minha prova nutrição humana 1_2022

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Disciplina: SDE4572 - NUTRIÇÃO HUMANA 
	Período: 2022.1 EAD (G) / AV
	Data: 31/05/2022 22:22:07
	Turma: 9001
	
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	 1a Questão (Ref.: 202109891902)
	(VUNESP / EBSERH - 2020): O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) apresenta orientações fundamentais para uma alimentação saudável. Para o planejamento de cardápios, recomenda-se priorizar alimentos in natura ou minimamente processados. É um alimento minimamente processado:
		
	
	Queijo cottage
	
	Palmito em conserva
	
	Figo cristalizado
	
	Ameixa seca
	
	Abacaxi em calda
	
	
	 2a Questão (Ref.: 202109891910)
	(EAOT 2007): A digestão das proteínas se inicia:
		
	
	No fígado
	
	No intestino delgado
	
	No estômago
	
	No intestino grosso
	
	Na boca
	
	
	 3a Questão (Ref.: 202109907000)
	No que concerne a propriedades e metabolismo do mineral ferro, assinale a opção correta.
		
	
	Entre as fontes animais, queijo, ovo e leite são considerados de alta biodisponibilidade relativa de ferro, em função do perfil de aminoácidos presentes nesses alimentos.
	
	O ferro é armazenado principalmente sob a forma de hemossiderina, por isso o diagnóstico precoce de anemia ferropriva é realizado mediante dosagem dessa proteína.
	
	A transferrina de síntese predominantemente hepática é a principal proteína de transporte do ferro para os tecidos, pois o distribui a todo o organismo.
	
	O principal fator que regula o conteúdo de ferro no organismo é a acidez gástrica
	
	Devido ao aumento das necessidades, os estoques de ferro são maiores entre crianças  e mulheres em idade fértil, nos homens adultos, ocorre redução gradual dos estoques ao longo da vida
	
	
	 4a Questão (Ref.: 202109884399)
	Quando um determinado micromineral encontra-se elevado, denomina-se hipercalemia, a qual, quando leve, pode causar poucos sintomas, ou nenhum. Às vezes, a pessoa pode apresentar fraqueza muscular. Quando a hipercalemia se torna mais grave, ela pode causar ritmos cardíacos anormais, ou seja, alteração nos batimentos cardíacos podendo levar até a parada cardíaca. Qual é esse micromineral? Marque a resposta correta:
		
	
	P
	
	Cl
	
	K
	
	Fe
	
	Ca
	
	
	 5a Questão (Ref.: 202109900339)
	(FIOCRUZ 2010) A carga glicêmica estimada dos alimentos, das refeições e dos padrões dietéticos é calculada:
		
	
	Pela multiplicação do índice glicêmico pela quantidade de carboidratos em cada alimento, seguido pela soma dos valores de todos os alimentos em uma refeição ou padrão dietético.
	
	Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco.
	
	Pela multiplicação ao dobro da medição do índice glicêmico sobre a glicemia pós-prandial.
	
	Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 150 gramas de carboidratos digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco.
	
	Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos digeríveis em comparação com 200 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco.
	
	
	 6a Questão (Ref.: 202109883379)
	Marque a alternativa que indica um polissacarídeo de origem vegetal e um polissacarídeo de origem animal, respectivamente:
		
	
	Celulose e Lactose
	
	Amido e celulose
	
	Amido e Maltose
	
	Amido e Glicogênio
	
	Maltose e Glicogênio
	
	
	 7a Questão (Ref.: 202109884559)
	Sobre os ácidos graxos, é correto afirmar:
		
	
	Os ácidos graxos ômega 3 e 6 não precisam ser consumidos na dieta, pois são não essenciais.
	
	Os ácidos graxos saturados devem estar em menor proporção na dieta porque reduzem o LDL colesterol.
	
	O ácido linoleico (ômega 6) é poli-insaturado e encontrado nos óleos de soja, milho e girassol.
	
	A principal fonte de ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 são os peixes de água fria, como o salmão.
	
	A vantagem dos ácidos Trans em relação aos saturados é a de não reduzirem o colesterol HDL.
	
	
	 8a Questão (Ref.: 202109907158)
	(CONSULPAM -2019) Os lipídios constituem um grupo quimicamente diverso, que apresenta diferentes propriedades e possui uma característica em comum que é a insolubilidade em água. Eles são em geral referidos como óleo (líquido) ou gordura (sólida), indicando seu estado físico à temperatura ambiente. Trata-se de um grupo de compostos químicos orgânicos que compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e esteroides. São fontes alternativas de energia e influem na manutenção da temperatura corporal. Transportam vitaminas lipossolúveis. Em relação às funções dos lipídios, marque o item INCORRETO:
		
	
	Agentes emulsificantes no trato digestivo.
	
	Atuam como cofatores enzimáticos.
	
	Efeito anticetogênico.
	
	Atuam como hormônios e impulso de transmissão nervosa
	
	Fonte mais densa de energia para o organismo
	
	
	 9a Questão (Ref.: 202109884578)
	A vitamina K é lipossolúvel e atua na regulação da coagulação sanguínea. Uma de suas principais fontes alimentares é:
		
	
	Alface
	
	Pistache
	
	Queijo
	
	Ovos
	
	Frutas vermelhas
	
	
	 10a Questão (Ref.: 202109907169)
	A seguinte vitamina é muito sensível à luz e à oxidação e é resistente ao calor:
		
	
	Vitamina C
	
	Vitamina A
	
	Vitamina K
	
	Vitamina B5
	
	Vitamina E