIENTELA 
 
Por tratar-se de um produto, que será consumido por todos os públicos e as classes 
sociais, e também por serem sobremesas com um preço acessível a todos, investiremos em 
uma ótima estrutura, atendimento, design e beleza em nosso estabelecimento para que os 
nossos clientes se sintam acolhidos dentro de um espaço moderno e aconchegante para tomar 
aquele café da manhã ou lanche da tarde com um atendimento cordial. 
Para temos uma aproximação com nossos clientes, criamos uma conta no Instagram 
para que os produtos e promoções possam ser divulgados e irá consistem em basicamente ser 
como uma “vitrine virtual”. Além disso, também será criada uma página no Facebook e um 
grupo no Whatsapp para conhecermos as preferências e opiniões dos nossos clientes e 
também esses irão receber diariamente postagens sobre nossas ofertas relâmpagos, sorteios e 
até mesmo fazer seu orçamento para aquele bolo preferido confeitado para aniversários ou 
eventos. 
 
10.2. FORNECEDORES 
 
O principal fornecedor de matéria-prima será Bolo da Lena, mas caso haja algum 
imprevisto compraremos na Distribuidora Tocantins. Já outros materiais serão encontrados 
através de pesquisa de mercado, onde iremos ver qual fornecedor irá apresentar o melhor 
valor e melhores produtos. Os custos mensais dos materiais diretos utilizados na fabricação 
são: 
 
 Trigo Dona Benta; 
 Óleo de soja; 
 Fermento; 
 Papel embalagem (para embalar os bolos); 
 Produtos para higienização; 
 Massa pronta para bolos (sabores sortidos); 
 Sacos Plásticos; 
 Milho; 
 Caixa de papelão. 
A aquisição da matéria-prima será através da filial da empresa Bolos da Lena em Vila 
dos Cabanos, que atenderá aos pedidos com pagamento a vista devido à quantidade de 
insumos programada para a produção. O suprimento da filial Bolos da Lena e abastecido pela 
matriz, garantindo que não ocorra a falta de insumos para a produção e possibilitando pedidos 
diretos para a Matriz no caso de falta de estoques. 
Assim, qualquer problema que possa ocorrer no setor (greve, paralisação, retração do 
mercado, aumento da demanda etc.) pode ter seus efeitosrefletidos na fabricação de bolos. 
Administraremos a escassez do produto através de um bom nível de estoque, capital de giro 
satisfatório e muita criatividade, condições essenciais para diminuir os riscos que envolvem a 
atividade. 
 
10.3. CONCORRENTES 
 
O mercado de vendas de bolos é amplo, devido a isso nossos concorrentes são muitos, 
em geral como: padarias, lanchonetes e supermercados que oferecem opções de lanches. Pela 
facilidade de produção, vendem seus produtos com o valor muito baixo, pois os concorrentes 
tem parceria com empresas que fabricam e fornecem matéria-prima. 
Nós estamos tentando sempre nos manter atualizados sobre as demandas e ofertas da 
concorrência, pois os clientes estão sempre à procura de novidades e, por isso, estudamos, 
pesquisamos e sempre buscamos entender as novidades, dificuldades e facilidades do 
mercado para sermos um diferencial em comparação aos concorrentes. 
O nosso foco é com promoções, sorteios em datas comemorativas, marketing digital e 
parcerias com comerciantes locais para ofertas dos bolos em pequenos pontos de venda na 
região. 
No mercado competitivo que temos atualmente a pesquisa de mercado é essencial para 
a tomada de decisões que fará sua empresa prosperar. Tanto a pesquisa de mercado como a 
pesquisa acadêmica, entre outras, sempre farão parte do seu dia a dia e farão parte do seu 
futuro, direta ou indiretamente. Por isso, a importância de bem compreendê-las (BRIDI, 2007, 
p. 91-94). 
 
11. PROPAGANDA 
 
Para divulgação dos nossos produtos, o nosso foco será fazer a nossa propaganda em 
marketing digital diariamente por meio das redes sociais como: Facebook, Instragam e 
Whatsapp. O custo para manter este tipo de propaganda é baixo e faz com que se atinja um 
grande número de pessoas. 
Para criamos uma proximidade com nossos clientes, criaremos uma página no 
facebook e no Instagram, que será como uma "vitrine virtual", e um grupo no Whatsapp. 
Através deles serão divulgados nossos bolos e promoções, e também vamos conhecer as 
preferências e opiniões de nossos clientes. Além disso, serão postados diariamente ofertas 
relâmpagos e promoções. 
O nosso produto é comum, onde qualquer pessoa pode está fazendo em sua residência, 
mas para ter um diferencial é preciso fazer uma boa divulgação diária e oferecer produtos de 
qualidade e com um preço acessível e justo. Pensando nisso, serão desenvolvidos diariamente 
técnicas e novidades para inovar e deixá-lo cada vez melhor nossos produtos e o atendimento. 
Em nossas redes sociais, os clientes poderão tirar suas dúvidas, fazer elogios e 
reclamações - o que terá retorno breve e para a empresa é ótimo para ter o seu feedback. 
 
12. PONTO (CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO) 
 
Nosso segmento de mercado será a venda na loja própria, onde atenderá todos os 
clientes. Além disso, faremos a entrega do produto na comodidade de sua casa através de 
parcerias com empresas de entregas delivery (Pede ai, Ifood e Uber Eats). 
 Inicialmente, a nossa distribuição de bolos acontecerá na loja física e virtual. Iremos 
fazer entregas de acordo com os pedidos dos clientes. As nossas vendas serão feitas de forma 
varejista, mas podendo ser feita também no atacado e a entrega do bolo acontecerá de forma 
rápida podendo ser realizada no prazo de 15 a 20 minutos pelas empresas de entrega delivery. 
Os caseirinhos da Gih Ltda pretende, em longo prazo, expandir-se na cidade. Nesse 
contexto, como já temos uma loja em uma parte da cidade, iremos fazer outras lojas. Dessa 
forma, isso facilitará a vida dos nossos clientes na hora de receber ou comprar nossos 
produtos. Portanto, dessa maneira, nós pretendemos fazer a comercialização para empresas de 
supermercados realizarem a venda dos nossos produtos ou até mesmo organizações de festa 
solicitarem os nossos serviços com o intuito de promover que ninguém mais precise se 
preocupar com o que comer, apenas com a decoração. 
 
13. CONCLUSÃO 
 
O empreendimento apresenta vantagem competitiva e retorno viável, apesar do 
momento de crise financeira e pandêmico em que nos encontramos, demonstra grandes 
chances de sucesso. As pesquisas de mercado apontam um crescimento no setor alimentício e 
também um aumento no número de solicitações de entrega (delivery). 
Por isso observa-se que a elaboração de um plano de negócio é de extrema 
importância para quem deseja empreender. Para isso, o primeiro passo para quem deseja abrir 
um negócio é pesquisar qual o segmento pretende ingressar, qual tipo de clientela e como 
atrai-la e quais são os concorrentes. 
Além destes pontos, deve-se também fazer a pesquisa de mercado. Com estes dados, 
inicia-se a etapa de construção do plano, relatando os tópicos essências que são: 
 Definir qual produto e serviço, e como ofertá-lo; 
 Definir o público alvo; 
 Quais são os concorrentes; 
 Estruturar a equipe; 
 Qual o valor será investido; 
E qual a expectativa do crescimento da empresa crescer em um determinado período. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
14. REFERÊNCIAS 
 
BIAGIO, Luiz Arnaldo; BATOCCHIO, Antonio. Plano de Negócios: Estratégia para micro 
e Pequenas Empresas. Brueri: Manole, 2005. 
 
BOLOS PARA VENDER, vender bolo caseiro da dinheiro?. Disponível em: 
https://bolosparavender.com.br/vender-b. Acesso em: 12.09.2021 
CHIAVENATO,I. Empreendedorismo:dandoasasaoespíritoempreendedor. [S.l.]:Manole, 
2004. 18 
LOPES, Marcilio. Freitas, Luciana Rodrigues de. Elaboração de um plano de negócios: 
Disponível em: https://emprendebiblio.como/como-elaborar-um-plano-de-negocios/. Acesso 
em: 30.10.2021 
 
MUNIZ, Karyna. Como montar uma loja de bolos caseiros: Disponível 
em:https://m.sebrae.com.br/sites/portalSebrae/ufs/sp/cursos_eventos/como-montar-uma-loja-
de-bolos-caseiros,aaa7037036e8c510VgnVCM1000004c00210aRCD. Acesso em: 
30.10.2021 
Portal da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria. Indicadores. 
Disponível em: http://www.abip.org.br/perfil_internas.aspx?cod=35 Acesso em: 07.10.2021 
Portal do SEBRAE. Taxa de Sobrevivência das Empresas no Brasil. Disponível em: 
http://bis.sebrae.com.br/GestorRepositorio/ARQUIVOS_CHRONUS/bds/bds.nsf/45465B1C6
6A6772D832579300051816C/$File/NT00046582.pdf Acesso em: 07/10/.2021 
ROSS, S. A., WESTERFIELD, R. W., JORDAN, B. D. Princípios da Administração 
Financeira. 2ª edição. São Paulo: Atlas, 2002 
SILVA,E.S. Empreendedorismoeplanodenegócios. [S.l.]:VidaEconomicaEditorial,2013. 23 
WILDAUER, Egon Walter. Plano de negócio: elementos constitutivos e processos de 
elaboração. Curitiba: Ibpex, 2010. Artigo: (Série Plano de Negócios). 
 
 
 
ANEXO 1 – Custo para o ano de 2022. 
 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov 
Pessoal (salários) 6050 6050 6050 6050 6050 6050 6050 6050 6050 6050 6050 
Aluguel 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 
Serviços 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 
Limpeza/manutenção 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 
Luz 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 
Água 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 
Telefone 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 
Internete 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 
TOTAL 17850 17850 17850 17850 17850 17850 17850 17850 17850 17850 17850 
 
ANEXO 2 – Logo marca da empresa e cartão de contatos. 
 
 
ANEXO 3 – cardápio para os clientes.