Cadeia Produtiva da Suinocultura e da Avicultura (AGR10) - AV 1

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Acadêmico:
	
	
	Disciplina:
	Cadeia Produtiva da Suinocultura e da Avicultura (AGR10)
	Avaliação:
	Avaliação I - Individual FLEX ( Cod.:650674) ( peso.:1,50)
	Prova:
	25806813
	Nota da Prova:
	10,00
	
	
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	1.
	Seja no planejamento de instalações novas, seja em reformas ou adequações de manejo de granjas já estabelecidas, é essencial definir o fluxo de produção que otimize o uso das instalações, sem comprometer questões de bem-estar e sanidade. Explorar bem uma instalação é conseguir produzir alto volume de carne, mantendo os custos baixos, compatíveis com um manejo adequado que mantém a estabilidade sanitária (MACHADO, 2014b). Sobre o dimensionamento de área das fases, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Reprodução.
II- Maternidade.
III- Creche.
IV- Recria e terminação.
(    ) Nestas fases, os suínos passam a maior parte da vida e são separadas em função do espaço por animal, sendo que na primeira é de 0,65 a 0,75 m2 por animal alojado e na segunda é de 1,1m2 por animal.
(    ) Principal entrave da produção de suínos, sendo que o grau de exploração do plantel reprodutivo de uma granja é através do n° de partos/gaiola de maternidade/ano e a redução da idade ao desmame visa aumentar o número de partos/fêmeas/ano.
(    ) O número de gaiolas é dimensionado sobre a performance produtiva (cobertura e taxa de parição), ou seja, o número de espaços depende do número de leitões desmamados por porca/ano.
(    ) Na definição do fluxo deve-se levar em conta o número de matrizes produtivas (que foram inseminadas ou cobertas), a taxa de reposição, a meta de idade de primeira cobertura das leitoas, o vazio sanitário da maternidade e a área de circulação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Sistemas de Produção e Planejamento de Instalações na Suinocultura - Fluxo de produção e dimensionamento de instalações. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014b.
	 a)
	I - II - III - IV.
	 b)
	IV - I - III - II.
	 c)
	IV - II - III - I.
	 d)
	III - I - II - IV.
	2.
	De acordo com os dados divulgados em 2016, em um estudo desenvolvido pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e pela Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS), entre os anos de 1995 a 2015, a produção de carne suína teve um aumento de 42%, sendo os países em desenvolvimento os maiores contribuintes nesse aumento (SEBRAE-ABCS, 2016). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O consumo mundial de carne aumentou consideravelmente nas últimas décadas, no entanto, esse comportamento não ocorreu no consumo de carne suína.
PORQUE
II- O Brasil lidera o ranking de países produtores de carne suína, seguido pela China, União Europeia e dos Estados Unidos.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SEBRAE-ABCS. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Mapeamento da suinocultura brasileira. Brasília/DF, 2016.
	 a)
	As asserções I e II são proposições falsas.
	 b)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
	 c)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 d)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	3.
	Nas atividades produtivas, inclusive na suinocultura, os gerentes e supervisores precisam transformar recursos e capacidades das pessoas em alto desempenho, obtendo ótimos resultados, melhorando continuamente competências, processos e sistemas e, em consequência, obter desempenho cada vez melhor e resultados sustentáveis (SOUZA, 2014). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Demonstrar aos colaboradores a relevância do seu trabalho e o impacto positivo que sua presença, produtos e serviços proporcionam, somando a isso um ambiente de trabalho agradável e respeitoso, são excelentes fatores motivadores.
PORQUE
II- Esses fatores geram nos colaboradores satisfação e orgulho de pertencerem à empresa ou granja de produção.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOUZA, I. T. Produção de suínos: teoria e prática. Gestão de Talentos Humanos na Produção de Suínos - Seleção, recrutamento, treinamento e motivação de mão de obra na produção de suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
	 a)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
	 b)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
	 c)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 d)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	4.
	Os sistemas de produção de suínos podem ser classificados de acordo com a localização dos sítios, em ciclo completo, sítio único ou produção distribuída em diversos sítios (dois, três, quatro e cinco sítios). Sobre os sistemas de produção de suínos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O sistema de ciclo completo engloba todas as fases da produção, ou seja, a mesma propriedade abrange desde a chegada de leitoas destinadas à reprodução até o fim da terminação.
(    ) O modelo chamado wean-to-finish é uma modificação do sistema de ciclo completo, pois o primeiro sítio aloja o plantel de reprodução e o segundo sítio realiza as fases de creche e terminação no mesmo local.
(    ) No sistema de três sítios, ficam alojadas as fêmeas para reprodução no primeiro sítio, no segundo sítio fica a fase de maternidade e de creche, e no terceiro sítio realiza-se a terminação.
(    ) O sistema de quatro sítios é semelhante ao sistema de três sítios, porém as leitoas de reposição são alojadas e preparadas em local específico, onde é feito todo o manejo necessário.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	F - V - V - F.
	 c)
	V - V - F - V.
	 d)
	F - V - V - V.
	5.
	Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, como bovinos, prevalece o DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. Sobre defeitos na carne suína, como a carne PSE e DFD, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A carne com o defeito DFD, é consequência do manejo ante-mortem inadequado, que determina o consumo do glicogênio muscular antes do abate, contribuindo para um pH final muito baixo.
(    ) A carne com o defeito DFD, que deriva do inglês dark, firm and dry, que significa escura, firme e seca, ocorre em animais submetidos a estresse de longa duração (estresse crônico).
(    ) A carne PSE, que deriva do inglês pale, soft and exsudative, que significa pálida, mole e exsudativa, normalmente está associada ao estresse intenso ou agudo, que ocorre próximo ao momento do abate.
(    ) Em situações de estresse extremo, em que os suínos desenvolvem o defeito PSE, o pH do músculo varia de 5,3 a 5,5 em torno de seis a oito horas após o abate.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	F - F - V - V.
	 c)
	F - V - V - F.
	 d)
	F - V - V - V.
	6.
	Alguns defeitos na carne suína podem ocorrer devido à velocidade de queda do pH muscular associada à temperatura, como a carne PSE e DFD. Em algumas espécies, como bovinos, prevalece o DFD, enquanto em outras, como suínos e aves, prevalece o defeito PSE. O pH final da carne é estabelecido em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, tipo de músculo e nível de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate (LUDTKE et al., 2014). Com relação à queda do pH, assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. Interações entre manejo pré-abate e qualidadede carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
	 a)
	Promover a maciez da carne, pois algumas enzimas são dependentes do pH ácido para atuar na maturação.
	 b)
	O tipo de PSE não está associado ao estresse extremo.
	 c)
	Retardar o desenvolvimento de microrganismos.
	 d)
	Auxiliar na determinação do sabor e odor.
	7.
	Os tratamentos de dejetos de suínos, de uma maneira geral, utilizam processos físicos, químicos e biológicos para a transformação/remoção da carga poluente presente no efluente. Sobre os tratamentos de dejetos de suínos, associe os itens utilizando o código a seguir:
I- Processo físico.
II- Processo químico.
III- Tratamento biológico.
(    ) É um processo natural e pode ser aplicado aos dejetos sólidos ou líquidos. Pode ser controlado ou não, aeróbico ou anaeróbico.
(    ) Separação de fase: processo de sedimentação, centrifugação, peneiramento, filtração ou separação química.
(    ) Tem como princípio a adição de coagulantes ou floculantes aos dejetos para promover a separação das fases líquidas e sólidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	II - III - I.
	 b)
	III - I - II.
	 c)
	I - II - III.
	 d)
	III - II - I.
	8.
	Existem alguns fatores que podem influenciar a qualidade da carne, alterando a capacidade de retenção da água, cor e pH, o que resultará em um forte impacto econômico no rendimento da carcaça e na qualidade dos produtos derivados. Sobre fatores que podem influenciar a qualidade da carne, analise as afirmativas a seguir:
I- As características coletivas dos suínos podem influenciar na susceptibilidade ao estresse e na qualidade da carne.
II- As condições de nutrição envolvem a condição física, composição e quantidade de alimento, disponibilidade e qualidade da água.
III- O manejo adequado interfere na forma como os suínos reagem durante a criação na granja e no pré-abate.
IV- Os métodos de insensibilização e sangria afetam diretamente o bem-estar e a qualidade da carne e são considerados de caráter ético.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As afirmativas I, II e IV estão corretas.
	 b)
	As afirmativas I e IV estão corretas.
	 c)
	As afirmativas I e II estão corretas.
	 d)
	As afirmativas II, III e IV estão corretas.
	9.
	O manejo de matrizes e leitões durante a maternidade é extremamente importante não somente para manter o conforto, mas também para o sucesso da produção de suínos. O desempenho dos leitões na maternidade está diretamente relacionado com a qualidade destes nas fases de creche, recria e terminação. Com relação às matrizes, o manejo adequado nessa fase leva a melhores condições fisiológicas nas gestações subsequentes. Neste sentido, o bem-estar é um termo extenso que inclui uma somatória de elementos que contribuem para a qualidade de vida do animal, levando-os a um estado de harmonia com o seu ambiente, caracterizados por condições físicas e fisiológicas adequadas. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A maior temperatura exigida para o conforto térmico dos leitões se deve ao fato dos animais jovens terem ainda seu sistema termorregulador pouco desenvolvido, possuírem superfície em contato com o ambiente relativamente grande, reserva energética baixa e porcentagem de gordura subcutânea, em torno de 1 a 2%, o que confere pequeno isolamento térmico, em função destes fatores, o leitão recém-nascido tem facilidade para perder calor corporal rapidamente.
PORQUE
II- O grande desafio da maternidade é manter um conforto térmico ideal para a porca, devido às altas temperaturas na maior parte do ano e os leitões contam com um espaço exclusivo para eles, o escamoteador, mantendo o controle do ambiente para duas categorias distintas de animais, que possuem diferentes faixas de conforto térmico alojadas em um mesmo espaço.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: COUTINHO, G. S.; MAGALHÃES, P. C. M.; FORMIGONI, A. S.; VALLE, G. R.; MOREIRA, A. H. Conforto térmico e manejo de suínos na maternidade levando em consideração o bem-estar animal. REVISTA ELETRÔNICA, n. 232, v. 11 p. 3109-3119, 2014. Disponível em: https://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/ARTIGO232.pdf. Acesso em: 6 nov. 2019.
	 a)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 b)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 c)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
	 d)
	As asserções I e II são proposições falsas.
	10.
	Ao prover pessoas ou selecionar pessoas, a definição do perfil dos cargos é fundamental para o sucesso da contratação e para a montagem de uma equipe eficaz. Por se tratar de uma atividade com características próprias, com alta tecnologia e ritmo industrial, mas realizada no meio rural, a suinocultura exige que o perfil dos colaboradores para contratação seja muito bem definido. Sobre o perfil dos colaboradores da suinocultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Trabalhar em equipe e gostar de animais.
(    ) Escolaridade mínima não é exigida.
(    ) Ter comprometimento com resultados.
(    ) Ter experiência anterior, dependendo do cargo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	V - F - V - V.
	 c)
	V - V - V - F.
	 d)
	F - V - V - F.
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