Avaliação Objetiva I- Cadeia Produtiva Suinocultura e Avicultura

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1O manejo de matrizes e leitões durante a maternidade é extremamente importante não somente para manter o conforto, mas também para o sucesso da produção de suínos. O desempenho dos leitões na maternidade está diretamente relacionado com a qualidade destes nas fases de creche, recria e terminação. Com relação às matrizes, o manejo adequado nessa fase leva a melhores condições fisiológicas nas gestações subsequentes. Neste sentido, o bem-estar é um termo extenso que inclui uma somatória de elementos que contribuem para a qualidade de vida do animal, levando-os a um estado de harmonia com o seu ambiente, caracterizados por condições físicas e fisiológicas adequadas. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- A maior temperatura exigida para o conforto térmico dos leitões se deve ao fato dos animais jovens terem ainda seu sistema termorregulador pouco desenvolvido, possuírem superfície em contato com o ambiente relativamente grande, reserva energética baixa e porcentagem de gordura subcutânea, em torno de 1 a 2%, o que confere pequeno isolamento térmico, em função destes fatores, o leitão recém-nascido tem facilidade para perder calor corporal rapidamente. PORQUE II- O grande desafio da maternidade é manter um conforto térmico ideal para a porca, devido às altas temperaturas na maior parte do ano e os leitões contam com um espaço exclusivo para eles, o escamoteador, mantendo o controle do ambiente para duas categorias distintas de animais, que possuem diferentes faixas de conforto térmico alojadas em um mesmo espaço. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: COUTINHO, G. S.; MAGALHÃES, P. C. M.; FORMIGONI, A. S.; VALLE, G. R.; MOREIRA, A. H. Conforto térmico e manejo de suínos na maternidade levando em consideração o bem-estar animal. REVISTA ELETRÔNICA, n. 232, v. 11 p. 3109-3119, 2014. Disponível em: https://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/ARTIGO232.pdf. Acesso em: 6 nov. 2019.
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
2Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, como bovinos, prevalece o DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. O pH final da carne é estabelecido em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, tipo de músculo e nível de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate (LUDTKE et al., 2014). Com relação à queda do pH, assinale a alternativa INCORRETA: FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A
O tipo de PSE não está associado ao estresse extremo.
B
Auxiliar na determinação do sabor e odor.
C
Promover a maciez da carne, pois algumas enzimas são dependentes do pH ácido para atuar na maturação.
D
Retardar o desenvolvimento de microrganismos.
3As carnes com defeito PSE reduzem o rendimento e a lucratividade das agroindústrias, principalmente na área de industrializados (presuntaria), na qual são elaborados produtos com injeção de salmoura. De acordo com Ludtke et al. (2014), para diminuir a incidência da carne PSE, deve-se reduzir o estresse em todas as etapas que antecedem ao abate, já que essa condição pode acelerar a velocidade de queda do pH post mortem e aumentar a temperatura corporal. Sobre a redução da carne PSE, analise as sentenças a seguir: I- Selecionar linhagens genéticas livres dos genes halotano e da carne ácida. II- Lotes podem ser misturados e suínos devem ser manejados com o uso de bastão elétrico. III- Evitar exercitar os suínos antes do abate ou submetê-los a ambientes que acarretem estresse pelo calor. IV- Fornecer um ambiente de descanso silencioso e que proporcione a recuperação dos suínos. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A
Somente a sentença I está correta.
B
As sentenças I, III e IV estão corretas.
C
As sentenças II e III estão corretas.
D
Somente a sentença IV está correta.
4Seja no planejamento de instalações novas, seja em reformas ou adequações de manejo de granjas já estabelecidas, é essencial definir o fluxo de produção que otimize o uso das instalações, sem comprometer questões de bem-estar e sanidade. Explorar bem uma instalação é conseguir produzir alto volume de carne, mantendo os custos baixos, compatíveis com um manejo adequado que mantém a estabilidade sanitária (MACHADO, 2014b). Sobre o dimensionamento de área das fases, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Na recria e terminação, os suínos passam a maior parte da vida, que nestas fases não é considerado o espaço por animal, sendo utilizado sempre 1,1m2 por animal alojado. ( ) A maternidade é o principal entrave da produção de suínos, sendo que o grau de exploração do plantel reprodutivo de uma granja é através do n° de partos/gaiola de maternidade/ano e a redução da idade ao desmame visa aumentar o número partos/fêmeas/ano. ( ) Na creche, o número de gaiolas é dimensionado sobre a performance produtiva (cobertura e taxa de parição), ou seja, o número de espaços depende do número de leitões desmamados por porca/ano. ( ) Na reprodução, a definição do fluxo deve-se levar em conta o número de matrizes produtivas (que foram inseminadas ou cobertas), a taxa de reposição, a meta de idade de primeira cobertura das leitoas, o vazio sanitário da maternidade e a área de circulação. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Sistemas de Produção e Planejamento de Instalações na Suinocultura - Fluxo de produção e dimensionamento de instalações. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014b.
A
F - V - V - V.
B
V - F - F - V.
C
F - V - V - F.
D
V - V - V - F.
5Um programa de melhoramento genético de suínos visa à obtenção de animais com bons índices de taxa de crescimento e eficiência alimentar, de fêmeas com grande capacidade reprodutiva e de animais de abate com grande quantidade de carne de qualidade na carcaça. Para o produtor, as características desejáveis são taxa de crescimento, eficiência alimentar e tamanho de leitegada (ou número de suínos comercializados por porca, por ano); para o mercado processador, quantidade de carne na carcaça e/ou qualidade da carne; e para o mercado consumidor, qualidade da carne. A estrutura de um programa de melhoramento genético de suínos é baseada numa pirâmide organizacional composta pelos rebanhos Núcleo, Multiplicador e Comercial. Considerando essa estrutura organizacional e os objetivos do programa de melhoramento de suínos, analise as sentenças a seguir: I- O rebanho núcleo é composto de raças puras ou linhagens sintéticas, no qual existe alta intensidade de seleção para maximizar o progresso genético. O rebanho multiplicador recebe animais do rebanho núcleo para produção de animais F1 ou híbridos, que serão utilizados no rebanho comercial. No rebanho comercial, os animais produzidos no rebanho núcleo e/ou do rebanho multiplicador são utilizados, dependendo do sistema de cruzamento adotado, para produção de suínos híbridos que são destinados ao abate. II- A grande ênfase dada à seleção para características de desempenho (ganho de peso diário e conversão alimentar) e espessura de toucinho promoveu ganhos genéticos consideráveis nessas características, sem considerar as características de leitegada, como tamanho de leitegada e as características de qualidade da carne. III- Há dois esquemas de testes normalmenteutilizados nas características de desempenho, denominados testes de granja e Estações de Teste de Reprodutores Suínos (ETRS). No teste de granja, são avaliados o ganho de peso diário, do nascimento até as 20-22 semanas de idade, e a espessura de toucinho, ao final do teste. No teste ETRS, são avaliados o ganho de peso diário e a conversão alimentar, dos 20 a 30 kg até os 90 a 100 kg de peso vivo, e a espessura de toucinho, ao final do teste. IV- Além da seleção, outro fator que contribuiu para a queda na espessura de toucinho dos animais de abate (rebanho comercial) foi a introdução da raça Pietrain em substituição da Duroc. No entanto, outras características de carcaça, como rendimento de carne na carcaça, rendimento de cortes nobres (pernil+lombo+paleta+filezinho), área de olho de lombo, obtidas de parentes, principalmente meios-irmãos e irmãos completos, podem ser consideradas nos programas de seleção para características de carcaça. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: LOPES, P.S. Melhoramento Genético de Suínos, Universidade Federal de Viçosa. Disponível em: http://sbmaonline.org.br/anais/viii/palestras/pdfs/3.pdf. Acesso em: 6 de nov. 2019.
A
Somente a sentença I está correta.
B
As sentenças I, III e IV estão corretas.
C
Somente a sentença IV está correta.
D
As sentenças II e III estão corretas.
6A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e a coloração final da carne. No entanto, segundo Ludtke et al. (2014), a reserva de glicogênio muscular que cada animal possui antes do abate pode ser gasta devido a vários fatores. Com relação aos fatores que aceleram o metabolismo das reservas de glicogênio, assinale a alternativa INCORRETA: FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A
Densidade inadequada e tempo de descanso insuficiente.
B
Manejo agressivo e linhagens genéticas suscetíveis ao estresse.
C
Curtos períodos de transporte e descanso adequado.
D
Jejum associado a exercício intenso e brigas.
7Segundo Guimarães et al. (2017), o sistema agroindustrial (SAG) é caracterizado pelo conjunto de atividades produtivas integradas e interdependentes. No caso dos suínos, o sistema agroindustrial é composto por indústrias produtoras de insumos, granjas, agroindústria, indústria de alimentos, distribuidores e consumidores finais. Sobre o sistema agroindustrial de suínos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Genética. II- Granjas. III- Indústrias de transformação. ( ) Englobam as indústrias de alimentos e as indústrias processadoras de subprodutos (couros, farinhas de carne, de osso e de sangue). ( ) São as unidades de reprodução e de produção, que abrangem as fases de cruzamento, gestação, reprodução, entre outras. ( ) É o responsável pelo melhoramento de raças ou de linhagens, tornando-as mais produtivas e menos suscetíveis a doenças. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: GUIMARÃES, D. D. et al. Suinocultura: estrutura da cadeia produtiva, panorama do setor no Brasil e no mundo e o apoio do BNDES. Rio de Janeiro: BNDES Setorial, 2017.
A
I - III - II.
B
III - II - I.
C
II - III - I.
D
III - I - II.
8Ao prover pessoas ou selecionar pessoas, a definição do perfil dos cargos é fundamental para o sucesso da contratação e para a montagem de uma equipe eficaz. Por se tratar de uma atividade com características próprias, com alta tecnologia e ritmo industrial, mas realizada no meio rural, a suinocultura exige que o perfil dos colaboradores para contratação seja muito bem definido. Sobre o perfil dos colaboradores da suinocultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Trabalhar em equipe e gostar de animais. ( ) Escolaridade mínima não é exigida. ( ) Ter comprometimento com resultados. ( ) Ter experiência anterior, dependendo do cargo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - F - V.
B
F - V - V - F.
C
V - F - V - V.
D
V - V - V - F.
9De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas e com a Escola Superior de Propaganda e Marketing (SEBRAE-ESPM, 2008), basicamente, a criação de suínos pode ser realizada de maneira intensiva ou extensiva. Sobre a criação de suínos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Ao ar livre. II- Tradicional. III- Confinado. ( ) É o sistema de criação no qual os animais ficam em piquetes. ( ) É o sistema de criação em que se utilizam os piquetes apenas para machos e fêmeas em cobertura ou gestação. ( ) É o sistema de criação em que os animais de todas as categorias permanecem sobre piso e sob cobertura, podendo-se, ainda, separá-los por fases em várias instalações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: SEBRAE-ESPM. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Escola Superior de Propaganda e Marketing. Suinocultura - carne in natura, embutidos e defumados. Estudos de mercado SEBRAE/ESPM, 2008.
A
I - II - III.
B
I - III - II.
C
III - I - II.
D
II - III - I.
10Sabendo que cada granja tem uma situação diferente, as práticas de manejo nos diferentes setores devem ser conduzidas da melhor maneira possível e dentro de cada realidade, sempre considerando o bem-estar animal. A intenção é garantir a lucratividade da atividade, melhorar indicadores técnicos, aplicar as boas práticas de produção, respeitando o bem-estar animal e obter produtos seguros e de qualidade para o consumidor final (SEBRAE-ABCS, 2016). Sobre os parâmetros de alojamento e manejo para o bem-estar de suínos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) No ambiente apropriado aos suínos, a adequada e rotineira limpeza das instalações não deve ser considerada, bem como a luz e a ventilação natural ou artificial. ( ) A nutrição consiste que os animais nunca devem ficar sem ração por mais tempo do que o estabelecido entre os arraçoamentos. ( ) Um adequado esquema de vacinação e vermifugação contribui para a prevenção e o controle de doenças, conferindo uma boa saúde ao rebanho. ( ) Para movimentar os animais deve fazer com calma, sem gritos e não usar equipamentos que possam estressar ou ferir os animais, jamais utilizar choque elétrico na condução. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Bem-estar animal na produção de suínos. Brasília, DF, 2016.
A
F - V - V - V.
B
F - V - V - F.
C
V - V - V - F.
D
V - F - F - V.