Lipídios: Estrutura e Funções

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Aula 4: LIPÍDIOS
Profª MSc Débora Cunha
Conceito
• São compostos formados por uma cadeia
linear de carbonos geralmente com
número par e um grupo de ácido
carboxílico em uma das extremidades.
• Possuem baixa solubilidade em água
• Constitui a bicamada lipídica da membrana
plasmática
Funções Biológicas
• Reserva de energia (tecido adiposo);
• Isolante elétrico (bainha de mielina dos neurônios);
• Isolante térmico (tecido adiposo)
• Absorção de impactos (tecido adiposo)
• Base para hormônios (esteroides – masculinos e femininos)
• Processos digestivos (sais biliares)
• Composição da membrana celular (fosfolipídio)
• Resposta inflamatória e imunológica (corticosteroides)
Classificação
1. Ácidos graxos – são compostos formados por uma longa cadeia linear de carbonos
apresentando um ácido carboxílico em sua extremidade.
• A maioria dos ácidos graxos encontram-se esterificadas com o glicerol dando origem
aos triacilgliceróis. Ex óleos e gorduras
• Em geral apresentam 16 ou 18 átomos de carbono. Ex: ácido palmítico, ácido linoleico
Classificação
Classificação
1. Ácidos graxos
• Importância ômega 3 e ômega 6:
- Proteção cardiovascular (infarto do miocárdio)
- Manutenção e bom funcionamento das membranas biológicas
- Auxilia na transmissão do impulso nervoso e outras funções cerebrais
Diminuição na síntese de 
prostaglandinas e 
troboxanos
Diminuição no processo 
de agregação plaquetária
Redução na formação de 
coágulos sanguíneos
Classificação
1. Ácidos graxos
• ômega 3 e ômega 6 são encontrados:
- Folhas com coloração verde-escura
- Cereais e leguminosas
- Peixes de clima frio
Classificação
2. Triacilglicerídios – ligação de 3 moléculas de ácido graxo a uma molécula de
glicerol. Principal função: reserva energética sendo estocados no tecido adiposo
Reação de saponificação – reação de hidrólise de triacilgliceróis, ou 
seja, reação da gordura ou óleo com a água catalisada por hidróxido 
de sódio e formando sal de ácido carboxílico de longa cadeia que é o 
sabão.
3. Ceras – São ésteres derivados de
ácidos carboxílicos e álcoois de cadeia
longa apresentando apenas uma
ligação éster em cada molécula. São
mais resistentes a hidrólise e
decomposição.
Função ➔ proteção de caules e folhas
de vegetais
Classificação
4. Fosfolipídios – São lipídios complexos
formados por uma molécula de glicerol, duas
moléculas de ácidos graxos e uma molécula de
ácido fosfórico.
Função: formação da bicamada lipídica da
membrana plasmática controlando sua
permeabilidade e seletividade.
Classificação
Classificação
5. Esfingolipídios – são lipídios complexos formados por uma molécula de
esfingosina em vez do glicerol presente no fosfolipídio
Função: formação da mielina das fibras nervosas
Classificação
6. Esteróides – apresentam uma base comum que é a estrutura do
ciclopentanoperidrofenantreno .
Exemplos: colesterol, vitamina D3 e hormônios esteroidais
• Colesterol – precursor dos hormônios esteroidais, são eles:
- Glicocorticóides
- Mineralocorticóides
- Estrógenos
- Progesterona
- Testosterona
Classificação
6. Esteróides – Vitamina D3 (colecalciferol)
Radiação 
UV
Classificação
6. Esteróides – Colesterol e sais biliares
• Esteróide de maior importância
• Presente somente nos animais
• Produção de hormônios sexuais femininos e masculinos
• Formação dos sais biliares que auxiliam a digestão das gorduras
➔Os sais biliares são produzidos no fígado e armazenados na vesícula biliar. São
secretados no intestino para digestão das gorduras
➔A precipitação dos sais biliares na vesícula podem levar colelitíase e consequente
remoção cirúrgica da vesícula
Classificação
6. Esteróides – Hormônios esteroidais