Conceitos Gerais bioquimica

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Conceitos Gerais
O que é Bioquímica ???
Química aplicada á biologia, é a ciência e tecnologia que estuda e aplica a química da vida e os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos.
Por que estudar Bioquímica ??
Quais são as estruturas químicas dos componentes dos organismos vivos?
Que transformações químicas acompanham a reprodução, o envelhecimento e a morte celular?
Como um organismo armazena e transmite a informação necessária para o seu crescimento?
Como os organismos extraem energia do seu ambiente para permanecerem vivos?
Como as reações químicas são controladas dentro das células vivas?
Como as interações levam à existência de estruturas macromoleculares organizadas: células, tecidos e etc?
Como estudar Bioquímica?
Reações Bioquímicas e Rotas Metabólicas que ocorrem nos organismos para manutenção da vida
Química estrutural dos componentes da matéria viva e sua relação com as funções biológicas
Processos e Substâncias que armazenam e transmitem informação biológica
História
A história da bioquímica moderna é relativamente jovem, datando do século XIX quando começaram as abordagens contemplando aspectos da biologia e da química, para criar uma disciplina, integrando conhecimento destas duas ciências;
No entanto, a aplicação dos conhecimentos bioquímicos se iniciou há cerca de 5.000 anos com a produção de pão utilizando leveduras;
 É citado também como um importante marco da bioquímica moderna a descoberta da síntese de ureia por Friedrich Wöhler em 1828, provando que os compostos orgânicos poderiam ser obtidos artificialmente;
Outro marco importante ocorreu em 1833, quando Anselme Payen isolou pela primeira vez uma enzima.
C H O N P S
Elementos químicos
Substâncias
Nutrientes orgânicos
Nutrientes inorgânicos
Existem	92	elementos	químicos	que	ocorrem naturalmente no planeta e somente 26 elementos são encontrados nos seres vivos.
Elementos químicos da matéria viva
Os elementos químicos mais abundantes da matéria viva são:
C H O N P S
	Elemento	Símbolo	Percentuais
médios nas células
	Oxigênio	O	65%
	Carbono	C	18%
	Hidrogênio	H	10%
	Nitrogênio	N	3%
	Fósforo	P	1,2%
	Enxofre	S	O,25%
Elementos Químicos
Ligação iônica
Ligação covalente
Molécula de água
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS SERES VIVOS
Nutrientes inorgânicos:
Nutrientes orgânicos:
Água
Sais minerais
Proteínas
Lipídios (gorduras) Carboidrados (glicídios) Ácidos nucléicos (DNA/RNA) Vitaminas
Água: preenche 80% da célula
Funções:
Participa das reações químicas
Veículo de transporte de substâncias
Moderador da temperatura
Não possuem carbono (em cadeia) em sua constituição.
Substâncias Inorgânicas
Não possuem carbono em sua constituição.
Água (H2O)
Obtenção: Alimentos líquidos, sólidos e água potável.
Composto mais abundante dos seres vivos
 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos
Importância:
Solvente universal
	H+ (molécula possui alta polaridade, e dessa
maneira, grande poder de dissolver “separar” compostos iônicos e polares).

Participa das reações químicas de hidrólise
Hidrólise = quebra pela água
ÁGUA

Regulador térmico
o A água possui elevado calor específico
•
•
Impede variações bruscas de temperatura Mantém a temperatura celular constante
o
Suor
•
Líquido (água + sais minerais) liberado pelas glândulas sudoríparas em mamíferos, responsável pela diminuição da temperatura corporal.

Transporte de substâncias
o o o o
Alimentos
Gases respiratórios Excretas
Seivas de plantas

Lubrificante
o o
Olhos Articulações
Água
Equilíbrio osmótico
o A água é capaz de alterar as concentrações intra e extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase ou equilíbrio das células. Não tem gasto de energia.
Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo
 Idade
o Quanto maior a idade, menor é a quantidade de água no organismo.
Feto: 94% de água Adulto: 70% de água Idoso: 60% de água
Espécie
o o o
Homem adulto: 70% de água Água viva: 98% de água Sementes de planta: 15% de água
(+)
(-)
Polaridade
ÁGUA	(H2O)
Pontes de hidrogênio
ÁGUA	(H2O)
Polaridade
(-)
(+)
Na+
Cl-
ÁGUA	(H2O)
Pontes de hidrogênio
Adesão-coesão
Capilaridade
Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Eles estão presentes como eletrólitos nos líquidos corporais, como componentes de enzimas e hormônios e como componentes estruturais de alguns órgãos, tais como ossos e dentina nos dentes.
SAIS MINERAIS
 Sais Minerais
 composição dos óssos, 
 coagulação
Elementos	Funções no organismo
Fontes
Vegetais, leite e derivados
	Cloro (Cl-)	Composição do ácido clorídrico
Auxilia a digestão	Sal de cozinha
	Cobalto (CO²+)	Componente da vitamina B12 (cobalamina) – Produção de hemácias	Carnes e laticínios
	Cobre	Formação da hemoglobina	Ovos, legumes e peixes
	Enxofre	Controle da atividade metabólica	Ovos, carnes e legumes
Cálcio (Ca2+)
	Elementos	Funções no organismo	Fontes
	Ferro (Fe²+)	Componente da hemoglobina Respiração celular	Carne, legumes e ovos
	Flúor	Componente dos ossos e dos dentes	Frutos do mar
	Fósforo (PO3-)	Componente dos ossos e dos dentes	Ovos, legumes e cereais
	Iodo	Componente dos hormônios da tireóide Estimulam o metabolismo	Sal de cozinha e frutos do mar
	Magnésio (Mg2+)	Componente da clorofila Fotossíntese	Vegetais em geral
	Potássio (K+)	Condução dos impulsos nervosos Equilíbrio osmótico	Frutas, carnes e laticínios
	Sódio (Na+)	Condução dos impulsos nervosos Equilíbrio osmótico	Sal de cozinha e frutos do mar
	Zinco	Componente de várias enzimas Metabolismo	Carnes, ovos, frutos do mar
 Sais Minerais
SAIS MINERAIS (íons em solução aquosa)
CÁLCIO: participa da estrutura do esqueleto, da transmissão do impulso nervoso e da contração muscular
SAIS MINERAIS (íons em solução aquosa)
FÓSFORO => componente das moléculas de ácidos nucléicos e de ATP
(molécula energética)
ATP => adenosina trifosfato
SAIS MINERAIS (íons em solução aquosa)
FERRO: componente da hemoglobina e da mioglobina, atua no transporte de O2/CO2
Grupo heme
Hemácias ou glóbulos vermelhos
A célula
As células constituem os seres vivos
Os seres vivos são constituídos de células.
E os vírus?
É a menor parte dos seres vivos com forma e função definidas.
Teoria Celular
Célula é a unidade morfofisiológica dos seres vivos.
Profa. Rebeca Vale
Tipos de células
As células constituem os seres vivos
Procariontes x Eucariontes
Eucariontes são células que apresentam um núcleo; possuem carioteca.
Procariontes	são	células	cujo	material genético está disperso; sem núcleo.
Núcleo
Citoplasma
Membrana Plasmática
Profa. Rebeca Vale
A célula eucarionte
Membrana plasmática
Citoplasma
Núcleo
– Carioteca
As células constituem os seres vivos
Célula animal
Membrana Plasmática
Citoplasma
Núcleo
Profa. Rebeca Vale
Escala utilizada para expressar as concentrações de íons Hidrogênio em soluções. 
pH e Tampões
pH
SOLUÇÃO TAMPÃO ?
É uma solução aquosa capaz de resistir a mudanças de pH quando ácidos ou bases são adicionados.
Questões
Questões
1-Qual função da água no organismo e que tipo de ligação química a água tem ?
2-O que é solução tampão ?
3- Defina bioquímica.
4- De exemplos de substâncias orgânicas e inorgânicas, qual delas apresentam carbono em sua estrutura ?