Programa Nacional de Alimentação Escolar - parte 1

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PNAE
✓ Vigora desde 1954 – antes chamado 
de Programa de Merenda Escolar 
✓ É uma estratégia para a SAN – 
segurança alimentar e nutricional 
✓ Em 2009 a Lei Federal nº11.947 
institucionalizou o PNAE e se destaca: 
- Cobertura de toda educação básica 
(infantil, fundamental, médio e educação 
de jovens e adultos) 
- Inclusão de educação alimentar e 
nutricional nos currículos 
- Garantia do aporte nutricional mínimo de 
20% das necessidades diárias dos 
estudantes 
- Definição de diretrizes nutricionais para 
aquisição dos alimentos 
- Definição de no mínimo 30% dos recursos 
repassados pelo FNDE, aos estados e 
municípios deverão ser gastos com compra 
de alimentos da agricultura familiar 
 
Porém, pode ser dispensado esse recurso no 
caso: 
I. impossibilidade de emissão do documento 
fiscal correspondente 
II. inviabilidade de fornecimento regular e 
constante dos gêneros alimentícios 
III. condições higiênico-sanitárias inadequadas, 
isto é, que estejam em desacordo com o 
disposto no art. 25. 
Oferece alimentação escolar e ações de 
EAN a estudantes de TODAS as etapas da 
educação básica pública 
O governo federal repassa aos estados, 
municípios e escolas federais, valores 
financeiros de caráter suplementar 
efetuados em 10 parcelas mensais (de 
fevereiro a novembro) para a cobertura de 
200 dias letivos, conforme número de 
matriculados em cada rede de ensino 
 
OBJETIVO 
• Contribuir para o crescimento e o 
desenvolvimento biopsicossocial, a 
aprendizagem, o rendimento escolar e a 
formação de hábitos alimentares 
saudáveis dos alunos, por meio de 
ações de EAN e da oferta de refeições 
que cubram as suas necessidades 
nutricionais durante o período letivo 
OBJETIVOS COMPLEMENTARES 
I. Envolver todos os entes federados na 
execução do programa 
II. Estimular o exercício do controle social 
III. Dinamizar a economia local, 
contribuindo para a geração de 
emprego e renda 
IV. Respeitar os hábitos alimentares e 
vocação agrícola locais 
RESOLUÇÃO FNDE Nº 6/2020 
► A coordenação técnica das ações de 
alimentação e nutrição deve ser 
realizada por nutricionista RT do PNAE, 
assim como os cardápios 
► Cabe ao nutricionista definir o horário e 
o alimento adequado para cada tipo 
de refeição, respeitando hábitos e 
cultura alimentar 
► Os cardápios devem ter como base 
alimentos in natura ou minimamente 
processados, respeitando as 
necessidades nutricionais, hábitos 
alimentares, cultura alimentar da 
localidade e se pautar na 
sustentabilidade, sazonalidade e 
diversificação agrícola da região 
- Os cardápios devem ser adaptados 
para atender aos estudantes 
diagnosticados com necessidades 
especiais (anemias, diabetes...) 
- A porção ofertada deve ser diferenciada 
por faixa etária conforme necessidades 
nutricionais diárias 
- Os cardápios de creches devem ser 
apresentados a consistência das 
preparações e os micronutrientes 
prioritários 
- Os cardápios com as informações 
nutricionais devem estar disponíveis em 
locais visíveis e apresentados 
periodicamente ao CAE 
- Devem ser elaboradas fichas técnicas 
para todas as preparações do cardápio