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Questões Brunna Trigo Lazaro RA 6633515 1. Definem-se zoonoses como as doenças e/ou infecções suscetíveis de se transmitirem naturalmente entre animais e humanos. Em relação as zoonoses na segurança alimentar, podemos afirmar que: a) A ingestão de produtos de origem animal, contendo agentes com potencial zoonótico, é considerada via de transmissão indireta destes agentes. b) A transmissibilidade natural de agentes dos animais às pessoas pode fazer-se ou por contato direto, ou por ação de vetores intermediários, mas jamais pelo consumo de produtos de origem animal. c) Os agentes com potencial zoonótico podem originar graves problemas sanitários, econômicos e sociais, contudo nenhum relacionado com a segurança alimentar. d) A ingestão de produtos de origem animal, contendo agentes com potencial zoonótico, é considerada via de transmissão direta destes agentes. e) Os agentes com potencial zoonótico podem originar graves problemas sanitários, econômicos e sociais, exclusivamente relacionados com a segurança alimentar 2. A campilobacteriose é uma zoonose de distribuição mundial, existindo várias espécies patogênicas para os seres humanos. Sendo o Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli as espécies mais frequentes relacionadas com infecções. Em relação a campilobacteriose analise as afirmativas e assinale a alternativa mais adequada: I. A campilobacteriose é uma zoonose cosmopolita em que o agente etiológico pode ocasionar quadros de gastroenterite e alterações reprodutivas. II. O Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli podem realizar a contaminação cruzada de outros alimentos a partir da água de degelo. III. A Campilobacteriose é a infecção zoonótica em humanos mais frequente na Europa, sendo a carne de frango o veículo menos importante na transmissão destas infecções. IV. O Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli possuem baixa resistência em superfícies secas. Está correto o que se afirma em: a) I, II e IV b) I, III e IV c) II, III e IV d) I, III e IV e) II e IV 3. A Salmonelose constitui um grupo de infecções causadas por bactérias do gênero Salmonella, que se adquirem sobretudo através do consumo de alimentos de origem animal contaminados, podendo também adquirir-se através da ingestão de frutos e vegetais verdes. Em relação a Salmonelose, analise as afirmações e assinale a alternativa mais adequada: Afirmativa I: Existem mais de 2500 serotipos diferentes de Salmonella, todos patogênicos para humanos. Alguns serotipos estão adaptados a um único hospedeiro animal, como por exemplo, a Salmonella dublin em bovinos e a Salmonella cholera suis em suínos. Afirmativa II: As infecções causadas por estas estirpes de Salmonella, em humanos, são frequentemente invasivas e graves. a) Ambas as afirmativas são verdadeiras b) Ambas as afirmativas são falsas c) A afirmativa I é falsa e a Afirmativa II é verdadeira. d) A afirmativa I é verdadeira e a Afirmativa II é falsa Resposta correta: A 4. Em relação aos agentes etiológicos implicados em quadros infecciosos alimentares podemos afirmar que: a) Listeria monocytogenes, são microrganismos onipresentes que se encontram largamente dispersos no solo, forragens e água. b) a Y. enterocolítica sobrevive curtos períodos de tempo em alimentos congelados. c) Os ruminantes são reservatórios de estirpes de E. coli , porém as infecções humanas não estão associadas à ingestão de carne ou leite destas espécies animais. d) A triquinose é uma doença provocada por um parasita cestódeo do gênero Trichinella que infecta uma larga variedade de hospedeiros. e) Salmonella enteritidis e a Salmonella thiphimurium, são os dois sorotipos menos vulgares do gênero Salmonella 5. A prevenção e o controle de infecções de origem alimentar requerem o estabelecimento de estratégias únicas e internacionais. Estas estratégias permitem avaliar as tendências e origens das zoonoses alimentares. As medidas são voltadas, principalmente, na investigação epidemiológica dos focos patogênicos. Em relação as zoonoses de origem alimentar pode-se afirmar que: Afirmativa I: A infecção por Listeria pode ocorrer pelo consumo de alimentos contaminados, mas também por contato direto entre animais e humanos ou mesmo entre humanos. Afirmativa II: Os casos de listeriose em humanos são raros, e a severidade da infecção é diretamente proporcional ao número de casos. Sendo o quadro clínico caracterizado com manifestações gastroentéricas e/ou neurológicas. a) A afirmativa I é verdadeira e a Afirmativa II é falsa. b) A afirmativa I é falsa e a Afirmativa II é verdadeira. c) Ambas as afirmativas são verdadeiras d) Ambas as afirmativas são falsas a) A ingestão de produtos de origem animal, contendo agentes com potencial zoonótico, é considerada via de transmissão indireta destes agentes. a) I, II e IV a) Ambas as afirmativas são verdadeiras a) Listeria monocytogenes, são microrganismos onipresentes que se encontram largamente dispersos no solo, forragens e água. a) A afirmativa I é verdadeira e a Afirmativa II é falsa.
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